Reprise du message précédent :
J'ai quelque part un n°8 inox qu'on m'a offert mais je ne remets plus la main dessus...

En dehors du Outdoor & du Bricolage qui ont des manches polymères, Opinel a aussi fait il y a pas mal d'années (une bonne 12aine) des N°8 avec un manche en espèce de résine camouflé ou noir avec un motif façon carbone, esthétiquement réussis, assez solide mais extrêmement lisse (trop), avec des doigts humides, la prise était loin d'être bien assurée...

Opinel a fait des séries spéciales pour les ateliers de découpe agroalimentaire, avec manche en plastique blanc (mais pliants ou fixes ? Je retrouve plus…)

Ca me dit très vaguement quelque chose mais je crois bien qu'il s'agissait de fixes.

Question forme de lame. Une lame concave sur la partie tranchante, ça implique quoi en terme de coupe ?  J’ai du mal à voir ce que ça apporte, si ça a un avantage dans certaines applications.

L'avantage d'un profil concave c'est qu'au fur et à mesure qu'on aiguise, l'épaisseur derrière le tranchant reste plus constant et fin qu'un profil plat; qui au fur et à mesure qu'on aiguise a tendance à devenir de plus en plus important.
Cela permet aussi que les aliments comme les tomates par exemple ne restent pas collé à la lame.
Par contre c'est pas terrible lorsqu'on coupe du carton je trouve ; si au début la pénétration et bonne, au bout d'un moment ça devient plus dur, alors que pour un profil plat c'est plus progressif.

Pas sûr que Winpoks parle de l'émouture ...
Ce ne serait pas plutôt une lame en forme de serpette qu'il évoque ?

ha..?
 
Ben pour tous les jours une lame concave (le tranchant) ça sert comme une serpette ou comme couteau à champignon, pour faire des coupes vers soi, mais sinon c'est un peu chiant à aiguiser et pour couper des aliments sur une planche par exemple c'est pas très pratique.

C'est le bec d'oiseau cher aux cuistots

 
Ça se joue sur des décennies ça, non ? Parce qu’il faut y aller comme un bourrin pour perdre significativement du métal quand même. Ou alors avoir une utilisation peut-être très intensive de son outil.  
 

 
Exact.    
 

 
Merci, pour la planche je m’en doutais un peu, c’était pour le reste.    
Donc plus d’inconvénients que d’avantages pour une utilisation tout terrain.    
 

Oui c'est assez long. Ça permet de mettre un peu moins de métal sans sacrifier à la solidité (dans le sens de la coupe en tout cas)
Perso je préfère les lames en émouture full flat (émouture plate)
 

pour le fromage ou pour aller piquer des trucs dans une assiette ça peut servir aussi
 
Oui l'utilisation est vraiment particulière et moins universelle que les autres fils convexes ou droits (en pied de mouton)

Il est plutot jolie ce couteau non ? comment sont fait ces motifs sur la lames ? Electricité ? un imprimé à chaud ?
Pour moins de 12 euros j'ai bien envie de me laisser tenter, pas vous ? :
 

 
 
https://fr.aliexpress.com/item/4000 [...] 3664%23279

Twosun TS 77, lame D2, manche titane

chaca la lame s'use beaucoup moins que les lames d'un cutter je présume ? j'ai un petite Herbert comme ça version porte lame de cutter, mon outil favoris pour bricoler

Ça vous dit quelque chose un couteau très plat, avec une lame qui se replie le long du manche, comme un Deejo, mais avec un manche plein je crois, et une lame moins fine que le Deejo, plutôt comme un Kiana ?
Je l'avais vu en version tout métal.

Enfin tout ça c'est de mémoire...

 
Non

Un Claude Dozorme ?

un ikonogami ?

Ah ben en cherchant des photos de Dozorme je l'ai trouvé !

Perceval "Le T45" :

http://www.couteaux-de-poche.fr/28 [...] -clip.html

Dites, cette nuit j'ai été réveillé en plein rêve, et la dernière chose dont je me souvienne c'était un gars qui montait une sorte de fanclub/fanzine nommé : "Wharncliffe International" …    c'est grave ?  

 
non.
 
perso je trouve ça hideux

 
Production amateur, mais sympa (cadeau d'un pote)  

 
Merde

 
Pourquoi demander l’avis d’autrui. S’il te plait esthétiquement.  

nan mais c'est pour toi hein, donc si il te plait fais ce que tu veux je suis pas ta mère

Oui vous avez raison
Chin jo très beau petit couteau !  
C'est fais comment ce beau travail de gravure de la lame ?

acier Damas

 
C'est un boker magnum damascus chinois
https://www.knifecenter.com/item/BO [...] ood-Handle
 
Ça vaut 10 balles ...

pulpipi le briseur d’amitiés !

Je sais ce que c'est, ensuite faut le petit morceau de bois qui va bien et un peu de temps.
En main c'est correct et même un peu plus
Et 10 balles, on est en dessous même pour le mécanisme + lame uniquement. Avec un bois rigolo tu montes un peu encore.

je le trouve mignon ce couteau aussi, pas trop cher, un zeste bling bling avec sa dorure et un coté rustique avec manche en bois, sculpté de façon peu commune, un cran forcé comme les laguioles :  

 
https://fr.aliexpress.com/item/4001 [...] 4fdfVXhJTv

on a vraiment pas les mêmes goûts

zut   j’espère que c'est pas une copie ? vous n'aviez jamais rien vu de tel avant ?

Le TS 77 , quelques éléments :
Longueur totale: 160mm
Longueur de la lame: 70mm
Largeur de lame: 25mm
Épaisseur de la lame: 3.9mm
Matériau de la lame: D2 (60hrc)
Finition: Satin
Longueur du manche: 95mm
Largeur de poignée: 25mm
Épaisseur de poignée: 10mm
Matériau De la poignée: Titane
Poids: 73.7g
Ouverture: Flipper
Système: roulement à bille.
En fait à part la forme de la lame, ça n'a rien à voir avec un cutter ,

 
Mais je sais bien que c'est un couteau en forme de cutter... la question est : cela peu t'il remplacer l’équivalent en cutter ? avec des lames interchangeables, sur le long termes ? non... je pense...

L'idée du cutter moderne c'est d'avoir un lame remplaçable à pas cher. Comme ça tu peux couper sans craintes d'abîmer la lame ou de ne plus pouvoir continuer le job.
 
N'importe quel couteau bien affûter fera le même job, c'est par contre beaucoup plus chiant à affûter ou si tu casse la pointe par exemple.

Kiridashi
 

 
Une photo d'une édition limitée de chez Raidops en D2

Mes couteaux sont en général mieux affutés que des lames de cutter, mais l'un des avantages d'un cutter, outre le fait qu'on n'a pas à l'aiguiser, c'est que la lame est très fine ; dans certains cas ça sert, mais pour des taches de coupe où on a besoin d'un peu de puissance un couteau c'est mieux.

Pour bricoler j'aime bien ce genre de kiridashi plus traditionnel :

 
J'allais justement suggérer le T45    
 
C'est le couteau qui m'a fait revenir dans le couteau game
 
Je l'avais acheté chez Courty, à l'époque il était à 70 euros, ça me parassait cher pour un couteau, mais j'avais craqué. Aujourd'hui...    

En parlant de cutter.
Vous auriez pas une idée de référence d'un cutter rétractable automatique léger et fin en matériaux noble, mais pas trop ?