Reprise du message précédent :
Tout dépend de la torréfaction du grain, plus c'est light, plus il faudra mettre du poids pour remplir le même portefiltre. Au contraire le dark roast est cramé a point, ne comporte plus bien d'eau et peu de poids donne plus de volume.

C'est pour ça qu'on passe des torréfactions italienne 7g en simple et 14gr en double a quelques choses comme 9gr/18gr pour les torréfactions plus modernes tout cela pour donner le même volume de café dans le portefiltre.

Après quand on voit les tasses prises en photo ici, ce sont des doubles pour tout le monde si on considère la tasse italienne comme référence donc le 18gr est souvent la référence puisque le cramé n'a pas la côte ici

Le bien cuit tu veux dir  

C'est pour que les gens d'ici comprennent  

Mais oui c'est ça le vrai café, je suis sur l'Amabile en ce moment, tu ne charges pas le filtre a 18gr
Ou alors il te faut des grands filtres mais alors la patate que tu prends a chaque shot derrière  

La toref Italienne n'est pas trop dans les gouts du topoc.

Je sais que bcq aime. Mais pas la majorité

Enfin je crois.

Allé zou ! Sondage !

Les deux + Obi-Wan Kenobi plz.
Puis ce n'est pas tant la question de la torref mais du style de mélange :
- Mélange espresso italien
- Mélange espresso français
- Single origin
- Obi-Wan Kenobi
 
(option multi-choix)

la question blend/single origin viendra plus tard à la limite

là on fait simple et efficace, je pense que les participants comprennent parfaitement la question posée,

Je vous rappel aussi que vous etes quasi tous amoureux de moi

Ouais enfin perso mon coeur est plus proche du thermobloc que de la chaudière HX.

Je vais tester le nouveau blend "Alaska" de chez Pfaff en V60.

A voté.

J'ai acheté récemment un V60, pour l'instant sur 2 cafés, j'ai réussi à tirer que des trucs nazes. Je m'attendais à retrouver quelque chose un peu comme sur une machine auto en un peu moins concentré, là je reste à "oui ben c'est du café filtre". Pas capable de voir la différence entre les 2 cafés. Mais je reconnais qu'il y a probablement 3 problèmes :
- mes attentes (une acidité mais diluée, des notes tirant plus sur les fruits rouges) alors que je n'ai pas de point de repère
- ma technique, c'est comme pour tout il y a un temps d'apprentissage
- le café qui n'est peut-être pas le plus approprié

Qu'est-ce que tu utilises comme café ? Comme moulin ? Comme bouilloire ? Comme technique de verse ?
Sur ces 4 facteurs il suffit qu'un seul ne soit pas correct pour que l'expérience en tasse soit mauvaise

C'est des cafés que j'avais acheté pour l'espresso :
- Brésil Santa Cruz Da Vargem Grande de chez Cataldi (pas vraiment apprécié en espresso)
- Maragogype de chez un torréfacteur local

Je suis sur mon moulin manuel Feld47 de Made By knock.

Je suis sur une bouilloire pourrie au boulot, mais j'ai du thermomètre de qualité. Je verse en partant du centre en tournant en spirale vers l'extérieur, mais vu le bec de la bouilloire ça reste approximatif.
Testé les 60 g/L avec plus fin que pour l'espresso, extraction trop longue, testé 60 g/L avec même mouture que pour mes espressos, temps d'extraction OK. Testé 100 g/L avec même mouture que pour l'espresso, temps OK. Je préfère avec 100 g/L car plus saveur "café" (aucune note définie) plus intense.

Ti Blend traditionnel du midi. Il permet de faire toujours de belles photos, même si j’aspire maintenant à des cafés un peu plus légers  
 

 
EDIT : mauvaise photo

 
Attention à la mouture. Ce doit être beaucoup plus grossier que espresso. Tu dois chercher la taille d’un grain de sucre blanc fin pour l’extraction V60    
 
Attention à la température de l’eau qui influence beaucoup le résultat en fonction de la torréfaction. Si torref light, température élevée (95degres).  
 
La qualité de la verse joue aussi à mon sens    
 
Bref, get trained avec notre cher et sa méthode ultime que j’applique pour ma part en chemex.

Voilà grosso merdo ce que j'ai fait : https://www.lescafesfelix.fr/blog/t [...] e-v60--n10 si ce n'est que la mouture était plus fine...

On m'avait dit que le 60 g/L était une sacro-sainte règle, visiblement sur ce random article trouvé sur google on peut aller jusqu'à 100 g/L comme j'ai fait. Et on m'avait aussi dit que la mouture devait être pus fine que pour l'espresso...

Donc j'ai fait :
- humidification du filtre et chauffe du matos avec l'eau chaude, on vide
- mouture (trop fine dans mon cas) entre 60 et 100 g/L
- pré-infusion (eau à 94 °C) 30 secondes en ayant pas d'eau stagnante (juste la mouture imbibée)
- verser l'eau en spirale en 2 fois
- temps d'extraction inférieur à 4 mins

C'est quand même un peu orienté comme tu le proposes...
"normal/light" vs "Italienne/cramé": Si c'est pas light c'est pas normal ?

Qui a dit que j'étais objectif ?

Sans bouilloire à col de cygne c'est compliqué d'avoir une verse propre, perso j'utilise un pichet à lait c'est mieux que rien
Les ratios "officiels" de la SCA c'est autour de 1:15 à 1:18 (respectivement 27 et 22g pour 400ml)
 
Donc idéalement essaie mouture + grossière (grain de sucre comme dit Jimmie Dimmick), trouver une solution pour avoir la verse la plus propre possible (sans toucher les bords - tu peux aussi tester différents protocoles de verse) et moins de café (100g/l c'est vraiment beaucoup)
Un bon V60 ça n'a pas un goût "de café", tu peux révéler des trucs vraiment foufous

C'est pas faux  

Perso j'aurais tendance à dire minimum 7 ou 8g pour un filtre 1T, et après tu testes et tu fais ce que tu préfères. Si tu aimes pas avec 12g ... Ben ça n'a aucun intérêt.

Pour info : "Afin de poursuivre la procédure d'acheminement de votre colis, vous devez procéder au paiement des droits et taxes qui s'élèvent à 140,50 €. "
 
Droits de doaune : 13€
TVA : 120€
Frais administratifs : 7.50€
Total : 140,50 €
 
Que pensez-vous du café Lidl ?  

Pour le Niche ? Ça ferait combien au total ?

£521 -> 606€ + 140.5€ = 746.5 ?

Je n'ai pas vérifié précisément le taux de change mais oui (plus éventuels frais de change selon votre banque)

Si je vous dit que dans un filtre 1T je tasse 25g de mouture Pellini Top pour 52g dans une tasse 7cl, vous me trouvez barjot ?
 
Ou vous dites juste que j'ai pas lu la FP ?  

52g dans 7 cl c'est possible surtout ?!

Testé ce matin : pesé à la balance de précision tarée.
 
Les 7cl c'est à ras bord mais oui ça tient. En théorie tu peux mettre 70g de flotte dans ce volume.

Merde j'ai confondu ml et cl

Après est ce encore un expresso ? La question se pose

Bah c'est un quadruple  

Euh moi je veux bien une photo parce qu'à vue d'oeil, au delà de 18g tassé ça déborde et déjà bien  avant tu ne peux plus mettre ton porte-filtre. C'est quoi ton set-up ? Il doit être atypique quand même...

Oui ce n'est pas vraiment un filtre 1T classique là. Même si souvent le 1T peut en contenir 2, là on est que 3 et plus. En plus le pellini top ça n'est pas vraiment un light roast.

Les frais sont meme pas si cher, des fois ils te font un petit 50€ de frais    
 
Enfin bon 750€ pour le moulin... ça pique un peu trop

C'est ultra tassé   Le PF chougne un peu en effet.  
 
En temps normal je mets 15g pour 30g en tasse de 6cl.

Épisode 4 d’à l’origine    
 
Super intéressant sur les process notamment    
 
Après l’Ethiopie je mets le Panama sur ma wishlist de pays à visiter    
2024 ou 2025 car mon quota carbone est déjà bien entamé  

Enfin 25g dans le filtre 1T ? Ultra tassé ? Avec une presse hydraulique c'est ça ? C'est pas un panier 3T plutôt que tu as ?
 
Même en réduisant le Pellini en mode sucre glace je ne vois pas comment tu peux mettre 25g dans un panier 1T, et ça devrait complètement bloquer la machine. C'est une ou deux gouttes que tu devrais avoir en 3 minutes là.

Puisque ça parle torréfaction italienne, l'été j'apprécie bien le celtik armor et j'aimerais essayer un autre torréfacteur pour changer. Je ne cherche pas forcément du ultra torréfié mais vous avez des recommandations dans ce genre ?

Pfaff Mandolino
un classique du topic

12 personnes aiment le vrai café et 7 les trucs dégeux, j'aurai pas cru autant