Allez hop, création du topic des bocaux pour que XaTriX arrête de casser les couilles de tout le monde sur les topic bouffe.
Le but de ce topic est de parler des méthodes de conservation des aliments dans des bocaux. On parlera de stérilisation, de confitures mais aussi de lacto fermentation (non ce n'est pas le topic sur les yaourts maison ).

Allez, première recette : les anchois au sel.
J'achète chez le poissonnier de gros anchois entier. Je leur coupe la tête, puis la partie de l'abdomen qui contient les tripes. Ensuite je les ouvre en deux, j'enlève l'arrête centrale.
Je verse un peu de gros sel dans mon bocal, je place quelques anchois, je couvre de sel, et ainsi de suite. Ensuite je place le bocal au frais et je me sors un anchois de temps en temps pour agrémenter une marinade, une sauce (tomate notamment).

Je crois l'avoir déjà postée sur le topic des salaisons ...
Une beau fail pour démarrer ce topic  

Bon, ben puisqu'il y a un topic sur les bocaux je vais poser ma petite question.
J'utilise régulièrement un appareil d'emballage sous-vide (Foodsaver) qui est devenu rapidement un ustensile indispensable pour prolonger la conservation de certains aliments ou plats, les protéger avant congèlation, etc...
Seul problème en dehors des sacs en rouleaux, à part 3 boites en plastiques et 3 "bocaux" - assez chers - il n'y a rien pour garder au quotidien des trucs styles céréales, thé etc....  
 
J'aimerais trouver à acheter les bocaux standards avec capsules qu'on trouve aux USA ou au Canada, Foodsaver vend un accessoire pour y faire le vide.
 
Ces bocaux sont les Mason jar, ou Ball jar ou Kerr jar (3 marques qui sont en fait identiques)
 
Quelqu'un sait-il si on peut acheter cela? en France j'en doute, mais en Europe, sur internet? Quelques rares sites aux US pourraient expédier en Europe mais les frais sont très élevés et du coup, j'aimerais trouver une solution un peu plus viable économiquement....

allez hop un lien à mettre en FP ... Ah mais on y est !
 
www.nicrunicuit.com
 

Mais on peut aussi parler de nos conservations de biscuits ?
 
 

Moi je fais des pots de harengs.
 
J'achète mes harengs natures, je fais une marinade :
- huile d'olive de chez moi  
- carottes coupées en rondelles,  
- oignons coupés en rondelles aussi,  
- du thym,  
- des gousses d'ail,  
- du laurier de chez wam aussi,
et je ferme mon pots que je conserve au frigo durant quelques jours afin que le maquereau soit imprégné... ensuite : A TABLE !!!
 
C'est délicieux, pour les autres membres de ma famille, c'est une horreur sans nom dès que j'ouvre mon pot    

 
 
Des oignons confits, ca se conserve combien de temps dans un bocal?

Ça dépend : tu sterilises le bocal avant de verser tes oignons confits qui sortent de la casserole ? Si c'est le cas, ça se conserve longtemps. Si c'est pas le cas, ça peut se conserver longtemps. En gros tant qu'il n'y a pas de moisi tu peux en bouffer

Pour l'instant, ca passe directement de la casserole à l'assiette.  
Mais comme j'en fait réguliérement, je me dis que ca peut valoir le coup d'en mettre en bocal.