Reprise du message précédent :
La cafetière italienne, entre stabilité massique et variabilité densimétrique par la métrologie granulométrique.
Une thèse soutenue par Pr. Hegemonie.

osef du volume si tu pèses

Dans une cafetière italienne faut pas tasser le café, donc il va prendre une certaine place, c'est là dessus que tu joues, pas sur la masse

 
Petit up    Je suis en passe de passer commande    

 
J'aurais jeté mon dévolu sur la Melitta si je n'avais pas craqué pour la Sage

Hop elle est commandée!  

Hello  
J’ai une magnifica s depuis peu je n’arrive plus à trouver les bon paramètres  
 
J’ai du jus de chaussette en ce moment,  
 
Pouvez vous partager vos paramètres a titre d’info  ? Moulin à grain, gramme de lespresso et quantité de café  
 

Hello,
je dirais, tu choisi une gamme de café qui te plait (torréfaction clair ou foncée), tu laisse la quantité de grain par défaut, tu règle la longueur de tasse comme il te convient, puis tu serre la vis du moulin tous les jours jusqu'à trouver le bon équilibre d'amertume. (Et si ça ne coule plus, c'est que c'est trop serré).  
Bon, dis comme ça, ça semble facile, je sais...    mais en gros c'est le principe.
 
Sachant qu'il faut serrer la vis pendant que le moulin tourne, et qu'en théorie, il faut quelques cafés pour que ça s'équilibre.
 
Il n'y a pas de recette magique avec grammage etc...

 
 
Je viens d’acheter une Dinamica
 

 
Et merci à celtik café pour l’échantillon gratuit et les gâteaux
 

le vieux illy planqué ^^

Cappuccino et stylos plumes

 
 
Bonjour les amateurs de café, petit drapeau pour voir comment vous préparez vos breuvages.  
 
Tout est dans la mouture sergent (black hawk down).
 
 
Ici on est grand amateurs de cafés, j'ai rien trouvé de mieux que le MILD du Carrefour Bio. Le Ethiqu'able du Perou est pas mauvais non plus.  
 
Filtres à café bio aussi et un percolateur haut de gamme Russel Hobbs (pour matcher la bouilloire qu'on avait acheté avant)
 
Pour le plaisir des yeux (tasse bretonne artisanale )  
 

 
 
Bon dimanche !

T'as testé le Chat Noir ?  

 
J'arrive pas à dire si tu trolles ou non

 
Ce WE, je voulais un bon café, direction vers une "référence" parisienne pour un petit jus. Peu de monde, j'en profite pour papoter avec un des "anciens" car on hésitait à "upgrader" notre nespresso avec des capsules rechargeables genre "caps'me", savoir si c'est mieux que des dosettes ou si finalement, une machine avec broyeur même premier prix ne serait pas indispensable (étant entendu que les percolateurs sans broyeur, niveau praticité/encombrement, on exclut encore).
 
Résultat, pour eux :
- certains arômes du café disparaissent 4 heures après avoir été moulu, donc si on veut remplir des dosettes, il faut broyer au fur et à mesure et consommer rapidement,
- leurs capsules à eux contiennent de très bons cafés avec capsule hermétique (et azote) ce qui règle ce problème...
- mais la dose de café est toujours faible par rapport à un "vrai" expresso (bref comme les capsules d'origine) et il y a moins de pression, qui plus est moins régulière.

Je broie aussi de temps en temps   on sent largement la différence  

y a pas photos

Bonjour
Des retours sur la 685/695 ( même chose) Delonghi ?

 

 
Je reviens sur cet échange. Je vais arrêter la Tassimo de la communauté dont le café est vraiment pas terrible et pour éviter les dosettes dont le recyclage interroge...
Ils en disent quoi tes collègues en te voyant faire ton café ? Je me demande comment ils vont réagir ici...en mode "hein...mais tu fais ton bobo".    
 
Je vais partir sur la french press Brazil de bod** en 350ml.  
Me tâte soit à moudre le café le matin et le mettre dans un sachet hermétique ce qui évite de racheter un autre moulin et une balance mais ne permet pas d'inviter des collègues, soit à reprendre un setup complet.  
Je prendrais dans ce cas un Kingrinder K4 pour la maison  (pas vraiment compris la différence avec le K6 à part la matière des meules) et je prendrai le timemore c2 pour le taf.

Je me suis aussi commandé une french press et un moulin finalement plutôt que d'envisager une machine qui ne servira au final pas tant que ça.

J'ai pris le kingrinder k2. Petite capacité mais je ferais en plusieurs fois si besoin, ce n'est pas bien grave.

Mes collègues sont contents    
Simplement je prépare généralement le café pour 500ml car je suis jamais seul à en boire    
Chacun met au pot pour payer le café et je sélectionne les meilleurs terroirs pour mes chers collègues    
Passé les premiers regards un peu curieux, y’a plus débat après les premières gorgées    
Ça nécessite un poil de place mais ça se gère quand même bien  

donc il faudrait que je vise plutot une french press de 500ml    
Ok, je vais me décider pour le setup complet. On verra bien à l'usage  
Merci
 

Tiens, concernant les french press, si je pars sur une 500ml mais que je fais plutot des tasses de 200 à 300ml max, est ce que ça n'influence pas le goût du café en sortie ?  
 
Les french press ont un système de blocage pour ne pas que le piston aille jusqu'en bas. Du coup, si on met peu de café ou la moitié de ce qui est prévu, le café est moins compressé à l'arrivée.  
 
Autrement dit, est qu'avec une french press il faut tjs faire la quantité de café prévue ?

De ce que j'ai compris, c'est une infusion donc que tu compresses ou pas le café à la fin ne change pas grand chose.

Voilà, ça ne changera rien, le piston sert juste de filtre pour pas te retrouver avec le marc dans la tasse.
S'il reste du café sous le piston il passera à travers la grille quand tu te serviras.

 
Ok, merci à tous les deux

Autre question sur les moulins. J'ai un Timecore C2 que je pense prendre pour le taf.  
Je pense prendre un Kingrinder pour le remplacer.  
 
Qu'est ce qui pourrait expliquer que le K4 (meules recouvertes de titane) est plus adapté pour l'espresso et moins pour les méthodes "pour over" que le K6 (acier inoxydable) ?  
 
Apparemment, les deux sont adaptés pour la french press mais le blog de Kingrinder met en avant le K6 qui serait plus polyvalent.  
 
Les caractéristiques sont quasi identiques (diamètre des meules, contenance, nombre de crans) à part la matière. Peut etre aussi la forme des meules.  
 
Si vous avez une explication, je suis preneur. Pourquoi payer 10e de plus si le K4 fait bien le job pour du v60 et french press.

Le design des meules n'est pas le même (hepta vs hexa)

 
Ouaip, ça j'ai vu
Par contre , ça change quoi de moudre pour de la french press ou du v60 avec l'un ou l'autre ?

L'un fera plus de fines que l'autre notamment
Regarde les différentes reviews/vidéos pour t'aider à faire ton choix

ok, merci, je vais regarder ça

Pour celles et ceux qui cherchent un moulin manuel, voilà un tableau intéressant qui compare les différents moulins "les plus populaires de 2023".
 

 
Ces prix!  

 
Attention ,c'est affiché en dollars australiens. Le Kingrinder K6 est à 99€ sur Mamazon par exemple.

Il manque le GOAT J-Fucking-Max

Bonjour, niveau balance timemore fait l'unanimité ?

T'auras jamais l'unanimité sur rien ici
Mais je vois pas de meilleur rapport qualité/prix perso, c'est quasiment comme une Acaia pour le tiers/quart du prix

https://fr.aliexpress.com/item/1005004658700149.html
 
Color : not timemore
 
C'est celle que j'ai, ça fait le taf je trouve mais je vais sans doute craquer et prendre un truc un peu plus hdg, juste pour le look.

Je viens de m'équiper chez hario et il me manque la balance.
 
Quand on a l'habitude, on peut s'en passer genre mettre 99g au lieu de 100 ou attendre 4s au lieu de 5?

Si tu veux de la reproductibilité il faut être précis et ça passe par une balance au dixième de gramme

 
Ca dépend de ton niveau de purisme et d'exigence. Peu importe le modèle de balance à mon sens.  
Une balance soehlne de cuisine même si ça ne pèse pas au 10eme de gramme près, ça fait le job. Pour des espressos, peut être pas comme le dit Wade mais dans mon cas, je n'ai pas le palet assez affiné pour voir la différence entre un café  avec 21,1g et 21g de grains.
 
Sinon tu as plein de balances de dealer qui pèsent au 10eme de gramme près sur les sites type Am*** ou Ali.
 
Faut juste voir si tu veux un timer intégré ou pas (si par exemple tu as une bouilloire avec timer intégré comme la Bonavita, ce n'est pas forcément la peine d'avoir un timer sur la balance).