Reprise du message précédent :
   
je vais passer le week end à Thonon les bains et je voulais savoir si quelqu'un connaissait un bon endroit pour avoir du sauciflard?

 
Auchan, Carrefour, Leclerc
 
Ya toujours des bons trucs au rayon traiteur

Ca exite pas les auchans dans l'est

Merci  
Le vrai goût du partage frer

Je viens de m'apercevoir que ce que je pensais être une sorte de poussière sur mes saucissons sont en fait plein de petits vers qui bougent   évidemment j'en ai mangé un bon paquet, et avec la peau...  
C'est normal ou pas ? Du coup c'est pas mauvais ni pour la santé, ni gustativement vu que j'en ai bouffé plein mais ça fait pas rêver...

J'ai reçu ma commande sur decreuse.com, j'avais commandé à peu près tout ce qu'ils avaient en saucissons secs  et saucisses sèches.
Ils n'avaient plus de saucisson à l'anis, ça tombe bien j'aime pas ça, ils m'ont filés 2 saucissons à la place.
 
Voici ce que j'ai :  
 Rillettes comtoises subtilement fumées 180g
 Saucisse de Morteau sèche 200g
 Saucisse de Montbéliard sèche 150g (la paire)
 Saucisse sèche fumée au Comté 180g
 Saucisson sec aux noisettes 120g (la paire)
 Saucisson sec à l'anis 300g
 Saucisson sec au sapin 300g
 Saucisson sec nature 300g  
 
Au final, j'ai déjà gouté à pleins de saucissons (surtout ceux qu'on trouve sur le marché) mais ceux-là, ils déchirent encore bien plus que tout ce que j'ai pu imaginer.

 
 
lactose, dextrose, aromes naturels
he ben c'est le meme genre que je trouve au supermarché

plans tes bons tu nous

ouais enfin, entre les saucissons du leclerc, les trucs achetés sur saucissons.net au final je trouve que le decreuse a un bien meilleur gout, et surtout c'est lui le producteur

tu as testé maison-duculty.fr finalement ?

nan pas eu le temps

et bien je vous dirai, j'ai commandé un coffret

Choco
 
Tu as cessé ton sevrage, coquin va  

Personne pour mes problèmes de vers ?

je reprends raisonnablement  

déjà eu, mais c'est comme pour le fromage : le gout a plus de caractère avec

 
Petit cachotier
 

je viens de tomber sur ça :  
http://www.lighttome.fr/saucisson-sec-ultra-light/
 
des idées de préparation maison
 

Qlq'un à déjà testé cette guillotine ?
http://www.guillotine-saucisson.fr/

Ca fait un peu cher mais ca a l'air de bien couper
Autre chose pour couper des tranches fines sans galérer (coutal proof ) ?

Edit : m'a l'air bien ce site lighttome.fr

c'est vrai que c'est la classe, mais quitte à mettre 50€ autant acheter une trancheuse d'occasion... t'en trouves à 80€ sans soucis.
Une trancheuse m'a l'air moins galère que ta guillotine

 
Tu as choisi quel affinage ?

Autant acheter un bon couteau de poche et un petit aiguiseur, ça servira plus souvent... D'ailleurs en y regardant de plus près c'est une lame dentée, qui sera plus galère à aiguiser

La trancheuse électrique c'est 100x mieux que la pauvre guillotine à saucisson, et en plus  la trancheuse à 10x plus d'avantages et elle coupe sans qu'on fasse d'efforts

25kg de saucissiflars suspendus dans le garage
A dans quelques mois pour la dégustation

merci pour vos retours, je vais donc checker les trancheuse électrique.
Un modèle spécial sifflard (pas trop encombrant), pas trop cher à conseiller ?
J'ai plus de place dans ma cuisine avec toutes mes machines

Les Krups sont pas trop mal je crois.

Le problème de la trancheuse c'est que les modèles pliants manquent souvent de rigidité (construction), à l'usage c'est pas terrible. Les modèles en métal sont plus encombrants, à moins que certains en fassent aussi des pliants ?

J'ai trouvé ca :
http://www.habiague.com/trancheuse [...] una-9.html
http://www.amazon.fr/Unold-78856-T [...] B000P3XL0S
La dernière me parait pas mal

Edit : un simple couteau avec un guide pourrait faire l'affaire ?
http://www.bellyncketfils.fr/coute [...] e-743.html

Qui mange la peau du saucisson ? Moi j'essaie toujours de la retirer, même si parfois c'est extrêmement difficile. D'ailleurs, y a t'il une technique particulière ?

La retirer avant de trancher le saucisson

Si c'est du boyau de qualité aucun soucis pour la retirer.

Le rêve.

Tof  

 
Nan le rêve c'est les 130 boites de pâté qui vont avec
 

 
J'essaye de faire ça si j'y pense, j'aimerai bien faire un gif du séchage

Et vous êtes combien sur toutes ces quantités ?
 
Je viens de tester un couteau que j'avais eu avec un chorizo espagnol (genre 2 après, je me suis dit pourquoi pas) et WTF !!!!!!!
C'est un plaisir de couper le saussebaque avec.
 
Je l'ai pas encore essayé, mais vraiment je ne m'attendais pas à tel couteau !

Un cochon entier 190kg pour 12 personnes environ.
Pâté, Saucisse, Saucisson, Coppa, Boudin, Jambon, Galantine, Cotes de porc.
Environ 8h de boulot pour 8 personnes, une fois par an

Pfouyaya  
Tu m'adoptes ?

 
Didacticiel + photos

 
Alors ?

http://www.serialdealer.fr/deal-25 [...] amazon.htm

sec

J'ai fini le 4ème hier, il me fallait un peu de temps pour confirmer mon ressenti

Consistance très ferme, gout bien prononcé. C'est mieux que saucissons.net, mais également plus cher, alors je dirais qu'en rapport qualité/prix c'est équivalent.
Pour moi saucissons.net conserve l'avantage au global du catalogue, car plus varié dans le choix.  

Pour revenir à duculty, les sauc' arrivent dans un packaging plutôt soigné... peut-être trop soigné pour du simple saucisson sec ? Je ne serais pas contre moins de chichis pour un prix plus doux

Reste maintenant à faire un match entre duculty et decreuse