HumanRAGE a écrit :
tu parles des resto jap/sushi bars tenus par des thais, des viet ou ceux tenus par des chinois ? 
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je cuisine chinois depuis 18 ans, japonais depuis 4, je vais souvent manger dans des asiatiques
là où je vis un des meilleurs restos à sushi de la ville est tenu par un couple de français, on a aussi un haut de gamme avec des maitres sushi mais le service est absolument détestable, le prix ahurissant, et tu fais aussi bon toi-même donc bon...
les chinois font souvent de la cuisine de fraicheur moyenne mais correcte voir bonne car les critères d'hygiène en chine n'ont strictement rien à voir avec ceux de la france
les thaïs sont extrêmement variables
les sushis faits par des asiatiques non japonais sont souvent très moyens car ils en font pour attirer la clientèle et surfer sur la mode (cf les buffets à volonté, souvent le riz n'est même pas vinaigré), pas pour une question de goût personnel