Reprise du message précédent :
Sur notre marché, on a goûté pas mal de fromages différents dont un multi lait de Marenchino : le regina
https://www.marenchino.it/en/selezi [...] regina.php
 
Au fur et à mesure, ce fromage gagne en saveur et en crémeux, c'est assez surprenant et fort plaisant.

https://www.20minutes.fr/faits_dive [...] oulommiers
 
faut pas faire chier les amateurs de coulommier        

Le reblochon est l'un des très rares fromages que je n'aime pas, je sais maintenant pourquoi
https://www.lemonde.fr/idees/articl [...] _3232.html

 
ils sont déjà étiquetés pour l'ordre d'abattage.

Bonjour, j'ai acheté du soumaintrain après en avoir ouï parler ici, hé bien je ne regrette pas

Mon fromage préféré à une époque, j'en avais ramené à une kimouss vide musical où tu étais présente si je ne m'abuse, ne me dis pas que tu n'avais pas goûté

 
Le seul que j'ai mangé avait un arrière-goût plutôt amer, c'est normal ou je suis tombée sur un mauvais ?

 
Il est éclipsé dans mon souvenir par le pâté lorrain apporté par BoraBora  
 

 
Pas d'amertume du tout dans celui que j'ai goûté, il était crémeux, un peu beurré, avec un petit arrière-goût de noix fraîche ou quelque chose comme ça. Mais je pense que ça dépend aussi des fromagers et des techniques d'affinage. Par exemple, dans mon quartier, il y a plusieurs fromagers et tout ce que j'ai goûté de l'un d'entre eux était amer.

 
rappelez-moi de quelle nationalité était Hitler ?

Topic des michelineries + topic des images étonnantes + topic frometon.

Je vous demande de vous arrêter !

Y'a un vieux topic saucisson à réactiver pour finir le tour d'HFR

 
La pétainfine est bien francaise monsieur.

Première fois que j'achète de la feta chez un fromager, c'est bon, beaucoup moins salé et avec du gout plus fin que la feta de supermarché.
J'en consomme rarement mais ca vaut le coup/cout, 7€ le bloc identique en poids à l'indus.
#androuet rue daguerre

Cette semaine, j'ai mangé du comté 30 mois, du saint-marcellin et pour le fromage à goûter qu'on connaît pas j'ai pris du cabassou à l'ail des ours. C'était franchement bizarre, le fromage sentait à fond le mouton et l'étable  
 
Tartiné sur un bout de pain c'était très bon.

De mon côté, il y a un mois j'ai découvert la Hollande, j'avais pris un hébergement près de la ville du plus vieux marché à fromage, Alkmaar.  
On a aussi été à Edam, et j'ai été au fromager à Amsterdam.  
Difficile de trouver du vrai fromage artisanal, mais on trouve quand même quelques trucs.
J'ai rapporté un pseudo-fromage de chèvre fumé en forme de tube, ça semble assez industriel aussi mais c'était pas dégueu    
 

C'est un à priori, en fait il y a pas mal de variété même au sein des pâtes dures, ils n'utilisent pas que du lait de vache, les affinages peuvent être très poussés, certains fromages se prêtent mieux que d'autres à l'aromatisation, etc. Un bon fromager comme De Kaaskamer à Amsterdam permet de découvrir une belle variété de produits.

J'ai mangé des super pâtes dures de là-bas, qui n'avait rien à envier à un très bon beaufort.

Reste que la Hollande est le premier exportateur de fromage, donc c'est quand même plus tourné vers l'industriel que l'artisanal, par rapport à la France.
D'ailleurs au musée du fromage d'Alkmaar (très intéressant), ils décrivent très bien l'évolution historique, qui a conduit à la disparition des fermes productrices de fromage et au monopole des usines. Désormais les fermes ne produisent que le lait, il n'y en a plus qui fabriquent le fromage de A à Z.
Les animations dans le centre médiéval d'Alkmaar permettent de perpétuer les anciennes traditions mais ça tient plus du folklore.
 
Après on trouve quelques fromages de niche très affinés effectivement, avec un goût parfois proche du parmesan, j'en ai vu qui étaient affinés je sais plus combien d'années mais c'était plus de 10. Celui que j'ai acheté était très bon, mais tellement dur qu'il était difficile à couper, heureusement que j'avais un couteau spécial fromage qui ressemble à un hachoir.  
 
Enfin on est resté qu'une semaine

Bonjour aux experts hfr, auriez vous une adresse pour commander du bon beaufort en ligne ? J'ai évidemment regardé sur Google mais il y a plethores de liens mais ça m'ennuie de tester au pif.

J'ai déjà commandé du conté en ligne du fort des Rousses, c'était bien bon, et j'aimerai rééditer l'expérience avec du beaufort

Les locaux se fournissent là :
https://www.beaufortdesarves.com/
 
Sinon tu as aussi la fromagerie les alpages à Grenoble, en plus cher et plus haut de gamme, ils vendent notamment du beaufort chalet d'alpage :
https://les-alpages.fr/article/from [...] pages-aop/

il y a aussi la coopérative de Beaufort
https://vente.cooperative-de-beaufort.com/

et pour minimiser les frais de port, Comté Monts Jura à Poligny vend du comté Fort des Rousses (local) et du beaufort (un peu moins local, forcément). Mais ils ont beaucoup augmenté leurs prix depuis 2020.
 
https://www.comte-monts-jura.com/

Ok merci pour vos réponses, je vais jeter un oeil à tout ça  

Bonjour,
 
je n'avais jamais mangé de Banon et c'est chose faite.
Quand je l'ai ouvert, il avait une très fort odeur, mon copain a trouvé ça horrible
A goût, c'est crémeux, et ça pourrait faire penser à du munster (enfin pas vraiment ce goût, mais une saveur prononcée que j'ai beaucoup appréciée).
Ma question est : est-ce bien le goût attendu ?
Il ne provenait pas de chez Lactalys à priori mais bon.
 
 
Sinon, j'ai gouté une tome de chèvre que j'ai trouvée extraordinaire : https://latabledemaitrecorbeau.fr/p [...] re-au-bleu
C'est fondant, le goût de chèvre est prononcé, ça a un côté frais pourtant, bref j'ai été conquise.

Pas évident de répondre mais oui c'est crémeux et un goût typé de légère fermentation. Souvent tu as la feuille qui déteint sur la croûte et c'est là que tu as le plus de goût.

Parce que tout le monde ne traîne pas sur Reddit, je poste ici ce conte de Grimm (Die Brautschau en VO) tout-à-fait dans le thème

Perso je dirais que ça dépend du fromage, je mange la plupart avec la croûte… mais faut voir la gueule du fromage maison chez les paysans allemands du je ne sais quel siècle aussi.

Cette semaine, chez moi, il y a du fromage de chèvre très frais du Loiret, de l'olivet au poivre (je ne connaissais pas, ça ressemble un peu à une sorte de petit camembert très homogène) et du chaource. J'essaie de maîtriser ma consommation de brillat-savarin mais c'est dur. Et vous, ça va les addictions ?

Vu la météo je suis Feta
Pas mal l'histoire

Chez moi ça serait plutôt un temps à faire une raclette aujourd'hui
 

Je suis en train d'essayer de perdre 15kg, dur épreuve que le topic fromage  

La moitié des participants du topic fromage sont aussi sur REF hein
 

Perso j'ai perdu du poids.
 

 
https://www.lamontagne.fr/aurillac- [...] _14148210/

Y'a 32 bornes aller pour le taff. Trop loin

Alors qu'on sait tous qu'il aurait choisi celle avec les plus gros nichons (et qui donc est amatrice de reblochon )

On est en weekend en Bourgogne. Purée le Chaource c'est bon  

C'est bon le Chaource, on est à 150% de mg

C'est mon fromage préféré  
 
Même si ces derniers temps je lui fais des infidélités avec le brillat-savarin, j'ai un peu honte.

De retour des Pyrénées, je recommande la fromagerie Arribé à Herrère près de  :  https://www.pyrenees-bearnaises.com [...] r-2200515/
 
La boutique est littéralement à 5m de la cave, on a la vue sur les fromages en cours d'affinage  
Pas mal de fromages au lait cru en vente. Mention spéciale pour le fromage de brebis au piment.
 
Et pensez à prendre de quoi protéger votre came de la chaleur...
 
(Et si vous voulez ramener un souvenir chocolaté, y a le magasin d'usine Lindt à Oloron-Sainte-Marie)

Mais ouais  

Avec le vin qui va bien en plus  

Et un petit détour à la maison des vins de Jurançon