Reprise du message précédent :
Je pense que tu trouvera pas mieux qu'un opinel effilé.
https://www.opinel.com/couteaux-et- [...] he/effiles

Spyderco Spydiechef

(ça dépasse ton budget je pense, mais c'est un excellent pliant pour la cuisine comme son nom l'indique. L'acier est très résistant à la corrosion aussi.
 
EDIT : en effet, à plus de 250€ le schlass, ça commence à faire cher...tu peux t'en payer pas mal d'opinels pour ce prix
 
Ou un opinel N°9 ou 10, voire 8
Les lames fines des opinel en font de très bon couteaux pour trancher. Toutefois j'émets une réserve à cause de leur sensibilité en milieu humide. Le bois a tendance à gonfler et rend plus difficile l'ouverture ou la fermeture du couteau. Rien de vraiment irrémediable, mais quand-même.(il suffit de bien le sécher sur un radiateur ou quelques jours à l'air libre au soleil, ou dans un sac de riz)

Un boker trapper ?

Quoi de moins pratique qu'un tanto avec un nightmare grind pour la cuisine ?

pas fan de la forme de manche et de lame mais ca remplit les criteres sinon a priori

je n'y avais pas pensé tiens ..

Bah le modèle classique se trouve en général dans la même fourchette de prix sur massdrop mais il n'est pas proposé de nouveau.

Sinon regarde sur eBay chez outfitter chez qui beaucoup ont acheté ici ?

Franchement c'est le top pour la cuisine,
Lame souple apte a tous les travaux, facile a affuter, pour un rapport qualité prix top.
Perso avec tes contraintes je me prend un opinel 10 normal pour les travaux qui nécessite de la force et de la rigidité et un effilé en 12 pour le reste 30€ et tu est équipé pour un moment.
 

Hors budget y a le santoku pliant chez Dick : https://www.dictum.com/fr/couteaux- [...] ent-719286
 

 
Mais sinon dans le budget mais j'ignore la qualité, le Boker Magnum Cuisine : https://www.couteaux-collection.com [...] isine-iii/
 
Existe en santoku, nakiri voire d'autres formes en fonction de la génération…
 

 
Review en français : http://a-couteaux-tires.zevillage. [...] ine-type-i

oui c'est très interssant.
Y'a des suisses avec grandes lames solo ?

 
merci  

genre ça https://www.victorinox.com/fr/fr/Pr [...] p/0.8413.3 ?

Yes ça a l'air bien non

pour moi c'est trop court pour la cuisine mais c'est perso, pour la cuisine j'aime le petty japonais y a pas mieux c'est juste fait pour ça.

Dernier jours de vacance... Petit achat compulsif

http://www.kermarck.com

Modèle Caussadais manche en buis.

À défaut d'avoir pu rendre visite à l'artisan qui était hospitalisé je suis allé chez un de ses revendeurs

Joli !
Je les avais croisé au festival de Nontron. Ils font un travail remarquable.

Ok mais c'est pas pliant non ?
Edit lame de 8 en effet c'est trop court

Non mais en cuisine je vois pas trop l'intéret d'un pliant en fait

Bah perso je suis bien content d'avoir un pliant assez long quand je vais chez les copains ou chez le padre qui n'ont pas de couteau de cuisine, je préfère 100x utiliser mon pliant que leurs couteaux à dents.
Si c'est pour chez soi, autant prendre un office et un chef, on est d'accords

J'aime bien. Vivement que tout ça se patine un peu

Tu as raison
Ça sera un pliant pour chez les autres et les vacances

 
Vous conseillez quoi comme pierre pour affûter des opinels, laguioles et divers couteaux ?
 
Ou mieux vaut un fusil ?
 
Merci pour votre aide

C'est moi ou il y a un problème avec outfitter sur la bay.fr? Je ne trouve plus aucun objet en vente sur sa boutique, ce qui me paraît bizarre...

Effectivement, même sur leur site on ne voit plus aucun produit...

Je sais qu'Ilu est bien occupé en ce moment...
 
Donc, je te propose 2 solutions à peu près équivalente en terme de tarif :  
- 1° : Solution de facilité : Spyderco 204
- 2° : Si t'as pas 2 mains gauches et que t'es un peu patient, une pierre qui à elle seule peut se suffire : Naniwa Pro 800. Rien ne t'empêche de compléter après si tu veux pousser plus loin

Tant que ça parle pierre, ma copine a un petit couteau pour greffer les arbres, un greffoir. Le genre de truc qui doit être aiguisé très très coupant pour faire du bon travail.
 
C'est ses anciens collègues qui lui aiguisaient, avec une "pierre à huile", et ils lui ont dit de toujours bien aiguiser avec une pierre à huile. C'est quoi la différence avec une pierre à eau?

C'est plus dur et plus lent.

Et plus sale.

Mais du coup pourquoi faire l'un plutôt que l'autre? Les pierres à huiles permettent un meilleur tranchant ou bien avec une pierre à eau à grain fin on peut obtenir le même résultat?

Déjà l'huile ça encrasse les pierres et puis à l'heure d'aujourd'hui l'affûtage est largement meilleur avec les pierres (de qualités) qui s'utilisent avec de l'eau .
 

Je pense que c'est peut-être historique : avant y avait les pierres à huile, et les meules à eau…
 
Maintenant c'est les pierres à eau.

Avant oui, je crois que c'était le cas. Aujourd'hui ça monte à des grains indécents, les gros chiffres font toujours vendre

Ceci dit rien n'empeche d'utiliser une pierre à huile neuve avec de l'eau (edit: sauf certaines préimbibées).

Salut,
 
On m'a offert un couteau il y'a quelque temps (il as l'air de très bonne qualité, il ne ressemble pas à une contrefaçon, et l'ami qui me l'a offert m'a dit qu'il l'avait acheté dans une armurerie/magasin de peche, et si il me l'a dit c'est que c'est vrai, je lui fait confiance...), mais j'aimerai savoir si c'est un vrai Laguiole ou une autre marque (en sachant que la marque n'est pas indiqué sur le couteau) :
 

 

 
On m'a dit aussi que les points qui forment l'étoile sur le manche avait une signification, mais je n'y connais rien...    
 
EDIT : sinon, c'est mon couteau de tout les jours, mais il faudrait que je l'aiguise car il n'a plus le même tranchant qu'au début (il coupe encore plutôt bien, mais au début il coupait comme un cutter...)
 
 

"Laguiole" n'est pas une marque mais un type/modèle (et une ville sur l'Aubrac) donc ya aps vraiment de vrai/faux.

Il y a plutôt d'un côté ceux qui sont fabriqués à Laguiole ou à Thiers et de l'autre ceux qui viennent du Pakistan (entre autre) ou autre lieu de production

Navré de te décevoir mais il n'a pas l'air d'un Laguiole artisanal français typique (marquage "steel" sur la lame, décor du ressort estampé et non guilloché, croix incomplète (ce que tu appelles "étoile" ) etc.)

Pour autant j'ai pu voir des modèles "non-français" bien plus mal faits que celui-là (métal mal assemblé, manche mal taillé, voire en plastique imitation bois, lame de traviole et j'en passe ! ) , s'il coupe bien et que le ressort tient bien, tu peux en être content, d'autant que le bois rend bien et est quand même bien façonné

C'est peut-être une production allemande ou  espagnole, je sais pas…

 
Ok, bon si c'est pas un couteau fabriqué en France, c'est pas bien grave, je demandait ça juste à titre d'information.    
 
Et oui comme tu dit, il coupe bien, le ressort tient bien, il as l'air bien fabriqué (je confirme que le manche est en vrai bois, et non en plastique), ça fait pas du tout "camelote"...  
 
 

j'aimerais m'offrir un beau couteau japonais de type higonokami
 
est-ce que vous savez vers quelle marque ou magasin je peux me tourner ?

l'aime bien ceux de ce forgeron qui est super sympa d'ailleurs (achat d'un couteau de cuisine) :  
 
https://www.timotimoforge.com/les-couteaux/pliants/
sinon, celui de boker est sympa : https://www.coutellerie-tourangelle [...] 30368.html

Timo fait de superbes pièces, vous pouvez y aller les yeux fermés.

Il y a une belle gamme d'higos japonais chez LPDC : http://lapassiondescouteaux.fr/8-higonokami

merci pour vos propositions
 
je vais creuser du côté de LPDC, je préfère un modèle japonais

 
Ah oui magnifiques certains Miyamoto