Reprise du message précédent :

La grande distribution c'est un tout petit peu plus que le SMIC (au mieux 100/200€ sauf le chef) Est ce que travailler 6 jours sur 7 tôt le matin dans le froid et debout ça le justifie, perso je suis pas convaincu   au moins ça respecte le heures prévues au contrat.

Sinon pour Sebwap, je suis chez un traiteur, donc oui je confirme que ça allège de partout le nombre de salariés, il n'y a aucune activité.

coucou
 
je cherche une recette de marron glacé, validé par HFr bien sur
 

hello, vous auriez une balance de cuisine à conseiller, je me suis manger que des balances moisies ici en pensant ne pas acheter de la merde
 
précise (du moins fiable sur les mesure, pas qui change constament) et durable (et 5kg) ?

J'ai toujours rajouté dans mes critères pour les balances pile type AA ou AAA, car les piles boutons on a jamais de réserve

en fait moi j'ai les trois en stock, ça ne me dérange pas (pour le coup je préfèrerais le bouton pasque j'en ai un stock (pour une précédente balance d'ailleurs) mais coté pratique je préfererais des aa, c'est quand même plus simple mais j'ai aussi des aaa pour d'autres trucs) bref pas un critère du tout
 
par contre je serais pas fan d'une balance mécanique juste parce que j'ai pas la place

Regarde chez Soehnle, marque réputée, ils ont un peu de tout dans leur gamme (piles boutons ou AAA).

Je suis content de ma balance ikea perso

2 aaa, plateau inox, dispo facilement et précise au gramme

+1 pour la Ikea, dès que j'en essaie une autre (Moulinex par exemple) ça m'agace car pas assez réactive, s'éteint trop vite...
Limitée à 3 kilos par contre

ah ben oui j'ai pas pensé à ikea, ils ont tout et c'est loin d'être de la merde en général (en étant pas cher qui plus est) au pire si elle est pourrite j'aurai pas l'impression d'avoir cru acheter spécifiquement de la qualité

je regarde aussi

ah zut 3kg c'est pas pratique j'aime bien mesurer directement dans ma marmite qu'est déjà lourde

perso, j ai une Far 5Kg

à part le bouton tare un peu chiant, elle est bien

elle a 7 ans, donc le soucis du bouton, surement corrigé

J'ai une Beurer KS 52. Elle répond au CdC :5kg précise, pas encombrante sur le plan de travail (accroche murale pliable...) et relativement fiable (je m'en sers depuis plus de 10 ans et je ne me rappelle pas avoir changé les piles.
https://www.amazon.fr/Beurer-KS-Bal [...] B001R7EX8K

Coucou à tous,
 
Auriez vous une recette gourmande de Trianon (ou Royal) avec des explications bien faites à me proposer ?

 
Je n'ai jamais essayé, mais j'aime bien ses présentations : https://www.youtube.com/watch?v=xRRNvbgwCRU

Chez Pastry and sports.  
Et peut-être chez le patron aussi

 
+1 très bonne came, j'ai une PAGE achetée en promo à moins de 20€, hyper contente j'en suis

je note les autres aussi

Question cannelés: on m'a offert il y a quelques années une douzaine de de buyer pas en cuivre, en acier/ teflon: https://www.debuyer.com/fr/4-moules [...] -1184.html .
Au début ça marchait bien, depuis plusieurs fois ça ne démoule plus du tout quelque soit le soit apporté au beurrage ou autre graissage avant utilisation.
 
Je vois sur le site de de buyer qu'ils sont donnés pour 220°C max, c'est possible que je les ai niqué à 250°C ? J'ai bouffé tout le teflon et il n'y a plus rien qui empêche que ça adhère ?
 
Bref, je m'en sors bien mieux avec ma plaque de mini en random silicone acheté 5€ chez tati
 
Les de buyer elastomoule sont bien ? parce que le prix

Le Teflon normalement c'est 180°c max

ah ben autant les 250 c'est ptet moi qui ai déconné, autant les 220 c'est le fabricant qui le dit

C'est déjà la fourchette très haute 220.

Chez tefal c'est 400f/200c pour le four il me semble.

Bref, oui, 250c c'est un peu trop

Je le saurai pour la pasprochaine fois

J'ai souvent lu qu'en dehors des moules cuivre + une bombe d'Ouragan pour le démoulage y'a pas grand chose qui vaut le coup pour les cannelés

Je sais pas si c'était un ouragan, mais j'ai acheté une bombe de graisse et j'ai trouvé ça très nul
 
Après le coup du moule en cuivre et de la cire d'abeille, c'est raccord avec le côté extrémiste du forum mais bon ...

J'ai craqué comme une ménagère du Minnesota, je me suis pris un moule Bundt de chez Nordicware. Cette Qualitance !  

ils font des moules à cannelés ?

Je pense pas    regarde leur site ya pas mal de choses et c'est de la bonne came (avec le prix associé ) mais il se peut que tous les modèles soient pas disponibles par ici. J'avais acheté le mien sur Amazon.

J'en ai déjà vu en boutique mais en général ce sont des formes particulières non ?

 
J'en ai deux et je suis très contente. Ca fait des années qu'ils ont pas bougé

 
A ce propos je recommande ce film : https://www.senscritique.com/film/Dark_Waters/38876395
 

J'ai du chocolat ivoire valrhona à finir, en général je fais un cheesecake au chocolat blanc mais je changerais bien.

Vous proposez quoi ?

Des cookies ?
Orange confite chocolat blanc

Des mousses, des fondants aux deux choco, ou juste des chocolats chauds

Chocolat chaud blanc ? Jamais goûté c'est bon ça ?

C'est assez décadent.

Une tarte Infiniment Vanille

Des macarons vanille/choc blanc ?

Salut la team, je voudrais faire une tarte aux figues et cette recette a pas l'air mal : https://www.mercotte.fr/2017/09/10/ [...] noisettes/
 
Cependant, j'ai une question sur la pate sucrée, dans la recette il faut la faire reposer après l'avoir étalée entre 2 feuilles, vous confirmez?
 
La dernière fois que j'en ai fait, j'ai laissé reposer en boule, puis je l'ai étaler après qu'elle ait passé la nuit au frigo (mais j'ai un peu galérer à étaler à cause de la chaleur ambiante, et j'ai encore plus galérer pour la faire glisser dans mon cercle )
 
Des astuces pour gérer cet aspect? Je débute en faisage de pate maison

T'as encore des figues ?

j'en ai acheté mercredi pour pas trop cher ici

Je vais aller voir à la coopérative agricole qu'il y a pas loin de chez moi (si ça se trouve c'est mort) mais je pense que oui, sinon je bascule sur un cheesecake  
La question sur la technique pate a sucre reste valable

Va voir sur le site du patron, il a bien détaillé les technique pour abaisser la pâte et la mettre sur le cercle.
Pour toi, c'était peut être un problème de température de la pâte :  
- trop froid ça craquèle
- trop chaud ça colle