Reprise du message précédent :
Quel est l'acier utilisé pour la lame ?  
 
Ils sont dans quels ordres de prix ?
 
 
 
PS: désolé mais pas moyen d'aller sur les sites de couteaux au taf, proxy, category weapon tout ça.  

Type d'acier : AUS-8
Dureté : 56-58 Rc
Prix : une 30aine d'€
 
Grosso modo, cette marque a des couteaux de look parfois identiques à des S&W, mais la qualité et l'assemblage des pièces sont bien supérieures.
 
Le Dozier a été plébiscité par une revue ricaine de couteaux comme étant un couteau de très bonne qualité et pas cher.
 
A première vue, il fait un peu "plastique", mais c'est du bon matos.

 
   
Effectivement le manche fait un peu "léger" mais je pense que ça doit être du bon matos sinon.  
Je m'en commanderai peut être un pour voir ça.    
 
Je vais reçevoir dans les jours qui viennent mon nouveau Spyderco:

 
Je l'aurais presque préféré en noire ou mieux, la version titane mais bon c'était une affaire à ne pas manquer alors j'ai bondis dessus.    
 
 

Price ?

~72€ fdpin, neuf.
 
Je trouve ça assez correct. Bon j'attend tout de même de le recevoir on sait jamais (ebay powa.  )

effectivement. a ce prix la c'est con de passer a coté...  
en tout cas c'est une pure belle bete. et le systeme de lock est une tres bonne alternative au liner lock. la, on a confiance.  
 

Sinon, j'ai ça :
 

 
     
 
( Couteau pliant lockback Ka-Bar Mule Lockback Part Serrated mesurant 5 ¼" fermé. Lame de type clip point partiellement serrated en acier inoxydable AUS-8A revêtue de poudre d'epoxy noire avec bouton ambidextre où l'on place le pouce pour l'ouverture. Plaquettes en Zytel noires avec inserts en caoutchouc et passant pour cordon de sécurité. Étui en nylon noir permettant le port à la ceinture verticalement ou horizontalement. )
 
 
Un vrai rasoir ...

 
Ah ouais pas mal.  
 
(39$ sur un site US. C'est vraiment pas cher.    )

Ptite question:
 
je souhaite acheter un couteau Chef pour cuisiner...
 
J'hésite beaucoup entre un Wusthof, un Zwilling J.A. Henkels, ou bien un Kasumi Titanium. (qui a de la gueule!)
 
Une 50aine d'€ pour les premiers, il y a plusieurs modèles, classic, Grand Prix II, etc...  
Env. 70€ pour le Kasumi...
(prix sur Ebay)
 
Pour me décider, je file cet aprem au BHV pour reprendre en main ces beaux couteaux, et papoter un peu avec le vendeur... A priori, le Kasumi serait au dessus du lot.
Mais les autres sont également trés bons. Aprés c'est + une histoire de goûts.
 
Et je vois dans une vitrine de beaux Damas de marque SHUN. (pas donnés!)
183€ le couteau chef alvéolé.
 
J'en parle un peu avec le vendeur, il me dit que celui-ci est encore bien au-dessus des autres, que c'est ce qu'il fait de mieux!
 
Petite recherche sur le net, et je tombe sur ce site: http://www.chefdepot.net
 
2 couteaux me paraissent bien:
 

et

 
100€ fdp in pour le premier, et un tout petit peu + pour le deuxième.
 
Connaissez-vous cette marque?
Ca vaut quoi?
Les alvéoles sont faites pour éviter aux tranches de coller à la lame. Donc, c'est un couteau chef comme la première image amélioré, ou il dans certaines situations il vaut mieux le premier au deuxième?
 
Merci

UP:
 
 






 
 
 
 

Eh, calmos avec le poids des photos !

Je les veux tous    lien ? Price ?

prix de 500 à plus de 2000 dollards    
lien: www.knifeart.com  

Mais c'est légale en France de se ballader avec ce genre de truc ? Faut pas un port d'arme j'espere.

Non c'est pas légal, et ça ne fera que la troisième fois qu'on le dit en 2 pages

en l' occurence les " trucs " sont des oeuvres d' art  

 
Et commes toutes oeuvres d'art il en faut pour tout les gouts.    
 
Personellement, le 3 et le 4 me plaisent bien mais le reste...  c'est très particulier.  

Up pour ma pitite question sur les couteau de cuisine en Damas, un peu plus haut...
 
C'est beau, c'est cher (mais abordable aux US, env. 100€ la bête) mais y'a t'il des inconvénients par rapport à une lame non damassée?
 
J'ai ouï dire que l'affutage n'est pas des plus aisés (je suis novice)
 
J'ai à la fois envie d'avoir du beau matos, mais je ne veux pas faire n'importe quoi non plus...
 
Et entre les Kasumi et les Shun? Ils se valent?
 
Merci!  

 
Désolé de ne pas pouvoir t'aider. Je ne connais strictement rien aux couteaux de cuisine. D'ailleurs faudrait que je m'y mette...    

pour l' affutage tu va dans un bon resto thaïlandais ou japonais, tu te tapes une bonne platrée et si tu le demande gentillement il te les affuteras    
pour ma part je prendrais ceux la: http://www.japanesechefsknife.com/ [...] T:%20151px

Ok cest pas légale mais pour rendre légal le port de ce type de couteau, y'a un recours ?
 
Parce qu'on a bien le droit de se balader avec un couteau suisse pour eplucher sa pomme ou autre, Diantre.
 

Le Damas, c'est joli, mais c'est surtout fait, à l'origine, pour associer deux aciers de caracteristiques differentes:
Un très dur pour avoir un "fil" qui dure, et un autre plus mou pour que la  lame ne casse pas au choc.
C'était conçu pour des épées ou des sabres qui devaient à la fois trancher, et frapper de taille, comme une hache.
Sur un couteau de poche ou de cuisine ,ça n'a pas d'autre interêt qu'esthetique,a mon avis.

Les couteaux pliants, genre couteau suisse, sans cran de sureté, et à lame courte, dans les 8cm, ne posent pas de problème juridiques, leur port est libre en france, ce ne sont pas des armes, sauf si on les utilise comme tels pour agresser quelqu'un.
Par contre, tous les "crans d'arrêt", et poignards ou couteaux à lame fixe sont des armes de 6ème catégorie, dont la vente est libre mais le port interdit.
Pour les cas litigieux, c'est le juge qui tranche (ha ha ha )

ah ben ca tombe bien, moi j'ai toujours pensé que les lames damas n'avaient qu'un interet esthetique

Tu veux dire quoi par cran d'arrêt ? Les couteux suisse ont un cran de sureté pourtant non ?

 
Ca veut dire que quand le couteau est ouvert, tu as juste à pousser sur la lame. Sur un couteau à cran d'arrêt il y a une manipulation à faire pour le refermer (ce qui prévient donc toute fermeture malencontreuse). Par exemple sur les Opinel tu as une bague qui empêche le couteau de se refermer tout seul.
 
Et pour l'instant je n'ai vu aucun couteau suisse avec un mécanisme de ce genre, non.

 
Si il y en a. J'en ai deux, mais effectivement ils sont pas très courants.  
 
En Suisse en tout cas je sais que ce qui pose problème n'est pas forcement le cran d'arret mais plutôt l'ouverture à une main.  
Donc Spyderco & Co, interdit de le porter. Maintenant, il semblerait qu'il y ai une certaine tolérance. (Si tu vas en randonnée avec ton couteau ouverture à une main ou lame fixe dans ton sac à dos, je pense que les policiers sont plus tolérants que si ils te trouvent à une manif avec ton spyderco dépassant de la poche... )

commande passée pour ce modèle    
 
fabriquant: Chris Reeve Knives
longueur de la lame: 18 cm
 

 
Pas loin de 300$ tout de même.  
Quand on aime on ne compte pas. C'est pas moi qui dirai le contraire.  
 
Et il est vraiment beau.    

Bonjour,  
Moi, pour la chasse, j'ai un laguiole avec la lame 2x  plus longue que le manche (je na sais pas si ça porte un nom), et un vieux Puma trouvé un jour sous la terre : les manches en bois exotique imputrescible, ça adu bon : il était comme neuf, après visiblement plusieurs mois sous terr !  
MA question : que valent les aciers 440 ? Quels sont les meilleurs des aciers courants, dans des prix raisonnables ?  
Merci.

http://a-couteaux-tires.zevillage.org/news/40.shtml
 
a lire impérativement (tout le site, bien sûr)
 
je rajouterais seulement le D2 dont leeroy ne parle pas qui est un semi inox HDG .
concernant la législation , je suis plutôt patient, mais là ....franchement...        
 
 

Un couteau "avecla lame deux fois plus longue que le manche", s'il est pliant bien sûr, ça s'appelle une "dague à la d'Estaing", du nom d'un type qui s'en était fait faire une avant la révolution.(J'ai quelque part que pendant la Révolution, quelqu'un s'est suicidé avec une dague "à la d'Estaing" )

Acier 440 dit acier chirurgical. Je ne sais pas exactement ce que ça vaut mais mon laguiole qui est en 440 est très bien, lacier est quasiment inoxydable. Par contre c'est plus dur et plus long à aiguiser que de l'acier "carbone" comme ceux des opinels de base.  
Avec un acier riche en carbone obtenir un tranchant rasoir est assez rapide et simple, par contre, avec un 440 c'est assez long.

 
Je savais que le métier de forgeron était compliqué et subtil, mais là...  
limite si il faut pas passer un diplôme en chimie ou en mécanique !

sur le site qu'artu4 a donné, on trouve une jolie page sur l'aiguisage, photos à l'appui !
http://a-couteaux-tires.zevillage.org/news/3.shtml
 
malgré les explications détaillées déjà données sur le topic, je trouvais ça intéressant de remettre ça au goût du jour

http://forum.couteauxzen.net/
 
hésitez pas à participer, c'est sympa , simple et il y a des "pointures"...

Le classement par type de couteaux permet une recherche facile.

 
Vraiment superbe. Je distingue mal le nom du fabriquant, quelqu'un peut m'aider svp ?

 
Je lis "la maison du laguiole", mais je ne sais pas si c'est le renseignement recherché

 
C'est bien le renseignement recherché merci !! j'avais du mal à distinguer.
J'ai qq beaux couteaux également, que je mettrai en ligne tres prochainement ici. Tres chouette forum.