Reprise du message précédent :

ça dépend les coins.
À liffré au nord de Rennes c’est blindé de cueilleurs et de champis donc ça va
Après ce qui est intéressant c’est que les gens y connaissent rien pour la plupart à part les cèpes.
La dernière fois j’ai croisé un gars qui avait son sac leclerc rempli de cèpes de fort beau gabarit.

Là je lui ai proposé de garder un joli bolet à pied rouge qu’on avait plus ou moins trouvé ensemble et il m’a dit que lui il venait du sud ouest et qu’il ne prenait que les cèpes.

Ok. Tant mieux.

Ah je trouve chouette qu'il y ait encore des gens qui aiment les cueillettes dans les forêts !
 
Dans mon coin le parc naturel régional de la Forêt d'Orient (à l'est de Troyes) parait qu'on peut y dénicher des trompettes de la mort, des cèpes et d'autres espèces comestibles... j'irais m'y faire un tour.
 
Adieu !  

Je devais y aller demain matin, mais journée a priori assez chargée. Je n'ai pas pris de congés, et on était plus que deux au boulot, j'ai donc pris mon aprèm pour aller aux champis.

Principalement des cèpes.

Juste les deux gros (à droite sur la première photo et à gauche sur la seconde) je ne suis pas certain de ce que c'est, je vais vérifier.

Je vais peser aussi car on ne se rend pas trop compte mais mon panier est grand.

EDIT : 5,5 kg, la limite légale est à 5,0 kg chez moi. Mais j'avais retenu qu'en gros ça correspond à mon panier plein.

très beau panier ! T’as fait ça où ?

Moi j’ai une interdiction de pêche aux champis jusqu’à la semaine prochaine pour cause de trop plein...
En plus madame a deux balades champignons de programmées ce week end et elle laisse tout aux participants.
C’est injuste.

Je suis en Sarthe.

Pour tout avouer j'ai trouvé de beaux pieds rouges, comme d'habitude j'ai en ai aussi vu des "cueillis pas ramassés", mais je n'ai rien pris, car le panier était assez plein. Mais je pouvais en ramasser 2,5 kg je pense.

Sinon si vous pouvez m'aider, les deux que j'essaye d'identifier :

J'ai l'habitude de ramasser des cèpes bronzés comme celui-là (aujourd'hui) :

Il n'est pas en très bon état, mais ils ont toujours cet aspect avec un bon gros pied rond.

Je me demande si les deux autres ne sont pas des cèpes bronzés plus vieux. Je ne vois rien d'autre avec un chapeau brun foncé, des tubes blancs crème, un gros pied réticulé châtain foncé.

Et sinon, je suis toujours preneur d'une technique de séchage au four.

EDIT : et désolé mais j'ai réussi à motiver mon frère à aller en forêt de Liffré.

 
C'est l'unique forêt de la région?

 
Les 2 gros c'est pas des cèpes j'ai l'impression. C'est 2 bolets amers, de fiel.
 
Celui dont tu dis qu'il est bronzé, c'est un cèpe des pins. (meilleur que l'edulis et ferme comme de la pierre)

Goutte la chair des 2 gros. (y a aucun risque d'empoisonnement, tu peux le faire avec tous les bolets)
 
Ce matin est apparu une 10zaine de petits cepes dans mon coin. Je les ai tous laissé, sauf 1:
 

 
Et...ça annonce rien de bon. Le froid abime les petits carpophores.

Pas faux, il est moins "noir" que d'habitude.
 

C'est ce que je pensais au début, mais avec un chapeau brun foncé c'est possible ?
De toute façon je vais les faire séparément. Ils sont amers crus aussi ?

 
Non mais je dois finir les nonettes avant de ressortir aux champis. Et on est un peu loin de la dose de 300gr/semaine là
 
 

 
Jusqu’à 20gr ingéré, il n’y a pas trop de risque.  
Après là le gouter comme pour une russule sur un bolet amer y a pas trop de risque et tu vas être fixé assez vite.
Tu recraches derrière.

 
Oui j'ai la chance d'avoir un bois qui produit beaucoup, et ça a toujours été une passion, alors chaque année quasiment les cèpes me paient un voyage.
Là en l'occurrence la pousse  est finie, à voir s'il y en aura une deuxième.

 
Me femme penche plus également pour cèpes des pins si chopés sous des ... résineux et cèpes bronzés si feuillus.  
Mais plus cèpes des pins.

Le petit c'est bien un cèpe des pins.
Les deux gros, ni amers crus, ni amers cuits, goût de bolets cuits. J'ai eu peur car ils ont un peu rosi à la cuisson mais non ils ne sont pas amers ou alors j'ai le covid.

EDIT : 00h30, j'ai mangé mon petit cèpe des pins juste revenu au beurre salé, très bon dessert.

Va falloir que j'aille au marché les acheter. Si c'est pas honteux

 
Jamais, mais je vais dans une région peu peuplée, et y'a tellement de forêts que je pense que chaque mycophile a son coin personnel

"Ah ça on en a donné des juifs. Mais des coins à champignons... JAMAIS !"

 
Oui, coupe un morceau et met ta langue dessus, tu sentiras l'amertume. C'est comme ça que ma grand mère me faisait reconnaitre les mauvais cèpes.

 
Tu les as trouvé sous quelles essences d'arbre?  
 
Ca peut être le bolet chatain. https://www.guidedeschampignons.com [...] t-chatain/
 
Ou le bolet rude. http://mycorance.free.fr/valchamp/champi558.htm
 
Et j'avais un jour trouvé des bolets tout marrons, le pied, les pores, le chapeau. le bolet Porphyrellus.

C'est une forêt avec principalement du chêne mais il y aussi des hêtres, des charmes, des pins et quelques rares châtaigniers (mais clairement pas là où j'ai ramassé). Je les ai ramassé sous du chêne et un charme ou un hêtre (pas bien fait attention). Clairement pour moi ce n'est pas un bolet rude.
En tout cas je les ai mangé ce midi et c'était bon. Le cèpe des pins était bien ferme à la coupe mais je crois que le cèpe bronzé l'est aussi.

J'ai retrouvé un panier de 2025 et on retrouve les mêmes :

2023 aussi :

EDIT : et j'ai lancé 3 grilles de séchage de cèpes à ~45 °C dans mon four, entre deux couches de papier cuisson et sur les deux premières grilles j'ai ajouté des plaques à pâtisserie pour que ça reste bien aplati.

'soir !
Trouvaille dans mon jardin !
 


Un amas de Bolet à chair jaune ??
 
Edit : J'habite 20km NE de Bordeaux

25 euros le kilo de cèpes au marché.
Ca a bien poussé effectivement.

 
 
Non, bah c'est bien des edulis. Le chapeau tire sur le gris-chatain, c'est rare je trouve. D'habitude c'est un marron avec des tâches plus clair.

 
C'est des bolets subtomenteux.
https://www.youtube.com/watch?v=35I42Ehti8E
 

 
Ils étaient tous comme ça? Pas beaux par rapport au prix.

Bon, je reviens de mon endroit à petits cèpes. Ils ont dû prendre 2mm en 2 jours.
 
Le 30 oct:  
 

 
 
2 jours après, càd ajd, encore laissés sur place pour 2 jours:
 

 
 
 
Et les autres que j'ai laissés sur place:
 




 
+ des chanterelles en tube qui poppent un peu partout. Faut attendre 10 jours qu'elles soient belles.
 

Là tu vois c'est une feuille A4.
Ils font partie des plus petits. Les autres pouvaient faire 3 fois ça.
Je viens de les couper. Ils ne sont pas véreux et les pieds pas trop creux.

Je suis le seul à avoir un problème avec imgbb ces derniers jours ? Je ne vois pas les images, j'ai accès au site, je peux upload des images mais à la fin ça ne me donne pas les liens.

Sur le marché ce matin chez moi c'était n'importe quoi, le premier affichait des cèpes à 69 €/kg mais même pas certain que c'en était. Le deuxième à 45 €/kg, de beaux cèpes mais trop secs, tu sens que ça vient de Rungis et que ce n'est plus de la première fraîcheur. Le troisième, producteur de bonnes pleurotes (dont des eryngii mais à 45 €/kg), cèpes à 30 €/kg qui peuvent être locaux, un peu plus frais que l'autre vendeur mais quand même assez secs.

Ils ont l'air vieux et gorgés d'eau, le cuticule doit avoir tendance à se détacher et coller aux doigts, perso à ce stade je retire les tubes.

 
Oui ca plante là. Et je me suis inscrit pourtant.

 
Faut les prendre blancs et fermes. Là, la mousse commence à être jaune-verte. J'aurai dit qqcse au gars du marché qui les met à 25 eu.

 
70 eu le kilo?   Cet arnaqueur.  

Chez moi ça reste à 40 €/kg la majorité du temps car c'est via du grossiste (probablement Rungis) et quand c'est en-dessous ça semble être du local mais ça arrive peu souvent.
Je sais que dans les régions qui produisent beaucoup tu peux les toucher à 15-25 €/kg et de la top qualité.

Cepes 30 oct
myimgs.org
 
Cepes 1er nov, 48h après
crop transparent png - myimgs.org

Ok intéressant, ça me laisse à penser que le cèpe pousse par phases très rapides mais qui peuvent être abordées et/ou reportées à plusieurs jours.

EDIT : trouvé quelques vidéos de timelapse de cèpes sur YT et c'est plutôt linéaire.
https://www.youtube.com/watch?v=7YJyb_F3cFU
https://www.youtube.com/watch?v=WDlGOw9kJmo
https://www.youtube.com/watch?v=AQJ8fEQKGsY
https://www.youtube.com/watch?v=VctUaCdYKCE

 
Le deuxième est magnifique. Dommage qu'il n'y ait pas un compteur d'heures + temperature. Des scientifiques ont sûrement déjà fait l'expérience (en forêt).
 
Par contre personne n'a réussi à faire pousser des cèpes en cave/labo il me semble, pour monitorer tout ça.
 
edit: Pour mes 2 photos. Le cepe est sûrement apparu avec une belle temperature de 10°C/20°C la veille.  Puis 2°C/10°C et 2°C/10°C.  Cette nuit il fera 1°C.  

Les températures basses ça fait ralentir vachement la pousse.  
Je crois que le mini c’est 2°C mais pas sûr.
Je vais me dépêcher de faire un tour en forêt demain je pense avant que ça descende trop bas...

A 0°C est ce que le petit carpophore meurt? Et à 1 ou 2°C par ex, si le mycelium se met en dormance, est ce que ça provoque l'arrêt de la pousse du carpophore... même si la température remonte à 10°C dans la journée.
Je vais y aller tout à l'heure, reprendre des photos des petits cèpes.

 
J'avais lu quelques trucs là dessus il y a longtemps, il semblerait que oui car le gel (0°C) cramerait les tissus de la jeune fructification, certaines espèces tiennent encore moins (le cèpe est donné à 7 ou 8 °C je crois).
Maintenant on parle de température au sol, peut-être qu'on est juste à la limite (enfin pas ce matin dans le grand est).
 
C'est mort je crois

J’ai trouvé un très beau specimen de pied rouge ce midi.
Vraiment gros et il semble sain.
Par contre à coté, que du bolet bai nain ou gros mais mou et flotteux.

Je vais m’écarter des bordure et aller m’enfoncer en forêt pour aller chercher chanterelles, pieds de mouton, pieds bleus et girolles maintenant je pense.

Ah et plein de russules. Mais j’avais la flemme de les gouter...
Pareil pour les lactaires.

Les bolets rudes bien présent cette année dans mon jardin aux pieds des bouleaux. Sinon découverte de deux Clitocybe odorants. Je suis vraiment une quiche parce que clairement ça sentait super fort mais impossible de mettre un nom sur l'odeur. Je suis allé voir mon guide : "forte odeur d'anis". Et oh mais oui c'est clairement de l'anis ! J'ai vraiment un odorat merdique ou un cerveau nul.
Des amanites tue-mouches aussi, des russules rouges mais y'en a tellement... Et aujourd'hui j'ai vu une petite lépiote également.