Reprise du message précédent :

Ca dépend des plats

Je vais me racheter des épices pour le riz, c'est vide

 
Ça dépend de ce que je mange. En fonction, j'ajoute un peu de fleur sel de Guérande, du tsukemono (umeboshi, takuwan...), du furikake, voire une petite tomate cerise coupée en deux. Sinon je consomme nature.    
 
Autrement, je mange le japonica aux baguettes (d'une manière générale je mange majoritairement avec des baguettes de toute façon) sauf cas particuliers, comme avec le kare rice, par exemple.

ca dépend du plat, si je mange dans un bol, je mange a la baguette

 
 
Je suis tombé sur une promo de chez lidl : Riz basmati de 4,5kg de marque golden sun a 5,49€.
Promo le mercredi 08/07.
Ça vous parle cette marque ?

 
où ? et quelles marques ?  
moi, j'ai du mal à en trouver (je me le fais ramener mais bon c'est jamais la même marque et certains bof bof  
le prendre sur le net, j'en ai pour cher en transport.
je cherche du blanc (75% de ma conso avec mes soupes + quelques plats) et du rouge (25% de ma conso --> autres plats), le ne prend pas de noir trop fort pour moi. je n'ai pas la culture, le palais éduqué pour, idem les trucs trop fermentés (comme certains levains), x le piment extra fort d'ailleurs (je m'arrête au niveau de l'habanero et uniquement dans une cuisson), les oeufs de cent ans, le glutamate (en poudre), la chair à saucisse (nitrite), certains fromages (le truc en pot à tartiner cela brûle trop et le gout est aussi trop persistant).
Mais j'aime le wasabi (qui fait pleurer), le raifort, le radis noir ... là, j'ai été éduqué

tu ne cite pas les œufs couvés, tu veux des adresses ?

 
Pour le riz blanc, c'est selon le plat le sel, oui ou non,  
mais comme je l'ai dit, je consomme facilement de la sauce soja/maggi et surtout du nam pla prik et dérivés (nuoc mam) ou une de mes sauces de salades.
je sale pour les nigiri, oinigiri, sushi, arancini et cousins, c'est à peu près tout.
 
comment je mange (moi hein !) le riz blanc
pour le jap :  main (onigiri, nigiri, sushi, arancini)  
Thaï  entier : baguettes  
Thaï cassé (2 fois): cuillère, baguettes, main.
Gluant : cuillère ou main  
Basmati: fourchette, cuillère, baguette, main (là il est plus humide façon Kerata)
 
 
 je mange très facilement avec la main ou les baguettes ou à la cuillère de moyenne taille : c'est la cuillère à entremet aussi appelée cuillère à dessert plus petite que la cuillère à soupe et plus grande que la classique petite cuillère.  
 
je n'apprécie pas toutes les formes,  
il faut qu'elle soit arrondie au bout et plutôt plate, la troisième au fond à l'air de correspondre  

 
pas trop pointue comme ici  

 
en asiatique celles ci ok  
ou
 
par contre celles là jamais (trop profonde voire anguleuse)
 

et ni celle là  


 
en gros voilà    

nan merci, je te laisse ce subtile plaisir, je suis trop grossier, vulgaire pour un met si raffiné.

Ouah!
La cuillère bleu et blanche me plait !  
Comment ont les appels?

tu peux en trouver a Tang frere

Je suis pas parisiens  

Tu commandes

Je suis passé par le jap aujourd'hui, j'ai racheté des condiments pour le riz ainsi que des feuilles de noris salés à mangé avec ou en snack.

J

A lire vos marques de riz et vos modes de cuisson...
 
Ici, c'est riz jap uniquement, qui vient d'italie, je prends toujours la même marque avec le samourai sur le paquet, version "noire" que je chope à Paris store pour 15€ les 10 kilos Que je rince et fous au cuiseur 1=1 et basta
Et plus rarement du basmati pris en magasin bio.
 
J'aimais bien le riz thaï au début, mais j'ai du mal maintenant, je préfère le riz japonais qui a plus de "corps", avec son côté collant et qui passe bien avec beaucoup de plats salés et sucrés. J'ai pris une fois du riz jasmin au lidl... euh beurk, j'ai pas du tout aimé Donc je me méfie des offres lidl là dessus.
 
Le riz cuit à la française, c'était de l'étouffe chrétien pour moi, je n'aimais pas le riz quand j'étais petite à cause de ça. Depuis que j'ai découvert le cuiseur à riz, c'est juste le bonheur.
 

 
Ah mais complètement d'accord ! Une des spécialité de ma mère était le "gateau de riz". Et je ne parle pas de la version "gateau" au four, hein. Mais d'une masse  compact de riz oublié dans trop d'eau qu'elle découpait en tranche    
 
Je le souviendrais toujours de mon premier restaurant chinois, à l'âge de 4 ans, la révélation que ce fut  

Tu peux donner la recette ? Ça m'interpelle, ce gâteau de riz. C'est chinois ? Je ne vois pas trop ce que c'est.

puisque la question est régulièrement posée ici sur le golden butterfly
j'en ai prix un paquet cette semaine en refaisant le plein ainsi que du golden phoenix  (tout deux en récolte 2015)
j'ai donc fait les deux pour les comparer : 1 rincage 1/2 a une eau de ph 6.7 et 23.5° puis cuisson de ...
ma santé me pose problème pour retrouver les mots et donner des descriptions, (voir même nommer des goûts)

je peux juste dire que je trouve que le butterfly est nettement moins fin que le phoenix, tant pour le parfum , que pour la tenue,
le butterfly donne (même si il n'est pas mauvais) l'impression d'un riz plus brutal, la première impression que j'ai eue, très
personnelle, c'est que le phoenix donne l'impression d'un riz transparent (a cause de sa finesse).
Ca ne veut pas dire que le butterfly est mauvais, ils ne sont juste pas fait tous les 2 pour accompagner aux mieux les mêmes plats.

si je lis la description de kley plus haut, il préférera le butterfly au phoenix.

 
Euh ... Si tu y tiens    
 
Tu prends une casserole (n'importe laquelle), tu la rempli au 3/4 d'eau froide, du sel, puis tu verses ton riz Taureau ailé (sans le laver) jusqu’à ce que l'eau arrive en haut. Feu doux.
Puis tu te rappelles que tu as du jardinage/repassage/télévision/rangement/sieste à faire, alors tu y vas.
 
1 heures après, tu entends les hurlements d'un de tes enfants qui vient de tomber sur la masse d'eau amidonnée répandue dans la cuisine : C'EST PRÊT    
 
Démouler, le résultat obtenu et découper au couteau des tranches à déposer délicatement dans les assiettes
 
Ces souvenirs de famille, n'empêche

vivement un CR de dégustation

 
   
 
J'ai exactement la même, la dernière fois elle a réussi a me cramer un panier vapeur  
 

 
   
 
Sinon j'ai une question : le riz taiwanais que je commande ou qu'on me rapporte est toujours emballé en "sous vide" ce que ne sont jamais les riz que je trouve en france. Mon amie taïwanaise me dit que c'est pour maintenir l'humidité et le vieillissement du riz.
 
Des avis ?

 
+1
j'ai eu la même    
 
mais bon   c'était une tuerie, un délice pour le JP Marielle que je suis.

Je pense que j'avais mal compris ton message Je pensais à un vrai plat (genre porridge).

Euh, beurk, j'ose même pas imaginer ça
 
Perso, c'était le riz étuvé de la cantine ou le riz cuit dans l'eau, dès que je mangeais un peu trop vite, ça se coinçait dans la gorge et j'avais du mal à déglutir, une horreur... ça m'arrive encore quand je remange du riz type cantine, alors que je n'ai jamais eu ça chez moi avec le riz du cuiseur ou dans un resto asiatique. Y en à qui ça fait ça aussi ?
 
Il va sans dire que le riz genre Uncle's ben, no way pour moi

Teasing

tu l'as trouvé dans ton coin ?

sur le site Allemand qui vend le 1121 je parie.
 

j'ai été à Düsseldorf le chercher
 
pas besoin de payer la douane, des frais suprises en moins
 
215 boules quand meme
 
Cuckoo CRP-N0681F
 
je voulais prendre un paquet de koshihikari en 2kg, mais il n'y a que du 5kg à 40    
 
j'y retournerais vite fais la semaine prochaine

 
pour le Cuckoo, tu nous feras un petit retour      
 

Pas si chère que ca comparer au zoji  

 
Putain il a l'air bon salaud !

Commande du Basmati 1121 (simple et complet) réceptionnée . Dluo 12/2017, top.

Je vais me faire du basmati dans la semaine, j'ai des sauces korma

Je suis déçu de leur offre en japonica... Sous ordonnés dans la catégorie sushi... OK.
Étrange pour un spécialiste du riz

nouvelle façon de cuire le riz, sans machine
https://youtu.be/LjiYhbEz_88?t=116

Pris sur Amazon.de c'est ça ?
Je me tate.
Mais c'est 4€ de livraison quoi qu'il arrive et pour chaque paquet ? quelle que soit la contenance d'ailleurs ?

première utilisation
 
je ferais un CR un peu plus détailler plus tard, le temps de maitriser l'engin
 
en ce qui concerne la prise en main, si on parle pas anglais, c'est mort il est mode coréen dès le départ. Du coup avant de faire quoi que ce soit, j'ai bouquiné pour pouvoir changer la langue.
 
une fois réussi, j'ai bouquiné pour faire cuire du riz
 
j'ai pas regardé le temps de cuisson pour le japonica, il me disait 23 min et entre temps je suis sorti... du coup j'en sais rien. à 4 min de la fin, j'ai pris peur quand la soupape c'est relaché pour faire sortir la vapeur sous pression
 
Une fois ouvert, j'ai eu cette pellicule d'amidon au fond (qui a disparu en melangeant), j'ai été supris d'autant plus que j'avais lavé le riz 3 fois et qu'il avait reposé 15 min... j'avais choisi la cuisson turbo glutinous. Je tenterais le mode turbo sushi la prochaine fois
 
le riz était cuit à coeur d'une tendresse et je n'avais pas cette petite couche gluante qui oblige a faire sécher le riz avec la machine à 20 boules.  
Je ne suis pas decu
 
bon app'
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 
bien se souvenir de ce post pour ceux qui critiquent la pression sans l'avoir gouté,  
merci de ce CR.
et à 215 euro pour un consommateur de riz, cela peut vraiment en valoir le prix.  
   

voila, encore en train de mettre la pression sur les autres
c'est vrai qu'a ce prix ...

 
pour les sceptiques, je rappelle que le riz est cuit avec une pression contrôlée au japon (du moins là où tu es dans le top).      
 

 
Les inscriptions en anglais sur le cuiseur c'est quand même plus pratique que tout en coréen    
 
 
 

mon rice cooker cuit avec une pression contrôlée de un bar