Reprise du message précédent :

 
 
il gele pas ds les bois ou alors par GRAND froid (min -10)

 
Elle s'appel justement la fausse morille  
 
Et la j'avais des Gyromitres, y'avais des morilles pas loin (super faciles a identifier celles-la par contre - et sans risque).
Par contre, ne mange *jamais* de morilles crues - c'est toxique. Faut faire cuire.
 
Deuxieme precaution: on ne recuit jamais de champignons sauvages dans le doute - certains liberent des toxines a la recuisson.
 
 

Bah, ca fait quelques annees que j'ai lache la mycologie... Donc malheureusement, je ne me rappel plus des references... (et j'avais des livres en anglais en plus...)
 
Y'a surement des cercles de mycologues chez qui tu peux te renseigner  
 
Mais ce que tu as fait aujourd'hui (enfin hier - manger des champignons inconnus), c'est vraiment pas malin... Certains champignong n'agissent que quelques semaines apres... Je dis pas ca pour te faire flipper, mais faut faire gaffe.

 
 
 
tu m'en apprends une bonne
 
 
tu as un exemple de champignons "populaire"?    

Oui, la chanterelle:
 

 
Champignon tres populaire. Il est delicieux et est facilement reconnaissable... MAIS!... Il existe un autre champignon (appele au Canada le "Jack'o Lantern" [me souviens plus du nom latin...]) qui lui ressemble tres fortement. Seul une sporee permet de le differencier categoriquement.
 
Plusieurs personnes ont deja ete malades a cause de ca...
 
 
En fait, quand on trouve un champignon, on examine la faune d'ou on le tire, ca permet de retrecir le champ de recherche et de donner des indices.

Par contre, un champignon qu'on peux mange (cuit bien sur) les yeux fermes:
 
L'hydne sinue:

(appele le pied de mouton)
 
Aucun autre champignon n'a ce style d'aiguilles.
 
Son gout est tres doux.

 
la jauntotte peut etre cuite et recuite

tres bonne année pour le pied de mouton ici, + de 10Kg

Pardon?  

 
La flore non ?    
 
Concernant l'identification, un "bon" bouquin est très insuffisant et sujet à confusions, rien ne vaut la cueillette en compagnie d'un connaisseur.  

S'cuze
 

Bah, on le devient a force aussi... Perso, j'ai passe 4 ans a ecumer les bois, a ramener tous ce que je trouvais, faire des sporees, des identifications, connaitre les noms. D'un coup d'oeil, je trouvais le champi.

 
autre nom de la chanterelle, la jaunotte...

Ah, tant que j'y pense, a propos des champignons: quand on ajoute de l'alcool, certains champignons reagissent mal et liberent des toxines - faut verifier si on peux en ajouter pendant la cuisson / la consommation.

Ah ok  

 
Ah ben ouais, mais t'es plus un cueilleur de champignons là, plutôt un mycologue  

 
ah bah tiens tu m'en apprends une bonne !    
 
 
 
 
A ce propos, tu as jetté un oeil à la photo ?    
Sinon la sporée c'est quoi ce truc ?

 
 
c comme ca dans les forets ici... faut voir tes forets si elle sont assez "epaisses"...
 
c pareil en été, si il fait 30° dehors, ds la foret fera beaucoup moins

Ouaip, mais ca ne m'a pas semble evident, donc je m'abstiens (ca fait quasi 10 ans que j'ai pas fait de mycologie   )
 
 

 
La sporee, c'est prendre un champignon (le plus frais possible), couper son pied, le poser sur une feuille de papier et mettre un verre au-dessus (comme une cloche a fromage).
 
Tu attends quelques heures, tu enleves le verre et le champignon et tu regardes de quelle couleur est la feuille.
Ca permet de savoir, en cas de doute, entre deux champignons.
Faut quasi toujours le faire pour etre certains

 
L'été ça se comprend plus facilement, avec l'ombre...
 
Ici forêt de pins, de taille moyenne (4m je dirais).

 
 
les pins ca protege moins du froids... surtout les forets de feuillus en fait je pense...

 
Ouais pas le truc qui vient spontanément à l'esprit quoi !    

Hop cet aprem je tente de me bouger le cul jusqu'à la pharmacie.

tu nous dira si le pharmacien ais de quoi il parle, ou si il va sortir un gros livre et comparé avec toi

Je sens que je vais leur casser les pieds avec mes champignons...  

Dis que t'avais ca sur tes pieds, qu'il flippe un peu  

mdr

 
J'y suis allé ! La pharmacienne m'a répondu d'un air navré : l'expert en champignons c'est le patron mais malheureusement, le patron n'est pas là... ah ah ah  

-un truc avec les pharmaciens... pour en finir avec la presque légende urbaine, et c'est un pharmacien, médecin et grand mycologue (auteur de plusieurs études sur la toxicologie du gyromitre par ex.) lui-même qui me l'a dit : les pharmaciens ne sont en aucun càs des experts en champignons, tout au plus ils savent reconnaitre les espèces mortelles et toxiques (et encore). Dans le doute (et ils ont bien raison d'ailleurs) il te feront jeter ton panier entier plutôt que d'avouer ne pas les connaitre...
 
-ensuite les champis y'a pas de secret, et je parle en temps que mycologue amateur (et aussi/surtout mycophage... ), dans le doute tu touche pas!! c'est la seule rêgle universelle pour plusieurs raisons :
 
-1- si tu connais pas le champi c'est inutile de le détruire pour le faire determiner par un vague pharmacien, pas forcément compétent, dans le seul but de pouvoir le manger ou pas...Pense que c'est peut-être un genre rare...
 
-2- si t'es pas sûr, il n'y a aucun interêt à le bouffer (sinon rester en vie) tu n'en profiterais pas car à chaque bouchée le doûte te tarauderait...
 
 
Sinon le mieux (si c'est juste pour la casserole), c'est d'apprendre à reconnaitre les genres les plus connus pour leur qualités gustatives, il y en a une dizaine (c'est largement suffisant) qui ne souffrent d'aucunes confusions (à moins d'être un vrai crétin, mais là c'est plus de l'empoisonnement mais de la selection ) par exemple : girolles, trompettes, cêpes, marasmes...etc

Oui mais tout le monde n'a pas de cèpes derrière chez soi...

j'aime po les cepes
 
c koi marasmes???

 
un tres bon ami fais la fac de pharma et m'a bien dit qu'il étudiait les champignons... aprs si ca interresse pas le gars

 
Exactement! il y a un tronc commun de base sur l'identification des espèces létales qui représente une infime partie du cursus et des options plus poussées pour "ceux que ca interresse"...
Vu que le pharmacien a pleins de truc plus importants à retenir (je préfère qu'il apprene les médocs que les champis ) je comprends tout à fait qu'il ait une connaissance réduite sur les champis. C'est bien pourquoi, fierté oblige, un pharmacien vous dira : "houlà!!! mais vous n'y pensez pas! jetez moi ce panier de suite!" alors qu'il ne connait aucun des genres dans ladite corbeille et c'est tant mieux, principe de précaution oblige. D'autant que le newbie qui amène ses champis chez le pharmacien n'aura probablement aucun regret à balancer un plein panier d'oronges (déjà vu) lol.

lol, c nul de ramaser des champi qu'on ne connais pas
 
cette année j'ai recueilli des roses des pres (sorte de "vrai" champigons de paris), j'en avais pas mangé depuis 10-15 ans, bah la premier tournée est mal pasé, g bien angoissé les heures suivant le repas...
 
je connais "mes" champignon mais on ne m'en fera jamais gouté je pense
 
je mangeais les pieds bleu qd j'étais petit, j'ai pas pu cette année, alors que j'en ai trouvé pas mal ... je les ai donné

les rosés des prés c'est quand même délicieux cru en vinaigrette mais bon...
 
ok avec toi pour ne pas ramasser ce qu'on ne connait pas; d'abord pour préserver des genres rares puis ensuite pour la sécurité... oui je sais j'ai un ordre de priorité assez misanthropique...lol mais m'en fous
 
Il y a d'ailleurs un truc qui me gonfle chez certains connaisseurs de champignons c'est quand certains font stayle en disant :" moi je ne mange que cette espèce que personne ne connait c'est délicieux toussa toussa"...
 
Pour ceux qui débutent avec les champis il n'y a rien de meilleur que les girolles, les cèpes etc... qui sont faciles à reconnaitre! n'écoutez pas les mecs qui se moussent (ouarf) avec leur especes peu connues... c'est des conneries.

 
C'était à mon menu de l'autre midi (enfin je crois   )  
Et pourquoi tu n'as pas pu les manger ?

excellent tomic je plante mon drapal ici, j' y connais quedale mais j'aime bien les champis....

 
l'angoisse d'etre malade...  

ca a du me faire un peu peur mes parents malades...
Mon pere connaissait bien les champignons, et pourtant...
 
Je mange que qd je suis a 100% sur

Ici il y a un site où on peut faire une recherche sur les champignons http://www.webatoll.com/champignons/requete.asp je sais pas si le répertoire est complet mais il m'a l'air bien