Reprise du message précédent :
Vous avez vraiment goûté ese?
 
Parce que moi j’ai goûté dans quelques bars qui utilisent ce système (ou similaire ) et c’etait immonde .
 Niveau senseo.
 
Sans exagérer .

De toute façon, vu le cahier des charges, ce qui me semble le plus logique, et ça va à l'encontre du topic, mais ce serait du café instantané , ça coche toutes les cases demandées.

C'est 5-7gr Max de café sur du pressurisé de 49mm. En dehors de faire des shots de 10-20cl et des torref à la Nespresso...

 
Waip, il n'y a pas de miracle. Ce qui sort d'un filtre pressurisé avec du prémoulu industriel n'est pas génial mais je n'ai pas fait le podium entre les 2 (ESE, vrac) et les autres dosettes non expresso.
 
Par contre, c'est tout de même un expresso et en théorie et avec les bonnes dosettes ça peut être un peu mieux.
 
Reste que sans budget conséquent et l'envie de revoir le process, il n'y a pas de solution. Et même une auto sera nettement plus chère.

Franchement ese je ne suis même pas sûr que ce soit mieux .
Je me suis fait nique dans un cofee shop’qui se ventait de faire des supers cafés , et de proposer plusieurs types (un Éthiopie et un Kenya)
Je me dit chouette ils doivent moudre à la demande.
 
La meuf sort deux dosettes (elle me dira après que c’est du haut de gamme   )
 
C’était de la pisse sans saveur et amère quand même .
Les deux avaient strictement le même goût .
De mauvais café senseo.
 
Donc acheter une machine expresso , se faire chier avec un PF , je vois pas le délire .
 
Autant acheter une senseo

Fr3nch C0ffee Sh0p au hasard ?

Alerte cafelat!  
 https://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] 522847.htm

Dans une autre couleur j'aurais pris

 
La théorie fait qu'ESE peut être mieux. Donc dans le doute et en l'absence d'un véritable test, je m'abstiendrai de les mettre au même niveau.    
Et la machine entrée de gamme peut sans doute mieux faire moyennant le passage au filtre non pressurisé.
 
A lui de voir avec la dame si le jeu en vaut la chandelle.

je connaissais pas les manuelles, c'est superbe
 
donc ça sort potentiellement le même espresso qu'une machine à pompe ?  
y'a un endroit à Paris où ils utilisent ça ? j'irais bien tester et poser des questions
c'est super pratique en tout cas

Machine à pompe ?

Sinon pas forcément, toutes les machines ont une "signature" en goût/texture. Typiquement celles qu'on trouve dans les bars/cafés en Italie (à levier/ressort) qui te sortent un sirop très typique
Je pense pas qu'un Coffee shop tourne à la Robot, par contre des endroits avec des machines à levier ça doit se trouver
Demande à quelqu'un d'ici de te faire une démo, ça doit bien se trouver

Il fut un temps où j'avais une Handpresso pour le voyage et comme je voulais pas m'embêter, je prenais des dosettes ESE (oui c'est l'avantage de la Handpresso, on peut faire avec ou sans dosette ESE).
Ben j'en ai testé pas mal différentes marques, différents toréfacteurs et si le côté pratique est indéniable, le bilan gustatif est négatif.
 
Depuis, j'ai donné ma Handpresso à une amie qui n'a pas accès à cette technologi (loin, loin de la France) et racheté une Picopresso, je n'utilise plus de dosettes ESE mais j'emporte du café que j'ai fraichement moulu chez moi (et si mon séjour est long, je fais des paquets sous vide, c'est top!). Fin du HS

 
   
 
Bon je leur ai dit que c'etait immonde, la patronne m'a offert les cafes, et un vrai expresso en plus.
 
C'etait crame, amer, mqis ca avait la texture d'un vrai expresso  

J'avais fait un entretien d'embauche chez eux en sortant de ma formation barista, pour pratiquer un peu.
Le mec qui me sort son carton de dosettes blue mountain en m'en parlant comme d'un café d'exception  
C'est une boite qui est en partenariat avec Caf3 R1chard, donc grosso modo le même café qu'en bar.
Le barista n'a pas le contrôle sur le réglage du moulin (c'est le technicien qui passe tous les mois qui s'en charge)

Ça y est, je suis membre de la confrérie des possesseurs de Robot  
 
Un tutoriel à conseiller pour les premiers essais ?
Je crois me souvenir qu'on peut abîmer le filtre métallique si on s'y prend mal, j'aimerais éviter ce soucis

Hello les espressologues !

Je monte sur Paris centre quelques jours,avez-vous des excellents bars à café à me recommander ? J'irai évidemment faire un tour chez Coutume, mais je suis preneur d'autres bonnes adresses.

Merci d'avance !!

PS : Je précise que je suis amateur d'espresso (pour de vrai quoi, j'ai mon Mazzer SJ à la maison et tout, un vrai chiant quoi), donc je cherche vraiment un vrai barista, pas juste un bar à café qui a acheté une Marzocco persuadé que ça suffit à se proclamer barista. Je me permets de préciser parce qu'il y a une semaine, j'ai tenté un torréfacteur de Toulouse un peu connu, le mec m'a servi un double espresso à 20cl, et quand je lui ai fait part de mon étonnement, lui disant que je m'attendais plutôt à 45-50ml, m'a rétorqué "50 mL !! Mais ça c'est un ristretto oh !" Et il faisait son extraction sur une Victoria Arduino, voilà voilà...

 
Le filtre? Je ne vois pas trop comment mais pour être franc, je ne me suis pas posé beaucoup de questions et j'ai procédé comme je le fais toujours y compris avec une électrique (mouture, tassage, extraction).
 
Le seul truc, j'ai entrainé ma mémoire musculaire pour évaluer sans avoir à vérifier tout le temps le fait de tenir autour de 8 bars de pression. De mémoire, Paul conseille même un peu moins.
Et j'ai du trouver mes marques en mouture, un poil plus fin qu'avec Silvia.

Substance si tu peux : https://www.substancecafe.com/index [...] eta-stage/
Ca va te coûter une blinde mais tu vas passer un super moment avec un gars qui vit/pense/rêve café

Coutume jamais été déçu, jamais été transporté non plus (après j'ai toujours pris leur espresso de base, jamais tenté un grand cru)
J'ai bien aimé Nuances la dernière fois que je suis allé à Paris
Cafeinoman aussi, le coffee shop de Pfaff si tu veux en profiter pour faire le stock/goûter leurs produits

Telescope, rue Villedo (proche Opera et à côté d’un club échangiste anciennement fréquenté par un directeur du FMI )

Il y en a plusieurs et pleins que je n'ai jamais testé ! Mais sur ceux que je connaisse
- cafetotheque https://maps.app.goo.gl/7e2rP63KB58go4U78
- TYPICA SPECIALTY COFFEE https://maps.app.goo.gl/dwVNTcuVscEgKKBy8
- boots café https://maps.app.goo.gl/2ocVEJJ6D1cYugxw8
- canopi coffee https://maps.app.goo.gl/dhEQwC3ZWfPDN62w6

Mais un grand merci à vous là !  
 
C'est super tous ces adresses, je vais pouvoir tous les faire sur quatre jours !

Dans le Nord de Paris, pas très loin de la Gare du Nord, Café Lomi.

Quelle quantité d'eau vous mettez en fonction de celle de café ? Le double ?

Généralement le max puisque je n'aime pas la mousse qui se produit quand on a sorti toute l'eau, et pour que ce soit bien chaud. Je fais alors l'extraction jusqu'au niveau souhaité puis je finis dans un second récipient histoire d'avoir une belle galette.
 
Ca évite en plus de peser l'eau.    
 
Par contre, selon ce que tu veux en tasse si tu veux extraire jusqu'au bout, il faudrait peser plus du double car de l'eau va rester dans la mouture.

Filtre sur mon pseudo tu auras des indications  

Mets le max, ça apporte plus d'inertie thermique, et tu pèses le café en sortie.

Pour l'eau: le max = niveau ras bord - ~ 5-8mm

Merci à tous

Oui entre 7 et 8 bars c'est mieux. Avec l'habitude on arrive à appuyer tout le temps de la même façon sans regarder le mano.
Pareil pour la pré-infusion, d'ailleurs je n'ai jamais regardé à quelle pression j’étais, il faudrait que je demande à me femme de regarder car je pose le robot avec manomètre coté opposé, donc je ne peux pas le voir lors de la pré-infusion.
 
En regardant comme se passe la pré-infusion je sais déjà si je me suis planté et si je vais avoir du channeling  

Première tentative avec ma belle Robot verte, 16 g de café moulu comme pour les extraction avec la Audrey : ça coule trop vite et le café est acide (sauf erreur de ma part ).
Je passe à 20 g ? Je reste à 16 g avec une mouture plus fine ?
 
Très content de la machine en tout cas. Les finitions sont bien faites, elle est compacte, et ça apporte un charme certain dans un coin de la cuisine

Ne varie que le finesse de mouture dans un premier temps

J'étais longtemps à 19 voire 20 (électrique et manuelle), je suis repassé à 18, la conso devenait quand même intense à force pour un résultat sensiblement égal avec moins et mouture plus fine. J'aurais donc tendance à pratiquer comme avec les autres machines mais si tu as l'habitude de 16, reste à 16.

 
Juste la mouture pour l'instant.
 
Mais j'ai remarque que sur des poids legers, c'est plus dur d'etre regulier a la robot.
je suis plutot sur 17-18g moi, plutot 17

Raahhh en vert, c'est la plus belle    

Faut que je me mette en chasse  

300 €, plus les 200 et quelques de l'arnaque précédente

Il faut moudre beaucoup plus fin qu'avec la Audrey

Je suis constamment a 17g, je ne change jamais.

argh merde t'as pas récupéré tes pions ?
 
300 c'est une version barista ou pas ?

Non et non

 
Personne ne cite hexagone café ?
 
Sinon pour l'anecdote  Le Procope serait le plus ancien café du monde. Fondé en 1686, il fut fréquenté par Napoléon Bonaparte, Danton, Robespierre, Marat, La Fontaine, Balzac, Gambetta, Victor Hugo, Verlaine, etc.
Toujours en activité !