Reprise du message précédent :
ça dépend pour quoi faire, j'ai un grand salon et une grande table, je suis pas HFRcompliante (de loin ) mais pour picoler/manger/assis ou debout 10 voir 12 doivent passer serrés  

 
2 avec faibles appétits
non mais ils avaient plus que cette taille

Tu me rappelles que j'ai déjà parfumé des leckerli avec de la vieille mirabelle.
Sa mère la pute borgne dans un monastère comment ça sentait la (bonne) gnôle

Vivement noël

Han (bon, j'vais jamais à Bdx, mais on sait jamais), c'est quoi ?

 
Space Cake, le thème de la kipatisserie de Montpellier donc. ²

Et personne pour un cakessoulet à Toulouse

Une cakessoulet chocolatine

pain au chocolat    

Dredÿ sur hfr, le topic patisserie n'y échappe pas

Bon, j'ai commandé du Valronna sur vente-privée, j'espère que ça arrivera avant la ki-patisserie lyonnaise histoire que je puisse tester ça dans mon brownies.

Sinon, je peux aussi ramener mon appareil à barbe-à-papa si c'est pas trop loin, mais je n'ai plus que du sucre cola pour le moment.

 
C'est intéressant comme VP ou on trouve du chocolat d'aussi bonne qualité sur Meilleur du chef ou autres ?
 

Han ouais

C'est intéressant pour ceux qui vivent loin d'une source d'approvisonnement comparable. Mais les fdp plombent un peu et faut faire gaffe aux dates de péremption

 
OK mais comparé aux chocolats Barry qu'on peut trouver sur meilleurduchef, y a un grosse différence ?  
 

Les dates de péremption du chocolat affichées sont à date de fabrication  plus deux ans (de mémoire).  
 
Ayant bossé en chocolaterie (chez Barry Callebaut, fabricant entre autres le Barry, mais aussi les chocolats de couverture genre Mikado, Magnum, Petit écolier,... et également les pains de chocolat Lenôtre), il n'y a aucun risque à consommer un produit "périmé" depuis un an, à condition qu'il soit resté emballé correctement bien sûr.
 

 
on peut faire un sondage    
 

 
ca fait quoi du chocolat perimé ? ca blanchi ? c'est moins bon ?

 
Non, Barry est de la très bonne qualité, Valrhona est peut-être un poil au-dessus en terme de réputation mais le prix n'est pas vraiment intéressant une fois les fdp ajoutés.
Quand tu vois que 1kg de Barry revient à environ 11€ et 1kg de Valrhona (certes vendu par 3kg) revient à 15 ou 16€ chez G.Detou, ça fait vite réfléchir
 
Tiens, hier j'étais de passage chez Rob à Bruxelles pour me réapprovisionner en fraises des bois (commande spéciale, toussa ) et j'ai pas résisté à prendre une photo de ça:
 

 
Presque 30€ le kg, faut oser tout de même

 
T'en trouves vers Bellecour, à 16euros le kilos environ

Je ne sais pas, j'achète des assortiments et des bonbons à offrir

Pour une ki-toulousie la chocolatine est incontournable

Ça dépend beaucoup des conditions de stockage à la maison

 
parceque j'ai pris une boite de 500 batonnets barry a 5€ pour faire des pains au chocolat et du coup, ca en fait une sacrée quantité, je peux en faire autre chose de ce chocolat là ? faire des patisseries ?

 
Non, c'est du chocolat extrudé machin truc qui ne fond pas à la cuisson. A part t'en servir de pépites pour des cookies, des muffins ou un cake, j'ai bien peur que tu ne puisses rien en faire d'autre que des pains au chocolat

Fais-en des chocolatines c'est meilleur  

Ici ils appellent même ça des couques

Oui, des couques (prononcer: "cook" )

C'est marrant

Comme les pains au raisin qui s'appellent parfois escargot

 
 
  , donc a raison de 2 batonnets par pain au chocolat/chocolatine/cook , ca en fait 250, remarque je peux faire des suisses (avec de la creme patissiere et des pepites de choco), ca s'apelle aussi comme ca chez vous ?
 
 

 
et un nom de plus ....    

 
escargot, c'est à cause de la forme
ça peut être des escargots au chocolat (que je préfère à ceux aux raisins )

Il n'y avait que les belges pour faire pire que les toulousains !

Bon, le teasing du vendredi    
 

 
La feuille d'or c'est vraiment chiant à manipuler ce truc Comment font les pro ?

Heu ... miam ?

 
C'est une DLUO, donc ça peut perdre en saveur ou en qualité gustative.
Le blanchiment est plus un signe qu'il a été exposé à trop froid ou trop humide, mais ça n'occasionne pas de risque pour la santé (à moins que ce soit un blanchiment de filaments de moisissure )
 
 

 
Ou , au choix
 

A la pince à épiler ? Perso je ne suis pas fan du décor à la feuille d'or. Mais le gatal a l'air appétissant (sacré cdp de balancer ça à 11h50).

Au pinceau ?

 
J'avais vu faire au pinceau pour appliquer en effet, mais ça ne suffit pas pour "couper" le morceau que l'on veut, si ? A essayer...
@jcqs: ouais, j'en mets de temps à autre sur les fraises ou le chocolat, juste une petite touche ça peut être rigolo, sans tomber dans le pimp my cake
 
Vla le gâtal en entier s'il y en a qui ont faim
 

 

Du coup va falloir balancer la recette et la méthodologie hein

La feuille d'or ça ne se manipule pas un peu comme la gélatine donc à la pince à épiler ?

 
  La gélatine ça se manipule a la main, enfin, aucune nécessité de la pince

 
Elle est déjà sur mon blog
Mais il faudrait que je fasse quelques mises à jour, sur la génoise en particulier et un peu sur le montage aussi.

Disposition anarchique des fruits, cercle de pate d'amande pas parfaitement ajusté, crème à l'aspect de plâtre, avec des trous.  Would not eat

Dans ce cas là j'attendrai la màj