Reprise du message précédent :

Franchement,  contrairement a la cuisine francaise, la cuisine marocaine est jamais meilleure au restaurant qu'a la maison (sauf peut etre dans les petits bouiboui au bord des routes).

C'est trop long a preparer ou a cuire pour les restau.

 
pour moi, que ce soit fançais, marocain, italien ou thai, si tu me donnes le temps, les ingrédients, la technique et l'envie, c'est toujours meilleur à la maison. seulement parfois t'as envie d'aller bouffer au resto

 
T'a plein de restau qui font des plats qui mijote pendant plus de 24h, ça doit pouvoir se trouver des restos ou le couscous est fait traditionnellement.
Après c'est comme tout hein, on a tous le plat de notre maman qui n'a jamais été égalé par qui que ce soit d'autre (et en l’occurrence, au Maroc, c'est couscous pour tout le monde!).

 
ça fait beaucoup de si

 
c'est bien pour ça que je bouffe beaucoup au resto. j'adore faire les courses et j'adore cuisiner, mais parfois j'ai pas toute la journée à y consacrer...

Nakagawa. Tenu par un vrai japonais. Pas trop cher, de la qualité en revanche c'est dans le 19eme ( station jourdain)

 
+1, avec le temps, les composants et la technique, je pourrais faire décoller une fusée  

 
la technique et l'équipement jouent beaucoup également ... sans vouloir remettre en cause des talents de cuisto hein...

 
   
Je viens de regarder le site de  Asia tée, bon c'est pas le meilleur site du siècle mais passons.
Par contre 38 euros le menu sushi et 82 le menu du chef, c'est pas donné non plus pour du midi...

T'as un menu midi à 25 qui est très bien  

Non mais bien sur, sauf que faire de la cuisine francaise digne d'un 3* c'est quand meme quasiment impossible si t'as pas les techniques, les sources pour les ingrédients,  ...
Encore pire pour la bonne cuisine japonaise d'ailleurs.

En revanche, la cuisine Marocaine, meme si elle est excellente et variée, ca reste encore des recettes traditionnelles, et des ingredients communs.

 
non mais on a compris, je ne parlais pas spécialement pour moi   et même si je cuisine pas mal, il est absolument évident que je suis pas du tout un grand chef qui va faire ce qu'il veut comme dans un 3*

Je te rassure, meme les grand-meres ne font plus ca au bled, y compris pour les grandes fetes familiales.
Mais bon, c'est resté dans l'inconscient collectif comme tuer le cochon a Noel en France.

Bon, moi je suis pas fan de ksouksou, mais meme au Maroc, dans les restau, il est très moyen (la finesse et pulverulence du grain en fait).

Ca prends 3 bonnes heures rien que pour la semoule pour 6 ou 8 personnes quand c'est fait dans les regles de l'art.
Et plus il y en a, plus c'est long. On peut pas grouper.

C'est déjà plus proche de ma vision pas chère  

 
La technique d'un pro qui dans le métier depuis 20 ans et plusieurs fois étoilé... tu ne l'acquières pas comme ça...

Chez moi la cuisinière le fait tous les vendredi  

Les idees recues ne sont pas toujours ou on croit

 
La bouffe Thai aussi
 
La meilleure se trouve dans la rue... alors que la bouffe française dans la rue j'y touche pas

 
ça fait un peu beaucoup là  
 
Sérieux pour pas mal de choses je pense qu'on peut faire mieux à la maison en cuisinant convenablement, mais pour les trucs qui sont au top, c'est pas la peine d'essayer de rivaliser. Niveau glaces par exemple, tu peux vraiment pas test par rapport à un vrai bon glacier. Le résultat maison sera très bon mais en regoûtant le pro (fraises des bois made in Berthillon par exemple), c'est généralement la claque... Certains trucs au foie gras aussi, bon courage pour les faire à la maison: même avec du foie gras de qualitaÿ, de la technique, du matos et du temps je suis jamais arrivé à reproduire les terrines de foie gras d'un restaurateur de ma région. Les pièces de viande aussi, j'ai jamais réussi à cuire du filet pur/de la côte de boeuf comme dans un bon restal, même avec une de Buyer, même sur un grill, même en utilisant de la graisse d'oie, du saindoux, du beurre clarifié ou ce que tu veux... Il y a peu de restaurateurs qui font honneur à leur métier mais ceux qui s'y tiennent généralement c'est dur de lutter en tant qu'amateur.

 
oui mais that's my point justement

C'est vrai que leurs brochettes entre deux bouts de bois dans les carioles a que dalle piece c'est tres convenable  

Ce qu'il dit est vrai seulement si:

- Le restaurant a un chef moyen voir moins
- Utilise des ingrédients qui sont de qualité moyenne voir moins
- Qu'il ne soit pas mauvais en cuisine
- Qu'il prenne le temps de tester
- Qu'il utilise des ingrédients de qualité

Pour arriver à un niveau étoilé, faut quand même être sacrément bon  

Je suis d'accord avec toi globalement mais pour les pièces de viande, je trouve que c'est LE truc qu'on peut le mieux réussir chez soi qu'au resto.

en tout cas, avec les moules jumbo de cette année au delhaize, certes elles sont pas données (6 euros le kilal), mais ébarbées correctement (et y'a presque pas de boulot ), elles sont meilleures chez moi que dans n'importe quel resto

et pour les pièces de viande effectivement johnjohn tu m'étonnes quand je vois ce que tu fais comme gatal, je trouve étrange que tu ne réussisses pas à faire une cuisson parfaite d'un bon morceau, que ce soit grillé ou avec du gras

Personne n'est parfait  
Nan mais déjà je n'en fais pas assez souvent pour maîtriser la chose, Mme n'est pas très viande rouge. Ensuite, je n'ai pas fait de benchmarking des bouchers du coin pour trouver de la qualitay, je prends au marché ou au hallal sur Malibran, c'est peut-être pas ce qu'il y a de meilleur aussi. Et enfin, je n'ai peut être pas la technique encore.

Nan mais sinon faudrait faire une bouffe HFR @BXL, si vous voulez je fais le gâtal.

Il suffit de préparer un peu plus le soir et emmener son repas le lendemain.

C'est vraiment pas convenable la France. Par chez moi, la moitié du rayon bière même en grande surface est toujours réservé aux micro brasserie locale.

 
Sauf qu'on parle pas de production locale mais de production importée  

 
bof pas tellement en faite

T'es déjà allé au bar shop de la Russian river brewing company ?

Sinon les sierra nevada pale ale à 14 dollars les 12  

Ou pas. Qualite/source des ingrédients, valeur nutritive, etc...

On parle de truc importé car la production locale française, c'est pas convenable.

Pas encore faite celle la.

La Mecque mondiale de la bière, c'est une des raisons pour lesquelles je vais revenir faire un saut dans votre coin en plus de louer un Mobil home pour emmener ma fille a yosemite, d'aller revoir tous mes potes dans le marin county, et de m'acheter une mini serre avec néon pour mon basilic

 
20 ?    
 
laisse moi loler, je dois avoir au moins 6 fois ça  
 
ça c'est convenable, du moins pour un vrai amateur

 
c'est toi le proprio du Delirium café en fait ?

Avant hier, j'ai passé une petite commande plutôt convenable, parce qu'on me proposait un bon prix

800 euros, 324 bouteilles et 30 verres

Avant la nouvelle taxe ! Bien joué
Combien de bières différentes ?

13 je crois, à peu près que des bières de soif. Les bières "d'exception", mes armoires en débordent déjà

 
par contre le bombe c'est bien calorique

 
  Mais à ce prix-là, ce sont des bières de 75cl ?
Et tu as déjà fini ta production maison sinon ?