Reprise du message précédent :

elle m'a compris

 
De même. Avec du chocolat pâtissier à 72%, je ne trouve pas que ce soit nécessaire de rajouter du sucre.

 
Au fouet électrique. J'en ai faites la semaine dernière, pas de sucre rajouté, le chocolat en a bien assez. Je vais en refaire ces jours, couscous en prévision ce soir, donc jus de pois chiche à recycler !
 
Sinon, hier midi, ramens :
 

 
Nouilles soba, bouillon 2 cubes de miso + kombu, et en garniture 1/2 courgette, 2 petites carottes, pleurotes snackées, filet de tofu, épinards frais, algues nori et gomasio/poivre du moulin pour finir.
 
Mon copain qui n'aime pas les champignons a eu un demi-oignon grillé et à la sauce soja sucrée.
 
Sinon j'ai fait burger frites y'a peu, quiche blettes/St Nectaire, quiche poireau/cheddar, curry de courge...

Je veux en refaire pour tester aussi, mais je mange pas des tonnes de pois chiche.
On ne peut pas acheter juste le jus ?

J'ai pas de fouet électrique
 
Ce sont les algues en haut à gauche ?

 
Bah c’est la base de manger de saison mais ça échappe à pas mal fr monde encore
 
Le problème avec lés blettes c’est le rapport volume frais et cuit comme les épinards et le chantier ds la cuisine

Hello, vous utilisez quoi pour remplacer les œufs pour faire des muffins salés ? Merci !  
 
(non j'ai pas de farine de pois chiche et c'est pas en ce moment que je vais en trouver )

Rien, enfin c'est le mélange farine, levure, lait végé et huile qui fait le taff pour moi.
En gros, tu peux utiliser cette base-là

Super merci !

 
 
   
 
 

 
 
   
 
 
 
Ce gros fail comême; créer des pâtes alternatives en y mettant du gluten, du soja, du lait et des œufs  

Bah.. Ce sont des protéines, ça colle à ce qu'ils affichent. Avec le petit "les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire" qui va bien
 
Allez, ce soir, ça sera un clafoutis/flan/quiche sans pâte/appelez ça comme vous voulez aux asperges, c'est la teuf ! Vais pas me prendre la tête, je vais juste faire revenir mes asperges et les couvrir d'une migaine classique et de 3t de parmesan.

oui mais on aurait pu s'attendre a de la farine de pois chiches (genre les pates banza), ou farine de lentilles, comme ca se fait bcp maintenant

Y'en a qui cuisinent avec du seitan et du tempeh ? Le cas échéant vous achetez ça où ? J'en ai vu que dans les boutiques bio et le prix me semblent exhorbitant pour une très petite quantité

Mon mec cuisine du tempeh (dans la bolo ).  
On achète en magasin bio et il avait fait une commande groupée avec un collègue une fois.

Mon tempeh je l’achète en supermarché bio (Bioplanet) ou classique (Carrefour). J’ai pas le prix exact en tête mais c’est genre 3€ le boudin de 200g, y a parfois des prix dégressifs si on en prend 3.

J’achète mon tempeh à la vie claire.  

3 réponses en 11 secondes pour le tempeh
 
Tout le monde se tape du seitan par contre

Ah ouais, dans mon coin j'ai que Naturalia ou Bio c Bon, et c'est 6€ les 200gr Je vais regarder les magasins en ligne.

On est pas loin. Mon mec avait commandé ça avec son collègue https://www.pourdebon.com/tempeh-ar [...] 00g-p15105

Le seitan me rend très malade. S’pas ma faute.

Je cuisine les 2 mais je fais le seitan en achetant du gluten pur en magasin bio. Le tempeh, j'en trouve qu'une seule réf dans le magasin bio où je vais et il est effectivement très cher pour juste deux carrés, mais comme j'en cuisine rarement, ça va

Question qui a peut être déjà été posée mais vous utilisez quoi comme matériau principal pour vos poêles ?

J'ai des de buyer tout en fer, et je trouve pas ça idéal. Le culottage se fait et s'entretient surtout avec des matières grasses (animales le plus souvent donc), du coup ça accroché pas mal, faute culottage efficace. Enfin je pense que ça vient de ça   et je vais pas la huiler en permanence pour le plaisir  

Pourtant en faisant sauter d'abord des poireaux/ciboules/oignons, puis en faisant souvent des patates sautées, on obtient assez rapidement un culottage bien antiadhésif.

Inox chez moi.

J'ai récupéré 2kgs de quinoa (mélange de blanc et de rouge) chez mon frangin y'a quelques temps, alors pour changer des pâtes, du riz, du millet et de la semoule j'ai fait une poêlée l'autre jour.
 
Dans une grande sauteuse j'ai fait chauffer un peu d'huile, j'y ai mis un oignon, une carotte et un peu de chou rouge coupés en brunoise. J'ai attendu que ça dore et j'y ai ajouté une courgette coupée en petits dés et de l'ail écrasé. J'ai remué un coup et j'y ai versé le quinoa cru (je crois que j'ai mis 200g). J'ai touillé un poil et j'ai recouvert d'1,25l d'eau, j'ai ajouté une feuille de laurier, une branche de romarin, et un cube de bouillon de légumes. J'ai balancé des petits pois surgelés et j'ai laissé cuire à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. J'ai vérifié la cuisson du quinoa de visu (le germe apparaît).
 
Pour un repas, j'ai fini un vieux bout de parmesan que j'ai râpé dedans, et j'en ai farci une petite courge que j'avais fait précuire et j'ai mis à gratiner au four.
 
Le reste on l'a mangé comme ça, en plat. C'est bon, le quinoa reste croquant plus facilement que le riz ou le millet.

Le quinoa je sens que ça va devenir, avec les lentilles, mon accompagnement de base

Je fais surtout les lentilles à peu près comme toi Daphne.

Ah ? Tu les cuis avec les légumes direct dans la gamelle ? J'ai jamais essayé comme ça, tiens...

Oui.
Oignons ail la base et après ce que j'ai sous la main.
3 fois le volume d'eau et surtout ne pas saler à la cuisson.
Il faut le faire à la fin sinon les lentilles ne cuisent pas correctement.
Ça exclu donc le bouillon

Oui ça je savais pour l'eau salée.
Hé ben je tenterai à l'occasion !

J'ai regardé l'émission qui suit Top Chef la semaine dernière (deux anciens candidats qui cuisinent des produits du terroir), le thème c'était les lentilles. Y'en a une qui les a cuisiné façon "risotto", avec de la mimolette ça avait l'air pas mal.

Lentilles + fromage fondu, vaut mieux avoir l'après-midi de libre pour pouvoir faire la sieste après manger  

la recette est publiée quelque part ? ça m'intrigue

 
C'est ça, merci !

 
Attends, la seconde épreuve le produit à cuisiner c'était "la crème fraiche"    
 
 
 
C'est ça, merci !

Point du tout, tu fais fausse route. L'huile de cuisson suffit largement à faire un culottage.

My bad alors, c'est moi qui suis mauvais  

Bin y'a des trucs plus chiants que d'autres si tu veux limiter la quantité de matière grasse. Des pommes de terre, du riz, du tofu ça accroche pas mal, et il faut un peu de technique. Pour un bon nombre d'aliments ça se décolle tout seul (pommes de terre, raviolis). Pour du tofu, la précuisson au micro ondes marche très bien. Je ne vois pas bien ce qui accroche d'autre.

Le tofu cuit à l'airfryer, c'est super bon ! Légèrement crispy, j'adore