Reprise du message précédent :

 
Du saucisson de canard ? c'est bon ça ?  
  Ca doit faire un truc pas mal j'imagine

 
Dé-li-cieux !  
 
C'est pas pur canard, c'est disons 30% canard - 70% porc.

P'tin, un copain d'un copain a importer (humour) des produits direct de Corse...sauciflard de porc, lonzo, coppa, figatelli et fromage de chèvre (oui de porc c'est pas terrible    )... j'vais finir par vivre en Corse  , c'est plus que trop bon !!!! c'est DIVIN !!!!

 
+1000    
 
J'ai gouté celui là  
 

 
Pas terrible  

Je trouve que les saucissons Henri Raffin sont très bon.
Mais avec les jours, ils perdent vite en saveur.
 
Le sauce Aveyronnais est pas mauvais non plus !

S'il en reste après quelques jours, il ne doivent pas être si bons que ça…

 
Je déguste monsieur  

 
Plus sérieusement, si un saucisson ou de la charcuterie sèche perd sa saveur en quelques jours, c'est qu'il y a un problème.

 
Trop gras a mon gout... je prefer le 7%... du bonheur.
 

 
C'est sur
 

 
On est bien d'accord.
 
Le principe meme de la charcuterie, c'est de s'affiner avec le temps.
 
J'ai laisser un 7% de RAffin au frigo pendant les vacances, au retour, 1 mois aprés aucun probléme top gout. Par contre, le saucisson lidl, meme le chat en veux plus...
 

 
 
Deux questions:
1-c'est quoi un 7%? 7% de gras?
2-le frigo et le manque d'aération, c'est le péché absolu pour la charcuterie sèche. Tu ne retrouves pas une chique mollassonne quand tu le reprends au bout d'un mois?

 
C'est pas quelques jours, c'est une 20aine de jours nuance.

 
Même(s) remarque(s) que précédemment

 
Oui certains sauces s'affinent avec le temps, d'autres non ! Ils  deviennent trop mou ou trop dur, mois savoureux, ... .
Ca ne veux pas dire qu'a l'achat c'est du bas de gamme..ca dépends aussi des conditions de conservation j'imagine...

 
 
Les conditions de conservation jouent, mais au départ, c'est la fabrication: proportion de viande, finesse du hachage, ingrédients, séchage, fumage ou non, etc.

 
 
7% de gras, fabriqué par Rafin.
 
http://raffin.com/frame.html
 
Le premier de la liste.
 
Pour le frigo et le manque d'aeration je suis tout a fait ok. Mais là ou un Raffin 7% tiens le choc, les autres passe pas bien le moment....

Pour info, je mange régulièrement du saucisson qui vient de la charcuterie de mon ATAC, et meme si il est un poil trop gras, il est très bon
 
Il suffit de le laisser une semaine au frigo pour qu'il se desseche un peu et hop

 
   
Ça me semble un poil farci de gras et très rose à mon goût, tout ça. Mais c'est peut-être très bon.
 

 
Je m'incline devant les résultats expérimentaux

Vous vous souvenez du saucisson 'emballé' dans de la cire, qui composait les rations de campagne, pour ceusses qu'on fait leur service?
 
BEARRRRKKK

pas mal, tu peux t'en servir comme bougie Sont fort dans l'armée française

 
Rien ne vaux une bonne etude scientiphique....

salut à tous, ça commence à faire publicité (j'en ai déjà parlé dans le topic "fromage" ) mais il faut que je vous donne mon super plan charcuterie :
au marché "charras" et "bécon" de courbevoie (92) il y a un passionné-gastronome qui tient le stand charcuterie-traiteur "spécialité italienne et régionale".
il faut absolument que vous goutiez son saucisson "abruzze" de chez Vilani, son félino, son montanaro mais il a aussi du saucisson de chèvre (corse)...je vous parle pas de son jambon San daniele qui est d'une qualité de ouf    introuvable en France !!! et sa coppa au genièvre, sa pancetta au poivre...oh désolé je suis hors sujet    
et en plus si vous y allez il se fera un plaisir de vous faire gouter ses produits et nouveautés ! c'est y pas beau ça ;-)
In-con-tour-nable ;-) et je m'y connais  

merci

 
L'autre soir, j'ai recommencé  
 
Mon dealer m'a même initié à un truc terrible : le saucisson au roquefort
Dit comme ça, ça paraît un peu chelou
 
Mais en bouche, un délice

tout comme le saucisson au beaufort

J'aime beaucoup le St Azay qu'on trouve chez Leclerc. L'essayer, c'est l'adopter

 
thx j'habite juste à côté à asnières

 
C'est où le marché "bécon" ?
 
On ne trouve que "charras" : http://www.ville-courbevoie.fr/ville/economie/

L'appellation exacte pour le marché de Bécon est : Villebois-Mareuil    
 je vous conseille Charras qui est mieux achalandé que Bécon    
Charras : le vendredi de 15 à 20h et le dimanche de 8 à 13h
Bécon : le samedi de 8 à 13h

au salon de l agriculture j ai acheté un jésus fais avec un porc basque elevé en plein air qui bouffait des chataignes
ca tue tout!!!!!

saucisson de sanglier corse

ben alors ? personne n'est allé tester l'italien à Courbevoie ?  
bien ou pas ?

C'est pas tout près Courbevoie J'aime le saucisson, mais y a des limites quand meme

Je dois l'avouer: étant en banlieue nord, c'est aussi un peu loin pour moi .

Tiens, un de mes collègues a vu du Henri Raffin 25% chez auchan, mais il a pas fait attention s'il y avait du 7%.
Quelqu'un saurait où en trouver en RP (Paris 13° ce serait le pied ) ?

Photo de famille après passage au marché -quotidien- et à la foire -annuelle de Venacu:
 

 
Coppa, panzetta, salamu, prisuttu… Manque le gras salé et poivré.

 
Et le Lonzu manque aussi !  

Je ne parle que de ce que j'ai ramené.

En parlant du Lonzu, quelqu'un sait ou trouver dans le Var ceux de la société A.SEMIDEI ( sont trop bons !!!!  )

CEt apremidi, apres avoir epluché les pub du jour, je me suis precipité au supermarché "cora" du coin, et j'ai achté 4 rafin a 7%
 
ET
 
4 Chorizo de marque Cesar Moroni, que je trouve deja trés bon, mais une nouveauté, il le font a 7% de MG.... DU BONHEUR....

je viens de m'acheter chez Monoprix du chorizo
 
cay trop bon
 

 
si j'habite asnières ( ville connexe )