Reprise du message précédent :
Je rêvais d'un Maschio pour Noël mais bon,  ils partent en 20mn en occas sur Neoczen,  si  quelqu'un voit passer un Bugiste..

J'avais pris le mien ici
http://www.coutebox.com/Mobile/fre [...] 102x524517

Merci, j'étais passé à côté de ça en neuf, je regarde ça.

Et bonne année  à tous,  que 2017 vous soit tranchante.

 
Un peu extrême à mon goût mais je comprends ce que tu y vois. L'objet est surprenant, perd un peu de sa fonction d'outil à mon sens mais la finition et le graphisme sont en effet attirant.  

Salut à tous et meilleurs voeux tranchants pour 2017 !
 
Benchmade vient d'annoncer son line-up 2017 :  
 
http://www.benchmade.com/new.html?mode=grid
 
Bilan : j'hésite entre et

600$ le papillon ils sont dans un état qui a légalisé la weed Benchmade??

 
Et en S30V (comme tout le catalogue d'ailleurs).
 
Pour ce prix t'as un custom US...
 
D'ailleurs Benchmade a aussi augmenté les prix sur pas mal de produits existants
 
 

Ils sont vraiment hideux leurs OTF

Après avoir lu plus de 200 pages du forum, je me décide à poser des questions :
 -Je voudrai apprendre à affûter correctement un couteau. J'en ai plusieurs mais je ne sais pas affûter. Iluminatis parlait d'un pdf sur le sujet mais je n'ai pas trouvé. Si quelqu'un peut m'aider ?  
- j'aimerai me payer un EDC (max 200 €). J'aime assez le Kwaiken ou ZT 0566 ou un Mcusta. Choix de l'acier de la lame VG10 ? Je suis complètement perdu malgré la lecture du forum. Il faut dire que le choix est vaste.

D'un point de vue purement subjectif, je ne suis pas spécialement attiré par les Mcusta (pour ce que j'en sais la finition est au top mais sont relativement fragiles : pointe très fine & plaquettes du manche assez sensibles aux rayures), le Kwaiken a fort bonne réputation également mais ce sont surtout des Gentleman Folders...& moi, j'ai plutôt des goûts de gros bourrin donc ça serait plutôt le ZT 0566 (pis j'aime bien le design de Rick Hinderer en général   ).
Sinon en EDC de bonne qualité avec des lames en VG-10, il y a les bons vieux Spydercos Endura ou Delica, on aime ou pas le design avec le Spyderhole mais ça fait largement le job...

 
Affutage ... tu cherches quoi, a être efficace et rapide ou bien a être efficace mais maniaque ?
 
Rapide : Kit Lansky ou Spyderco
 
Maniaque : pierre de différent grain genre 1000/3000/8000/10000
 
Dans le premier cas pas de vrai savoir faire à apprendre dans le deuxième le résultat dépend de ta régularité dans le mouvement et de ton obstination. Plus long à maitriser mais incomparable et terme d'efficacité

Merci Sean et Bear, je crois que je vais investir sur le ZT 0770 plaquettes en carbone si vous avez un avis positif sur l'acier Elmax.Quand à l’affûtage il faut que j'apprenne à travailler avec des pierres. Je possède une pierre japonaise fischer rouge et blanche. Je ne sais pas quel grain c'est ni si elle doit être mouillée pour affûter. Je suis prêt à acheter le matériel nécessaire et tenter de donner une vie coupante à mes divers couteaux. Mais j'ai besoin de vos lumières, par avance merci.

 
Tu nous laisses pas trop le choix, dis-donc
De ce que j'avais lu, c'est à classer dans les plaies à affûter, le Elmax, mais ça se fait quand même Simplement plus chiant que du S35VN alors que ça a sensiblement la même tenue de fil. Enfin, de mémoire...
J'ai retrouvé ça dans mes (trop) nombreux marque-pages
 
"What are the benefits of ELMAX steel". Ca doit avoir 2 ou 3 ans mais bon
https://www.bladeops.com/Articles.asp?ID=272
 
et le classique : http://bestpocketknifetoday.com/di [...] ife-steel/ d'ailleurs ils l'ont pas mal retravaillé, faut que j'y rejette un oeil tiens
 
Cela étant, très bon choix de coutal, le ZT0770CF J'avais envisagé de me le prendre, mais j'ai du mal avec la forme de la lame

 
du cuir d'autruche    
 
sinon petit demande de conseil:
 
-1- je cherche un couteau papillon, genre pas cher sur les sites de tinoiseries, mais avec toutefois une lame coupante. (Je ne trouve que des trucs d’entraînement avec des lames bizarres et non coupantes). Pour vous rassurer ça n'est pas pour faire le kéké sur les bals du village mais ça me ferait tout simplement plaisir d'avoir un tel couteau qui traîne au fond d'un tiroir avec les autres, et de m'amuser à faire des tricks (je n'ai cas prendre celui qui fait peigne pour faire des tricks allez vous me dire mais non, c'est déjà assez déjà assez ridicule de vouloir faire des tricks avec un couteau papillon alors autant limiter le ridicule en le faisant avec un vrai)
 
-2- je galère pour aiguiser mon couteau Mora companion. C'est dommage car concrètement c'est le couteau que je préfère pour sa solidité et son coupant et je l'utilise tout le temps au jardin (pour trancher des gros potirons par exemple)
je n'y arrive pas avec une pierre (pourtant je m'en sort pour aiguiser des couteaux normaux). Mais là c'est une lame scandinave et je n'y arrive pas. Je n'arrive pas à garder l'angle exact lors du passage de la partie arrondie de la lame. est-ce que vous auriez un conseil svp?  

 
 
Salut X-ben, en fait le plus simple pour les tinoiserie papillon c'est de te servir chez les français.
http://www.coutellerie-tourangelle [...] f0&x=0&y=0
ca coupe, c'est pas plus cher et c'est plus rapide.

ah ben mince, du coup comme je n 'en voyais pas chez les tinois je pensais que c'était complètement banni/tabou et là on peut en trouver tout bêtement en France.
cool et merci  

Mastersam m'invite à être prudent avec l'acier Elmax. J'oublie donc le ZT. Je me tourne plutôt vers Real Steel stinger ou Kershaw leek composite blackwhash ou CRKT Cr3700 ou CRKT CRK455XP ou Boker 0180773 ou Bokers olingen 13 EDC.Les Boker sont en VG10, qui est un acier correct et facilement affutable selon les experts du forum.
Merci pour l'aide

 
Comment ça je t'invite à être "prudent" ?
Je dis juste que, comme beaucoup d'aciers haut-de-gamme, c'est autrement plus chiant à affuter que du 8Cr13MoV ou 440C, pas que ça valait pas le coup/coût !

L'elmax c'est pas non plus du zdp Rockstead, hein

 
Bawé, c'est pas ce que j'ai dit non plus...  
De là à passer d'un couteau US à un chinois, c'est dommage  

Mastersam ne nous fâchons pas. Je croyais avoir lu que l'elmax n'était pas évident à affûter donc pour un novice comme moi je pensais qu'il valait mieux se tourner vers quelque chose de plus simple. Donc mon premier choix le ZT ça peut le faire.  Quels sont les chinois du deuxième choix ? Real Steel, Kershaw, CRKT ou Boker ?  
Merci pour tes remarques et avec de l'aide je vais arriver à faire un choix judicieux, tout au moins je l'espère.  

 
Je ne me fâche pas L'emploi des smileys n'était peut-être pas des plus appropriés, j'en conviens
Pour la partie en gras : tous   Enfin non, le Kershaw Leek est Made in USA, et j'ai pas cherché les autres références, mais entre les Made in China (Real Steel et Boker) et les aciers chinois souvent employés sur les couteaux plus abordables, j'ai fait un raccourci

Salut  
Je suis toujours sur mon souci d'affutage dont je suis moyennement satisfait  
Avez vous un tuto Simple mais efficace à me conseiller  
Ps : pour le moment je n'ai qu'un kit spyderco tri angle

On est d'accord mais tu sembles avoir effrayé le petit nouveau

Celui de Sal himself?  

C'est à dire  

Regarde cette vidéo, j'utilise la même technique que lui:
https://www.youtube.com/watch?v=-MHe_8wTHmg&t=176s

Les derniers passages alterné gauche-droite-gauche-droite en mettant le moins de pression possible sur la lame sont très important.
Et j'utilise essentiellement le coté a 40° et seulement la partie plate des pierres (comme dans la video).

Et regarde celle la aussi:
https://www.youtube.com/watch?v=z_mSNfJhW8o

La technique du feutre sur le tranchant te permet de voir si l'angle que tu met a la lame est assez prononcé pour que les pierres touche bien le file du tranchant.

Petite précision en passant.
Real Steel est une marque chinoise, avec des designers chinois (même si l'influence Kershaw/Hinderer/ZT est assez patente) n'utilisant de l'acier chinois (8CrMov) que pour son entrée de gamme (dans la 20aine d'€) sinon c'est plutôt de l'acier suédois Sandvik 14C28N, du 440C (fabriqué à peu près partout) voire du D2.

Kershaw est une marque américaine appartenant à un groupe japonais (KAI Industries) qui fait fabriquer en grande partie en Chine (en utilisant du 8CrMov) & un peu aux USA (aciers Sandvik ou 440 essentiellement).Normalement les usines chinoises appartiennent en propre à KAI, ce ne sont pas des sous-traitants, ce qui permet à la maison mère d'exercer plus aisément son contrôle qualité.
 
CRKT est une marque US qui a toujours fait fabriquer en Chine, d'abord nationaliste (Taïwan en AUS4 ou 8M) puis populaire.

Böker est allemand au départ mais mondialisé depuis longtemps (déjà pendant la 2eme GM, il a produit des couteaux pour les 2 camps) : Allemagne, Argentine, Taïwan ou RPC (440B ou C), Italie (N690).
Après, ils ont tous une gamme de produits très recommandables (j'émettrai certaines réserves cependant pour quelques Bökers bas de gamme, pas mauvais en soi mais trouvables pour moins chers sous d'autres logo comme M-Tech par ex).

 
ok je te remercie  
je n'ai pas bien compris le truc du feutre.

 
C'est un peu le témoin le feutre, là où y'en a plus c'est que la lame a touché la pierre  

d'accord ca ok mais du coup pour que ce soit le bon angle il faut interpreter le manque ou le reste de quelle façon ?

 
Faudrait un schéma Paint du coup  

Je suis a peu près certain que c'est déjà passé ici... Ou alors c'était dans une vidéo de jdavis882.

Filtre sur iluminatis tu trouveras ptet qqch d'imagé. Je check mes marque-pages en rentrant chez moi.

Merci Sean le Manchot, voilà une explication qu'elle est bonne ! Pour l'achat je vais attendre un peu, le temps de me faire la main pour l’affûtage sur des couteaux bas de gamme que j'ai à la maison. Je vais suivre le forum car par la lecture on apprend aussi.  

cette page est pas mal pour l’affûtage http://neoczen.org/viewtopic.php?f [...] c8b3536008l

J'ai gardé ça dans mes favoris, un post d'Illu :  
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t42193559
 
Ça reprend le post sur Neoczen, version courte

Super post.
 
Le vrai conseil c'est bien de s'entraîner avec un opinel ou autre couteau tendre de cuisine pour moi  

 
Le manque de feutre c'est là ou ça a rogné l'acier, là ou il il y a encore du feutre c'est là ou tu n'as rien fait ... cqfd.
 
Tu corriges ton geste en fonction. Tu vas vite comprendre.

Bonjour à tous,
 
Aimant cuisiner, je souhaite investir dans un couteau polyvalent (pour commencer) de bonne qualité par rapport à mon budget (40 - 50€) maxi.
Il devient vraiment agaçant de couper les tomates et d’en faire de bouillie plutôt que de beaux quartiers.
 
J’aimerai vraiment un couteau de qualité qui ne soit pas made in China. (J'aime bien le fabriqué en France mais je suis pas fermé)
 
J’ai vu le Couteau de chef Sabatier Edonist forgé 15cm qui me semble pas mal.
 
Il y a également la marque "Le Nain" mais je ne sais pas ce que ça vaut.
 
Un couteau Japonnais est-il vraiment plus intéréssant?
 
Peut-être que les soldes pourront m’offrir une belle opportunité…  
 
J’hésitez pas à m’orienter.
 
Merci de votre aide.

Bonjour,
 
Ici, c'est plutôt le fil couteaux de poche, il y en a un autre spécialisé  http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4660_1.htm
Perso, j'ai 2 couteaux de cuisine japonais dont un Santoku mais plus pour la beauté de l'objet, pas calé sur le sujet.