Reprise du message précédent :

 
J’habiterais Paris, j’y serais bien passé mais en ce moment ça va doublement compliqué...
Clair que le gars est super technique rien qu’au téléphone ça se sentait

Substance est à un jet de pierre de l'arbre à café. Très jolie petite boutique dans une rue perdue.
Par contre, les prix, OMG https://www.substancecafe.com/produits.pdf on est sur du 27e les 200g au moins, faut pas se marcher dessus pour faire sa mouture.
Je serais curieux de savoir qui fait sa torefaction

Oui, ça ne pose pas de problème particulier si tu ne sors le sachet de café que pour prélever la quantité de grains avant de le replacer au congélateur.  
Stéphane Cataldi m'a parlé de torréfacteurs/baristas qui ont opté pour ce mode de conservation et qui trouvent ça top. Mais ne sortir le sachet du congélo qu'au moment de moudre.  
On a papoté aussi de ces vendeurs de café aux prix délirants.  
Lui qui connait bien le secteur considère que chez ces vendeurs il y a peut être parfois quelques références vraiment top (qui "valent" le coût) et le reste du café vendu est du très courant.....vendu à peine moins cher.

Rigolo le café à 50€ les 100g

 
bah c'est lui meme qui torréfie, et il conserve son café sous vide en portion individuel et au congélo !  
le mec est à moitié fou.  
 
Avant il achetait ( ou achète toujours ) chez des gars à HK et en Grèce de mémoire.  
 
Que des cafés ultra cher, avec des process improbable en anaérobie, et j'sais pas quoi.  
 
Quasi des cafés de concours en gros.  
 
Ca vaut le coup d'y passer, après acheter son café là bas je sais pas trop, si ca vaut bien le cout ^^
ni ca vaut le prix qu'il demande

Faut lui demander de faire lui meme l'espresso, le petit café est sympa. Je risquerais pas ça chez moi
En grèce? qui fait du café en Grèce?

 
Pour le bureau je prends chez Pfaff, il y a quelques références a moins de 5 balles les 250g, l'écart de prix avec la GD est minime mais l'écart de qualité est énorme

D'ailleurs je sais pas si vous en avez parlé ici, je suis pas trop le topic, mais toute leur nouvelle gamme de cafés Ethiopie c'est une tuerie    
Le prix est bon en plus, pour une fois

35-40 balles le kg
 
J'arrive encore pas à m'y faire (je sais, il va falloir...)

Faut quand même avouer que les Ethiopiens sont supra bons !

Ils font ça à l'arrache, sans technique,.tout au feeling,
mais pfiouuuf en général c'est bien eux que je préfère !

Je suis dégoûter j’ai une commande cataldi bloquer chez mondial relay paye ta fraîcheur de torréfaction s’il est bloqué plus d’un mois .... et paye ton service client mondial relay a chier ...

1 mois ah oui, bah refuse le colis là.

Cataldi est au courant ?

Genre ça ?
https://cafe.cafes-pfaff.com/cafes/ [...] moulu.html

Ahah je viens de récupérer un colis déposé théoriquement hier par Colis Privé dans un café. Heureusement le café fait tabac et était ouvert, j'étais prêt à m'inscrire sur touiteur pour me la ramener. Bon au pire ce n'était pas périssable moi.

 
Oui, tous les entrée de gamme quoi :
https://cafe.cafes-pfaff.com/cafes/ [...] _c-92.html (trier par prix)

Je viens de commander leur Blend d'automne chez Pfaff, a tester

 
Taratata crois surtout pas ça! C'est au contraire très structuré, très pro, c'est ce qui rapporte du pognon dans le pays et les mecs font un gros travail.  
 
 

Leur nouveau label "ethiopia forest coffees" est ultra qualitatif

Tu as déjà été en Ethiopie pour affirmer ça ?

C'est ce que j'avais cru comprendre,

Story telling donc ?

Ok ok

 
Nan pour l’instant j’attend mais bon cataldi y est pour rien malheureusement quand j’ai commande je pensais pas avoir un foutu confinement 1 semaine après pff

Pour y être allé, je peux te garantir que les producteurs (et tout ceux qui travaillent dans leurs fermes) fournissent un travail énorme, loin d'être à l'arrache et sans labeur, et pour un salaire dérisoire (mais ça c'est contrôlé par le pays, d'où l'intérêt de passer par une chaîne plus artisanale qui rémunère mieux les producteurs et les travailleurs).

Bonsoir à tous!
 
Voilà un moment que je n'étais pas venu.
 
J'aurais une question concernant les machines à leviers manuelles:
 
Qu'y a-t-il d'équivalent à la Flair pro 2?
 
Elle devient difficile à trouver en France.
 
Merci!

j'ai une ROK que j'ai utilisé quotidiennement 4 ans, je me faisais du bon café avec. Un peu aléatoire ceci dit, faut vraiment avoir un bon moulin à côté. La Flair a l'air bien + qualitative, pas sur qu'elle t'intéresse mais y'a une grosse communauté    
 
Autre question + générale : je suppose que vous arrivez à trouver votre "tasty point", en jouant sur tous les paramètres (température, dose, temps d'extraction) ? J'ai pas réussi à vraiment retrouver les notes florales de mon Yrgacheffe, mais bon il avait 5 semaines... C'est super galère je trouve. J'ai quand même fait un test à 20 grammes pour voir complètement sur-extrait  mais l'attaque c'était un truc de ouf, rien à voir avec tout ce que j'ai pu goûter auparavant, même pas l'impression de gouter du café, mais plus un sirop de fleur... par contre la finale et la longueur en bouche très amère...  les torréfactions légères sont + dure à appréhender pour un débutant

Les Yrga c'est plutôt une grande acidité qui ressort, a fortiori en espresso. Quant à la note de jasmin, on la sent très bien en buvant une gorgée d'eau après celle de café, teste pour voir.

Alors @Negueu, quelle est ton impression sur la lelit Mara X ?
 
Cette machine me tente pas mal pour Noël.

je suis en train de tester le Kimbo expresso napolitano: https://www.maxicoffee.com/cafe-gra [...] 81471.html
franchement pas mal! c'est corsé, mais sans excès. bien dense, belle créma. je sais pas si c'est un "vrai" napolitain, mais ça pourrait bien me servir de café de référence.  

J'ai gouter y'a quelque mois, inbuvable perso, trop trop fort

 
Hello,
 
Assez dur d'en parler au bout d'une semaine, en plus je ne peux pas la comparer avec une autre sachant que ma précédente "machine" était une ROK y'a tout un tas de trucs où j'ai des interrogations permanentes, par exemple l'eau qui s'écoule dans le bac pendant qu'on tire un café. J'ai repensé à vos histoires d'OPV, j'en ai conclu que c'était un mécanisme pour protéger la pompe en cas de surpression, en effet, j'ai tiré pas mal de shots en sur-extraction au début. J'ai du monter mon Sette 270 a 2 crans macro pour être correct.
 
La machine est belle, compacte et relativement silencieuse, j'en suis content, le PF est parfaitement au niveau et on peut tamper droit sans problème, les becs ne touchent pas la surface, ça chauffe en 15mins grâce à la surpression de la chaudière (3,5 bars) mais vaut mieux attendre un peu que la pression baisse et que le PF soit + chaud, en 30mins c'est bon. J'ai laissé activé l'économie d'énergie, c'est un peu chiant faut attendre 15 mins pour la refaire partir, je désactiverai peut-être cette fonction  
 
J'ai regardé pas mal de vidéos de James Hoffman sur les base de l'espresso (Grind / Dose / Time etc), et une vidéo de La Marzocco très instructive (Dialing in by Roast Level), ça commence à rentrer, ce matin mon double était bon et crémeux. Un poil amer sur la fin, j’essaierai de corriger ça.
 
Pour l'instant je suis à 16,5g pour ~30g en tasse, j'aimerai un peu réduire la dose, je me prendrai un petit VST plus tard.
 
Tiens 2 photos, prises y'a 15 mins    
 

On a la même chiffonnette

Je suis repassé au naturel: pas envie de boire du micro plastique.  

Hello,  
Petite question, vous savez quand est ce qu'il y aura une nouvelle fournée de Niche Zero?
Les batchs actuels sont épuisés et pas de news.

Ils ont finalement décider d'arrêter de les vendre vu la piètre qualité
 
Envoie un mail à l'adresse hello@nichecoffee.co.uk

du coup on peut continuer de rêver pour un prix prolo

Le dernier batch c'etait pour Decembre je crois et avec l'annonce du lockdown UK tout est parti en un instant
 
Le materiel cafe comme les outils de bricolage c'est vraiment le truc en penuerie relative depuis le debut de l'annee.

Vous avez testé les extractions à + haute température mais en moins longtemps ? il parait que ça développe + de saveurs caramel/sucré. Genre 95°C en 22-23s.
 
J'ai testé 94°C en 23s en ratio 1:2 mais bon, un peu amer quand même.

 
Merki, je n'entend effectivement que du mal de ce moulin!
^^

Drap'
Mon pti café me manque et la french press ne répond pas à mon envie
 
Je vais me faire quelques filtres leboncoin

Pour les filtres, c'est le topic d'à côté.

Bon faudrait un peu rafraîchir la F.P

Vous avez des idées ? Des trucs à enlever/rajouter/updater ?

Partie moulins: tout virer étant donné que seul le Niche produit des résultats buvables