Reprise du message précédent :
je demandais la variété, quand j'achète fraise (ou tomate), c'est toujours pleine terre, plein air pour moi, sinon j'ai l'impression de bouffer de la flotte
 
raf du budget pour les gâteaux

Pas de variété en particulier. Toute ont leur intérêt (sucrée, acidulée etc.). Essaie de trouver des barquettes un peu calibré notamment pour l'extérieur. A moins que tu fasses un montage sans fraises extérieurs visible et là balek

Chez mon maraicher il fait de la Magnum et de la Joly.
Et parfois encore une autre variété dont j'ai oublié le nom (il n'en a pas encore là, il vient juste de rentrer ses fraises depuis 1 semaine).
Et elles tabassent à mort ses fraises.

Évidemment fraises françaises pour ma part et de préférence d'un maraîcher où elles poussent en pleine terre et cueillies à  maturité (ou self cueillette)

Bon je m'y prends un peu à l'avance, à la fin du mois va falloir que je prépare quelque chose. Je partirai bien sur une tarte à l'orange, même si ça peu paraître un peu lourd je pencherai plus vers une recette avec un orange curd, des recettes à conseiller ?

Pour les fraises, j'ai goûté à une semaine d'intervalle et deux départements d'intervalle des gariguettes pleine terre et en hors-sol, rien à voir, quasiment aucun goût les hors-sol, mais bon c'est léger niveau statistiques pour tirer des conclusions.

Voilà il en reste plus que 4, bande de morfales  

Si cela ne vous inspire pas plus, je pense partir sur une pâte sucrée ou sablée, fine couche de crème d'amande aux zestes d'orange, curd à l'orange sanguine et essayer de mettre par-dessus un disque de chocolat blanc. J'aimerai bien tenter un chocolat blanc à la menthe mais je ne sais absolument pas comment le faire et si c'est une bonne idée ou non la menthe.

Grolet a une super recette de tarte à l'orange, ça doit se trouver sur le net je sais que ma mère l'a dans un bouquin, c'est une tuerie.
Edit : j'ai retrouvé la recette, si ça t'intéresse je peux l'uploader.

Bon c'était rapide en fait : https://imgur.com/a/PBtPZmJ
Je sais plus trop d'où ça sort au final mais c'est délicieux.
Les trucs entre parenthèse je les avais pas fait, c'est du plus j'imagine mais c'est pas indispensable.

Héhé merci, je sens que je vais retomber dans mes travers de toujours arroser d'alcool, j'ai bel et bien du Grand-Marnier qui traine.

Cela ressemble pas mal à ce que j'avais en tête mais avec du Grand-Marnier en plus et des oranges semi-confites. Mais sans le disque de chocolat blanc.

J'ai fait (a 23h   ) la mousse au chocolat façon crème anglais qui est passé ici il y a peu.
Quel enfer ce petit volume de crème quand on a de la vitrocéramique    
 
Ce matin elle avait pas fini de cristalliser mais ca ressemblait fort à la version pate à bombe.
On est quand même sur un truc bien mastoc spécial entremet, pas sur la petite mousse en fin de repas.
 
Ca vaut pas ma mousse dure du Delhaize!

T'es sûr de pas avoir confondu avec une recette de fondant ? ²

Pas fini de cristalliser après une nuit au frigo ? c'est louche quand même

Heuuuuu...après une nuit au frigo elle a complètement pris. Il faut 2-3h maximum.

J'en sais rien il est écrit 12H dans la recette donc j'ai respecté et laissé reposer plus.

Y'a aucun soucis à laisser plus mais j'veux bien qu'après une nuit au frigo ça manque de prise, c'est étrange. C'était ça mon propos.

 
Joli résultat pour un croissant au levain, surtout sans laminoir. Bel effort

Merci  

Pourquoi les seuls laminoirs à prix décent en occasion sont en tri ?  

Tu peux utiliser un truc comme ça pour dépanner https://bakingpleasures.com.au/p372 [...] ings-large

fraises achetées !

bon, plus qu'à attendre demain soir pour cuisiner

Avec une fraise ça va être chiche.

En plus, c'est UN fraise

1.2Kg

 
 
   non non non je ne suis pas à vendre!

Oh toi pas la peine de ramener ta fraise !

génoise OK
Crème loaded 50%
 

par cette chaleur, vous êtes motivés

la fraicheur de manger le fraisier (avec UNE fraise)... vaut le petit supplice

crème OK

ça déboite en vanille  

edit : tout est prêt, reste à monter le bouzin

Coucou Topic    
 
Sont belles vos gourmandises !    
 
Comme c'est de saison, j'ai fait ma tarte à la rhubarbe insert mousse fraise
 
Alors y a :
 
De la pâte sucrée,
De la crème d'amande,
De la moumousse de fraise et attention des fraises Troyennes !  
De la rhubarbe du voisin,  
De la menthe de ma terrasse... bon dac elle a participé qu'un chouille    
 
Crème d'amande !

 
Compotée de Rhubarbe !

 
Fond de tarte avec la crème d'amande !

 
Fond de tarte avec crème d'amande + la compotée !

 
Tarte finish !
 

 

 

 

 

 

 
Bonnes vacances !

Très chouette !

Oh la vache la tranchitudinale j'étais pas prête

Ça rend très très bien !

Ici les fraises ont été mangées avec les doigts et la rhubarbe en crumble, c'est le niveau -12 de la pâtisserie.

la recette de la mousse de fraise p-e ?

prendre UNE fraise... la couper en 36 morceaux...

Merci    
 
Tiens Seb la mousse :
 
- 200 g de fraises mixées avec 30 g de sucre semoule
- 200 g de crème fouettée avec 40 g de sucre semoule
- 5 g de gélatine
 
Une fois les fraises mixées, en mettre un peu dans une casserole faire chauffer et y mettre la gélatine bien essorée puis tout mélanger avec le reste des fraises mixées
 
Monter sa crème fouettée avec le sucre donc on est d'accord c'est une chantilly    
 
Mélanger ensuite la crème chantilly donc avec les fraises mixées    
 
 

Thx

je déteste la rhubarbe mais j'ai presque envie de gouter
 
chapeau

 
Très beau boulot la Chouquett' , Bravo    

Merci à vous...    
 
J'ai gardé le sirop dans lequel les lamelles de rhubarbe ont trempé 2h... j'essaierais de faire un truc avec je sais pas encore quoi !