Reprise du message précédent :
Et plus précisément ? Parce que bon, les massages et la musique classique qu'on prodigue au boeuf de Kobé, si tu crois que ça change quelque chose à sa viande...

c'est le probleme oui. en fait sur les 11 000 tonnes de charcuterie estampillée corse, seule 1 000 sont reellement faite en corse, le reste c'est du trafficotage.
quand je vais chercher dela charcutaille chez le producteur que je connais, limite t'as l'impression qu'il te confie un de ses fils quand tu lui achetes un cuissot    

J'adore HFR. L'HFRien a toujours des petits producteurs authentique, t'auras jamais un hfrien qui écrira un jour "putain, mon fournisseur, je croyais qu'il avait de bons produits mais en fait, il bidonnait tout   ".

Au New York café au sous-sol du CNIT

C'est bien possible, la viande etait pas specialement meilleure qu'ailleurs (et puis faire un steack haché avec du boeuf de Kobe c'est un concept bizarre)

 
C'est pour cela que je n'en ai pas parles parceque ça c'est de la pur connerie, je me suis contente de la nourriture, un truc un minimum concret    

 
Bah certains font l'effort de chercher un minimum ce que ils mangent, apres c'est normal de s'en venter en publique    
Aller au Carrouf du coin y rien a en dire, c'est banal et tristement simplet ...

un peu comme toi quand tu vas acheter du beaufort à la coop.  

J'ai du Beaufort au Shopi au coin de ma rue si je veux. C'est le même, mais bien plus cher. Je vais donc pas à la coop pour l'authenticité mais pour le prix. Mais de toute façon, ça reste du fromage de coop.
Par contre, quand j'achète un fromage à un berger, je suis sûr que c'est authentique : je suis sur son lieu de production, dans l'herbe au milieu de ses animaux, j'ai accès à la cave d'affinage, etc...

 
C'est ce que je disais

  que tu crois...le fromage de carrouf il vient aussi d'une ferme  
de toute façon c'est simple la qualité ça se goute surtout pour le fromage. A moins d'avoir des papille en cartons la différence entre un frometal de grande distribution et du "vrai fromage fermier" ça saute a la bouche quoi

Non, les fermes n'ont pas assez de production pour alimenter les supermarchés, ils ont à peine de quoi faire les marchés locaux et les ventes sur place. C'est les coop qui fournissent les supermarchés.

Non mais ce que je veux dire c'est que tu peux jamais juger de la qualité comme ça en faisant un tour chez un mec, derrière tu sais pas si il rajoute pas du lait de vache tchéque importé et pasteurisé dans son fromage de brebis authentique etc... après l'intérêt du fromage c'est que ça se voit direct au gout; mais c'est pas le cas de tout les produits malheureusement.

En tout cas, en supermarché, à force de tâtonnement, je peux te dire, qu'on finit par repérer le bon grain de l'ivraie. Oh, il y a sans doute mieux dans les vrais fermiers, mais c'est aussi plus couteux en temps, argent, disponibilité, etc.

Vu ma situation géographique, je parlais surtout des fromages de montagne. Y'a des alpages où seul un petit 4x4 peut grimper alors je vois mal le berger inflitrer du lait étranger, il a mieux à faire de ses journées.
J'ai eu l'occasion de voir les trayeuses, le lait maintenu froid dans de grandes citernes alimentées par des ruisseaux jusqu'au moment de le descendre au village, tout ça à parfois + de 2000m d'altitude, alors j'ai confiance en l'authenticité sur ce coup-là.

Par exemple, le Chalet de la Servaz fait du très bon fromage de chèvre, faut juste se motiver pour aller le chercher.
 

Effectivement, pour les repas des fêtes c'est quasi exclusivement de la production familiale. Mais je n'irais pas jusqu'à dire que c'est la meilleure des qualités (notamment pour le saumon fumé).

Tu as dans ta famille un ostréiculteur, un éleveur de saumon, un pâtissier, un vigneron, un maraîcher (cerises), un éleveur de bétail... quels autres métiers sont représentés ?  

 tu as oublié le foie gras, ya les escargots aussi.  

Donc un aviculteur et un héliciculteur (c'est quelqu'un qui élève les escargots, Ema nymton)

Les canards qu'ils élèvent (juste une dizaine) de manière artisanale, et ramassage des escargots une fois l'an dans la propriété du patriarche.

C'est à la fois super kitsch et super déprimant d'être aussi malléable au marketing de fin d'année alors qu'on pourrait en consommer toute l'année grâce à sa famille...

Si
C'est bien le mot. Et une spécialisation encore plus grotesque

Et pour la coke en fin de repas c'est aussi de la prod familiale?

C'est pas l'ECE ou une merde comme ça non?

Voyons :
- ostréicuteur : oui,
- conchiliculteur : oui,
- éleveur de saumon : oui,
- éleveur de bars : oui,,
- fermier (bovins, ovins, volaille,...): oui,
- éleveur d'escargot : oui,
- traiteur : oui,
- restaurateur : oui,
- boucher : oui,
- vigneron : oui (Cotes Roties, côte du Rhône, Beaujolais),
- patissier : oui.
- maraicher : non (c'est un verger d'agrément uniquement).
Je ne pense pas en avoir oublié.

 
Regarde opéraclette    
 
omg ça fait presqu'un an jour pour jour

Et tu saurais tracer les liens familiaux qui les unissent à toi ? Genre, lui c'est ton grand-père, lui c'est le cousin de ta femme...
Et après tu vas nous dire "je suis pas riche, et je viens d'un milieu modeste"...

on doit bien bouffer chez toi
Par contre les repas de familles doivent être sportifs

et c'est avec le verger d'agrément que tu as récolté les cerises?

Oui

 
Ce sont des liens proches : grands-parents, oncles et tantes, cousins.
Où ais-je dis que l'on gagnait de l'argent avec ses activités ?

A verger d'agrément, revenu d'appoint

bah non, quand je vais prendre du figatelli a carrefour, je sais tres bien que j'achete une imitation    
mais quand je vais en chercher chez le producteur, etant d'origine corse et ayant de la famille dans ce secteur; je connais le business, je ne me fais pas avoir.
 
et au gout, la difference tu la fais tres tres vite. au prix aussi  

 
Sportif ? Disons que si l'on considère que quasiment ne pas sortir de table entre le 24 décembre et le 1er janvier c'est sportif, alors oui.

parce que tu as un membre de ta famille qui élève des saumons pour sa consommation personnelle?
 

moi dans ma famille j'ai qq traiteurs. et on sait ce qu'on bouffe  

 
Sans rentrer dans les détails : un de mes oncles est un spécialiste intenational de l'ostréiculture, conchiliculture et autre élevages marins. Pour ses recherches il a créé des éevages de bars, saumons, et autres parcs à huitres. C'est pour la recherche donc cela n'a pas de but lucratif mais la production suffit amplement à nous nourrir.

Le Beaufort s’achète à la "fruitière" de Beaufort, à la rigueur à celle de Moûtiers (il y en a beaucoup d'autres). Il ne faut acheter que du Beaufort d'été évidemment. Le fromage est fait en altitude puis descendu pour affinage à la fruitière ; quelques meules sont remontées  pour vente sur place, au village ou en alpage (il n'y a pas tromperie, simplement il n'est pas pratique de stocker les meules en alpage à cause des rats et autre).
 
Il est impensable d'importer du lait, du moins en Savoie.

Putain moi j'ai que des professions "intellectuelles" aucun artisan fuck ..A part mes grands parents qui étaient tailleure mais il y a un bon bout de temps, du temps où tu te faisais un costard tout les 20 ans quoi. Ce qui fait que dès que tu reviens avec une fringue t'as le droit à "c'est quoi...t'as payé ça cher?.. parceque c'est de la merde"

ahhhhhhhhh ok  
 

et depuis quand dans la fruitière de beaufort,  on ne fait plus de beaufort?  on ne confond pas beaufort d'été et beaufort d'alpage.