Reprise du message précédent :

 
bien sur que le but recherché du tiramisu c'est d'avoir des biscuits imbibés.
mais j'imaginais une couche intermédiaire de petit beurre croustillant. j'en avais mangé un comme ca servi en verrine dans un restaurant  (biscuit imbibé café, crème, caramel, biscuit croquant, crème et cacao)
 

 
Je m'en souviens en effet. Mais je ne tenterais pas, je préfère le faire au four.

 
peut etre en préparant les couches à l'avance mais en montant au dernier moment?  

 
hum pas bête mais on doit quand même perdre en texture et en gout.
Mais oui je vois que cette solution  en effet.

 
Nan mais la solution que j'ai évoqué fonctionne, c'est le même principe dans un royal chocolat:  
Tu émiettes tes biscuits petit beurres.  
Tu les mélanges à suffisemment de chocolat blanc (si tu veux un truc neutre en goût) pour qu'ils en soient enrobés.  
Tu étales ce mélange finement entre deux feuilles de papier cuisson.  
Tu mets au congélo pour 10 minutes (sans enlever le papier cuisson).  
Pendant ce temps, tu montes tes couches de biscuit imbibé, café/amaretto, crème, etc.  
Tu sors le croustillant du congélo, ça doit être dur, tu eleves le papier.  
Tu postitionnes ta couche de croustillant, tu recouvres de crème etc.
 
De cette manière, l'humidité de la crème n'atteindra pas les biscuits petits beurre.

Alors, c'est réussi gustativement ?

Probablement un défaut avec ton four. Il faut forcément adapter les temps avec nos fours non pro.

J'ai bouffé l'échantillon. Ouais, c'est pas mal, toute façon framboise + chocal, c'est toujours un succès. La pâte est pas mal, je verrai ce soir si comment est la version finale

 
   
 
Ca doit être la préparation que j'ai le plus souvent fait.
 
Sinon panacotta aussi. Très compliqué. ²

Tout ce qui cuit au micro onde (type gâteau ou mug cake qui en sont la version réduite) j'ai toujours obtenu une texture spongieuse assez particulière.
 
Des essais plus concluants par ici ?

La poudre d'amandes, vous la rangez au frigal ou dans un placard ?

Cake à la banane, j'ai suivi cette recette : http://scally.typepad.com/cest_moi [...] a_l_2.html (plus de levure donc remplacée par du bicarbonate et ajout de pépites de chocolat)

Eh bah c'est bien sympathique mais ça ne vaut pas un muffin choco/banane, na !

Et au placard la poudre d'amandes !

ok, adjugé vendu

 
Voilà ce que je pense de pâtisserie au micro ondes          
 

 
Placard dans une boîte hermétique ça doit le faire    

Je pense la même chose de la cuisine au micro ondes

J'ai d'ailleurs jeté le mien il y a 2 ans !

Je crois que la chose que je déteste le plus entendre c'est qu'on me parle de faire fondre du chocolat dans cet instrument de malheur  

Placard aussi; le frigo ne me serait jamais venu à l'idée pour ce produit  

Pareil pour le MO, plus de 3ans que j'en ai plus et je m'en passe très bien.

Tiens, quelqu'un a déjà fait une tropézienne ici ? Si vous avez une recette testée/approuvée et pas compliquée, ça m'intéresse

Pour réchauffer ?

J'ai trouvé la recette de la brioche sur chef simon, ça a l'air tout bidon.  
C'est plutôt la crème qui m'inquiète.

Chef simon fait ça pour la crème : http://chefsimon.com/creme-chiboust.html

c'est pas de la pâtissière, c'est bien plus léger
 
chiboust  

Sinon il dit aussi qu'on peut faire cette crème pour la tropézienne : http://chefsimon.com/creme-tutti-frutti.html
Elle a l'air bien moins compliquée quand même. C'est de la crème pâtissière avec un peu de gélatine et de la crème fouettée !

Verdict : mes potes ont retenu l'excellent équilibre framboise/chocolat. La pâte est assez épaisse, et inégale mais plutôt bonne, plus moelleuse que celle de chef simon. Est-ce que ce sont les blancs qui font la différence ?
Chez Hermé (et celle de John²), le liquide, c'est de l'oeuf, dans celle de chef simon, c'est jaune + lait.
 
En tout cas, la tarte était bonne mais pas très belle  
En plus la pête a gonflé et est retombé, mais ça l'a déformé, d'habitude, les trous de fourchette suffisent, mais là, la pâte étant plus molle, les trous se sont refermé

 
Tu peux toujours t'en sortir avec un four et des plaques.

je n'en ai jamais eu

mon chocolat en barre extrudé pour pain au choco, je peux coller ca dans des cookies ?

Bin ouais, pourquoi tu ne pourrais pas ?

 
je sais, pas, juste une question de noob, je suis pas tres fort en patisserie, je m'y met pour pas que ma femme demande le divorce a cause des pizzas  

En tout cas je ne vois pas de problème à en mettre
Demander le divorce à cause des pizzas, c'est possible ?

Je suis entrain de remplir mon panier sur meilleur du chef    
 
Ma femme va me tuer  

J'ai trouvé des moules sympas pour faire des religieuses Michalak's style:
 

 
Mais hors de prix: env. 50€ fdpin les 4 moules de 8 empreintes.
 
http://www.pcb-creation.com/fr/mou [...] arfum.html
 

 
Ca faisait un moment que je les cherchais, mais le prix pique.
 
Est-ce que quelqu'un serait intéressé pour partager le lot?