Reprise du message précédent :
Masterclass pizza gratuite profitez en https://www.instagram.com/reel/DPa9 [...] hrdWh6aA==

Beurk

Ca manque de fromage à mon gout.  

Y en as qui ce sont fait bruler pour moins que ça sur ce topic

Bonjour à tous,
 
Voici ma pizza napolitaine cuite dans le four électrique Tentazione. Quels réglages de température utilisez-vous pour la cuisson (voûte et sole) ?
 
 

Elle a l’air bien épaisse la pierre
 
J’ai lurké vite fait. Pas trop petite la fenêtre de la porte pour contrôler la cuisson ? Ça semble pas très grand sur les photos, et positionnée assez basse.

la température va dépendre de l hydratation surtout, tu as quel protocole ?

 
Bonjour, oui c'est une pierre Biscotto de 3 cm  J'arrive très bien à contrôler la cuisson, l'intérieur est miroitant et il maintient bien la température. Sur la boutique en ligne où je l'ai acheté il y a des vidéos qui montrent le processus de cuisson https://www.pizzapartyshop.com/fr/T [...] rique.html
 
 

 
hydratation 70 %
 

 
je l'ai refait hier, cette fois j'ai gardé le poolish 20h à 5°C et les pâtons 7h à TA avec de la manitoba de antico molino rosso
niveaux arômes c'était juste parfait

Regarde la tête des pâtons dans les bacs des pros, en fin de maturation t'as une masse homogène qui résulte de la fusion des pâtons. Seul demeure un vague quadrillage qui matérialise la séparation entre pâtons.
C'est assez courant.
En usage domestique c'est pour cela qu'on est plusieurs à mettre chaque pâton dans une boite individuelle.

Je dirai qu'on se moque un peu qu'il y ait ou pas une fenêtre et qu'une fenêtre c'est un point "froid" dans un four.
#team_porte_pleine.

Bah une porte pleine c’est ultra relou pour contrôler la cuisson, surtout quand faut tourner la pizz

camera interne + moniteur

lol

Le temps de former la seconde pizza il faut tourner la première  

 
Je me demandais quel liquide était utilisé avant de l'enfourner. Visiblement, c'est de l'huile.
https://youtube.com/shorts/RH5XSSdEpDk

T'avais pas capté ? c'est bien pour ça que je disais

La premiere fois, j'ai pensé à de l'huile, après je me suis dit que ça pouvait être de l'alcool par exemple.
 
Dans les 2 cas... Beurk.

généralement je fais du 430 sur du 65, tu peux partir de la et voir ce que ca rend

T'as pas à contrôler quoi que ce soit si tu sais combien de temps dure la cuisson.

A 35-40 sec tu tournes et c'est fini de cuire en 1m-1m10 max.

Et le plaisir de voir la corniche gonfler, t’en fais quoi ?  

 
 
Sauf qu’avec une porte pleine qui du coup garde mieux la chaleur y’a peut être pas besoins de tourner la pizza
 
Déja sur un p134h y’a pas vraiment besoins …

Pour ceux qui voudraient s'équiper d'un four à pizza sans se ruiner, Aliexpress a pensé à vous, vous avez ce four, qui semble mieux que les Ferrari G3 et autres Ariete 909 puisque les résistances ont une forme "pac man", qu'il a des commandes de chauffe de la résistance supérieure et inférieure indépendantes, un thermomètre, et une vitre pour voir l'état de la cuisson sans l'ouvrir, le tout pour même pas 44€, soit environ la moitié du prix demandé pour ce type de four habituellement, qui dit mieux ?

D'après les commentaires clients il monte aux alentours de 450°C d'origine, et on peut régler le potard du thermostat pour le faire monter plus haut, il ne manque plus qu'une pierre biscotto (qui vous coutera aussi cher que le four à moins de l'acheter en Italie), et vous avez un four au top pour faire vos napolitaines.

Livraison gratuite depuis l'Allemagne.

https://s.click.aliexpress.com/e/_Eu49p24

Quelques photos de clients:

450°C d'après le thermomètre intégré:

400°C sur la pierre d'après un thermomètre infrarouge:

Photo sans la pierre:

Et avec la pierre:

Franchement si je n'avais pas acheté un Diavola v3 (plus de 6x plus cher !), je l'aurais pris direct.

Four à pizza Aliexpress, un bon moyen de réchauffer votre intérieur cet hiver  

Ils sont tous fabriqués en Chine de toute manière  

 
Pas mon effeuno  

 
Clairement.., même pas je m’y risque…
Avec en plus des composants surtout bien cancérigènes de partout…

Bah pas selon les mêmes normes