Reprise du message précédent :
de la balle  
Les bruleurs sont compatibles propane et butane ou faudra les changer en fonction???

Propane ou butane d'après un commentaire, et vu qu'il s'utilise en extérieur aussi c'est logique
 
XaT

J'y connais rien, je savais pas que c'était logique tel type de gaz pour de l'indoor ou pas.
Donc si je te comprends les bruleurs font soit butane soit propane (mais pas les 2), et donc faut tuyau et détendeur en fonction?

L'inconvénient des bocaux, c'est qu'à force tu peux plus les sentir les tomates et aubergines. Je vais passer sur les fruits pour me changer.

C'est le moment des poires et prunes? Ca se conserve dans de l'alcool pour fruits et sans stérilisation thermique?

J'aimerais aussi savoir s'il y a des saisons où y a des promos particulières genre le porc pour le pâté, le canard pour les confits, etc....

J'imagine, je suis pas expert en gaz non plus.
Le propane est utilisé en extérieur car il est plus résistant au climat extérieur

XaT

ok merci.
Je viens de voir en fait que sur le site Le Parfait y a pleins de recettes avec bocaux, y compris poires, confits etc...

Go sur conserves.blogspot aussi
 
XaT

 
Pour les prunces ça commence (en général c'est en Août), par contre pour les poires ça me semble un peu tôt. C'est vers septembre pour moi qu'elles sont bonnes.

Mes préférées sont les passe-crassanes, c'est hyper juteux mais je sais pas si ça supporte et se tient en conservation en bocal.

 
Les poires c'est plutôt automne/hiver la saison je pense non ?
Pour les prunes par contre on va être en plein dedans, on a fait des bocaux de coulis de prunes de prunus ce weekend chez moi.  
 
Pour le porc, un copain prend des colis de viande chez un éleveur, et tu peux les réserver 2 fois dans l'hiver : début décembre et fin février.
Je sais pas si ça correspond à une période d'abattage ... Après dans la famille on faisait le cochon à ces périodes là aussi, mais c'était surtout pour la température extérieure pour les charcuteries et autres.
 

Ok merci bien

Hier j’ai fait des aubergines grillées que j'ai ensuite bourrées dans les bocaux, vraiment bien bourré dans les bocaux.
Mais y avait aucun liquide, du coup je me pose la question des micros poches d'air. Y a un danger si jamais il y avait une poche d'air?
Je comprends pas cette phobie de la poche d'air vu que de toute façon après le traitement thermique c'est vidé d'air et que quand je tire le couvercle il reste plaqué et étanche.  

normalement, dans le cas de stérilisation thermique, il ne faut surtout pas bourrer a fond, et respecter le trait de niveau max

Quelqu'un connait ce genre de bocaux ?
 

 
j'en ai recupéré pas mal de marques différentes  
 
vous savez dans quels marque de joints il faut taper ?
 
Par avance merci

ca ressemble a des bocaux weck
ce qui compte a mon avis, c'est de trouver un joint de la bonne taille quelque soit la marque

Finis les légumes pour le moment, ce soir je m'attaque aux pêches jaunes au sirop

Rien que la cagette de 30 pêches dans le coffre a dégagé une de ces odeurs de fou dans la bagnole, ptain j'ai hâte de les bocaliser ce soir

J'ai acheté 2kg de pêche jaune hier, par contre c'est pour faire de la compote et congeler pour mon loulou

le mien les aime pelées (ou pas) et croquer dedans à pleines dents

N'hésite pas à nous faire un petit reportage / bon CR avec photos, recettes et tutti quanti
 
XaT

J'ai fait les pêches jaunes au sirop en bocaux hier, c'est d'une simplicité  5 bocaux de 1L.  
 
1min dans eau bouillante, ensuite refroidissement eau + égouttage. Ca se pèle à la main sans forcer sans rien, on coupe la pêche en 2, on dénoyaute et on fout dans le bocal. Très rapide, propre et simple.  
 
J'ai mis entre 5 et 6 pêches par bocal de 1L (donc 10 à 12 demi pêches), et rempli le pot avec un jus sucré très léger (aime pas le trop sucré) dosé à raison de 200g de sucre par litre (un sirop léger c'est 250g de sucre au litre d'eau je crois, un moyen 400 et un lourd 700).  
 
30min stérilisation à 100° et basta.  

Ce matin, le sirop avait pris une couleur caramel, sans doute les pêches qui "déteignent"?  
 
Et elles ont l'air de se déliter un peu, j'ai du les prendre trop mûre pour ce genre de procédé.

T'as suivi quel recette ?
 
XaT

celle du site le parfait, sans la vanille http://www.leparfait.fr/recette/peches-au-sirop_48

hello les bocaux,
 
nouvelle collec ikea, ils font des bocaux
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/ [...] ons/31585/

Reportage sur les bocaux maisons au jt de France 2 ce soir.

Faut guetter http://pluzz.francetv.fr/videos/jt20h.html
Comme par hasard, ils ont pris un mec qui a du temps : un musicien

Rapide comme reportage (à 30mn sur le jt du 19/09)
 
XaT

 
Je voudrais faire des cuisses de canards confites en bocal, 2 par bocal.
Mes bocaux font 1L, ça passe selon vous? J'ai aucune idée de la taille d'une bonne cuisse de canard bien grasse.

Ca doit passer, regarde sur YT doit y'avoir des mecs qui font ça
 
XaT

ça devrait tenir sans pb, tu as la graisse pour ca ?

merci

J'ai fait des bocaux de confits de canard cet hiver.
 
C t tré bon

TOFS

J'ai pas de photos des bocaux.
Faut avoir un peu de temps et un peu de matos, mais ya rien de compliqué. Et quand t'as les manchons de canards du producteur à 3 ou 4€/kg c'est assez intéressant

Ah bah oui ça n'a pas l'air compliqué, mais un bon CR ça peut être sympa
 
En passant je crois que les canards ont pas trop la côte jusqu'en septembre
 
XaT

Justement, nous sommes sur les deux derniers semaines  
 

Ah, y'en a encore ?
 
XaT

Salut,

Quelle variété de tomate est la meilleure pour faire les coulis (pâtes, pizzas, mijotés)?
Et pour les tomates séchées? J'imagine qu'il en faut une avec une chair gouteuse, peu d'eau et peu de pépins, mais je les connais pas.

Je poste ça ici car c'est destiné à aller en bocaux ensuite, alors je pense que vous pourrez répondre.

Merci

Drapalisation ...
 
Je regarde pour faire des conserves de sauces tomates et autres légumes ...