Reprise du message précédent :
 
t'es sur ? parce que tous les plans que j'ai trouvé sont identiques, et j'ai même trouvé un pdf avec les mêmes images (mais en dessins) avec toutes les ref, que ce soit en eurpiccola ou en Prof et quelques qoit les années. j'ai l'impression qu'il y a une base commune à tous les modèles, quelque soit les années et les modèles...je mettrai le lien vers le pdf plus tard  

Il y a une base commune mais voici ce qui a évolué dans le temps :
- la buse vapeur a évolué (avant elle n'était pas amovible)
- la résistance et son joint (torique ou plat)
- le groupe (3 évolutions) avec des joints spécifiques de coupe et éventuellement de chemise sur la dernière version (d'où ton "?" )

Qui veut changer de titre ?

Moi je veux bien, genre, euh, je sais pas... "espresso : no dosettes, vrai café only" ? Ou un truc pacifiste du genre ?  
 
Sinon j'ai testé un demi-cran plus fin aujourd'hui toujours sur le même café et effectivement je m'approche du bon réglage. Maintenant on va affiner au quart de cran, puis on verra. En tout cas les jours de la butée sont comptés. Ce we, elle vire.

Encore une fois on je viens de voir l'intérêt du pesage Je voulais  "allonger" légérement mon café (il était a 4ml en 25s) j'ai donc desserré légérement mon moulin (1/5 de tour sur l'imini...cad pas grand chose) et je suis passé de 16,5g à 16g....Bam sous extrait coule en 17s etc... bref c'est vraiment important d'être sur de son grammage pour la reproductibilité 0,5g c'est énorme sur le résultat d'un shot double....

C'est ouvert : http://espresso.kzar.net/
 
La maquette n'est pas définitive bien entendu, je suis en train de chercher un logo, etc...
 
Mais vous pouvez déjà créer un compte et commencer à écrire !!

Sert à rien ton truc

Je suis d'accord, avec ma balance "au gramme près" ben je suis de 14.00 à 14.99 sans le savoir et pour le même grammage je n'ai pas le même shot...alors je ne sais pas si les machines sont sensibles à cette variation, mais la mienne j'ai l'impression que oui. et il faudrait parler de microgrammage    
-et je comprends ceux qui ont achetés une balance au 1/10 de gramme
-et je pense que je vais m'en acheter une...ça ne finira donc jamais  

Ou alors tu fais travailler ton oeil et ton cerveau pour mettre toujours la même quantité dans le filtre. L'expérience ya que ça d'vrai.

Le poids ne compte pas.

C'est juste qu'à une certaine finesse, 1gr devient un monde...

Si on enlevait tout le vide qu'il ya entre chaque atome de la tour Eiffel, elle ne serait pas plus grosse qu'une tête d'épingle...

Régularité, CQFD.

si la machine et ton palais accepte une différence dans le grammage, on ne peut pas parler de reproductibilité, à moins qu'à partir du moment que  c'est implicitement accepté on peut justement en parler    
mais je doute fort que l'on puisse reproduire l'exact bon dosage systématiquement au jugé
 

 
café de ce matin filtre2bec1

   apu les bulles
maintenant lorsque tu reçois ton colis avec 2PF + 2F (1 une tasse et un 2) et deux becs 1 simple et un double, sans explications, je suis prêts à parier que beaucoup auraient adapté comme moi, non ?
 
 
propose de titre pour plus tard: Expresso le topic des gagas pas des gogos
 
 
demain je pars à Nantes la digue euuuh la digue, demain je pars à Nantes la digue du ...
 

Mais t'as un simple long ou normal ?
C'est juste que ca fait "rampe" et que les huiles se concentrent avant de couler en tasse, en réduisant au max les phénomènes d'émulsion.

Bravo pour tes shots et tes shoots, dédicace aux lurkeurs  qui doivent chialer avec leur Delonghi ...

pour donner une idée des becs
 le double

 
le simple

ok c'est cuila que je parle
 
Mais yen a un encore plus balaise  avec virage à 90°

là tu montres PF moulu + bec double d'une part et Porte Dosette + bec simple.

Le bec simple est le même modèle sur le porte-filtre pour café moulu.

 
Bah c'est juste que tu n'as pas assez d'expérience, c'est tout  

Le jour ou tu arrive a faire la différence entre 16,5 et 16g de café moulu ou en grain au visu je te paye 1ans de blue montain...A la limite ça se voit une fois tassé mais là c'est trop tard! Et sur ma silvia 0,5g ça peu faire la différence entre un shot parfait et un shot médiocre a même finesse  

avant je pesais toujours, ou j'utilisais la cuillère 7gr.
 
Mais depuis j'ai un Demoka.

Tu m'explique ce que ça change
A même finesse plus y'a de café plus il faudra de pression pour extraire le jus donc plus ton café sera "sur extrait"...c'est logique

Le timer c'est comme peser mais faut bien le régler à la bonne finesse avant de régler le timer.

Je ne sur extrait pas, j'ai une OPV  et un mano

Ca varie aussi selon la vieillesse du café, et le changement imposé de finesse.

Mais ca varie autour d'1G environ, c'est pas dramatique.

Ba pareil pour le pesage...L'intérêt de peser n'est pas spécialement d'avoir 15g au lieur de 15,2...l'intérêt est dans la reproductibilité
Perso je mets entre 15 et 17g en fonction du café et de mes envie...et ça change pas fondamentalement le shot (un peut mais pas énorme) une fois que la mouture est adapté...le gros truc c'est que une fois que t'as réglé ton moulin pour 16g tu pèse a chaque fois 16g et hop t'es sur de pas te planter...C'est ça l'intérêt.... Le timer c'est pareil je pense..le truc c'est de moudre toujours la même quantité!!  

1g chez moi ça donne une différence de résultat énorme....

parce que t'a une de tes variables qui est au taquet, équation en équilibre fragile

Ca te fait quoi  en  tasse?

C'est laquelle?
Perso ça me parait bizarre que a même finesse 1g ne change pas ton résultat...ça fait quand même 7% de café en moins sur 15g....je comprend pas comment tu peux enlever 7% de matière première sans rien changer d'autre et avoir le même résultat in fine! Ou alors je loupe un truc Ou alors la silvia est vriament capricieuse!  
SI j'enlève 1g sur un 15g je perd en gros 6-7s facile sur un shot donc sous extrait! (la tasse se remplis en 18-19s) Et c'est pas très bon..

Ca doit dépndre de la finesse.
 
Tu le vois au départ de ton café, ca coule pas, ou ca prend un délais avant de commencer à couler.
 
Donc L'opv pardonne un grain trop moulu.
 
Le café est juste mouillé, puis affaibli puis commence à se couler
 
Sans opv le cake se fai passer en force, et c'est incontrolable.
 
Quand j'ai la bonne finesse je suis toujours très proche de bloque la machine.
 
T'es sur que ton tamper touche bien le cake ? si on est trop sous la ligne de niveau du filtre, le tamper s'enfonce pas plus loin.
 
Ta mouture tient portefiltre à l'envers, une fois tassée ?
 
tu dis "je suis passé de 16,5g à 16g....Bam sous extrait coule en 17s etc... "
 
 
Mais quand on passe de 16.5 à 16 on ne se contente pas que de mette moins de café, on moud aussi plus fin en conséquence.

je suis la logique du Dr, mais il reste le paramètre "tassage" qui est délicat aussi...mais jamais Ô grand jamais je n'achèterais un tasse-mouture dynamométrique  
enfin normalement non  

J'en prendrais bien un , ma chérie pourrait me faire des espressi certifiée

OUi ya aussi le tassage, pense juste à tasser pour rendre plat, et niveau.

Oublie la notion de compresser (14K et compagnie...)

Ce juste tassage te sera utile si le café vieilli car tu le modulera en pression au lieu de toucher au moulin

ya aussi le temp surfing avec la silvia, donc si vous remplissez une tasse d'eau pour la réchauffer.... faut le prendre en compte car le voyan qui s'étein ne veut lpus dire que la machine est prete, il faut attendre un autre cycle, ou s'instaurer un time surfing toujours en préchauffant la tasse.

Voir mon article "Le PID aveugle" aux éditions cultureforumexpresso., sur la redondance  des stratifications thermiques

Ha ba oui Je te dis si je passe de 16,5 a 16 sans moudre plus fin

Sinon a tes question
Oui il y a un délais (entre 4 et 6s pour voir apparaître le café avec le bottomless) , moi aussi je suis toujours près du blocage, le tampage est correct je pense...la mouture tiens a l'envers? Jamais essayé
Mais le démoulage est correct (cake bien compact qui part bien etc...)
Encore une fois je parle A MEME FINESSE...Juste pour dire que le poid de café est vraiment un paramètre important d'où l'intérêt de peser/timer. Mais avec 1 tour de moulin entre 15,5 et 16,5g je peu avoir le même résultat en tasse (quasiment)..le truc est de savoir que je mets 1g de moins car je trouve que ça se voit forcement au "jugé"

Je trouve ça plus facile de tasser a chaque fois pareil que de peser à chaque fois pareil (sans instrument de mesure). Ensuite chez moi le tassage ne joue pas des masse sur le résultat je trouve (enfin sauf si je bourrine ou si je tasse pas du tout ).

 
 
L'idéal est de volumer la mouture et non de la peser.
 
 
Un Cuillère à la con ferait mieux l'affaire, sans se soucier de la finesse.
 
La quantité ne compte pas trop juste qu'elle soit vers la ligne du  filtre.

oui mais non mais voilà si déjà tu pars sur ton 1er shot avec 1gr de moins et que tu tasses (un peu et inconsciemment) moins fort que ton second shot ou t'auras 1gr de plus et que tasseras (un peu et inconsciemment) plus fort, le résultat "risque d'être" différent.
Mais de toute manière je pense que l'on va créer un topic dissident, celui de "ceux qui ont un palais"

- Y'en a encore qui pèsent, jusqu'à quand vous aller peser votre café, comment ils faisaitent les pôôvres qui n'avaient que des balances précisent aux 10 gr près, il y a seulement quelques années ! MDR ! On remplit, l'œil de lynx surveille, le pifomètre apprécie et calcule la durée et c'est bon, un petit coup de tamper ou pas d'ailleurs et le nectar coule dans la tasse  

il y a quelques années on buvait un "jus" (de chaussette s'il était pôbon) à présent on boit un "café"  

La balance c'est 10€ donc c'est pas ça qui coute cher...je dois avoir un oeil pourris car au jugé j'arrive pas a avoir une bonne reproductibilité ..c'est ce que je dis
L'important est pas la valeur absolue du pesage mais la variance
C'est comme le temp surfing....autant chronométrer plutôt que de faire 1min "au juger", ça coute pas plus cher et au moins t'es sur que c'est un paramètre qui bouge pas...

Chut! on a réveillé Isologue  

- En sursaut en plus, non mais t'imagines le gus qui à chaque jus prend sa petite balance et pèse ses 7 gr de mouture qui remplit bien son filtre à ras en égalisant avec son auriculaire et faisant tomber le surplus on ne sait pas où parce que t'as remarqué que le gramme qui reste dans le broyeur ça emmerde vraiment, va s'oxyder ce putain de surplus pour le coup d'après mais celui qui tombe quand ils égalisent, il devient quoi le pauvre, on s'en fout, je vais fonder un syndicat pour ces grammes de mouture qui chutent, ça va s'appeler CGT la Confédération des Grammes qui Tombent. Je te passe le coup de tamper avec test sur le pèse-personne  

Je lui ai conseillé la cuillère 7 gr

Peser me prend 20s maxi, récupérer le surplus de mouture dans le moulin 10s. Moudre ça me prend 30s verser, tamper pareil..Bref en 1min30 mon café est près a être extrait....je vois vraiment pas le pbm
Les mecs s'amuse a mettre des PID précis a 0,01C dans leurs machines et ils vont me dire que je suis trop maniaque parceque je prend 20s pour peser mes grains....