Reprise du message précédent :

C'est bien ce que j'avais compris    
Je n'ai mesuré que la vis...

Si tu passes à l'acte j'ai hâte de voir ça

 
Pardon, tu as utilisé le mot "ergot", c'est ma faute.
 
Si la tête de la vis fait 9,5mm, l'ergot doit tourner autour du mm?

Je dirais 2mm mais je pourrais le mesurer au prochaine nettoyage, avant si besoin

Moi j'en ai pas besoin, mais je réfléchissais à une solution
 
Merci en tout cas

 
 
J'ai reçu le mien.
 
Alors disclaimer, j'y connais rien en couteau
 
Le front flipper, c'est pas très naturel je trouve. Surement un coup à prendre.
 
Ca coupe fort.
 
Le système de verouillage de la lame par liner lock marche bien. Par contre vouloir fermer à une main quand on a pas l'habitude permet de s'assurer...que la lame coupe fort  

Toujours s'assurer que l'avant du manche est plus bas que l'arrière avant de déverouiller  

Oui voilà.
 
Ca sent le vécu

comme pour un framelock la lame se rentre en deux temps ; on déverrouille le liner avec le pouce puis on engage la lame sur le liner, puis on enlève le pouce et on finit par fermer la lame.

Oui, heureusement c'est l'ongle qui a pris…
Avec cette grosse lame (4mm) bien lourde :
 

Avec pas mal de retard, mon avis sur le Spyderco Ikuchi:  non pas de souci avec la pointe de la lame qui accroche les doigts. Amha ça concerne les premiers modèles.  
 
Compression lock trop étroit, bah non. L'encoche pour déverrouiller n'est pas bien grande, mais le mécanisme est très souple: bien plus que certains pompes ou framelocks (mention spéciale pour l'endura de Spyderco qui réclame une certaine habitude pour le fermer d'une seule main).
 
La lame: pas bien haute, fine et très tranchante. La longueur n'est pas un problème, au contraire (trancher des légumes, par exemple). Là ou un böker+ LRF auquel je le comparais quelques pages aupararavant est un peu court avec ses 7.3 cm de lame. L'Ikuchi n'est pas massif; il est léger et avec sa forme "banane", il tient bien dans la poche    
Quand à l'acier, le VG10 du böker+ LRF est très bien, mais il faut l'aiguiser régulièrement. Je n'ai ré-aiguiser l'Ikuchi qu'une seule fois en 6 mois, et il tranche comme au premier jour: à la perfection  
 
Dernière chose, son look que j'aime bien, mais qui rebute pas mal d'amateurs de couteau: on adore ou on déteste    
 
Edit: pour le compression lock, j'ai eu un peu de mal au début pour le fermer d'une main. Parce que je suis gaucher j'imagine... Maintenant, c'est comme un pompe (3 mouvements plutôt qu'un seul pour un liner/framelock)

 
J'ai toujours déverrouillé mes liners/frame avec la lame à l'horizontal, pas de risque de bascule comme ça

Voilà, le tout c'est que l'angle lame-manche soit ≥90°.

Drap'

Les seuls couteaux pliants qui posent problème à ce niveau sont les axis lock, non  
 
Edit: j'en n'ai qu'un, un Manix XL, dont la la lame tombe quand tu le déverrouilles, effectivement  

Le soucis c'est les flippers sur roulements à billes, ça peut être traitre.  
 
Les axis en théorie pas de soucis l'index et le pousse sont sur le lock et donc pas sur le trajet de la lame.

   
perso j'aime bien la forme du Ikuchi. Fin et élancé.
Surtout c'est un compression lock, et un bon acier.
il m'en faut un pour les BBQ
 

axis lock, compression lock, buttons lock ; certains systèmes de déverrouillage ne nécessitent pas d'avoir de doigt sur le chemin de la lame lors de la fermeture. Cependant pour pouvoir fermer facilement la lame d'un coup de poignet ou par simple gravité il faut un pivot assez fluide, que ce soit sur roulement ou avec des rondelles de bronze (ou autre)

Un petit peu de production franchouille ?
 
Reçu ce midi, le Névé de Tim Bernard (commandé chez Berthier). C'est un liner lock avec un 14CN28 stonewashed et des plaquettes en bois de koa ondé. On ne voit pas sur les photos mais les platines sont martelées, la fausse pièce guillochée...bref plein de petits détails    
 

J'aime  
 
225€ quand même... Je vais y réfléchir
 

Je trouve que le prix est tout à fait honnête au vu du travail et des détails ! Mais bon c'est quand même une somme.
D'ailleurs il en reste plus qu'un, en bouleau, et 20 euros plus cher.
 
En tous cas content de cet achat, ça fera un bon compagnon de table...

Toutafé, la qualité made in France ça a un cout mais on est rarement déçu...
 

La preuve

J'aime bien ce que fait Gabin Piedbois aussi en français : https://www.facebook.com/ForgesDHaraldr/

bonjour,
 
excusez ma totale ignorance sur le sujet et donc de ce qui va suivre .
Je cherche "si ca existe" un couteau de "cuisine" découpe légume, jambon etc etc et "repliable" et surtout de bonne qualité sinon j'aurais pas posté sur le topic des experts .
 
Merci d'avance et désolé si ce message est rempli de conneries

 
Il est très beau    
Belle ligne !

Tu n'as pas précisé le budget, on est sur un topik spécialiste sur HFR
 
Tu as les Böker Outdoor Cuisine (3 modèles différents mais les 1 et 2 ne se trouvent plus trop) dans les 30€ : https://www.amazon.fr/Böker-01MB432 [...] B0043PKTCC
 
Si tu as un budget hfrien tu as les Dick en damas à 179€ : https://www.dictum.com/fr/couteaux- [...] ent-719286

 
Perso, j'ai un BOKER MAGNUM Outdoor Cuisine que je dédit à mes séjours en gîtes et autres locations et où les couteaux de cuisine sont souvent aussi peu affûtés que possible (non, je n’emmène pas mes pierres   )  

 
  voilà, tarpan m'a devancé

 
franchement j'aime beaucoup
 
 

Ouep, en plus il est super sympa !

Pour les cuisines pliants il y a aussi celui d'A.G. Russell : https://agrussell.com/knife/A-G-Rus [...] G-137BKG10
Mais bon actuellement pas dispo et j'ai jamais trouvé où le commander en Europe. Mais il me fait de l'oeil depuis longtemps.

Sinon outre le Boker qui dépanne très bien en week-end lorsqu'il n'y a rien sur place.

Il existe également le kiana, léger meilleur acier et produit en France pour 15 € également.

Ou même un opinel encore moins cher, aiguisable sur les 3 coquillages ou ce que qui les remplace dans la région où tu comptes séjourner  
 
Edit: réellement, quand on est pas fana de couteau, on prend ça: on ne peut pas être déçu    

https://www.opinel.com/tradition/inox/n8-inox
 

Je viens de recevoir le mien (en blanc).
Ça peut remplacer un couteau d'office sans problème, mais pas un couteau pour gros légumes/viandes.
Le boker cité fait 26cm, c'est pas mal plus gros.

Oui mais il a demandé un couteau de cuisine, pas un couteau de poche  

Ah mais tout-à-fait, c'est ce que je voulais dire dans mon post.

Ta réponse a été postée pendant que je faisais la mienne  

Arf

 
J'ai pas eu le temps de le proposer
 
Un n°13 fait tout à fait le taf

Ah j'allais justement demander l'avis du topic

https://www.boutique-sd-equipements [...] hetre.html

Plus sérieusement, pour le même cahier des charges j'ai un n°12 : ça ne coûte rien, ça se trouve "partout" donc c'est pas grave si on l'oublie, et il m'arrive de le laisser quand je suis en voyage dans des pays un peu lointain, c'est toujours sympa comme cadeau.

je quote pas tout le monde mais merci pour les réponses . Je vais regarder tout ça et niveau budget j'avais pas d'idée des prix je vais fouiller tous vos liens.
 
Merci beaucoup