Reprise du message précédent :

J'aime beaucoup celui-là  

Il faut dire JE PRENDS

Pas j'aime

Enfin il en faudrait au moins 6, voir 12 pour être bien !!

Je les ai plusieurs fois proposés par 4, mais par 6 ou 12 ça commence à faire un certain tarif.

Mais voyons, le métal c'est pas cher et le bois non plus... Tout au plus 150€ de matière première pour 12 couteaux

La main d'œuvre est offerte pour HFR non ?

Par contre en cherchant vite fait le prix du métal, il est indiqué comme non alimentaire le xc100... Sûrement une boulette  

La plupart des aciers carbone sont indiqués "non alimentaire" car non inoxydables. Les joies des normes à la con... Les aciers carbone sont utilisés "dans l'assiette" depuis que l'humain sait travailler le fer

Je sais mais c'est complètement con, du coup si tu commercialises t'es hors la loi ??

Non, le risque c'est en cas de contrôle sanitaire dans un restaurant par exemple. Et encore c'est d'une bêtise sans nom : il y a quantité de restaus jap dont les cuisiniers travaillent avec des couteaux san-mai carbone ou même full carbone... et ça ne semble gêner personne.

Et pendant ce temps là, les additifs et autre nano particules aucun soucis.  

C'est ça ! Mais bon, honnêtement je pense que la plupart des agents qui font les contrôles sanitaires savent faire la part des choses : un cuisto qui utilise des couteaux acier carbone ne prendrait pas la peine d'acquérir ce genre d'outil s'il ne comptait pas les entretenir convenablement. Donc la plupart du temps, si en cas de contrôle tout est bien propre et que le cuisto a des couteaux de ce genre, il ne se passera probablement rien. Faut aussi que le contrôleur sache faire la différence entre un acier inox et un carbone...

Facile ! Coupe un oignon avec un acier carbone  

C'est pas évident si c'est un san-mai avec flancs inox.

Oui bon là t'as perdu le contrôleur.

Un vrai couteau c'est 100 % kirouille  

C'est le piège oui.

Je vais m'y remettre d'ailleurs

Magnifique ligne ton dernier neon!
Autant je n'accroche que moyennement aux formes que tu présentes habituellement, autant je trouve celle ci très réussie.
(par contre que la forme me plaise ou non, le travail semble a chaque fois superbement réalisé)

C'est censé faire quoi

pleurer

Décoloration et oxydation rapide

pareillement, la ligne est superbe.

Ben avec un couteau déjà bien utilisé, ça se voit pas, si ?
Moi sur les miens, ça change rien en tout cas.
Après je ne les polis pas après chaque cuisinage

Ça se voit direct, une espèce de bave noire  

Mais rien de mortel. Enfin pas pire que la bouffe industrielle quoi

Sur mon couteau de cuisine de tous les jours, ça se voit pas du tout (il a bien 30 ans)

https://i.imgur.com/2ZY8nDm.jpg

Merci pour vos gentils mots.
J'en ai 2 autres assez similaires qui sont prévus et...qui ont déjà été réservés.

Ouah, tu dessines les points de trempe avant la trempe? Je te demande ça, parce que là c'est un peu irréel: ligne ondulée surmontée de quelques points   Mais très beau couteau, félicitations   Ca  me donne encore envie de sortir la CB    

 
Merci !
Celui-ci est déjà réservé, ainsi que les 2 autres tables qui sont prévus. J'en referais sûrement mais quand j'aurais terminé ma to-do list.
J'ai plusieurs types de dessins pour les gangues, celui-ci comporte des points mais pas que.
J'ai prévu de faire quelques tests poussés quand j'aurais mon four de trempe...ça devrait me permettre de pousser de quelques crans la précision des motifs pour les hamons

Je comprend "guangue", mais pas "hamon". Sinon, tu abandonnes le profil en V (côté lame) des manches? Dommage à mon sens, ça fait partie de ta signature au même titre que yj  
 
Edit: ok, "hamon" signifie ligne de trempe.

Ca fait un moment que je fais des cuisines et des tables avec ce "dessin" de manche, pourtant.  

Je comprends   Si tu veux passer pro, tu dois offrir du choix, tant au niveau du design que de l'acier. Le jour où tu auras un carnet de commande, j'espère que le V du manche fera partie des options  

C'est ça le v dont tu parles ?

Moi j'ai pas de ligne de trempe par contre

Leur design a quelque peu évolué avec le temps. Peut-être que tes deux prochains auront un hamon  

Mon dixième, un grand classique.

La lame est pas facile à sortir n’empêche. La prise en main est très simple, j’ai l’habitude de couteaux plus ergonomiques. Il est compact et léger, c’est pas mal et complémentaire de ce que j’ai. J’ai hésité avec les plaquettes noires, j’ai bien fait de prendre naturel, ça aurait été trop sombre/gris par rapport à mes gouts.

Elle jaillit d'un simple coup de poignet sur le Land  
 
 

Je ne sais pas si c’est une bonne chose dans ce cas.

Nan mais il est chouette ton couteau chinois !
J'ai presque le même !
Franchement pour 20 boules ça vaut le coup

Quelqu'un cherchais récemment un flipper, je me sépare de mon CRKT Flipper, si jamais : https://forum.hardware.fr/hfr/Achat [...] 2447_1.htm

 
Look particulier, par contre ça flippe très bien, faut bien appuyer pour l'actionner, mais ça n'a jamais été mis en échec.  
 
Après le look est particulier, et je préfère de plus en plus la sobriété (cf mon envie de WE Knife Banter, on fait difficilement plus simple ).

Bonsoir,
 
Une idée de couteau à conseiller pour un enfant ?
Merci !

Un petit swiza?

Quel âge et quel usage ?

D'après 2-3 sites et la recherche sur le topic, j'hésitais justement entre un swiza, un victorinox ou un Opinel (j'aime bien la lame du n°7 Outdoor Junior mais c'est dommage que le manche ne soit pas en bois...).

Couper des petites choses (bois, cordes, plantes...) et tailler voire graver ?

Mes 2 gamins (6 et 12) ont chacun leur Opinel "mon premier Opinel" à bout rond, manche bois coloré. Ils aiment bien.
Le grand a aussi un Victorinox Huntsman (il voulait une scie, donc pas le Swiza )

Mon gamin a ça: