Reprise du message précédent :
oui, le problème c'est au choix: le single bevel gaucher ou le budget... tu as cherché chez JCK dans les "specials" ou autre?

un membre m'a envoyé un Mp, donc j'ai trouvé chez epicurian. sauf que j'ai jamais commandé chez eux et je ne connais personne qui l'ait déjà fait.
 
en plus je ne sais pas si c'est une bonne idée finalement : pour gaucher les couteaux japonais prennent facilement 40% de valeur de plus par rapport à leurs homologues droitier...
 
je me tate...

c'est le problème des produits peu distribués, la demande fait flamber les prix, tout comme l'asence d'economies d'echelle...

bon, j'ai vu ca:  
http://www.japanesechefsknife.com/KAGAYAKI.html
 
je ne sais pas si l'acier te conviendra, ce n'est pas a proprement parler un single bevel, mais peut etre que le 80/20 gaucher t'interressera, en plus c'est dans le budget^^

Merci mais non, je préfère les aciers "oxydables"...  

Chez Dick il ne font pas de couteaux japonais gaucher???? (je dis ça je ne peux pas vérifier d'ou je suis, mais il m'avait semblé en avoir vu sur le site à un moment.

si , ils en ont, mais comme je te le disais, c'est 30 ou 40% plus cher pour une même qualité. Du coup, je crois que je vais laisser tomber et en prendre un  en double bevel...

c'etait pour faire quoi arthus ce couteau? des sashimis? ^^
 
et as tu recherché avec l'intitulé yanagiba? c'est ceux la les suhijiki single bevel si je ne me trompe pas...
 
PS: j'avais un mail a envoyer a koki, je lui ai demandé pour toi, en esperant qu'il me réponde favorablement... je te tiens au courant

Ben si c'est 40% plus cher qu'un normal pourquoi ne pas le faire faire par un forgeron pas loin de chez toi. L'un dans l'autre, pour lui c'est pas plus compliqué de faire un gaucher qu'un droitier.  
Cela ne sera pas japonais, mais nous avons des forgerons couteliers trés compétent en france, belgique....
http://metalurlant.presence-forge. [...] telier.php
Aprés il faut voir le budget que tu veux y consacrer, mais cela peut être une expérience intéressante le custom.
Bon sinon c'est vrai que la solution simple c'est de prendre une émouture double quelques part
(au passage la questioin de 3200+++ est trés pertinente car il existe vraiment des couteaux trés spécifiques).

  magnifique lien!!!

Faut remercier Aymeric (c'est le web designer/admin de metal hurlant). Il s'est vraiment défoncé pour arriver à faire cette carte.

si tu le croises, n'hesite pas a le faire de ma part

Je n'y manquerais pas.

c'est pour des coupes fines, poissons, viandes.
Le custom j'y pense même pas vu mon budget....  
Merci 3200+ pour le message à koki....
 
edit : par contre j'ai un projet à moyen terme d'une sorte de santoku avec étuis bois(pour le transporter)  en sandwich de damas par Achim ou Fabian et un look à l'Oufti. Faut que j'affine

Personne n'a fait le voyage pour le salon de THIERS? Des photos?

@arthus :je cite koki
 
 
Masahiro company has reasonable price range item.  The blade is made of Hitachi Kiigami Carbon steel hand forged with solft iron, the bolster is made of plastic, Handle is made of Magnolia wood.
 
If the person can be okay with this item, we can sell Masahiro Bessen Left Handed Version Yanagiba 270mm at $120 + Shiping fee $7
 
ca al'air pile poil; je poste la photo jointe a l'email des que je peux

 
 
Tu peux faire un tour à côté, sur le blog de gillaume "a couteaux tirés", y'a une petite revue qui a été faite
 
http://a-couteaux-tires.zevillage. [...] ellia-2009

 
Ca c'est un beau projet

 
A bin ouais ! pile poil !
je l'ai pas trouvé sur leur site....  
 
vraiment merci à toi. !

je pense qu'il n'est pas sur le site j'ai essayé aussi
le temps d'up la photo et je la poste

grrr pitaing de push mail! ca veut pas
tu peux m'envoyer ton mail en mp au pire je te le transfère directement

Sur ce site, il y a souvent une différence entre ce qu'ils ont en stock réellement et ce qui est sur leur site. Si un truc te plait vraiment, tu as intérêt à les contacter.

victoire! :
 

 
Mériterais d'être en première page... Que de vient l'initiateur du topic, pas de nouveau posts depuis un an ?

 
La - putain - de - moi - c'est - magnifique -

T'as regardé les couteau japonais du style Al Mar Shiva ?

Perso il est sur ma wish-list depuis longtemps...

Sinon dans un genre un peu différent la gamme Fallkniven NL

tant qu'on est sur les lame fixe ... qlq ici a un vrai KA BAR dans sa collec ??
 
pas une imitation, un vrai d'origine , si oui quel model exact ?

Le shiva est trouvable à 300$ sur la baie...  

Les Cold Steel Konjo ?

En fait ca dépend de ce que tu cherches... beaucoup de marques ont des gammes de lames fixes (Boker, Benchamde etc...).
Apres faut voir si tu veux plus du style chasse/tactical/classique.
D'apres tes derniers posts je vois que le style classique japonisant est plus ce qui t'attire  Et je le comprends bien, les lignes sobres, efficaces sont de toutes beauté

Pas de KaBar mais un Camillus Mk 2, c'est exactement la même chose (normes Mil-Spec identiques) seul le fabriquant change & le cuir est noir au lieu d'être marron.
C'est un classique mais la finition est strictement utilitaire & l'acier carbonne est relativement sensible à l'oxydation.
 
En dehors de Camillus (qui a fait faillite), Ontario fabrique également une large gamme de fixes Mil-Spec (manche cuir ou la série Spec-Plus en Kraton), dans un genre massif KaBar a également repris les Beckers ou les RATs (Randall's Adventure Training) d'abord fabriqués par Ontario, la marque a repris son indépendance.
Tous ces modèles font les délices des milis, chasseurs ou "Outdoorsmen" cf. le forum David Manise où ils sont abondament commentés & testés.

c'est ce que je cherche, rustique, utilitaire, confortable en main
 
je suis peut etre a contre courant mais perso j'aime pas du tout les lames inox , j'arrive pas obtenir un fil satisfaisant, je reste un fanatique partisan du bon vieille acier noir a l'ancienne

 
Même si personnellement je ne travaille que des aciers à outil non inox, il y a quand même eut  d'énorme progrés de réaliser par la métallurgie dans ce domaine.
Des ATS34, ATS55, VG10 et autre CPM154 font des merveilles. Un simple AUS6 ou AUS8 que l'on retrouve fréquemment dans les anciennes productions spyderco ou chez CRKT coupent trés bien si la géométrie de la lame est adaptée.
 
Pour rester dans l'esprit simple, rustique, utilitaire, sans fioriture et pourtant c'est un custom français (je précise que ce n'est qu'un prototype qui a été fait pour le forum bushcraft.fr et que son auteur est Bertrand Pons Coutelier à Bordeau)

XC80 demi plate semelle. Inspirée des couteaux de traite des trappeurs français en amérique du nord

Il l'a fait finalement son couteau ?
 
Faut que je retourne sur bushcraft l'idée m'avait interessé à l'époque du forum de James.
 
Dis moi Cardo, je le trouve pas sur le forum, il n'a fait qu'un seul exemplaire ou un pour tous ceux qui était interessé à l'époque ?
 
t'aurais pas un lien ?

non, c'est la fabrication qui est particulière...

 
Alors pour répondre à ta question, l'acier n'est pas Tip Top comme tu dis au sens technologique du terme. Pour bcp de métallurgiste il est même considéré comme obsolète.
C'est un simple acier à outil que l'on trouve sous la dénomination xc80 (ou C70, ou XC75 ou DNH7 qui sont des nuances et appellations  proches). Nuances au passage plus carbonés que celles qui étaient utilisé sur les couteau de traite à l'époque (qui devaient être plus proche d'un xc45 qu'autre chose.)
Donc c'est un acier à outil un poil moins carboné que les lames d'opinel. Une lame forgée simple, un manche simple sans fioriture.
L'image de ton couteau à tomate est la bonne, c'est juste une version un poil plus épaisse de façon à être plus polyvalente.
 
Le lien
http://www.artdesbois.fr/phpBB/vie [...] buschcraft
Pour l'instant c'est un proto, mais cela devrait devenir le couteau du forum, donc Bertrand va en faire une petite série.
 
La grosse différence de ce couteau par rapport à bcp d'autre custom, c'est que Bertrand peut le produire pour une cinquantaine-soixante d'euros, avec une lame forgée main, affutée à la meule à eau, qui coupera et sera simple d'entretien. Comme le dit Bertrand lui même c'est un "gros" opinel fixe.

et il est bien trempé.  
 
Bon, je viens de poster un message, pour ma part je le prends tel quel...