Reprise du message précédent :

T'as cassé ta tirelire quand même

 
Protocole ?

Photo ! Pour le hall of fame

Yaisse Mais Noël ne nous avait pas coûté trop cher donc ça va

Une p'tite trentaine de page de retard de lecture, mais hop, les yeux fermés, un poire-caramel de felder pour le réveillon de ce soir :
 
(j'ai toujours pas acheté de poche à douille (j'attends qu'elles retombe à 11€), du coup, j'ai fait le hack-sac-congelo...  
 
(et toujours pas de rhodo non plus, hack-carton  )
 














 
(photo fini et tranchitudinale demain, si j'y pense)

 
 
Je viens de faire la tarte au citron de Johnjohn7 et j'ai une petite question.
Comment se fait-ce que je me retrouve avec plus de pâte qu'il n'en faut, plus de meringue et surtout, beaucoup, beaucoup plus de crème citron ?
Pourtant, j'utilise les mêmes proportions que Johnjohn7, avec le même cercle à tarte, mais je peux encore faire sans problème 6 tartelettes et il me reste encore de la crème citron  
 
Je ne comprends pas    
 
Quelques mauvaises photos avec la meringue ratée      
 

 

 

JJ7 est accro à la crème au citron et ne peut s'empêcher de la gouter pendant qu'il fait la tarte. cqfd.  

A cette heure-ci je ne peux présenter que ma bûche en kit :
 
 
Derrière c'est ma mousse de framboises :
 

 
 
Et la c'est ma mousse vanille :
 

 
 
Et je vous souhaite de passer un bon réveillon avec ceux que vous aimez !

Joyeux réveillon au topic soyez prudent sur le retour  

Faites de belles tofs de vos tables avec vos desserts euh !

Voilà pour notre dessert.
Bon réveillon tout le monde !

 
elles donnent envie en tout cas  

 
Wow, ça donne vachement bien, féloches    

On a d'abord fait une recette trouvée dans un bouquin renommé, puis la recette de chef Simon puis la recette de lachouquetterie en suivant le protocole habituel : Eau + beurre puis farine d'un coup, sécher la pâte, ajouter les oeufs un par un, pochage en 3 boudins en pyramide + des choux et au four.. On a tenté à 200° mais a priori, on était trop haut dans le four, ça à moitié cramé au bout de 20min, c'était la version la plus réussie. On a tenté à 180° puis pour celle de lachouquetterie, plus bas dans le four à 200° pendant une trentaine de minutes.. Crue à l'intérieur, bien dorée à l’extérieur. Dans tous les cas, ça a vaguement gonflé.
 
Je retenterai celle de lachouquetterie chez moi pour voir.
 

C'est déjà dans la poubelle !

Merci

Ca sort d'où cette histoire ?? tu devrais faire une photo quand tu as tout couché sur ta plaque.

J'espère que t'as quand même du dessert pour ce soir

Serait-ce le livre de Felder dont je demandais un avis il y a quelques posts ?    
Un avis ?  

Joli

J'ai eu le même problème avec une tarte de 24 cm, du coup j'ai réduit les doses de 30% environ pour la crème citron. Il en reste encore, mais ça passe très bien dans un yaourt nature ou sur des petits beurre
Me souviens pas avoir eu le même souci pour la meringue, par contre.

Certains étaient remontés contre fruitssecduweb.com il y a quelques pages, mais est-ce qu'il y a des alternatives ?

3 boudins en pyramide et en cercle, pour faire un Paris-Brest. Mais ça ne vient pas du pochage, les choux ont réagi de la même manière.

Wow    
 
Dis moi, tu les as rempli comment tes moules ? Au pinceau ?
 
Et c'est quoi ta machine sous la bassine de chocolat sur la première photo ? Une tempereuse ?

me restais 2 bocaux de marrons cuit carouf', j'avais envie de faire un fondant (jamais fait ), j'ai fais n'importe quoi et j'ai obtenu un resultat tout a fait satisfaisant (gustativement tout du moins )
 


 
avec un cacafé c topissime
 
 
 
cout: 10€ dont 8 de marrons
 
 
marrons cuit
cacao en poudre
sucre en poudre
3 oeufs
50gr de farine
pate feuilleté (inutile )
 
bien humide et ferme et fondant et delicieux

 
C'était pas la peine car y'a le marron, j'en fait aussi avec une crème anglaise c'est super bon, mais avec un café t'as raison...
 
C'est qui le moustachu derrière ?
 
PS : mon mari a le même clavier

un acteur qui campe un agent de la DEA a la retraite qui veut tester l’échangisme avec sa gonzesse menopausé
 

 
C'est pas gagné  

elle etait chaude après avoir tripauté des nichons

le film que je mate

 
Suis sous morphine, on est toujours sur le TOPIC PATISSERIE là  !

jennifer anniston  

Pace é Saluté LE TOPIC !

La première tranchitudinale de l'année !

Bonne année 2015 pleine de douceurs !

Comme c'est le début d'année jte dis d'abord bisous et ensuite que ça a l'air bon et que j'aimerai que tu me marques le glaçage et le biscuit steuplé, merci !

Tout est la : http://www.passionpatisserie.fr/ar [...] 29152.html

J'ai suivi à la lettre et ça marche bien. A refaire en s'appliquant un peu plus sur la finition.

Bises

 
 
Bonne année 2015

End of the game :  
 


 
Au final, très bon, mais un poil déséquilibré : la déco en caramel au beurre bien que géniale pour apporter son petit croquang, déséquilibre fortement l'ensemble. (à tel point que la vanille est masquée....)
 
Bref, c'est sympa, mais je ne pense pas le refaire.

 
Comme dis dans mon post, je n'ai pas lu les 30 dernières pages.
 
Mais si tu parles de "PATISSERIE" de Felder (la brique rose), alors voilà mon avis "a chaud" (je l'ai reçu à noël, et n'ai testé que cette recette pour le moment) :
 
- assez complet, voire trop dans certains domaine (vu qu'il englobe tout, tu as forcément des domaines qui ne t'intéresse pas (déco "old school" type pâte d'ammande, dragé & co... après, je le savais, pour plus original, il y a "SENSATIONS" de Conticini (que j'envisage d'acheter également) )
- organisation un peu brouillon : les sections ne sont pas assez visible à mon gout (onglet, couleur, ou whatelse aurait fait l'affaire...)
- les quantités pour 20, c'est surprenant, mais on s'y fait (une règle de 3 suffit)
- le pas à pas avec photo est plutôt utile. Dans le cas de mon poire-caramel, 3 pages de recette tout de même, donc quiconque dirait que ça manque d'explication mentirait.
 
pour le résultat en lui même (proportion toussa), voire ci-dessus.

 
ca m'interesse aussi

Moi j'ai été très satisfaite de ma commande la bas.

Pour les cremes brulées est ce qu'on peut reutiliser des pots en verre bonne maman de récup? ca va au four? J'ai pas de ramequins pour ca

Le must pour les crèmes brulées, c'est le plat en terre cuite du saint-félicien

(mais dans mon hyper, ils font plus celui avec ces plats )

J'utilise les ramequins de ikéa ça marche très bien .
Par contre je fais cuis les crème au four , je fais un bain marie 35 minutes à 160°C .