Reprise du message précédent :

 
en plus il y a une encoche pour s'insérer sur le manche de la casserole/poele

Ça ne m'arrive jamais  

Sur une poêle en teflon j'imagine, histoire de bien user prématurément le bord et de retrouver des miettes de revêtement dans ton omelette  

 
non pas téflon : casseroles inox et poele DB

rien que pour les couvercles :
http://static.dealabs.com/deal_ima [...] 491594.jpg

 
Je cherche un grill à viande compatible induction ...
 
Si possible qui aille sur le foyer 28cm de ma table induction ... histoire de bénéficier de la puissance max
 
J'ai vu le Le Creuset qui me parait pas mal : http://www.amazon.fr/Creuset-Grill [...] B000F5CSTG
 
d'autres avis / modèles ?

et sinon, ce genre de truc chez debuyer, ca serait pas mal non ?
 
http://www.amazon.fr/Buyer-5540-02 [...] B000TSZQ3O

Préfère un grill en fonte.

Avec le maximum d'inertie.

Il faut la laver au liquide vaisselle !!

Il faut mettre le metal à nu.

Yep, tu veux te débarrasser de tout résidu sur la poêle (huile d'usinage, cire d'abeille, autres saletés et poussières) => nettoyage à l'eau très chaude et savon.

J'ai lu quelques pages aussi au boulot. C'est ouf HFR, je découvre de nouveaux trucs tous les jours
Par contre je me suis déjà mis au rasage à l'ancienne (au double edge) et aux chaussures en cuir qu'il faut entretenir, je pense pas avoir le temps pour bichonner mes poeles donc ça sera surement Teflon

Et l'inox alors ?

Ça ne prend pas de temps, 15s pour huiler la poêle (et encore, certains ne le font pas).

En effet, je ne le fais plus. Même sur ma poêle utilisée occasionnellement et mal culottée.

 
+1 une fois que le métal n'est plus au contact de l'air, ça ne peut rouiller.......

bonjour à tous,
j'ai depuis 1 an la crêpière acier DB en 24. qui est plutôt sympa, par contre j'arrive pas à faire des crêpes correctes. pour l'épaisseur et la cuisson ça va mais c'est surtout qu'elles sont trouées de partout. Je passe un chiffon avec un peu d'huile dessus toutes les 3 - crêpes et j'ai l'impression que c'est l'huile qui fait ça. mais si j'en mets pas c'est vite le cramé qui prend le dessus ... Bref du coup y a de la confiture partout sur les doigts

C'est peut-être le coup de main qui n'est pas encore au point ? Tu utilises un râteau pour bien les étaler uniformément ?

Je n'utilise pas ce type de poeles mais ça peut faire la même chose avec du tefal ou autre... Plus un pb de température de cuisson et/ou de recette de pâte je pense, non ?
 
Quel est la puissance du feu ? Il vaut mieux moyen AMHA

http://www.audreycuisine.fr/2013/0 [...] -de-buyer/
Première étape, après le nettoyage soigneux de ma poêle, je lui ai versé 1 bon cm d’huile végétale et je l’ai faite chauffer pendant 5 minutes à feu vif. J’ai ensuite jeté l’huile, essuyé proprement ma poêle avec un papier absorbant et je l’ai faite chauffer à nouveau pour y faire cuire mes crêpes. Je ne vous cache pas que j’étais septique et que j’ai eu peur de retourner ma première crêpe … ce qui était totalement inutile car j’ai pu la décoller très facilement avec une spatule, et comme le fer est un très bon conducteur de la chaleur, ma crêpe a cuit très rapidement et avait une jolie couleur dorée.

Sans titre

Elle est belle non sur la photo ?

J’ai continué à faire mes autres crêpes en passant mon papier absorbant huilé entre chaque crêpes, et toutes ont été aussi bien cuites. J’étais ravie de ce test !

C'est ton blog ?

Ah ok message "sponsorisé".

http://gourmandiseschroniques.blog [...] es-au.html
http://scally.typepad.com/cest_moi [...] ction.html

et en 1er : topic crêpes

Bonjour, je pose ma crotte mon drapeau sur ce topic plutôt que de "polluer" celui sur les VBA... Déjà, histoire de vous faire peur, voici à ce jour mes ustensiles de cuisson :
 - set complet Tefal (poêles + casseroles) à manche amovible. Acheté "en urgence" suite à notre déménagement et au passage à l'induction, avec un budget réduit. Le but est de les remplacer petit à petit (je les ai depuis un an)
 - grande poêle, poêle carrée façon "grill" (fond en relief) et 2 casseroles en fonte d'aluminium + couche anti-adhérente de marque Brabantia (avec fond magnétique pour l'induction). Bonne qualité de cuisson mais revêtement fragile, particulièrement sur le grill après 2 ans d'utilisation fréquente (je les avais avant de passer à l'induction vu qu'elles sont compatibles tout deu, achat lors d'une promo).
 - cocotte en fonte Staub achetée en Alsace à l'époque à vil prix
 
Mais j'ai décidé de me reprendre en main, et j'ai commandé cette semaine :
 - 2 poêles "Carbon plus" De Buyer de 24 et 32 cm (base correspondant à mes plaques inductions moyenne et grande) qui seront principalement utilisées pour la cuisson de la viande
 - 1 faitout inox de la même marque, diamètre 24 cm, pour les légumes et plats en sauce / mijotés
 
J'ai prévu d'acheter également la marmite en inox chez De Buyer pour les pâtes et peut-être 1 ou 2 casseroles pour les sauces ou petites quantités de légumes (petits pois...) quand j'aurai le budget, mais je ne sais pas vers quels produits me tourner pour remplacer complètement mes ustensiles actuels. En effet, passer au tout acier / inox risque de me poser des problèmes dans certains cas :
1 - les poêles en acier ne sont pas conseillées pour déglacer au vin ou au vinaigre (acidité), donc ça limite certaines utilisations pour mes recettes à base de viande. L'inox règlerait a priori el problème, mais je ne sais pas ce que ça donne niveau cuisson de la viande...
2 - les "grill" en acier de chez De Buyer ne me conviennent pas : version ronde avec une surface de cuisson trop petite, mon actuel en fonte d'alu est carré avec une bonne surface, la répartition de la chaleur est malgré tout correcte (et le bord est très haut par rapport à l'utilisation, augmentant le poids pour rien)
3 - il me faut une poêle/sauteuse pour par exemple faire revenir des pâtes sans accrocher (problème de l'inox avec les féculents de ce que j'ai lu), avec potentiellement une sauce acide type jus de tomate ou à base de vin (cf point 1)
4 - accessoirement, madame cuisine parfois et n'arrivera probablement pas à utiliser les poêles en acier plutôt lourdes (problème à l'épaule)
 
Des conseils pour un produit correspondant à ces besoins ?

Encore une fois, le problème de l'acier, c'est de mijoter pendant longtemps des trucs acides (et encore, j'attends la saison des tomates pour faire un test). Je déglace sans problème dans mon wok, et j'y fais cuire des plats en sauce/soupe pas trop acide sans problème.
 
Pour le poids, en effet, ce n'est pas forcément idéal. Pas trop d'idée comme ça.

je pencherai vers du trop chaud aussi

 
J'ai eu des envies de meurtre de mon ex DB acier. Mais je pouvais pas pq j'avais trop mal à l'épaule. C'était meme pas une grande poile, pas toujours suffisante pour deux.
L'acier, c'est lourd. L'inox est plus ou moins lourd. Te conseilles un modèle en inox préalablement manipulé par Madame. Faut pas oublier que c'est pire quand on cuisine a cause du contenu.  
 
L'inox est très sympa au niveau cuisson (même avec les pommes de terre sautées), il suffit de savoir gérer la température de cuisson. En gros , tu fais chauffer "fort", tu baisses un peu une fois que la T° est atteinte, tu poses les aliments, ça accroche, tu attends patiemment que ça se détache tout seul sans forcer, ça se détache, et tu retournes. Personnellement, quand je faisais des pommes de terre sautés, je préférais le faire dans un fait-tout en inox (utilisée comme poile) plutôt que dans la DB.  

 
Chez Géant Casino tu as une sauteuse triply teflonée 24cm avec couvercle de leur marque distributeur pour moins de 30€.
J'en ai une et c'est un Super Rapport Q/Prix
 
Par contre j'ai remarqué que par chez moi ils n'avaient plus que cette sauteuse dans la gamme alors qu'auparavant ils avaient différents modèles, et je pense qu'ils remplacent par une gamme à fond rapporté.
Le modèle dont je parle a une poignée "fonte d'inox"  
Pas trouvée sur le web, elle a grosso-modo ce look en remplacant la couleur cuivre par de l'inox

 
Leur rayon cuisine est vraiment pas mal chez eux au niveau rapport Q/Prix, j'y ai aussi vu une cocotte fonte émaillée ovale 4L Crealys pour 20€, ça m'avait l'air bien aussi.

 
p'tin déjà que ça met du temps à cuire. je vais devoir en prendre une deuxième pour accélérer la cadence...

baisse déja la température pour voir si c'est bien ça

yup, je vais m'y coller. merci

non, évite au contraire

réaction pendant le film
 

 
Au demeurant, spas super comme film, mais y'a du beau matériel
 

J'ai fait la même réflexion pendant cette scène  

depuis ma femme me chambre à base de "Hey, Bradley Cooper, elle arrive cette bavette ?"

un d a remplacé mon m !

 
J'ai reçu la sauteuse de remplacement, elle a d'autres défauts (des bords mal polis coupant + des rayures).
Au bilan sur les 4 produits que j'ai acheté j'en ai 2 qui sont abimés, je suis un peu dégouté surtout compte tenu du prix. J'ai écrit à Mauviel on verra bien