Reprise du message précédent :

On m'a posé la question il y a 2-3 jours et j'ai séché
En plus cette année il va falloir que ça supporte 2h de voiture

Je partirais bien sur un biscuit roulé, j'aime pas trop les entremets. Après ...

je vais en faire 2, la dulcey pécan agrume d'Empreinte sucrée et la Green normandie de Pierre Chatigny
 
https://www.bloc-notes-culinaire.co [...] ierre.html
 

Salut, j'ai envie d'essayer des nouveaux trucs donc j'en appelle à vous : si vous ne deviez retenir que UNE recette que vous avez fait qui vous a vaiment marqué ça serait laquelle ?
Soit par un goût simple mais avec une texture très particulière, ou une association de goûts inhabituelle ?
 
Evitez le quatre quart citron quoi

on va rester dans le simple le gâteau basque et surtout le canelé
 
 
autrement en visitant les nombreux  blog de pâtisserie tu tomberas obligatoirement sur le gâteau qui te comblera

 
https://lacuisinedebernard.com/portokalopita/

actuellement équipé d'un Kmix750
 
Je souhaitais changer pour le SMEG SMF02 qui selon les numériques semble plus efficace sur l'ensemble des tests:
 
- blanc en neige
- pâte à pain
- génoise
 
etc.
 
certains en sont-ils équipés?  
 
en promo à 279€ SMEG offre une rape jusqu'au 30 novembre

 
 
https://www.seriouseats.com/braveta [...] e-brownies
 
J'ai déjà eu des collègues qui ont annulés des congés en sachant que j'en ramenais au taf

 
Brown butter = beurre noisette ?

Je suis plutôt très traditionnelle dans la pâtisserie, pas sûre d'être une bonne source d'inspiration ! J'ai celui ci dans mes notes depuis un moment mais jamais fait.

Ça ça me branche ! Ça me changerais !

tarte tatin revisité
 
fond de pâte sucrée, pommes dans un caramel gélifié (tu vois Latiole, si tu utilise la gelée en la chauffant tu devrai obtenir le résultat que tu veux) et chantilly sous le glaçage velours (il y a de la route à faire, j'ai préféré faire comme ça)
 
 

 

Trop mignonettes les tatinettes, lhotelier !    
 
Et avec du retard, les cannelés waouh....

C'est super oui.  

Et merci pr le clin d'oeil  

Je crois que j'avais utilisé cette recette :
https://jaisifaim.com/portokalopita/

Pâte filo au rayon cuisine du monde.

Teasing

Et kouign aman hier

appétissants kouign aman

https://www.fnac.com/Robot-patissie [...] 793846/w-4
 
5 ans de garantie offerte jusqu'à début décembre!
 
J'ai craqué j'avais un code promo de 15€

My 2cent sur les robots de ce genre, pour un particulier qui fait pas des quantité démentielles ni tous les jours (donc qui n'a pas besoin d'une solidité digne d'un truc pro ni les volumes)
 
Dans tous les cas, les robots auront toujours un souci sur les réalisations de petite quantité. On en a souvent parlé ici, le fouet qui va pas bien au fond pour les blancs en neige ou crèmes montées, y'a des hacks pour couper à la disqueuse le crochet aussi etc etc (et même je crois que ça se vend pour certains modèles par des mecs sur le net)
 
Il en reste que globalement, si on reste dans le même système de robots (mouvement planétaire basique) j'en ai testé, du premier prix de chez lidl/aldi à des kmix, je n'ai jamais vu de différence flagrante sur les trucs de base, du style monter des blancs, des crèmes, faire des pâtes même lourdes genre brioche
 
Il reste pour moi juste un avantage aux robots plus chers, mais j'ai aucune idée de l'aspect gadgèterie et la qualité : les accessoires qu'on peut monter devant
Parce que perso parfois bah sortir le hachoir c'est relou, la atlas pour les pasta, etc
J'ai jamais testé ces trucs, et si ça se trouve c'est nul, peu solide et donc ça perd tout intérêt, mais là faut l'avis de ceux qui ont
 
Dans tous les cas (smeg est peut etre différent) les accessoires kmix coûtent tellement cher que entre le robot, 3/4 accessoires, y'a intérêt à rentabliser
 
Après si t'aimes l'aspect smeg t'as bien raison de te faire plaiz

Toujours aussi net et appétissant  

Le pétrin n’a pas l’air terrible ?

La bûche érable poire de Pascal Lac.

Mieux vaut ça que l'inverse

 
edit: je viens de voir que SMEG offre depuis aujourd'hui une ODR de 50€ (cumulable avec l'offre de garantie 5 ans? )
 
les tests semblent bons
 
https://www.lesnumeriques.com/robot [...] /test.html
 

 
meilleur que mon Kenwood:
 

 
Il est surtout beaucoup moins cher que ses concurrents pour ce genre de trucs, c'est étonnant de la part de Smeg qui a tendance à pratiquer la même politique qu'Apple Dyson and co.

 
de base il est à 429€  
 
c'est une promo BF!
 
ça revient au même que ce que j'ai payé avec le Kmix y a 5 ans (même moins cher en prenant les offres en compte)

Est-ce qu'on sent bien l'érable ? J'ai envie d'une bûche à l'érable cette année et celle P. Lac pop très souvent !

 
450g de sucre tu m'étonnes qu'ils deviennent accros  

C'est une bonne idée une bûche à l'érable.    
...mais je n'aime pas la poire.  
Je vais chercher une autre recette, sauf si vous en avez des validées.  

 
Ça fait au moins 40 parts  

Sans compter les 55 g de sucre dark brown et les 50 g de sucre du chocolat.  
Mais oui, un bon brownie c'est indécent, ne pas oublier la montagne de gras qui fait que de toute manière ça ne peut pas cuire.

Un brownie acheté, un diabète offert par la maison  

C'est probablement une blague mais l'association trop de sucre donne le diabète est fausse. Ceci étant dit j'ai fait ce Brownie pour voir et il y a beaucoup trop de sucre à mon goût, je l'ai trouvé très écœurant

L'astuce avec ce brownie c'est de le laisser "maturer" pendant 4-5 jours

Il devient encore plus fudgy

Pas compris la remarque, certes c'est multifactoriel le diabète de type 2 mais l'un des facteurs c'est clairement la quantité de sucre qui habitue le corps à un taux de sucre trop important en rendant des cellules insulino-resistantes. Mais en effet ce n'est pas en mangeant trop de sucre exceptionnellement qu'on devient diabétique.

C'était trop tôt pour que ma phrase soit compréhensible Tu résumes mieux que moi et il me semble que la résistance à l'insuline est également multi factorielle  

On m'a commandé un letter cake en forme de cœur pour dimanche    
 
J'ai trouvé le patron pour la forme, je vais faire une pâte sucré je pense.
La petite veut du chocolat et framboise.
Du coup je vais faire une ganache montée au chocolat pour l'étage du bas. Et une ganache montée framboise pour l'étage du haut.
Or, j'ai jamais fait de ganache framboise, encore moins avec des vrais framboises. Une astuce?
 
Faut que je trouve aussi la déco du dessu mais pas trop d'idée..
 
Dernière question : Je peux faire cuire la pâte sucrée le samedi, enveloppé dans du film plastique, pour faire le montage dimanche?
 
Merci
 

La pate sucrée pour les number cake ca risque pas d'être un peu compliqué à la découpe et faire un truc pas beau?
Même si c'est très joli avant découpe.

Edit : je te conseillerais de faire une ganache framboise à base de purée de framboise et d'y rajouter des framboises fraiches (ca se trouve encore? ) comme déco.

Bah pâte sucrée ou sablée, je pense qu'à la découpe sera un peu galère. Une astuce c'est de couper au ciseau l'étage du dessus et finir au couteau en bas..  
Je serais pas là pour voir la découpe    
 
J'y ai pensé à la purée de framboise, mais j'en ai pas par chez moi
Pour les Framboises fraiches, à priori on peut m'en avoir encore.

Aucun soucis avec un couteau japonais bien affûté et la pâte sablée/sucrée

 
Ce sont des proportions pour 24 parts donc ouais ça fait un peu gros. Je l'ai fait en réduisant beaucoup le sucre à base de chocolat au lait et ça passe nickel

Je suis pas sur que les personnes soient bien équipés      
 
J'ai toujours du mal à évaluer les quantités pour les ganaches montées.
Je pars sur 380 gr de crême + 90 de chocolat noir pour garnir un étage d'un coeur, donc deux fois cette forme : https://www.mycake.fr/wp-content/up [...] iCoeur.pdf
 
Ça vous parait correcte?