Reprise du message précédent :
là j'avais un truc du genre 25l pour 55€ si j'en crois ce qu'elle me racontait.
De toute manière si tu veux faire une cuvée de 30l, t'as pas besoin d'autant de matière première non ?

Pour faire une cuvée de 30 litres, il te faut au moins 40 litres de marmite...
25L pour 55 euros au gaz, je suis intéressé... Si tu en sais plus...

ah ok je ne savais pas...
Je te tiens au courant dès que j'en sais plus, je retourne voir ma soeur en germanie dans 15 jours !

Déjà fait et c’était pas mauvais, par contre, étrangement, j'ai trouvé que ça faisait plus mal au crane.
 
Je veux vraiment essayer l'hydromel, on verra bien ce que ça donne.  
De toute façon, en dehors de la levure, ça ne me coutera rien.

C'est possible ça ? il faut le faire après ouverture, j'imagine... sinon, ça fermente...

fais pas ta chochotte

C'est pas moi, hein...
C'est juste le sous-tire du site fairesagnole.eu...

Non, tu peux remplacer le sucre additionnel par du miel, ça donne une bière très sympa, plus légère et désaltérante. J'ai déjà testé une fois, le résultat était assez sympa, à mi-chemin entre une bière et un hydromel. Il faut juste faire attention à ne pas trop faire bouillir le miel pour éviter de dégrader son goût. Pour ma part je l'avais ajouté 5 minutes avant la fin de l'ébullition, histoire qu'il soit bien dilué quand même.

Comment explique-tu que tout ce sucre ne fermente pas ensuite en bouteille (ou en cuve d'ailleurs) ?

Il me semble que la Barbar, bière commerciale est fait avec du miel au lieu de sucre. C'est ce que ma douce et moi buvions lors de nos premières sorties ... Elle est en général servie dans une chope en verre acidifié.
 
de la brasserie lefèvbre.
 
Bon le firewall m'empêche de poster le lien vers une photo, google trouve les résultats.
 
 

parce qu'on ajoute le miel avant la première fermentation au lieu du malt
 

et alors... C'est bien le rôle de la première fermentation, non ? De fermenter les sucres (issus du brassage et additionnel)...

Vous êtes sur qu'il faut faire bouillir le miel ?
Parce que je crois que le miel à des propriété aseptique

 
Quand j'en ai goûté chez un ami dont le papa apiculteur fait de l'hydromel, j'avais bien aimé bien que c'était vâchement sucré mais il l'avait arômatisé avec des fruits rouges. Seul je redoute un goût très très fort de miel un peu comme les bonbons au miel pour la gorge. Ca va quand on est malade ... mais sinon    
 
A +  

  Ben il fermente dans la cuve avec le reste, ça apporte juste un goût en plus. On peut aussi remplacer le sucre d'embouteillage par du miel, j'ai pas essayé, peut-être que ça apporterait un goût mieux préservé.
 

Je l'ai fait par précaution, on sait jamais. Comme de toutes façons je fais bouillir mes kits pour y ajouter épices et houblon, ça ne coûtait rien de bouillir rapidement le miel au passage.

Un bon hydromel très sec c'est sympa aussi, le miel s'estompe pas mal, mais il faut bien maîtriser la fermentation pour arriver à ce résultat.
 
Tiens, il y a eu un début de sujet sur l'hydromel, mais c'est un peu calme ces temps-ci : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9460_1.htm

 
OK... Je posais la question parce qu'on parlait d'apporter un goût sucré à la bière... ce qui ne serait possible qu'après les fermentations.
 
Sinon, on évite normalement de faire bouillir le miel, pour lui préserver ses qualités gustatives. Cependant, il est préconnisé de le faire quand même chauffer pour éviter la contamination (j'imagine que son aseptie est limitée...)

En tous cas, sympa le site sur le principe de la distillation ... beaucoup de théorie qu'on ne peut malheureusement pas mettre en pratique :-(

Lors de mon brassin avec du miel, j'avais remplacé une bonne partie du sucre par du miel à raison de 1200g de miel à la place de 800g de sucre. J'ai laissé fermenter tout ça et à l'embouteillage j'ai remis du sucre comme d'habitude. J'aurai du mettre du miel, ça aurait parfumé un peu plus mais je n'étais pas trop sur au niveau des quantités et j'avais peur de faire des grenades en cas de surdosage...
Au final, c’était plutôt équilibré.

mis en bouteille le kit gallia vendredi dernier (après trois semaines de secondaire). J'ai transvasé en seau avant d'ajouter le sucre. Le résultat est très très limpide, et d'une belle couleur.
Pour tester, j'ai embouteillé une bouteille blanche. Après presque une semaine à 20°C, c'est toujours aussi limpide et sans dépôt de levure au fond... ça vous paraît normal, ça ?

Photo de ce matin, pour illustrer le propos

Selon la quantité de levure que tu avais en suspension au moment de l'embouteillage, le dépôt peut être très faible/invisible
(ou inexistant s'il n'y avait plus assez de levure pour une refermentation )
 
Retourne/agite la bouteille face à une source de lumière tu verras p-ê un petit trouble près du fond...
 
Sinon, reste plus qu'à tester... après une semaine ça devrait déjà commencer à pétiller

ouch... j'espère que ça refermente quand même !
Sinon, il y a plus qu'à rouvrir tout ça et relevurer ?

après avoir agité, j'ai quand même un léger nuage qui s'était déposé...

ça devrait être ok alors
 

C'est une solution, mais à utiliser en dernier recours, il me semble un peu hasardeux de trouver le bon dosage Teste au fur et à mesure du vieillissement (disons toutes les 1-2 semaines), si au bout de 2 mois c'est toujours plat il faudra peut-être faire ça.

Tu fais du coca ?  

 
spa un stout hein...

Bah il suffit d'attendre, il faut être patient...
 
Après seulement 3 semaines de secondaire, je doute qu'il n'y ait plus assez de levures pour refermenter.  
 
Par contre ta bouteille ne me semble pas beaucoup remplie. Il y a un marquage sur le cul qui indique à quelle distance du goulot tu as les 75 cL. C'est dans les 7 cm (de mémoire) sur les champenoises.

ouais... c'est rempli à la volée ! Tant que je les garde pour moi, ça doit pas non plus être une catastrophe, si ?

Catastrophe non, mais je pense que la carbonation (carbonatation?) serait plus constante d'une bouteille à l'autre avec des niveaux égaux.  
 
C'est peut-être négligeable, je me rends pas compte de la quantité de CO2 produit... Et puis, mes bouteilles sont toutes remplies sensiblement au même niveau : ras du goulot moins le volume de la canne de remplissage. Ce qui correspond bien au niveaux inscrits sur mes culs de bouteilles.

OK. C'est 72 mm sur ces bouteilles de champagne

une semaine c'est court
moi j'ai attendu 15 jour pour que ca pétille un peu

Nan mais de toute façon, je n'ouvre pas avant 1 mois 1/2
Pas envie de gâcher une bouteille : 24 litres, c'est peu

T'as fait que des 75 ?

ouais... J'avais un magnum, mais je m'y suis pris trop tard et j'ai oublié de le nettoyer...
 
75 c'est un minimum pour une personne, non ?  

c'est surtout moins chiant pour laver les bouteilles

C'est un peu le secret, oui...
Pour laver, embouteiller, capsuler, stocker, consommer c'est bien plus simple en 75.

une semaine, c'est vraiment le temps qu'il fallait... J'ai maintenant un joli dépôt qui rend opaque le cul de bouteille.
Pour le goût, verdict dans 1 mois... mais elle était déjà correcte avant l'embouteillage (quoique un peu astringente... elle devait être un peu verte).

jviens de commander a broubou de quoi faire un stout
 
vivement ce week end. je ferais ptetre des photos du brassage.

kit houblonné ou tout grain ?