Reprise du message précédent :
oki , je le garde alors.
je découvre petit à petit les vins.
j'ai 22ans et jusqu'a il y a 6 mois je ne buvais pas de vins, je n'aimais pas ça et la petit à petit je commence à découvrir.
et j'avoue que le sancerre, blanc, rosé et rouge

Mais il faut garder ton vin allongé et dans une pièce sombre et si possible humide (70 % d'humidité). ce sont les facteurs necessaires a la bonne conservation du vin.

Tiens au fait j'ai assité à un phénomène étrange à l'occasion des fêtes...    
 
Des bouteilles de vins assez vieilles ( des blancs de 88-89, et des rouges de 78 à 88-89   ²²²) ont été servies à table, et sur presque toutes le bouchon commençais à moisir de l'extérieur, alors que l'extrémité intérieur était nickelle...
 
C'est du à quoi ça ? Mauvaise conservation ? Mauvais bouchon (sur un des bouchons y avait écrit "bouchon de décantage je crois...) ?

Il me semble que sur la plupart des "grands" vins, il est conseillé de changer le bouchon, tous les 10 ou 20 ans.

 
 
trouvé chez LAVINIA - Paris ...
 
on va gouter ca ce soir
 
En passant par ce magazin, je suis allé faire un tour dans leur cave "grand cru"....c'était beau  

 
C'est souvent du au couple humidité/cave mal aérée. ce sont d'abord les étiquettes qui sont attaquées par les champignons puis parfois les bouchons.
Ca ne porte généralement pas à conséquence quand à la qualité du vin. c'est même plutot bon signe sur la conservation de la bouteille (humidité suffisante).

Pour les calés en vins, j'aurai besoin de conseils. Qu'est ce qui serait le mieux avec des langoustines et du saumon ? Je pensais à un alsacien mais sans grande conviction.
 
Même question pour un rôti de boeuf ? Là, je m'orienterai sur un fronsac    
 
Votre avis ?  

cuisiné comment les langoustines, le saumon et le rôti ?

 
Langoustines cuites à la vapeur, saumon fumé avec sauce ciboulette/crème fraîche/citron et rôti cuit au four de façon traditionnelle !

Pour langoustines et saumon je verrais bien un graves blanc ou un chablis.
Pour le rôti de boeuf un chateauneuf du pape ou un côte rôtie.

Avec les fruits de mer un Gewurztraminer cay bon
 
Pour le roti du rouge cay bon aussi , mais j'ai rien de spécial à te proposer...

pour l'entrée moi je choisirais un chablis
Pour le roti de boeuf , si il n'y a pas de sauce trop forte, je choisirais un margaux.

Ou un vieux St Emilion. Mais je suis plutôt tourné vers le Rhone en ce moment

Bah ouais ché bon cha le cote du rhone mais j'ai peur que ce soit un peu fort pour du boeuf cuisiné "nature".

Il y a bien une petite sauce avec ce rôti
 
c'est décidé je vais ouvrir un côte rôtie pour le réveillon
Paul Autard côte Blonde 1997

C'est vrai que pour les langoustines et le saumon, je pensais à un Gewürtzraminer ou à un Riesling mais j'aimerai changer un peu. Je vais donc voir pour un Chablis (y'a des choses à éviter ou tout se vaut à peu près ?)
 
Pour le rôti, il risque d'être piqué à l'ail et la sauce, je sais pas. Surement, le jus de viande ...

 Aïe ! ...
Dans ce cas je réitère ma proposition précédente. Mais attention à l'ail qui fait rarement bon ménage avec le vin.
 
Après, tout dépend de ton budget

 
C'est pas un problème, vu que le coût est mutualisé    
 
Donc, plutôt un Chateauneuf du pape ?
 
Edit : aurtaugrafe !  

l'ail dans le rôti c pas une super idée a la base.
normalement, on ne pique d'ail que le mouton ou l'agneau.
le fait de faire de même avec le boeuf est une abérration culinaire (c pas moi qui l'dit).

je viens de regarder dans mon bouquin sur les alliages mets/vins. Pour le roti de boeuf il préconise un Bougogne rouge.

 
En même temps, aberration ou pas, ça relève un peu le goût et y'a bon quand même !  

un pessac-leognan comme un medoc ça va très bien aussi

Merci de vos conseils !    
 
Je vous dirai ce que ça donne une fois le réveillon passé et bon réveillon à vous tous !  

quelqu'un ici possède une cave à vin? (type cave Arnois ou traditionnelle ou encore électrique)
 

une cave enterrée (chez mon pater ). Rien chez moi pour l'instant

 
Je m'intéresse au vin depuis quelques mois, mais j'ai encore pas mal de progrès à faire
 
On m'a offert ça à Noël :
 

 
Je l'ai trouvé plutôt bien fait
 
 
Sinon j'ai acheté 2 bouteilles de Mouton Cadet 2003 et j'aimerais un peu plus d'infos sur ce vin (autres que sur le site commercial de Mouton-Rotshild ). Il m'a l'air assez marketing, mais est-il satisfaisant à la garde ?

J'ai testé le mouton cadet, et bin il est pas mauvais  
Mais par contre il n'était pas très vieux (surement pas plus que 2003) donc je peux pas trop te dire...

Je vais essayer de le dire avec délicatesse
 
Mouton Cadet n'a pas très bonne réputation ... pour un rapport qualité/prix très moyen. à boire et à oublier rapidement.
 
voilà, c'est fait

Pour le rapport qualité prix j'en sais rien, c'est pas moi qui l'ai payé
 
Mais sinon je vous assure qu'avc un bon repas c'est tout à fait honorable Mais je suis pas expert en vin non plus, c'est juste une appréciation personnelle

Ah...
 
Bon ben je vais en goûter une sous peu, pour savoir si je garde la 2e ou pas
 
edit : 8€ à Leclerc.

La chance que tu as, c'est que le millésime 2003 est atypique pour beaucoup de domaine. Dans tous les cas, il faut bien commencer par quelque chose.
 
"c'est en forgeant qu'on devient forgeron"

de qui le chambolle musigny ?

 
Elle est où ta cave que je m'invite ?

copain
 

 
En-dehors du Beaujolais, mon chouchou du moment est un Saint-Estèphe (Château La Haye) que j'ai en 2001-2002-2003, trouvé au salon des vignerons indépendants de Lyon 2004 et 2005. Je ne sais pas ce qu'en penseraient les connaisseurs, mais moi il me plait beaucoup

salut à tous et bonne année !! j'ai 22 ans et je découvre le vin. j'avoue que j'aime bien en boire tout seul avec un ptit cassoulet ou du fromage, mais j'y connais rien de chez rien (y a pas de quoi etre fier pour qqun qui est originaire de touraine, et qui a l'habitude de faire du vélo dans les vignes de Vouvray...m'enfin bref).  
j'en achète une bouteille par semaine, et je la choisis tjs en fonction du prix (4/5 eurox max) parce que je suis incapable de me rappeler de ce que j'ai déja gouté, ce qui m'a plu, et y a tellement de choix ds les origines les années...
 
donc je me demande en fonction de quoi vous choisissez, vous prenez tjs les mêmes, vous vous renseignez avant...

Soit je fais confiance à mon caviste, soit je me renseigne avant (internet, livres, amis ...).
 
ps : faut que je mette la liste de ce que j'ai dégusté pour les fêtes  

Qui sait qu'y a bû un Sauterne 1976 avec son papa chéri (je dis chéri car c'est une bouteille de sa cave)pour le réveillon ???
Ben c'est bibi !!!!!