Reprise du message précédent :

santoku eden ou tojiro Dp sur amazon mais ya un topic couteau de cuisine ils auront plus de reference

Salut, perso je te conseil du Victorinox.
C'est du très bon matos, pas la peine de partir sur du forgé ou palissandre, des manches plastiques/fibrox feront parfaitement l'affaire.
 
Tu as la Réf : 6.8523.17  c'est un santoku avec lame alvéolée
 
http://www.couteauxpro.com/fr/10-c [...] ibrox.html
 
D'ailleur toute la gamme est dispo sur ce site, ils sont très sérieux
 
EDIT / Tu as aussi Berthier pour les commandes en ligne http://www.couteaux-berthier.com/c [...] ,3,163.cfm

https://www.amazon.fr/Laguiole-Prod [...] B002MCZL58
 
 
moi je te propose celui ci , je l'ai et j'en suis satisfait
on le trouve egalement chez Leclerc ou Carrouf

Comme déjà dit au dessus, perso j’attends celui la https://www.amazon.fr/Couteau-Santo [...] 0B0DMADJCV, bon rapport qp sur le topic idoine http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

En cuisine, sans prise de tête et qui font le job, j'ai des Victorinox basiques avec manche FIbrox.
Je pense qu'il y a déjà de quoi travailler dans de bonnes conditions.

Merci pour tous vos commentaires !
Je n'ai pas répondu vite, mais je suis en lecture non-stop depuis hier soir de tous vos liens.
Et effectivement, à commencer par lire la FP du topic idoine.
Pour l'instant, je m'oriente soit vers une lame VG-10 à moins de 50€ d'un constructeur dont ce ne serait pas le haut de gamme, soit effectivement vers un acier fritté si je trouve une belle offre.
Pour la suite, je vais continuer sur le topic idoine (mais en attendant, je vais voir les pièces)

La Tourangelle semble avoir des tarifs plus intéressants, par rapport à Berthier et Couteauxpro pour les Victorinox de cuisine même si les frais de cochon sont un peu plus élevés.

Ton truc pour affuter, rassure moi c'est pas des petits rouleaux en métal dedans? Tu va detruire la lame avec ça. Si c'est le combo metal et 2 autres céramique sert toi que de ceux en céramique.
 
Achète une pierre si tu te paye un beau couteau

On trouve des feuilles de papier abrasif grain 1000 à 60cts (voire moins, perso je les achète à ce prix dans le petit commerce à côté de chez moi) ça peut faire déjà un meilleur travail que les mauvais outils d'affutage (faut coller le papier sur un bout de planche/verre/fer quoi)
Ce type (bon c'est un tourneur fraiseur pas un coutelier) montre comment faire intelligement des "bâtons de toile Emery" https://www.youtube.com/watch?v=uTAd1cJyqp4
Sur le papier qu'il colle sur le ciseau à bois (ou la lime j'sais pas) il explique que c'est le mieux pour éviter d'arrondir les bords

Qui va à Coutellia cette année ?

Nope !

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Perso, j'attends toujours l'arrivée de ma commande du 28 mars chez eux...

 
Sympa
Vu un truc du gnre y a longtemps du sieur Cardoso ...

Au hasard d'un surf à la recherche d'outils j'ai trouvé une page avec des plaque d'acier à vendre, pour les forgerons du topic...
http://www.workshopheaven.com/tool [...] Steel.html

Ainsi que des lames toutes faites, plus que des plaquettes à rajouter...
http://www.workshopheaven.com/tools/knife_blades.html

 

 
J'arrive un peu après la bataille, mais...tu l'as trouvé où ton utx-85 nouveau ? J'ai trouvé que l'ancienne reférence, out of stock partout évidemment. Si t'as qq liens, chui preneur

 
Arf, bon courage, ça risque d'être un poil compliqué, j'ai l'impression que ce modèle s'est écoulé comme des petits pains. Je l'ai commandé à la Tourangelle, mais tous les Microtech nouveaux modèles qu'ils ont reçu (85 et Ultratech) ont été vendus en quelques jours (mention spéciale à l'UTX85 satin qui est resté 24h sur le site). Même sur les sites US spécialisés genre BladeOps ou HollowGrind il est out of stock...
 
A mon avis faut guetter la prochaine fournée (ou demander à la CT par mail, c'est ce que j'avais fait et je savais qu'ils allaient en recevoir...)

Perso je connais brisa.fi il a un choix beaucoup plus grand pour les lames (sur ton site la c'est du damas paki pas chère) par contre il a moins d'acier.  
 
En france il y eurotechni qui commercialise beaucoup de nuances.

Brisa est notoirement connu pour ses lames à monter soi-même.
Tourangelle a aussi un petit choix dont des Brisa, il me semble.

Merci pour l'info  
Je ne forge pas, un jour peut-être car ça m'intéresse et j'ai qq petites enclumes et pinces (mon père forgeait un peu).

J'ai du regarder le jour où tu as posté tes photos, mais en effet c'était déjà plus référencé
Merci pour l'info en tt cas, j'vais demander à la CT effectivement.
Au passage c'est dommage, ils ont maintenant 2 tarifs :
envoi simple à 5.90€ et contre signature à 8.50€.

j'ai fait le test de la tomate entre mon benchmade affuté pro + entretien crockstick et mon santoku eden affuté usine + entretien bester 1200
 
honnetement ca se tient , ca coupe mieux que le ikea crockstick qui est deja un bon tranchant , sa coupe sans effort et net , je suis satisfait

les Slitbar de chez Ikea sont super, j'aurais du acheté toute la gamme à l'époque.
j'ai le moyen, je l'utilise tous les jours, je le passe à la pierre de temps en temps, il passe le test de la tomate haut la main.

je parle de celui la

et moi de celui là
 

En parlant de Benchmade affuté, j'ai craqué pour le Crooked River : sorti de la boîte, il coupe au poil, ce qui est assez rare sur les Benchmade. J'avais pas mal lorgné sur la version bois, mais finalement j'ai choisi la version G10 du Crooked River. Bref, photo :
 

 
Gros couteau. Go big, or go home  

Ptain tu nous fais une citronnite là !
(cross topic montres)
GG, il a une forme vraiment sympa. C'est toujours du S30V ?

 
Citronnite ?  
Mais oui c'est du S30V

Je viens de faire une demande de devis à Mister SEGA ...
 
Quoi on est pas sur le topic console ?

Moi à P.E Gaspin, mais son nouveau site met en vrac sa boite mail

C'était plus fort que toi ?

C'est la bas que ca se passe http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0, ici on coupe des ficelle, du sauciflard, des buches et des animaux vivants (accessoirement pour certains des Z   ) et les lames sont dans la poche.

 
oups désolé
messages effacé et transféré dans le bon post  

Je vous lis depuis de nombreuses années et j'aime beaucoup ce fil.
 
Je vais bientôt faire un séjour au Japon , et je voulais savoir si c'est intéressant d'acheter un couteau la bas.
 
Pour la peine je vous poste un de mes couteaux:
 

 

 
Cordialement.

Aussi mais c'est surtout que mes parents m'ont proposé ça comme cadeau pour mes 50 piges ... j'allais pas dire non ...

Chouette l'Almar.

Vivement la réception alors
De mon coté, PE n'a pas résolu son pb de boite mail, je n'ai donc plus de contact (pas de fb, paypal...)

Intéressant pour certains couteaux typiquement locaux genre Higonokami ou Kiridashi normalement oui, après la réglementation locale étant TRES restrictive pour tout ce qui concerne les armes (même blanches), pas sûr qu'on puisse y acquérir autre chose que de petites pièces sans sytème de verrouillage.    

 
Comme je suis du 24/12 c'est pas demain ...

Ja compatis. J'attends novembre avec impatience

Il est joli le Al Maar, mais ce qui me dérange un peu, ce sont les proportions entre la longueur du manche, et celle de la lame, je trouve que la lame est trop petite par rapport au manche, C'est en parti pour cela que j'aime pas trop les spyderco ; suivant les modèles, la lame est en général très courte par rapport au manche.
(c'est en partie pour cela que j'hésite encore pour acquérir un Paramilitary 2. Cette différence est moins dérangeante (esthétiquement) sur des couteaux petits (comme le ladybug ou le dragonfly), mais plus pour des couteaux plus grands, pour moi évidemment.

Merci pour les renseignements...........je verrai sur place.