Les couteaux

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- Couteaux, Coutellerie de Cuisine et accessoires (Fp à lire)

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Auteur	Sujet : Les couteaux

gui3gui

Reprise du message précédent :

LeGrandMatheux a écrit :

Un gros fixe industriel pas cher facile à aiguiser (style acier 1095), avec un bon manche qui "grippe" quelque chose vous vient à l'esprit ?

Ps : pas de Mora ou des raffinements type emouture scandinave, just un bon gros couteau mais qui ressemble pas non plus à un couteau de cuisine ²

Edit : ce style mais longueur de lame un peu juste peut être et c'est même un peu cher [:toyonos:1]

https://assets.katogroup.eu/i/katog [...] 868&w=1304

Sanrenmu avait un fixe à moins de 30 €, j'en ai offert plusieurs. Sinon un Schrade ?

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LeGrandMatheux

Animateur

Schrade ça ça me semble très bien le problème c'est plutôt 70 euros +fdzp alors qu'on peut le trouver en solde à 30$ aux US livré [:toudda:3]

Un peu la même chose pour Sanrenmu, les gros sont plutôt ~50e ça fait chier un peu pour un couteau chinois peut être que je devrais tenter le surplus ou "l'occasion"

Vraiment je pensais mettre pas plus de 30-35 balles [:cerveau klem]

Edit : sites de surplus allemand fabriqué en Chine ça a l'air correct, on trouve des choses simples qui ont l'air solide, c'est un peu chiant par contre beaucoup d'acier chromé style 440c

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Message édité par LeGrandMatheux le 29-10-2022 à 21:03:05

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Un Milliard de mouches ne peuvent pas se tromper.

MasterSam

Paster of Muppets

Fr4p a écrit :

Bonjour ici

j'ai envie de me faire plaisir avec un couteau pliant français simple et classique (et à moins de 150€).

J'ai ouvert tous les liens des artisans fr de la page d'accueil et... peu ont survécu !

Quand je dis classique c'est dans la forme : type arc, dans la matière du manche : bois pas exotique (fr donc) et dans les proportions : lame et manche de la même taille ou presque.

J'ai repéré ces modèles :

Le Chignore (Ponson) :
https://www.couteaux-ponson.com/cli [...] 4_3524.jpg

Le Thiers (Chambriard) :
https://www.couteaux-berthier.com/F [...] 1-zoom.jpg

Le Peyrecave (Tisseyre) :
https://www.couteaux-tisseyre.com/i [...] e-2121.jpg

Je cherchais à la base un Couttier (modèle Charly) mais j'ai vu qu'il avait arrêté son activité et qu'ils étaient désormais proposés par la coutellerie Thiernoise. Leur site est si mal fait et tellement bourré de fautes que ça ne m'inspire pas confiance du tout. Quelqu'un sait si ce sont toujours quand même de vrais Couttier ?

Sinon auriez-vous d'autres modèles qui pourraient correspondre à mes critères ?

Merci !

:hello:
J'ai acheté un Chignore lors de mon passage à Thiers cet été, c'est simple et ça change de la forme traditionnelle "Thiers".
J'ai aussi un Chambriard, en bois d'amourette, faudrait que je te fasse une photo des deux. Surtout que potentiellement je pourrais le lacher celui-là, je préfère la forme des Laguiole tradis.

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gui3gui

LeGrandMatheux a écrit :

Schrade ça ça me semble très bien le problème c'est plutôt 70 euros +fdzp alors qu'on peut le trouver en solde à 30$ aux US livré [:toudda:3]

Un peu la même chose pour Sanrenmu, les gros sont plutôt ~50e ça fait chier un peu pour un couteau chinois peut être que je devrais tenter le surplus ou "l'occasion"

Vraiment je pensais mettre pas plus de 30-35 balles [:cerveau klem]

Edit : sites de surplus allemand fabriqué en Chine ça a l'air correct, on trouve des choses simples qui ont l'air solide, c'est un peu chiant par contre beaucoup d'acier chromé style 440c

J'ai toujours mon Schrade schf9 Survival, en gros un burin de quasiment 500g que j'avais payé à l'époque 50 €... En 2015/2016 certainement.

Pareil j'ai encore des super couteaux chinois notamment le land 9xx qui à l'époque étaient vendus moins de 20 € pièce en 14c28n

panda_man

This time is different

LeGrandMatheux a écrit :

Un gros fixe industriel pas cher facile à aiguiser (style acier 1095), avec un bon manche qui "grippe" quelque chose vous vient à l'esprit ?

Ps : pas de Mora ou des raffinements type emouture scandinave, just un bon gros couteau mais qui ressemble pas non plus à un couteau de cuisine ²

Edit : ce style mais longueur de lame un peu juste peut être et c'est même un peu cher [:toyonos:1]

https://assets.katogroup.eu/i/katog [...] 868&w=1304

Esee 6 ?

Acier carbone 1095 avec revêtement, manche micarta au très bon "grip" (il y a plus petit si c'est trop gros)

J'ai le Akeron SFS qui est très bon et costaud aussi (acier n690o, couteau made in Italie), il y a l'ekinox en taille moyenne)

EDIT : Sorry, j'ai lu la suite avec le budget après

Message édité par panda_man le 29-10-2022 à 21:30:46

pb_tls

Pierre, ordinosaure...

LeGrandMatheux a écrit :

Un gros fixe industriel pas cher facile à aiguiser (style acier 1095), avec un bon manche qui "grippe" quelque chose vous vient à l'esprit ?

Tu pourrais aller voir chez quelques fabricants espagnols comme Muela et Nieto (et d'autres)
Il y a un site https://cuchilleriaalbacete.com/index-fr.php que j'allais visiter autrefois...

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Fr4p

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RoMiX a écrit :

Hello, du coup j'arrive trop tard mais pour un prochain tu as "le Périgord" qui pouvait correspondre a ton cahier des charges

https://www.couteau-leperigord.com/ [...] uogquvhg31

Il propose une forme que je trouve assez moderne tout en restant ancré dans les standards du couteau de terroir.

Pas mal oui, je le garde en favoris, merci.

MasterSam a écrit :

Ah volontiers pour la photo oui.

Subarashi

LeGrandMatheux a écrit :

Un gros fixe industriel pas cher facile à aiguiser (style acier 1095), avec un bon manche qui "grippe" quelque chose vous vient à l'esprit ?

Ps : pas de Mora ou des raffinements type emouture scandinave, just un bon gros couteau mais qui ressemble pas non plus à un couteau de cuisine ²

Edit : ce style mais longueur de lame un peu juste peut être et c'est même un peu cher [:toyonos:1]

https://assets.katogroup.eu/i/katog [...] 868&w=1304

J'ai eu un gros Schrade, le X-Timer, c'était top dans le genre

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L'eau de feu, ça brûle.

gui3gui

MasterSam a écrit :

En français je dirais selon ton budget mais pour en avoir en main :
- Bugiste
-bastide lockin (ouverture une main)
- Charlie Maridet
- Thiers fontenille pataud ouverture une main facilement trouvable sur lbc
- Julien Maria
- alpin de verdier
- Marie Taillardat...

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labotsirhc

LeGrandMatheux a écrit :

Schrade ça ça me semble très bien le problème c'est plutôt 70 euros +fdzp alors qu'on peut le trouver en solde à 30$ aux US livré [:toudda:3]

Un peu la même chose pour Sanrenmu, les gros sont plutôt ~50e ça fait chier un peu pour un couteau chinois peut être que je devrais tenter le surplus ou "l'occasion"

Vraiment je pensais mettre pas plus de 30-35 balles [:cerveau klem]

Edit : sites de surplus allemand fabriqué en Chine ça a l'air correct, on trouve des choses simples qui ont l'air solide, c'est un peu chiant par contre beaucoup d'acier chromé style 440c

Désolé pour toi mais si c'est pour l'utiliser régulièrement y faut pas rêver dans cette tranche de prix y a absolument rien qui tient la route .

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Fr4p

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gui3gui a écrit :

Merci, j'aime bien le Fontenille !

chaca

Classique, compact, utile, fabriqué main à Solingen en Allemagne, très "canif" , assez élégant et raffiné mais un peu lourd: le Böker Camp Knife Classic Gold .

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sonyA77V2,grip,minolta500/F8miroir,100/2.8macro,T17-50 2.8,T70-200 2.8,CZ16-80,Sony16-50 2.8ssm,Sigma120-400OS,flashHVLF58AM,A6000,SEL16/2.8+VCL-ECU1,E16-50 PZ,E18-200,sigma30/2.8+19/2.8,SLRMagic28/2.8,CCTV 50F1.4,Fujian35/1.7+ 25F1.4,RokkorMD45F2,MD50F2

Fr4p

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Hello

Mon Thiers va arriver dans la boîte aujourd'hui :bounce: . Problème : depuis la commande, je regarde beaucoup trop les couteaux sur le net [:nicooo66:2]

J'ai une question, comment appelez-vous les "petits gros" pliants du type Bouledogue :

ou autres :

J'ai repéré le terme "chubby knife" mais il me semble avoir vu une autre appellation ici... Ca vous parle ?

Message cité 1 fois

pierro31

Ni dieu ni mètre

Je sais pas répondre à ta question mais c'est quoi le premier ? :love:

Message cité 1 fois

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On en as gros !

Fr4p

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En bas le Couttier dont je me servais jusqu'à présent (dsl pour la photo rapide) :

Première impression, c'est un bel objet !

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alian51

Speed of Light

pierro31 a écrit :

Je sais pas répondre à ta question mais c'est quoi le premier ? :love:

Un Bouledogue.

pierro31

Ni dieu ni mètre

Je te remercie pas :kaola:
C'est un Julien Maria, dispo chez Berthier

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On en as gros !

Sean Le Manchot

Fr4p a écrit :

J'ai repéré le terme "chubby knife" mais il me semble avoir vu une autre appellation ici... Ca vous parle ?

On parle parfois de Subcompact (exemple type le Böker Subcom de Chad Los Banos) par analogie avec les pistolets (typiquement le Glock 26, précurseur du genre) pour de petits couteaux pliants compacts, par analogie avec les petits revolvers à canon court (genre S&W M60 ou Colt Detective), je suppose qu'on pourrai parler aussi de "snubbie" (nez court)...

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Message édité par Sean Le Manchot le 04-11-2022 à 15:52:38

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Dans le doute, taper, si le doute persiste, taper plus fort.

Fr4p

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Sean Le Manchot a écrit :

Ah très bien, je note merci !

leon_citron

Les deux cousins dans leur écrin

gui3gui

Sympa à priori tu as également le numéro 1 pour avoir la pochette où tu l'as acheté en supplément ?

leon_citron

Je l'ai acheté ensuite, quand j'ai pu réunir les deux

gui3gui

Petite question, avant de contacter le fabricant.

Ces temps-ci je teste le sav, un couteau chez les couteliers de Fontainebleau, un couteau chez bastide knives, un autre en partance chez fontenille pataud et là le dernier.

Un beurrier qui pourtant n'a jamais vu le lave vaisselle (manche en corne) et pourtant rouille bien. D'aileurs je me demande si ce n'est pas une lame transformée (car elle est affutée).

Avant de contacter le coutelier (acheté en direct en boutique à Laguiole), une idée de comment rattraper la rouille ?

Micmax

Râleur de naissance.

J'ai pu redonner un coup de jeune à mon Opinel du service militaire bien attaqué avec ça:

Naniwa, gomme pour la rouille, Rust Eraser A-903 https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] -a-903.htm

Et ça: https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] 0-gram.htm

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GAS

Wifi filaire©

Micmax a écrit :

J'ai pu redonner un coup de jeune à mon Opinel du service militaire bien attaqué avec ça:

Naniwa, gomme pour la rouille, Rust Eraser A-903 https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] -a-903.htm

Et ça: https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] 0-gram.htm

Opinel n'existait pas encore lors de la guerre franco-prussienne

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On a pas attendu les pneus en 180 pour attaquer !

Cygne_d_Etang

Punk's not dead

Arrete, il va encore faire son grognard.

Message cité 1 fois
Message édité par Cygne_d_Etang le 05-11-2022 à 14:00:50

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Arrière les Esquimaux! Je rentre seul. Un matador rentre toujours seul! Plus il est grand, plus il est seul. Je vous laisse à vos banquises, à vos igloos, à vos pingouins. ¡ Por favor Señora! À quelle heure le train pour Madrid?

Micmax

Râleur de naissance.

Je vous crotte cordialement

Maverick10

Modérateur

Micmax a écrit :

GAS a écrit :

Opinel n'existait pas encore lors de la guerre franco-prussienne

Cygne_d_Etang a écrit :

Arrete, il va encore faire son grognard.

https://www.befr.ebay.be/itm/224365131745

:hello: les vieux

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[Portfolio] Canon :o

427ci

:hello:

pour le départ d'un collègue, d'autre collègues veulent lui offrir un couteau
jusque-là, bonne idée

plutôt typé traditionnel ou élégant.

ça se complique quand ils veulent du carbon et made in france
j'ai pensé au français de perceval, un collègue propose fontenille pataud ( pas dutout mon style mais c'est pas pour moi)

sinon des connu d'ici comme l'urban trapper mais nettement moins tradi

il faudrait que ce soit commandable et dispo sous 2-3 semaines, donc pas de commande spéciale

est ce que vous avez des suggestions ?

---------------
HK_Project Flickr / Fcbk / Insta

GAS

Wifi filaire©

Chambriard, voir cette page et la précédente

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Message édité par GAS le 09-11-2022 à 10:05:12

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On a pas attendu les pneus en 180 pour attaquer !

Fr4p

- - - -

Fr4p a écrit :

En bas le Couttier dont je me servais jusqu'à présent (dsl pour la photo rapide) :

https://i.imgur.com/77iGdKc.jpg

Première impression, c'est un bel objet !

Un truc étrange à propos du Chambriard : le manche pue et du coup la main pue aussi ensuite. C'est courant ça ? :heink:

Message cité 3 fois

alian51

Speed of Light

Fr4p a écrit :

le manche pue et du coup la main pue aussi ensuite. C'est courant ça ? :heink:

Problème vieux comme le monde ...

Message cité 1 fois

GAS

Wifi filaire©

Fr4p a écrit :

Un truc étrange à propos du Chambriard : le manche pue et du coup la main pue aussi ensuite. C'est courant ça ? :heink:

Le manche pue ?
T'es sûr que c'est pas ta main qui a contaminé le manche plutôt que l'inverse ?

alian51 a écrit :

Problème vieux comme le monde ...

Message cité 1 fois

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On a pas attendu les pneus en 180 pour attaquer !

Sidurm

Fr4p a écrit :

Un truc étrange à propos du Chambriard : le manche pue et du coup la main pue aussi ensuite. C'est courant ça ? :heink:

Je suis désolé pour toi...

pierro31

Ni dieu ni mètre

Un Bugiste ? Dispo chez Berthier

Message cité 1 fois

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On en as gros !

427ci

GAS a écrit :

Chambriard, voir cette page et la précédente

comme j'aime pas les thiers et autre laguiole j'ai pas lu
mais oui, ça correspond à ce qu'il veulent et il y a des manches carbon

le pradel de Fontenill Pataud est interessant

pierro31 a écrit :

Un Bugiste ? Dispo chez Berthier

pas vraiment discret ou élegant

pas de blocage dutout ?

Message cité 1 fois

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HK_Project Flickr / Fcbk / Insta

Fr4p

- - - -

GAS a écrit :

Le manche pue ?
T'es sûr que c'est pas ta main qui a contaminé le manche plutôt que l'inverse ?

GAS a écrit :

Je les ai eu au tel et le mec m'a confirmé que le noyer sentait un peu la tourbe. M'a conseillé de huiler un peu le bois.

Bon de toutes façons à l'usage ça va partir.

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Message édité par Fr4p le 09-11-2022 à 14:47:37

pierro31

Ni dieu ni mètre

427ci a écrit :

[quotemsg=67181015,41955,648624]

pas vraiment discret ou élegant

pas de blocage dutout ?

[:plutôt typé traditionnel] ça correspond et FR. Pas de blocage, mais il (le mien) est assez ferme.

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On en as gros !

chaca

Fr4p a écrit :

Je les ai eu au tel et le mec m'a confirmé que le noyer sentait un peu la tourbe. M'a conseillé de huiler un peu le bois.

Bon de toutes façons à l'usage ça va partir.

j'ai beaucoup de couteaux avec le manche ou les plaquettes en noyer et ça n'a aucune odeur ! En revanche, si le couteau a été stocké dans un tiroir, endroit avec des odeurs assez fortes le bois peut s'en imprégner. J'ai vu ça avec des couteaux dans un tiroir dans une pièce fumeur !