Reprise du message précédent :
En effet, merci    
 
ps: dispo aussi sur Vimeo
 

Madhur Jaffrey 's Sweet yellow rice
 

 

 
Avec du riz jasmin, j'ai remplacé le beurre par 100ml de lait de coco (pour 2 cups) et mis seulement 1/2 dose de sucre brun.
 
 

Pour du Tilda vous avez les dosage dans un cuiseur a riz ?

1/1

Je viens de recevoir mon zojirushi. Premier test avec du tilda. Incroyable

Un Cuckoo pour 60 balles
 
https://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=2_s

 
   dans mon cuisinart CRC 400 je mets 1.5 vol. d'eau / 1 vol. de riz Tilda

Bonjour,
 
Je suis intéressé par un zoji mais uniquement pour faire du riz a sushi parfaitement.
Pensez vous que c'est justifié ?
 
Merci !

C'est plus pratique mais pas forcement justifié, tu peux très bien réaliser du bon riz à l'aide d'une cocote.
 
 
 
le bol du soir
 

 
pas mal dutout le côté fumé du Chipotle dans le riz

Zoji c'est quand même cher pour ce que c'est, tu fais du très bon riz à sushi avec des rice cooker à moins de 50€ aussi!    
 
Après du moment que tu as un rice cooker pourquoi ne l'utiliser que pour le riz à sushi? Tu peux y cuire plein de chose dedans, des légumes vapeur, des dumplings, du couscous, de la viande...  

ça fait un riz un peu sec, parfait pour le faire sauté de suite

ok merci.
j'ai deja un rice cooker lidl, mais ca crame toujours le fond, et si j e fais 1/2 cup tout est foutu..
par contre cest vrai qu'avec un model a vapeur, on peut faire d'autre choses.
 
Avec un zoji fuzzy logic, ça ne crame jamais le fond même avec une petite quantité ?
qu'en est il de la vapeur, ça sort par un trou ou pas ?

Ouais mon premier rice cooker qui faisait on/off avait aussi tendance à  cramer un peu le fond. C'est vrai que c'est pas top, vaut mieux éviter ceux-là. J'ai plus ce problème avec mon Midea par contre.

quitte a en racheter un je prefere en prendre un tres bon alors ^^.
Après meme si on peut faire un tres bon riz a sushi dans une cocotte, je suppose qu'il ne sera jamais aussi reussi que dans un zoji ou equivalent ?

Bah en cocotte t'as quand même toujours le risque de le faire cramer!

effectivement.
reste a trouver le bon zoji au bon prix maintenant.

Je crois que la pression joue un rôle important pour les riz ronds type riz à sushi ou à risotto. Il y a des alternatives au zoji, comme un instant pot qui a plein d'autres utilisations (vapeur, mijoteuse, etc.).

Technique > matériel.  
 
Les cuiseurs Micom sont surtout pratiques dans le sens où on obtient de bons résultats sans avoir à surveiller la cuisson.

ben le souci c'est que c'est compliqué de surveiller une cuisson de sushi vu qu'il ne faut jamais ouvrir le couvercle

T'as un feu et un temps de cuisson à gérer sur les méthodes de cuisson classiques

hello.
 
j'ai un petit soucis, j'ai acheté du Riz rond complet en magasin bio, j'ai totalement zappé de regarder les préco de cuisson (de toute façon j'aurai oublié)
 
je suis parti sur un mode de cuisson classique 1cup de riz /2 cup d'eau
il a mis très longtemps a cuire et n'était pas encore bien cuit, je me suis dis que c'était 1/2.5, idem,  
j'ai ensuite rajouté au moins 5 cup d'eau (et cuisson sur peut être 45min/1h ) pour avoir un truc pas trop croquant...
 
C'est normal ? j'ai loupé quoi ?  
 
A savoir que je l'ai fait un peu pilaf, revenu dans un émincé d'oignon avant de mettre l'eau.

Le riz complet est beaucoup plus long à cuire, normalement 2 cup d'eau pour 1 de riz devrait suffire si tu as un cuiseur sous pression. Avec le cuiseur premier prix, il y a donc beaucoup d'évaporation, donc il faut augmenter la quantité d'eau. Par contre 5 fois plus d'eau semble énorme...

Mais bon, c'est au moment où l'on goûte le riz complet qu'on comprend le mieux pourquoi on se faire chier à faire du riz blanc... (notamment niveau texture)

j'ai un cuiseur classique, Seb ou Moulinex je sais plus trop...
 
J'aime bien la texture, ça me dérange pas, ça change un peu. Je retesterais comme il faut en le cuisant directement sans le faire revenir avant.

Bonjour Messieurs Dames,    
j'ai des épices à tester (tandori, massala et curry). Comment procédez-vous pour faire un riz épicé au rice cooker?  
Epices directement dans l'eau de cuisson ? Si oui en quelle quantité ?  
Merci .

Normalement ces épices se cuisinent en sauce avec un riz basmati nature... Je suis pas sur que les mélanger directement au riz ait beaucoup d'intérêt, mais sinon je ferais comme pour un risotto à la milanaise, tu mets le riz l'eau, les épices dans le rice cooker, tu mélange un coup et tu startes...

Après c'est dommage pour les épices, souvent pour bien faire ressortir le goût il faut les passer un court instant à la poêle.

1 ou 2 càs de curry dans le riz c'est bon

le curry dans le riz et l'eau au rice cooker, ça passe tout seul.
Le massalé, par contre, ça passe pas bien, donc je ne sais pas quoi dire pour du massala.
Pour le tandoori, aucune idée.

petit zoji trouvé à 40€ sur leboncoin

Celui de Cannes ??
J'ai eu la flemme

yes lol c'est celui-là :
https://www.amazon.fr/Zojirushi-Mic [...] B002OKUJPU
 
apparemment c’est le plus bas de gamme en 220v.
Par contre j'ai du mal a savoir si il est fuzzy logic ou non

Ma femme qui a fait le paquet de Tilda a la casserole, il est bon ton riz bleu qu'elle me dit quel gâchis

Cela dit même a la casserole il est bon

Certains ont parlé d'acheter ici du riz sur amazon.de en provenance d'un vendeur particulier.
 
Ne parlant pas la langue de goethe, quelqu'un pourrait me rediriger sur du riz Thaïlandais (jasmin) et basmati ? Je pourrais prendre du Tilda, mais la cellule familialle rend l'expedition dans le 13 quasi impossible ..

Tu peux mettre amazon.de en anglais. Vendeur : Reishunger.
https://www.reishunger.de/produkt/30/jasmin-reis
Mais franchement, pour le riz jasmin, je trouve que ça n'a aucun intérêt, voire il est moins bon que les oiseaux célestes ou golden phœnix. On gagne à peine en traçabilité, et le prix est supérieur. Je n'ai pas comparé le basmati au Tilda, donc je serai moins catégorique à ce propos.

certe, mais ce qui m'interesse là dessus, c'est la livraison amazon, que je peux faire au boulot.
Niveau logistique, c'est un gain fou ! Apres si tu sais où acheter du tilda ou thai en ligne, je prends aussi ...

J'ai récemment acheté un Cuckoo CR0632 sur K-Mart. 1ers retours: très bonne finition, je le trouve tout kawaii

niveau cuisson: impressionné du bond en avant par rapport à mon précédent cuiseur cuisinart CR400

j'ai pour l'instant testé qu'avec du riz yumenishiki (sous forme Tamago Cake Gohan et avec boeuf au curry) .... écart au niveau du résultat très perceptible!!

N'en déplaisent à certains il y a un vrai écart qualitatif même sur du riz de base. Pourquoi? bah déjà la cuisson est par le dessous, dessus et côté (comme sur les modèles Zoji et Cuckoo digitaux) donc plus douce... et là aussi il y a capteur électronique pour ajuster.

la différence avec les Zoji et autres Cuckoo, c'est qu'il n'y a pas d'autre programme que le riz blanc et qu'il n'y a pas non plus d'affichage digital.... voire induction et pression pour les plus chers

a noter que le modèle CR 062 vendu par Kmart est directement avec prise européenne et normes électriques compatibles...
92 euros la version 6 personnes, ça me paraît un bon compromis

donc si vous ne voulez pas faire le saut pour payer 200-250 euros, cela peut être un compromis acceptable!

il y a aussi un supermarché asiatique au pont de sèvres (boulogne). (tu peux te garer en sous sol dans le parking du carrefour Market)

ils vendent du Yumenishiki, du Shinode, oiseaux célestes et du Tilda basmati. (ainsi que d'autres marques moins réputées)
de mémoire, le Yumenishiki est un poil moins que 22€ les 5 kg, le tilda 23 ou 24€ et oiseaux célestes un poil moins de 16€ les 5 kgs
ils vendent aussi en plus petit ou plus gros pour tilda et oiseaux célestes

les patrons sont des vietnamiens et sont très sympas. ils sont potentiellement un poil plus cher suivant les produits par rapport à Paris Store ou K-mart mais bon, si tu intègres la contrainte d'aller plus loin... à voir!

Le petit zoji que j'ai eu sur le bon coin défonce mon vieu rice cooker lidl !
Le riz a sushi est parfait, et ça ne colle pas au fond, meme avec une demie cup !!
Zoji au top !

Dis pas ça à dje33, il va nous faire une attaque.

Dîtes si vous aviez un top 3 de vos recettes préférés au rice cooker ça serait quoi ?  
 
NB : le riz seulement peut y avoir séjourné hein

 
 
On a un cuiseur à riz (tefal classic) depuis deux ans maintenant, il sert au moins une fois par semaine.
 
Par contre j'ai le souci du riz qui colle au fond de la cuve et comme la cuve en tefal est en train de s'abîmer, je regarde un peu quels modèles pourraient le remplacer, histoire de surveiller les occasions.
 
Au mieux je fais trois portions dedans + éventuellement cuisson de poiscaille dans le panier vapeur, donc pas besoin d'une grosse capacité.
 
Il y a un modèle à moins de 100 balles qui ferait mieux ?
 
merci
 
edit: s'il n'y a pas "mieux", je rachèterai une cuve neuve à 12€

un zoji sur lebon coin