Reprise du message précédent :

 
Merci ça correspond à ce que je cherche !
Le moulin intégré ça vaut le coup ? Je dis ça parce que je suis amateur de café et donc évidemment tant mieux si mon café est fait à partir de grains fraichement moulus, mais il y a tellement de gens qui disent que le broyeur intégré c'est le mal que je me questionne. Et si je broie mes grains le soir pour le café du lendemain, est-ce que ça peut-être une alternative satisfaisante pour éviter un broyeur intégré ?

Je l’ai utilisée pendant 2 ans an et oui ça fait très bien le boulot
 
Le tout en 1 me convenait bien, après, une out dépendra de ton budget et de ton besoin de praticité

 
 
bonne idée moi qui cherchait quelque chose pour ma cop qui est plutôt café long
 
et filtre permanent c'est bien ou c'est le mal sur ce genre de cafetière?

Je mets des filtres papiers perso, c'est pas pour le prix que ça coute

ce genre de machine ça marche bien pour faire une seule tasse?

Oui, c'est ce que je faisais tous les matins

 
12g de café / 200 g d'eau.

Ok comme moi. En y repensant ce que j’ai dit n’a pas de sens, c’est le contraire : avec 24 clicks ça irait encore plus vite… soit c’est lié aux torréfactions très légères que j’utilise (mais toi aussi j’ai l’impression), soit c’est ma technique.
 
Est ce que tu verses très lentement ou crées de l’agitation ?

 
5 versements avec agitation modérée (dont bloom). Quand la mouture est vraiment bien adaptée, l'eau a tout juste fini de couler au bout des ~30 secondes après chaque versement.

Ok c’est ça qui explique la différence    
Je verse doucement mais tout en une fois.
Je trouve que c’est plus simple et reproductible, et je n’ai jamais réussi à avoir mieux en plusieurs versements mais il faudrait que j’essaye à nouveau pour voir  

bon après avoir fait le tour de la question niveau machine elle souhait conserver son porte-filtre donc je souhaite lui en acheter un de qualité
 
me faut une taille 1/2 tasse
 
Plastique? Verre? porcelaine?
 
verre:
https://www.amazon.fr/Hario-Filtre- [...] B002VUQJSE
 
porcelaine:
https://www.amazon.fr/Hario-V60-02- [...] D5F8/?th=1
 
plastique:
 
https://www.amazon.fr/Hario-Filtre- [...] 002VUP2M8/
https://www.hario-europe.com/collec [...] rent-black
10€ FDP inclus
 
size 02 c'est plus grand que size 01 non?
 
https://www.lemonde.fr/guides-d-ach [...] 06571.html
 
ils conseillent le Le Wave 185 Dripper de Kalita comme le plus simple à utiliser mais ça demande des filtres proprio non?
 
merci de vos éclairages

 
J'ai testé le V60 plastique et céramique, et je ne vois pas de vrai différence sur le goût, juste que le V60 plastique est en fait plus simple d'utilisation parce que moins lourd (plus stable sur la tasse). Il fait peut-être un peu plus cheap mais vraiment au jour le jour c'est celui que je préfère. Le size 02 est vraiment bien. Ce que je recommanderai c'est d'acheter le pack avec la petite cafetière (ici), c'est assez sympa d'avoir un récipient autre que la tasse en directe (ne serait-ce que parce que avec la V60 02 tu peux en faire plus d'une tasse).

https://www.amazon.co.jp/-/en/Trans [...] 01MU16RIE/
 
10€ seulement
 
bon à voir car finalement ça salit un récipient de plus inutilement ^^
 
y a qu'elle qui en boit et on fait des cafés pour les invités une fois par semestre
 
c'est un mug de 25cl par jour MAX
 
https://www.amazon.co.jp/-/en/HARIO [...] 001RBTSMM/
 
un peu moins de 3€ le verseur seul
 
 
personne n'a testé le kalita?

Salut topic    
 
J'ai récupéré il y a quelques temps cette cafetière Femoka d'un âge et d'un modèle indéterminés :  

 
A votre avis, je peux essayer de la remettre en service, ou ça va me péter à la gueule ?
 
Une chance pour que ça puisse sortir un bon café ?
 
Merci  

Je saurais pas te repondre, mais c'est un joli objet  
Tu devrais remplacer les 2 bouchons de vis en plastique sur le dessus par un truc en laiton et ca devrait en jeter pas mal

 
Oui c'est un bel objet, il appartenait à mes grands-parents, c'est aussi pour ça que je voudrais essayer de lui redonner vie
 
Le bouchon de la chaudière est en métal (laiton ?) tout comme la vis de la valve, seul le pourtour est en bakélite, pour protéger de la chaleur probablement.
Le joint intérieur du bouchon semble en bon état également.

pour la femoka j'ai trouvé ça
https://www.youtube.com/watch?v=O84ovl81mgw
a 3:55 il y a truc intéressant pour la date, il y a même l'adresse, mais..

 
   On dirait qu'elle est neuve.

C'est un percolateur avec un mécanisme assez basique, vu que ça ne monte pas très haut en pression tu peux toujours tester à vide, au pire il y aura une fuite et donc un joint à changer. Évidemment ça ne sortira pas un expresso selon les règles de l'art du topic d'à côté, mais si tu y mets du bon café le résultat pourra quand même être intéressant.

Un peu perchée la madame

 
Je suis pas fou, je suis pas allé sur le topic à côté
 
J'ai trouvé cette vidéo pas mal :
https://www.youtube.com/watch?v=wbKdYOKGgog
 
J'ai du vieux café, je vais tester bientôt, je vous raconterai

Test : Tout fonctionne impec, montée en température, coupure auto à 1,2 bar    
 
J'ai pu tirer un café facilement après deux tasses à vide pour rincer les conduits internes.
 
Les plus : On a quand même une bonne puissance aromatique. Ca se rapproche plus d'une extraction douce car basse pression, j'ai dû mettre un peu trop de café et extraire trop lentement donc un peu d'amertume.
 
Les moins : Le café lavazza en boîte (scellée heureusement) exipirée en août 2016, c'est tout ce que j'avais de moulu sous la main, et je n'ai pas de moulin    
Le porte filtre est sous pression, comme la chaudière, donc on ne peut pas recharger l'eau ou le porte filtre avant que la pression ne soit retombée, ça peut être gênant pour enchaîner les cafés.
 
Mais avec un peu d'entraînement et un bon café, ça doit être possible de sortir quelque chose de correct !

 
etre ou savoir...

 
Indeed  

Après avoir acheté un moulin Porlex il y a quelques temps pour accompagner ma Bialetti, je suis de retour avec une Hario Drip Pot qui doit arriver demain. L'objectif étant de pouvoir convertir madame et la désintoxiquer de Georges...

Je faisais comme ça avant, et finalement je suis retournée à la technique classique eau froide + feu fort, je trouve que finalement mon café est meilleur et étrangement, je le brûle moins souvent.

Une idée de pourquoi je brulais souvent mon café en utilisant de l'eau bouillante au départ malgré le fait que je mettais le feu très bas ?

Trop grossièrement ça m'étonnerait, je suis autour de 18 clicks sur le Comandante ce qui est plus fin que ce qu'utilise la plupart des personnes  
Jamais trop compris le principe des versement séparés, pour 200g d'eau ça fait des versements de 50g, c'est rien du tout.
Ca demande d'être très attentifs sur le temps et la balance, et je ne vois pas bien ce que ça apporte.
Disons qu'à chaque fois que je teste ça je trouve le résultat moins bon (moins acidulé et aromatique).

 
C'est effectivement l'inverse. Sur une recette en un seul versement il faut moudre bien plus fin car le poids de l'eau accélère la percolation.
La méthode 4-6 de Kasuya demande de moudre très grossièrement pour que l'eau passe rapidement malgré un poids très réduit.
 
Comme pour l'espresso, l'important étant de ne varier qu'un seul paramètre à la fois pour faire des ajustements.
J'ai pour ma part une bien meilleur constance avec une recette en 5 versements. Je fais rarement varier la température de l'eau, sa composition minérale ou la recette en elle-même. Je fais simplement varier la finesse de mouture.
 
Ca m'a demandé du temps avant de trouver quelque chose qui me convienne gustativement et surtout qui soit répétable.

Ce délire

Pareil ici, je ne fais varier que la mouture. Parfois le ratio.
Je regarderais la méthode de Kasuya mais j'ai l'impression que ce type de méthode est peu adaptée aux petites quantités (je ne fais que 200g, c'est largement suffisant pour moi).
 
Je bois en ce moment le café du Yemen de Mokxa (variété Yemenia découverte récemment). C'est cher mais c'est un cadeau de Noël    
C'est très bon, par contre je suis surpris par le process ("Nature, semi anaérobie fermentation longue" ) qui donne des notes très fermentées.
J'aime bien mais c'est un peu dommage sur un café aussi spécifique, j'aurais bien aimé le goûter en lavé.
 

   
 
Je me demande s'il ne faudrait pas séparer les topics "généraliste" et "méthodes douces" qui n'ont pas grand chose à voir

 
je pense qu'il trouve que ça va trop loin dans le délire de perfection

 
Clairement
J'ai fait pas mal d'aeropress, quand je voyais les différentes recettes ça m'a toujours fait marrer
Limite s'il faut pas attendre la pleine lune pour se faire un café

Ba la façon dont tu verses l’eau à quand même une grosse incidence c’est la base… en aeropress c’est moins le cas car c’est de l’immersion.

quelle différence entre un Hario V60 (conique) et un Malika (à fond plat) finalement?
 
j'hésite vraiment (désolé )
 
et pour une tasse la taille "1" (donnée pour 1/2 tasses) est-elle suffisante dans le cadre d'un mug de 25cl ? ou c'est taille 2 conseillée?

J'utilise le porte filtre Hario 01 pour un mug de cette capacité, c'est la bonne taille

ça demande de verser l'eau en combien de fois?

 
L'aeropress est facile à utiliser mais la différence de résultat se fait principalement sur la dose. Je l'utilise assez peu car pour avoir des résultats intéressants il faut considérablement surdoser en faisant généralement une immersion à température plus basse (30g de café pour une tasse de 200 mL, c'est un gâchis phénoménal).
Le V60 - ou tout autre percolation par gravité avec filtre - permet d'extraire très correctement le café avec des ratios plus intéressants (12g de café pour une tasse de 200 mL dans mon cas).
 
Evidemment, si c'est pour passer des cafés de grande distribution ou de spécialité un peu bas de gamme, tout ça n'a que peu d'importance...

 
Qu'est-ce que tu aimes comme cafés ?

que pensez vous des melitta ?  
 
https://www.amazon.fr/dp/B077ZK2K9D?psc=1
 
vous avez des références à double réservoirs sans se ruiner ?

 
ma copine aime les cafés "simples" et pas trop corsés
 
elle n'a pas envie de cafetière ni capsules