Reprise du message précédent :

En gratin avec de la béchamel tu sentiras rien

Avec du gros sel

Geev.

Dans une soupe avec d'autres trucs

Y'a une épicerie turque à côté de mon boulot    
J'ai acheté des böreks, des çig kofte, des feuilles de filo, et du peynir (le fromage en conserve là).

Fromage en conserve... Ca m'intrigue ! Ca ressemble à quoi ? Ca s'utilise comment ?

C'est un genre de feta dans de la saumure.
C'est le fromage qui est utilisé dans les böreks, les pide, ou émietté dans de la salade, les sandwiches, par dessus certains plats chauds... C'est un peu plus neutre et moins salé que la feta, très passe-partout du coup.

han   trop bien les cig kofte   les böreks  

ca se conserve bien une fois ouvert ?

Quelques semaines oui, grâce au bisphénol A qui tapisse la conserve et la saumure.
Mais j'essaie quand même de le passer rapidement.

Je veux bien l’adresse svp.

Avec du gros sel on sent toujours des choses.    
 

Surtout les böreks au bama.    
 

Ah, ça y est, je comprends le MP.  

J'ai cherché borek au bama sur google  

Je préfère les böreks à frites

Vous avez une recette ultime pour cuisiner un chou vert et le faire apprécier à quelqu'un qui a du mal avec le chou en général ?
 
J'ai encore pas mal de bouillon à ramens, je pensais en faire une potée avec du tofu fumé.

Chou farcis aux champignons
Comme ça par exemple : https://www.tiktok.com/@jules.cuisi [...] 6180816161
Tu peux aussi virer le riz et mettre du fromage à la place (ricotta par exemple) et du pain de mie.

Le plastique n'est pas nécessaire, bien pliés et posé avec l'ouverture vers le bas, ça tient tout seul. C'est peut-être moins dodu mais c'est bon.

En lanières dans l’eau de cuisson des nouilles biang-biang

Potée de chou validée
Je l'ai fait un peu rôtir au four avant.
 
Et sinon, désespérée qu'IKEA ne fasse plus son caviar d'algues
 
Je voulais tenter de commander du Cavi.Art qui n'est pas trop cher, parce que ceux de la biocoop c'est juste une blague
Des intéressés pour une commande groupée ?
 
J'avais fait du caviar maison l'an dernier, avec des billes de tapioca mais ça manquait quand même de saveur et c'était un peu gluant. Au pire j'en referai.

Tartare d’algues ou caviar?

Caviar, genre œufs d'esturgeon.

Sans moi alors. ^^

Je demande ici au cas ou :
 
Pour un "sauté de légumes randoms", vous mettriez quoi comme épices ou mélanges d'épices pour faire "asiatique" ?
 
Pour l'instant sur une base huile de sésame + tamari je mets gingembre et coriandre, mais toutes suggestions sera la bienvenue

De l'huile de piment (type lao gan ma), du poivre de Sichuan, j'utilise pas mal de cumin, des graines de sésame, de l'ail, des douchi (secs ou en sauce), du doubanjiang, du vert d'oignons au service. Aussi, du tofu fermenté dans certains cas, des citrons lactofermentés parfois.
Après j'ai mes préférences pour un peu chaque légume. Cf topic cuisine asiat.
Après déjà j'aime pas le terme cuisine chinoise, alors "asiatique" c'est encore plus vague  

C'est large, "asiatique".
Le cheat code ça serait du 5 parfums
Tu peux mettre de l'ail frais aussi.
Pour faire coréen, de la pâte de piment et de la sauce soja sucrée.
Pour faire thaï, de la sauce poisson ou huître, sauce tamarin et du citron vert.
Pour faire viet, idem que thai avec de la citronnelle en plus.
Pour faire indonésien, des cacahuètes en sus.

Une sauce aigre douce, pimentée ou pas.
Ca fait exotique, asiatique je ne sais pas  

Du nuoc mam c’est pas vraiment VG non?  

Ya de la sauce huître végane. Il faut que j'en achète.
Flemme d'avoir 3 types de sauce soja par contre…

Le but était justement d'être plutôt vague pour avoir un truc à faire a l'arrache quand j'ai pas envie de suivre une recette avec les cuillères mesures ...
 
Donc j'ai trouvé au bio un mélange "wok asie" et un autre "saveur thaï", ça fera très bien le job.
 
Merci pour les réponses

J'avoue que les bivalves c'est un des rares trucs que je mange encore comme animaux ^^

 
Je me croyais sur un autre topic

Moi aussi un moment avec mes nouilles biang biang, je réalise que j’aurais du détailler,  c’est mon plat vegan préféré

 
J'en ai jamais mangé. Problème réglé

Mon kink du moment c'est de faire un "bowl" d'automne :
 
Sur base petit épeautre complet : ail et oignon rôtis + patates douces rôties aux herbes de provence + butternut rôties au sirop d'érable + tofu fumé poêlé.
 
Franchement descendre au garage pour aller chercher une courge et des patates douces du jardin pour le faire ça, c'est un petit plaisir de la vie que je kiffe très très fort.

Pas de graines avec ça?
 
J'aurais bien vu des graines de courges torréfiées et caramélisées au sirop d'érable + piment

Et sinon vous avez fait un peu le programme de vos repas de fêtes ?
Je suis chargée des entrées/apéro/mises en bouche pour le premier Noël de mon côté (parents divorcés ) et je ferai pour l'instant :
- pickles de tomates vertes (du potager)
- pickles de concombres (du potager aussi)
- œufs de cailles façon shoyu tamago  
- peut-être des sablés au fromage (la recette en gros c'est farine, beurre, fromage, sel et thym )
- peut-être des croquettes de courge ou patate douce façon korokke ?
 
Pour le 31 je reçois, y'a une vegan comme d'hab (J'espère qu'elle ramènera son faux gras qui défonce !) faut encore que je réfléchisse mais j'ai vu passer une recette pas chère et facile d'oignons rouges confits, ça fera un accompagnement. Manque tout le reste
Les années précédentes j'ai déjà fait :
- un potage de riz sauvage aux légumes et cèpes rôtis (en gros, un risotto liquide )
- un ragoût de haricots noirs
- des légumes rôtis
 
En dessert j'ai déjà fait le moelleux à l'orange de Lloyd Lang (tuerie, c'est devenu un classique chez moi) et une bûche aux marrons. Vers quoi me tourner cette année ? J'y réfléchis encore. Je suis pas douée en pâtisserie et j'ai pas ouf de matos, donc je me lancerai pas dans un entremet.

 
Je note

Pour les oeufs de caille, comment tu fais pour les faire mollets + les écaler pour les faire mariner?
 
C'est déjà parfois galère avec des oeufs de poule trop frais

Une année mon frère avait fait un velouté panais-poire (https://laguinguettedangele.com/rec [...] ais-poire/ ). Je conseille, le mélange fonctionne vraiment bien et c'est original.

 
Pas vraiment. J’en ai rien à faire cette année.
J’ai commandé deux pots de faux gras chez Against the grain.
On va sans doute se faire un potimarron fourré au Mont d’or + pommes de terre vapeur et salade verte pour le 24 au soir, avec faux gras et pain aux figues / aux noix.  
J’ai vu une recette de dessert sur la vie claire que je vais peut être tenter, aux spéculos.  
Mais ça va s’arrêter là.  
On apporte aussi un pot de faux gras le 25 midi chez les parents de David. Pas sûre que j’y aille. Pas envie, cette année. Si je reste à la maison avec mon chien, je finirai les restes de la veille et Beerus aura un steak.  
 
Pour le 31, j’espère pouvoir commander une pizza ou un repas indien.  
 
On va zapper 2024. Elle fait suer cette année.