Reprise du message précédent :
http://www.sauce-piquante.fr/sauce [...] potle.html C'est celle là
nan, ça va, faut dire que j'en mets une tite cuillère à soupe dans une grande casserole ou vraiement peu dans des plus petites quantités. Comme ils disent à la télé, ça sublime le plat    
 
Et puis ça se mange bien sans rien  

Sinon je viens  de voir que j'ai encore ces deux là dans mon placard
http://www.sauce-piquante.fr/sauce [...] johns.html
http://www.sauce-piquante.fr/sauce [...] johns.html
  J'espère pas mourir en les goutant  

D'accord
 
Je vais déjà écouler ma tabasco et je me la garde sous le coude

Han

Refile-les à Skol il doit faire son apprentissage

La deuxième, tu risques de mettre un certain temps à la finir.

Sadique ! Maltraiter ainsi un puceau du piment !

 
  Après ça peut se garder à l'infini  je pense, donc    
 
En héritage pour mes potentiels gosses  

 
La Tabasco chipotle est quand même plutôt bonne, y compris seule sur une tartine

 
J'ai pris les trois
 

Que d'activité pimentesque en ce moment  
 
J'aime vraiment l'amazon mangue, pas trop epicée et un bon sucrage    
 
La zulu garlic est vraiment sympa aussi
 
La purée de chipotle aussi mais c'est vrai qu'a trop en mettre le coté fumée devient legerement ecoeurant.    
 
Après bon courage à toi Kaffeine, ton anus va souffrir    
 
Pour les blair's, la orginal est déjà costaud à mon gout, quelques gouttes suffisent   pas pour tout de suite les sauces à 1 000 000  

Merci pour le feed anthou

J'aime bien la rouge dans du gaspacho
Bon, c'est pas fort donc faut en mettre pas mal, ca part vite.

Bonsoir,
 
Après ouverture, les sauces pimentées (donc pas les sauces BBQ) comme la Blair's  Ultra Death doivent elles être conservées au frigo ou pas?

Cool on va enfin savoir si la forte est vraiment forte !

Oui normalement c'est frigo après ouverture.

Ce midi pas de piments, du coup ce soir soupe habenero  

Ok, ben ce sera frigo alors

J'y mets aussi mes sauces BBQ.

Par contre ça me fait un paquet de sauces la dedans  

tout mis au frigo des l ouverture aussi, piments, bbq
ca prend de la place mine de rien

Le piment artisanal se garde à température ambiante enfin le mien

Je sais que par exemple le tabasco ne doit pas spécialement se conserver au frigo, mais pour être sur, je l'y met quand même, donc je vais le faire également avec les autres sauces, au cas ou, ca peut pas faire de mal  

les sauces pimentées fruitées, ça va au frigo. Les autres, tu laisses ça dans un endroit fermé, non exposé aux sources de chaleur.
 
Le tabasco, c'est du vinaigre, donc dehors, pas besoin du frigo...
 
je dirais même, toute sauce qui atteint les 5% de vinaigre, c'est hors frigo.
 
Arf, ma commande est arrivée dans ma relay : je ne recois le mail que ce soir. J'irais la chercher lundi. A moi la Chipotle !!!!
 

Et sur l étage du dessus aussi t'as des sauces je crois ?
C'est justement ce que j'essaie d'éviter : avoir 50 sauves au frigo.
Déjà dans mon frigo : moutarde, harissa, sauces potatoes McDonald  (toutes mises la, car été chaud ) , aïoli, jus de citron, sauce citron confit gingembre, srirracha. Ça commence à faire beaucoup !
Sans oublier les autres bocaux (cornichons, confitures )

Uep c 'est le soucis, par contre non au dessus ce n'est pas de la sauce

C'est pareil dans mon frigo. Entre ma commande sur sauces piquantes, les sauces déjà au frigo de base (ketchup, mayo, soja...) et les 5 pots de moutarde et tout le reste ça doit me remplir quasiment un étage.

La prochaine fois je prends un frigo de 80cm !

Un truc tout simple mais que j'apprécie bien avec le riz : sauce poisson (topic bouffe asiat pour les références qualitatives approved par subzero), ail et piment thaï hachés finement. Faut laisser macérer quelques instants (genre 30min) et servir avec du riz blanc par exemple.

Ah mais faut que je mette mes 3 sauces au frigo du coup

Non, pas besoin...

 
Ah en effet les 3 contiennent du vinaigre
 
ça ne les conserve pas mieux au frigo tout de même parce que du coup en rentrant hier, enfin ce matin je leur ai fait une ptite place dans la porte du frigal ?

Hello,
 
Petite question jardinage : je suis en train de récupérer des graines de piments thaï frais en prévision de l'été prochain (en gros à chaque fois que j'ouvre un piment pour l'égréner, je mets les graines de côté et je les laisse sécher). Je commence déjà à en avoir une bonne petite réserve. Est-ce quelqu'un sait comment procéder pour cultiver mes propres piments ? Les fois où j'ai pu faire ça, c'était avec des plants déjà démarrés, jamais à partir de graines.
 
Les questions que je me pose : faire germer avant ou non, une graine ou plusieurs par trou, moment idéal pour lancer ça, etc.  
 
Je précise que j'habite à la campagne et que j'ai quelques notions de travail au potager
 
Merci d'avance !
 
 
 
 
 

Les graines ont besoin de beaucoup de chaleur pour germer, le mieux c'est une petite bouturette avec tapis chauffant (idéalement 28°) une graine par petit cube, beaucoup de lumière une fois les graines germées, les piments thai sont long à arriver à maturité, donc démarrer tôt est une bonne idée, les sortir à l’extérieur lorsque tout risque de gelée est écarté et que les températures sont clémentes, dans le nord une petite serre est conseillée.  
 
Growing Chillies from seed

 
 
Merci mister sub-zero, pour ces infos et tous tes bons conseils en général  
 
Ca peut rappeler le processus de germination / mise en croissance d'autres plantes...    
 
et ici c'est le sud-ouest, donc on est généralement bons dès mars
 

 
Ah ben c'est tout bon ça !  
 
La dernière fois, j'ai sorti les pim's fin Mai
 
Tu peux même envisager le combava en pot

 
J'en rêve... pendant longtemps j'ai utilisé des feuilles séchées que je réhydratais dans l'eau chaude. Ces derniers temps, mon ptit traiteur thai qui tourne sur les marchés locaux m'en a cédé un paquet de feuilles surgelées pour une poignée d'euros (impossible malheureusement pour moi d'aller en acheter surgelées à la ville, car 2h de route et ça tiendrait jamais surgelé dans une simple glacière). Déjà ça change absolument tout, mais l'idéal effectivement serait d'en avoir en pot.
 
Je sais qu'il y a un pépiniériste dans un département voisin (le Lot) qui propose des plants de combava, de citronnelle et autres ingrédients du genre, il faudrait que je me penche sur la question. Ma tentative de citronnelle il y a quelques années n'a rien donné, mais bon le plant était vieux et les racines enroulées autour du pot et dures comme de la pierre, j'aurais du les trimmer avant de repiquer. Idem, j'ai des graines de basilic (le sweet, pas le kha-prao) et de coriandre thai ramenées de thailande, mais ça n'a jamais trop rien donné...  
 
Heureusement qu'il y a un Grand Frais dans la principale ville du département, si on arrive au bon moment, c'est-à-dire avant que les restos asiatiques et autres expatriés asiatiques du coin n'aient raflé tous les produits frais exo, ce qui arrive régulièrement. Mais sinon, il y a pas mal de choix : poivre vert frais, piments rouges ou verts, citronnelle, basilic thai, coriandre thai, galangal, bok choi, aubergines thai, concombre amer, etc.
 
EDIT : OUPS C'EST LE TOPIC PIMENTS.... sorry je me croyais à "cuisine asiatique"...    

Moi je conserve tout ce qui est entamé au frigo.
 

 

 
Heureusement on a deux frigos
 
Et ce qu'il me reste en stock
 

 
Et j'attends encore la livraison de Sauce Piquante.

Séché c'est vraiment pas top,  depuis peu j'en trouve congelé dans mon épicerie, les fruits se congèlent très bien aussi entier pour garder le zeste.

La ref en France c'est Agrumes BACHÈS si tu veux un arbuste greffè.

Ah tu dois avoir les mains aussi vertes que visiteur94 alors !  

T'as de la chance d'avoir un bon grossiste a proximité !

Sorry du HS, retour au topic Les piments sauce-pikante.fr  

Need réponse rapide svp
 
Je vais me faire des spaghetti sauce tomate & lait de coco je relèverais bien tout ça avec une de mes trois sauces mais laquelle la chipotle j'ai bien peur que ça ne soit un arôme de trop, la jalapeno peut être bien mais sont bon goût ne risque-t-il pas de s'effacer avec le lait de coco ? reste le tabasco habanero avec parcimonie
 
Qu'en pensez-vous ?

Ah oui réponse rapide parce que l'eau chauffe

J'aurai tendance à dire pas chipotle vu le gout fumé, après pr les deux aurtes je ne sais pas trop ...
Mais j'irai plutôt vers l'habanero

 
han, des pâtes Rummo, acheté sur le net ou dans une boutique?

 
gmta
 
Merci bien j'ai en effet peur que les qualités de la jalapeno ne soient bouffées par le lait de coco