Reprise du message précédent :

 
Mécompréhension, quand j'ai dit gros caillou je voulais dire des vrais pierres à affuter format brique pour le faire librement à la main .

fallkniven DC4 achetée , jamais encore reussi a aiguiser avec une pierre mais bon ...

 
Mes excuses, j'ai parcouru ta réponse trop vite    
Le hic avec les pierres c'est que c'est pas le même budget, à moins de piocher dans les "combi" pour réduire les frais...
Comme première pierre d'entrainement histoire de bien me faire la main, j'utilise une naniwa 1000/3000 payé 30€ (de mémoire), la partie 1000 donne un résultat correct mais le problème c'est que dès que je me loupe, l'acier mord facilement sur la pierre et là bonjour les dégâts. Pis je parle même pas de la 3000 c'est encore pire...
Si c'était à refaire je pense que j'aurai pris une pierre plus dure, mais bon aucun regret pour le prix et pour le service rendu. C'est en aiguisant qu'on devient...    
 
 

 
Félicitation pour ta DC4    
Mais vigilance tout de même à ne pas abuser de la partie diamanté, utilise cette dernière seulement si c'est vraiment nécessaire. Elle s'use trooooooop vite à mon goût!
Fallkniven aurait du sortir une gamme similaire au spyderco 303MF, AMHA...  
 
L'ancienne version en haut, nouvelle en bas.  

 
Les deux du bas réuni ensemble = spyderco 303MF (enfin presque)  

 
Spyderco 303MF ( site officiel*)

 
 
Mais bon c'est juste une question de finition, la DC4 remplie bien son rôle. C'est juste que si tu testes les deux, tu resteras sur le 303MF.  
Mais Fallkniven c'est Fallkniven    
 

Salut quelqu'un sait ce qu'il se passe sur http://iansinclair.com ? pourquoi est-il dead ?

Il manque un i dans le nom : http://www.iainsinclair.com/ , mais cette adresse ne fonctionne pas non plus chez moi, ils ont peut-être oublié de renouveler le nom de domaine et/ou l'hébergement ? Leur FB est là, mais pas très actif => https://www.facebook.com/iainsinclairdesign

Ouais Pas grave, ma commande attendra

Et sinon vous en pensez quoi des couteaux  iain sinclair ?

Bof : lame fragile, système de repliage peu durable (du moins sur les modèles en plastique), prise en main douteuse. A voir pour le second point si les derniers modèles en métal apportent un plus, m'enfin au prix où ils sont il y a des trucs plus intéressants à acheter. Même à ce format un Böker Card est mieux (une fois viré le clip il n'est pas tellement plus épais).

C'est pas cher & c'est léger...pour quelqu'un qui n'ose pas avoir un vrai couteau à la rigueur pourquoi pas...AMHA c'est typiquement le genre de gadget qu'on n'utilise jamais (donc on n'arrivera peut-être pas à s'en servir en cas d'urgence) & qui risque de ne pas faire le poids en cas de besoin.
 
 

j'y connais strictement rien aux couteaux, j'ai acheté un iain sinclair like à 1€ sur eBay, je veux acheter l'originale histoire de comparer.

Le Böker Card semble intéressant

Le Böker Card est plus sexy en effet.  
 
@sidurm
Sympa le père noël !

Le mieux dans le genre carte AMHA, c'est la Spydercard discontinuée pour dieu sait quelle raison (enfin, j'm'en fous j'en ai une depuis des années   ).
A priori, je ne dois pas être le seul à le penser : à chaque fois qu'un lot réapparaît sur un site, il est épuisé aussitôt que l'info a été répercutée sur les forums spécialisés.  

Hello les coutelleux !    
 
Ca fait depuis mon dernier post que je lurke à fond les Benchmade, je découvre et j'adore
En revanche, comme vous en parliez déjà page 500, on se fait bien enfler niveau prix en France...le pire c'est de voir des vidéos de 2 ou 3 ans ou les mecs annoncent leur prix d'achat...enfin de façon générale, et même si ces derniers jours le dollar est bien remonté, c'est souvent du 1$ = 1€    
 
Du coup, et promis j'abrège pour vous laisser digérer/cuver ( ), j'aimerai connaitre vos bons plans pour trouver des Benchmade à prix décents. On peut acheter des couteaux de ce genre sur des shops US ? Outre les éventuelles taxes, je redoute le coté légal de la chose selon le modèle...(ya 1 ou 2 qui sont à ouverture auto ou assistée).
 
J'ai pour le moment les références de la FP :
- coutellerie tourangelle
- couteaux-center.com
- toolshop.de
- knivesandtools.fr
 
J'ai vu page 500 un lien vers la boutique eBay de Outfitter Country (merci iluminatis), mais si le choix est vaste pour SOG ou Spyderco, ya pour ainsi dire rien sur les Benchmade  
 
Bon vous vous en doutez, mais c'est plus de l'achat plaisir sans vraiment de cahier des charges derrière...après tant qu'à faire si ça peut ouvrir mes cartons ou servir en pic-nic lors des randos estivales, hein
Dans le genre mini-super-classe, le Impel 3150 me fait de l'oeil (mais 150€, ouch...)

 
Dans le même ordre de prix et +/- même style (enfin pour le manche quoi) : le mini-Barrage 586, mais l'ouverture assistée semble un peu too stronk et le M390 est dur à aiguiser (même si c'est apparemment son seul défaut )

 
Bon j'en ai d'autres en vue, mon choix n'est pas arrêté, je sais pas ce que je veux mais je sais +/- ce que je veux pas ^^

Le dollar est à 0.82€, ici faut ajouter la tva (20%), donc en fait tu as 1$=0.984€ quand on compare un prix us HT et un prix fr TTC.
 
Benchmade je trouve qu'ils se touchent sur les prix ça a beaucoup augmenté pour une gamme qui ne c'est pas assez renouvelée. Après je suis pas un fan sorti du griptilian et du 940 j'ai beaucoup beaucoup de mal, et il y a souvent pour le même prix 10x mieux.  
 
Spyderco c'est pareil il y a une grosse inflation, mais au moins les modèles de cœurs de gamme endura delica dragon fly sont toujours trouvables à prix très compétitif.

 
Perso, je commande chez knifecenter.com. Par contre même si c'est moins cher, ça prend plus de temps (même s'ils expédient rapidement) et n'oublies pas que tu peux avoir quand même des frais supplémentaires (ceux que tu devrais payer ) : TVA, frais de douanes etc. C'est peu probable mais le risque est non nul.

Wui bah c'est sur que c'était plus mieux avec un dollar à 0.74€ Mais bon pour faire des calculs, encore faut-il avoir trouvé des shops US...j'ai pas encore fouillé la baie, mais j'ai vu ça :
knifecenter.com
knivesshipfree.com (belle ergonomie et belle présentation des produits, je trouve !)
bladehq.com
bladeops.com
C'est un début...

Ah mais je suis tout ouïe pour des alternatives, hein
Au départ je cherchais un pti canif tout con, j'avais accroché au style "tanto" du Gerber paraframe mini (flemme de chercher une autre image mieux foutue...) :

Canif de base, "tactikeul" comme j'ai lu ici ( ) et 20 balles sur mamazone.
Puis de fil en aiguille, de vidéo en lecture de sujets, je me suis détourné de ce modèle...les essais de vininull aidant (oupa), j'ai même zieuté le ZT 550, et j'en suis à lurker les Chris Reeve, c'est pour dire ! HFR staïle quoi    Putain de forum... (enfin ça va j'ai pas encore craqué )

Et je crois que je me transforme en steel geek...le comparo c'est plus fort que moi  

Oui je me doute, comme pour d'autres produits (des montres sur CreationWatches.com au pif -ahem), c'est le grand jeu concours...c'est pour ça que je cherchais des adresses, mais je me rends compte déjà que sur les modèles les moins chers (enfin à moins de 400$ quoi) c'est pas forcément très rentable... *edit* actuellement, en tout cas. Mais qui sait, d'ici 1 ou 2 ans... */edit*
Par contre un Chris Reeve Sebenza 21 vendu 350$ vs 390€, là, heu...

Merci pour vos réponses, bonne nuit et ptet à bientôt  

http://www.iainsinclair.com/en/ de nouveau up

Pour avoir une bonne vue d'ensemble de ce qui existe j'utilise www.knivesandtools.fr/ et http://www.coltelleriacollini.com/ , il y a des filtres c'est très pratique. De plus je trouve qu'ils ont une très bonne couverture de ce qui existe.  
Pour ce qui est un peu plus spécifique et qui sort de l'ordinaire : www.couteaux-berthier.com mais le site est comme celui de tourangelle c'est le merdier si tu veux juste voir ce qui existe et que tu ne sais pas ce que tu veux de manière spécifique.  
 
Après une fois que tu sais ce que tu veux, c'est www.coutellerie-tourangelle.com/ et www.couteaux-center.com/ le plus souvent. Pour certaines marques ça vaut le coup d'aller à hors europe, exemple spyderco chez Outfitter Country, ou www.japaneseknifedirect.com/ pour les mcusta et des customs jap.  
 
Pour les autres marque faut voir sur les site us que tu as posté, mais souvent les frais de port limite le gain. Et ça c'est quand ça passe la douane sinon ça revient souvent plus chère qu'en france. A voir au cas par cas donc.

Amazon.com + shipito
 
Ou connaitre un bon revendeur US  

Il y a déjà moyen de se trouver des trucs sympas pour nettement moins cher chez :
- Cold Steel : Voyagers, Hold Out, Code 4, Recon...
- Kershaw : Cryos, Thermite, Scrambler, Strobe, RJ Martin, Volt, Emersons CQC...
- CRKT : M16, M21, Cascade, Desert Cruiser, Shenanigan, Crawford Kasper, VASP, Thunderbolt...
En site français (Vesoul), voir aussi The Best Knives.eu ou .fr

Merci pour vos nouvelles réponses !
Je ne savais pas que Thebestknives.eu/fr était à Vesoul, marrant Mais c'est qu'un shop en ligne, dommage Mais effectivement z'ont des prix pas dégueu ! Thx
 
Sont beaux les Chris Reeve... (surtout les Mnandi je trouve, avec le clip stylo )

J'ai l'impression de me voir, il y à 4,5 ans en arrière quand j'ai commencé à ressentir les premiers symptômes sur les couteaux...    
Vu que tu as l'air curieux voici un lien qui te donnera un aperçu de pas mal de schlass > http://a-couteaux-tires.zevillage. [...] -sebenza-2
 
Vu que tu cherches un couteau "plaisir" sans réel cahier des charges, ça va être difficile de te suggérer un modèle précis. c'est le budget qui va te guider, je te rassure on a tous craqué notre slip au moins une fois pour un achat coup de cœur.  
Mais regarde pas que l'esthétique, genre chez spyderco les couteaux ont un look pas très jolie mais c'est franchement très agréable à utiliser. Au début on est un peu perplexe pis une fois en main, on s'aperçoit que le spyderhole est très efficace pour le déploiement de la lame. Les couteaux sont rasoir en sortie de boîte, les prix sont abordable par rapport à la qualité et ce sont avant tout de super utilitaire.  
Entre 50/90€ tu peux avoir du bon VG10 ou en plus exotique le fameux ZDP189, à ce prix là je trouve que c'est une très bonne affaire.  
Pour un premier pliant, je recommande un endura 4 ou delica 4.
 
Mais bon, si c'est une question de goût je peux comprendre qu'on accroche pas... de toute manière si t'es piqué par la passion, tu verras jamais le bout du tunnel. Donc au lieu d'acheter 36 couteaux étaler sur x années, économise et fait toi plaisir direct. Si tu as le budget pour te faire plaisir ton plus gros problème sera de choisir, tout le monde aimerait avoir ce genre de problème  
Au début, je pense qu'il vaut mieux être raisonnable... achète un opinel n°8 modèle jardinage    (je rigole mais le pire c'est que je l'utilise quasiment tous les jours!)
 
Benchmade c'est un peu plus cher que spyderco et pas forcément mieux. 3 modèles que j'aime beaucoup : griptilian, mini dejavoo et le 755 MPR shane sibert.
Chez spyderco il y en a un peu plus : dragonfly 2 G10, delica, endura, paramilitary 2, gayle bradley.
Les mcusta sont pas mal aussi, enfin pas tous car un look trop cyber-ninja mais le bambou et le stingray sont magnifique.
Chez ZT c'est le 550.
Chez lionsteel c'est l'opera.
Chez Chris Reeve, seb 25, mnandi et le small insingo.
Chez DPX, le Hest 2.0
Chez Boker, excalibur II, urban trapper, kwaiken.
 
bref... je peux continuer comme ça jusqu'à épuisement, ma wishlist est aussi longue que ma jambe    
 
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Je change de sujet    
 
J'ai commandé deux pierres jap toujours en attente de livraison, Shapton pro 1000 et 2000,  malheureusement les glass stone sont "out of stock" quasiment de partout (boutique Jap et Us) et je pense pas qu'elles seront dispo de sitôt! Il y à du stock chez "chefknivetogo" mais le prix vous donne envie de faire demi-tour.  
Je suis pas pressé, mais j'ai hâte de voir les glass stone en stock...    
 
Mon futur kit avance doucement mais surement :
 
Atoma 140  
Chosera 400
Shapton Pro 1000/2000
Glass stone 4000/8000
DMT diapast 1micron/diaspray 0.5micron

Oui, quand on commence les couteaux, il faut aussi commencer par investir dans des pierres aussi, progressivement.
Et apprendre à s'en servir.

Je quote pour plus tard    

Bonjour a tous
 
Hier encore, rien a foutre des couteaux. Mais j'avais besoin d'un multi tool quand je bricole à la maison ou quand je suis en déplacement voir au boulot sans sortir la boite a outil pour couper un fil.
Je me suis pris un Victorinox Spirit II.
 
Puis, je me suis souvenu en visitant le site avoir déjà eu plus petit des petits couteaux suisses.
Je me suis donc pris un Victorinox Manager comme porte clés  
Je suis sur qu'un jour, ça me sera utile ( faut bien se rassurer )  
 
Puis (   ) je me suis souvenu de mon papi avec son couteau qu'il ne quittait jamais pour couper son pain et son fromage.
Ou encore de mon collègue qui nous a découpé un ananas acheté au bord de la route à l'ile de la Réunion.
 
Donc maintenant, je veux un couteau    
 
Je cherche un truc pliant qui me serve a tout.
Couper des cartons, manger, dépecer un phoque ou fabriquer un héliport.
 
Blagues a part, un truc qui tient dans la poche, fin, pliable, avec un manche costaud.
J'entends par la, pas un manche qui va se rayer a la première chute. Donc j'imagine plutôt du plastique ou un revêtement anti dérapant.
 
Je voudrai pas dépenser une fortune. Un zappant quelques pages je suis tombé sur un Doug Ritter M390 orange. C'est typiquement ce que je recherche mais trop cher.
J'ai vu aussi le Ontario Rat 1 qui fait l'unanimité apparemment.
 
Vous avez d'autres choses a me proposer dans le même genre dans les 30 à 50€ ?
 
Merci à vous    
 
 
 
 
 

Le RAT 1 est un peu gros pour manger je trouve.
Le RAT 2  et le Delica de chez Spyderco pourrait te convenir, le tenacious un peu moins cher aussi.
Sinon un bon vieil Opinel  

Toutafay, j'ai vaguement commencé à regarder...surtout que c'est limite le truc à acheter avant, en fait : j'ai un vieux Laguiole Calmels modèle 9cm, très joli, que j'aime beaucoup, et je me dis que je pourrais aussi le remettre en service...ça coupe plus grand chose là (enfin ça marche sur du carton de colis Amazon, hein, mais je force un peu...).
Il faut encore que je creuse le sujet, mais j'ai l'impression que les méthodes d'affutage ne changent finalement pas quel que soit le métal de la lame, si ? (entre des lames "carbone", du 440C &co et les réputés "dur à affuter" M390 ou D2...)

Wui ça m'étonne pas
Je me fais moi-même penser à certains sur le topic montres, qui s'émerveillent devant un peu tout au fur et à mesure de leurs découvertes...L'avantage avec les couteaux, c'est moins cher (d'un facteur 10 je dirais). Je sais pas si c'est un avantage en fin de compte

Bah faut que j'essaye de m'en faire un, de cahier des charges...je devais bien avoir une raison pour venir drapaliser ici, j'imagine...Mes envies varient d'une heure à l'autre en ce moment, mais je sais qu'au départ j'avais focalisé mon attention sur les Tanto (notamment le mini-Griptilian 557), et de façon générale sur les lames pas trop grandes. En fait, une sorte de "complément" à mon petit Laguiole "habillé", j'avais envie d'un couteau pas trop immense, "tactique". En évitant si possible les blocages de type Liner (ça élimine beaucoup de couteaux pas trop chers mais bon), du framelock à la limite mais je redoute la prise en main non symétrique du coup.
Merci pour ta liste en tout cas Spyderco j'accroche vraiment pas au look Les lames avec un "spyderhole" de façon générale, en fait.

En lames tanto, j'avais relevé ça (look badass recherché !) :
- Benchmade [mini] Griptilian 553/557
- Benchmade mini Stryker II 904
- Benchmade AFO II auto 9052
- Emerson CQC 7 mini
- Kershaw CQC 7K (même design que le Emerson, en moins cher)
- SOG Vulcan mini tanto 99126
- Zero Tolerance/Emerson ZT0620 (ou ZT620CF)

C'est peut-être "tanto" mais en fait ya pas 2 lames qui se ressemblent ! Je ne parle pas des métaux et encore moins des manches ou système de verrouillage.

Après j'ai dérivé, et j'me dis qu'un petit couteau "des bois" pourrait être sympa aussi, et pour le coup plus utile (j'me vois pas en rando avec un automatique lame tanto digne des premiers Robocop ) :
- Buck Alpha Dorado 271 (lame ~6cm, liner lock, manche inserts palissandre)
- Benchmade North Fork 15031-2 (lame ~7.5cm, axis lock, manche en bois "Dymondwood" )

Oui je sais, ya beaucoup de Benchmade

Pour le budget, c'est vrai que c'est pas fixé, mais on va dire sub-200€, surtout pour le premier (donc pas de Mnandi direct ). C'est aussi que je me dis que c'est le prix des couteaux utilitaires qui tiennent le choc (Benchmade Adamas ou ZT 550), donc pour un truc moins exigeant, ça serait con de payer plus cher ! (oui c'est con comme raisonnement mais bon...)

Et promis j'essaye de vous mettre une photal de mon Laguiole (ma famille est assez fournie en Opinel/Laguiole mais celui-là c'est mon mien à moi !) J'édite mon post et je vous mets ça

*edit* vu les conditions lumineuses et la qualité de mon matériel photographique, je ne vous ferais pas l'affront de poster une photo floue Ca me soule cet APN infoutue de faire des macros décentes.../HS

Moi aussi je ne lorgnais pas du tout du coté de spyderco, mais après de longues réflexions (et fautes de trouver autre chose), j'ai passé le pas. Au final c'est vraiment pas mal et ca fait le boulot.

Sinon achète un apn en attendant

J'ai quand même jeté un oeil...les modèles plus petits font "pelle à tarte" et ça passe mieux Mais les Delica/Endura,  

Du coup j'ai une question  
Le ZDP-189 a-t-il un intérêt vs le VG-10 sur ces petits modèles (sur les Ladybug/Manbug/Dragonfly) ? Parce que ça se ressent un poil sur les prix en pratique (+50% quoi )
Remarquez, les éditions en manche G10 (au lieu de FRN) sont aussi coton niveau tarif (+73% sur les tarifs officiels)...

Vous me direz, c'est comme du M390 vs 154CM... moi, tant que ça coupe, hein...(ou que ça s'aiguise facilement si ça coupe plus).

mais oui effectivement faudrait, en fait  

*edit* orthograf

 
Endura4 65€ FDPI > http://www.ebay.fr/itm/Spyderco-En [...] 0698127860 (d'autres couleurs de dispo)
C'est 15€ de plus mais franchement ça vaut le coup...    
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MasterSam,
 
La méthode d'affûtage change suivant le système que tu utilises. J'entends par là que la pratique sur un 204 sera différent que sur des pierres plate...
T'occupe pas encore de l'affûtage extrême, ça viendra tout seul en fonction de ton enthousiasme dans cette passion.  
 
Commence par un truc simple au début c'est suffisant :
25€ spyderco 303MF en format de poche sans se ruiner et je pense assez suffisant pour retrouver un tranchant potable.
65€ spyderco 204 plus polyvalent que la précédente.
Pis, quand tu franchis le cap de l'exigence : 100€ à 200€ un jeu de 3 pierre avec cuir.
 
Si tu commences à mettre ton nez sur l'affûtage ça va pas être simple de s'y retrouver au début, mais ne décourage pas!... C'est un sujet passionnant mais complexe, qui demande de la patience, de la lecture et beaucoup de pratique.  
Pour les pierres jap pour te faire gagner du temps tu verras qu'il y à autant de choix sur les marques, une indication pour te donner quelques repères > http://www.fine-tools.com/japwas.htm
 
Ce qui revient souvent dans les duels c'est chosera vs shapton pro/glass stone, au même titre que spyderco VS benchmade, mais l'une comme l'autre tu peux pas te tromper. Certains aiment la sensation du chosera et d'autres préfèrent la vitesse de coupe de la série Pro. Les glass stone font l'unanimité pour les aciers durs.
Selon la marque tu as aussi des équivalent, ex la chosera 400 est dans la même gamme que la 320 pro, la chosera 1000 offre un rendu plus esthétique (finition brillante) que la pro 1000 (finition mat) mais le temps de travail sera plus rapide sur la Pro.
La pro 2000 a de très bonne critique et souvent recommandé parmi les utilisateurs qui ont testé les deux marques.
La chosera 5K est comparable à la 8k shapton d'après "jendeindustries".
Etc, etc, ...
En résumé chosera est plus destiné à la finition/esthétique/polissage et shapton pro pour le travail rapide. La série shapton glass stone donne un meilleur rendu que la série pro avec une vitesse de coupe rapide aussi.  
Tout ne va pas ensemble, certaine pierre sont plus efficace selon l'acier... l'idéal c'est de tester pour se faire une idée. Évite les pierres douce si tu débutes, tes erreurs risques d'abimer la pierre en mordant sur cette dernière, quitte à investir sur un premier kit de pierre jap pioche direct chez chosera/shapton pro ou glass stone.    
   
Vaste sujet, qui me semble bon à savoir un minimum mais pas nécessairement utile dans la pratique, surtout au début.
 
 
 
 
Par exemple, voici une photo de mon military Ti passé sur le spyderco 204 en complément d'une naniwa 1000/3000 (pierre merdique trop mou AMHA, mais qui dépanne bien...). J'ai récup le couteau après que mon père l'ai utilisé à fond, donc tranchant complètement HS! En 30-40 min le couteau n'est pas rasoir mais très coupant. Visuellement le tranchant est moche (en terme de finition) on distingue encore les rayures mais en pratique le tranchant est assez tranchant pour les tâches du quotidien et à ce stade c'est tout ce qui compte. Je peux continuer en poussant un peu plus loin l'affûtage mais flemme inside avec le 204.
 



 
 
 
Maintenant un aperçu avec une panoplie de pierre : (site du gars ici > https://belgiansharpening.wordpress.com/)
 
    Atoma 140
    DMT Coarse
    Shapton Pro 1000
    Shapton Pro 2000
    Shapton Glass 4000
    Shapton Glass 8000
    0.5µ CBN (Precise Sharpening)
    0.25µ Monocrystalline diamond spray (Hand American)
 
Avant  

Après

 
 
Avec un 204 tu n'arriveras jamais à ce résultat. Bien sûr d'autres pierres amène au même résultat mais c'est pour te donner une idée du matos...
ça dépend de ton niveau d'exigence, avec une somme raisonnable et si on vise que le pratique, le spyderco 204 est imbattable.
Mais si tu cherches le tranchant "samouraï" faut se monter un kit complet une bonne fois pour toute.  
 
En ce qui concerne le choix du couteau, franchement à moins de 200€ t'es large. A ce prix là ça t'ouvre les portes à des modèles "high quality". Difficile de te suggérer un modèle en particulier c'est trop perso, enfin surtout une question de goût, prends juste le temps de choisir et de bien te renseigner en lisant des retex.
Fais toi une sélection de 10 pliants et montre nous tout ça, on te donnera notre avis.  

 
Putain la réponse de qualitay    
 
Impressionant le résultat du belge dis-donc    
 
Je vois que j'ai touché un point qui t'es cher vu la richesse de ta réponse On sent la passion parler ^^
Bon, je n'en suis pas encore là   Mais fatalement quand on se pose la question d'acheter un coutal à plusieurs dizaines/centaine d'euros, c'est pas pour avoir un couteau à beurre après 3 sorties...
 
En fait ce que je crains avec des pierres "plates", c'est de ne pas maitriser l'angle d'attaque. C'est de l'aiguisage au pif quoi...mais bon ça a l'air de marcher ^^
https://www.youtube.com/watch?v=BotfyG0DadY
 
Merci pour tes références, j'vais voir pour prendre un truc apatrocher pour mon Laguiole, et si je craque mon slip pour un couteau US je monterai ptet en gamme à ce moment là.
Je vais tâcher de faire une liste de seulement 10 couteaux, pour commencer. J'avais restreint mais avec vos Spyderco c'est remonté à *trop*  
 

Avec plaisir...  mais je suis juste un amateur éclairé qui cherche par ci par là.  
 
C'est pas faux mais même à 100€ tu peux avoir du VG10 ou du ZDP189 (exemple le delica/endura qui se décline avec ces deux nuances)
Le ZDP tiendra plus longtemps la coupe, beaucoup plus longtemps même, mais tu passeras aussi plus de temps à l'aiguiser. c'est le genre d'acier qui faut entretenir après chaque usage et ne pas attendre que le couteau ne coupe plus du tout.
Si c'est pour un usage courant pioche sur un VG10 ou un acier pas trop chiant à affûter, truc encore plus valable si t'a pas un minimum de matos pour aiguiser.  
 
Pour l'affûtage...
Il n'y à qu'une seule façon de ne pas se louper, c'est la pratique... encore et encore. Je connais personne qui à réussi du premier coup, le résultat ne paye que par la volonté d'apprendre. Si tu arrives à trouver une pierre correct pour te faire la main c'est déjà un bon départ pour ton apprentissage, pis entre nous faut pas croire que c'est la mer à boire, ça demande juste de la patience et de la technique après c'est comme le vélo ça ne s'oublie pas.  
 
> Au cas ou tu décides de franchir le cap pour les pierres, garde ce lien  ça te servira peut-être un jour : http://stores.ebay.com/Japanese-to [...] 34.c0.m322
 
Il y à du shapton pro/ chosera/glass stone et bien d'autres encore, le prix est correct par rapport aux boutiques Jap (donc moins cher qu'ici)
Ps: les glass stone sont out of stock depuis long long time donc je pense pas qu'ils seront sur le marché de sitôt, j'espère en tout cas que c'est pas la fin des glass stone!  
 
A ta place, je prendrai un spyderco 303MF pour commencer je pense que pour - 30€ ça fera l'affaire pour tes couteaux.
 
Voilà pour mon opinion m'sieur  

 
 
Avec un spyderco 204 et les barreaux optionnels ultra-fins tu peux obtenir un fil poli et "rasoir" (je peux me raser les bras avec mais je n'y risquerais pas ma joue quand même).

Tu peux me montrer le résultat sur ton couteau?
 
J'arrive aussi au rasoir juste avec les fines, mais sur des aciers plutôt simple à affûter.
Après je suis pas certain que ça marche avec tous les aciers... Mais comme tu dis avec toutes les barres au complet c'est déjà plus polyvalent.
 
a voir... j'essayerai un jour, rien de mieux que de tester soi même pour ce faire une idée.
 
EDIT:  
Chez spyderco sur le 204 :
Medium > 15 microns
Fine > 6 microns
Ultra fine > 3 micron  
 
ça me semble déjà mieux que le 6 microns mais je me demande si la composition de la barre retiens plus de particule que les glass stone par exemple.
La 5k glass stone est donné pour 2.80 microns équivalent à l'Ultra-fine mais je suis persuadé que sur du M390 ou ZDP189 la glass stone sera plus efficace...
 
Faudrait que je demande à des potos...

Un truc à ajouter c'est aussi que le zdp sera plus prompt à faire des micros dents en coupant des trucs durs. Il sera aussi moins souple avec un risque de casse plus grand si on fait levier.
Après comme tu dis ça s'usera réellement beaucoup moins vite.  
 
 

A aiguiser le ZDP 189 sera un peu plus chiant également, du fait de sa dureté ça sera un peu plus long et il faut de "bonnes" pierres également. Par contre il est vrai qu'une fois aiguisé, le tranchant tient un peu plus longtemps comparativement à d'autres aciers moins durs.
 
On ne fait pas levier avec un couteau, pour cela il y a les pieds de biche
Surtout avec un pliant, il y a non seulement un gros risque de tordre sa lame, mais aussi d'induire un jeu dans le pivot.

C'est pas la bonne utilisation on est d'accord Après c'est aussi vrai pour la pointe qui est plus fragile.

En tout cas je pense qu'il ne faut pas faire une fixation sur les aciers, faut prendre ça avant tout comme un argument commercial. Il y a des modes, pour en citer quelques unes passées : 440c 154cm ats34 d2... Maintenant on est au s30v/vg10, avec une flopée d'acier spéciaux zdp xhp m390 s90v quand le constructeur veut se démarquer. Attention je ne dis pas qu'il n'y a pas de différence concrète, je dis juste qu'on surestime souvent l'avantage réel à l'utilisation.
Faut avant tout que le couteaux plaise, et même s'il est tentant de jouer les steel geek faut pas se refuser certains couteaux simplement car l'acier est "pas assez bon".

Il faut vraiment que le couteau soit super beau pour que je le prenne en 440c...
L'acier d'une lame, c'est au moins 50% de mon choix dans un couteau.
C'est un ensemble de critères en fait : l'esthétique, la ligne générale, l'ergonomie, les finitions (lame et manche), les ajustements mécaniques (pour un pliant), etc.
 
Par exemple le Kwaiken de chez Boker, couteau aux ligne épurées, très élégant.
Je l'aurais pris directement si il n'était pas en AUS8. Je songe à le prendre en lame VG10 maintenant qu'il est sorti.
 

C'est typiquement le genre de travers dans le quel il ne faut pas tomber, de mon point de vu. Ca ne me fera pas prendre du 440A ou du 12c27 mais pour moi 440c vg10 ou aus8 c'est du pareil au même si le couteaux me plait.  
 
Après je n'ai pas une grosse utilisation, je ne coupe pas assez de truc pour voir une quelconque différence entre les aciers. Disons que je passerait peut être 2 fois plus souvent sur la pierre, une fois tout les 3 mois vs tout les 6 mois ?
Puis dans l’assiette même le plus dur des aciers s'émousse vite, et il est juste plus chiant à aiguiser.  

 
Merci pour les conseils    
 
En attendant de me décider, j'ai pris également un Victorinox Rangergrip.
 
Pour revenir au pliant, j'aime bien le look des Spyderco contrairement à beaucoup ici mais la vidéo de torture me dis d'aller voir le RAT 1 ou 2
 
Maintenant je regarde les paracordes, je suis foutu  

Bah la Paracorde, c'est pas le plus ruineux : env. 10€ le fagot de 30m qualité réglo US, env. 7€ sa copie chinoise en polyamide (plus souple & moins rêche, sans doute moins résistante dans la durée) & si on n'est pas doué pour le macramé, on peut trouver des bracelets tout faits entre 2,5 & 9 € (selon lieu de fabriquation & nature de la boucle : plastique, alliage métallique, acier...).