Reprise du message précédent :

La prima matera? Pourquoi ils parlent de "lavage à main" ici http://www.debuyer.com/fr/produits [...] ima-matera ?

Hello à tous,
 
J'ai une question à la con !
Je suis en train de faire des patates à la graisse de canard.
 
J'ai environ 1kg de patate, j'ai mis 2 GROSSES cuillères de graisse de canard à feu vif (gaz) et toutes les patates accrochent dans la poele.
 
Ca me rend  
 
Avez vous une idée pourquoi ?
 
Merci
 
Edit: ca me fait jamais ça avec de l'huile

C'est de la graisse animale, ça attache/brûle toujours plus que de la graisse végétale. Essaye déjà a 50/50, ça suffit a donner le goût.

 
 
Comme dit plus haut le nb de couches c'est plus du marketing, ça avait déjà été abordé dans le topic et on trouve même du nombre encore plus élevé de couches  
 
Mauviel M'Cook est donné pour une épaisseur de 2.6mm sur toute la gamme
Debuyer Affinity est donné pour les casseroles à 2.3mm  
                      2.3mm pour les poeles/sauteuses de diamère 20cm et 2.8mm pour les diamètres supérieurs
http://www.debuyer.com/fr/produits [...] x-affinity

Voilà ma gamelle.
 


 
Ce qui est étonnant c'est que c'est la casserole qui me sert aux sauces, c'est celle qui chauffe le moins et prend le moins de chocs.
 
Il me faut donc la remplacer.
 
Pour cet emploi (sauces à 99%), le multicouche monobloc apporte-il vraiment un plus par rapport aux fonds rapportés ?
A mi chemin il a la Casteline Master qui est une multicouche avec fond rapporté. Mais qui semble coûter plus cher qu'une multicouche Affinity.
http://www.cristel.com/fr/produits [...] eline-fixe

Ça ressemble fort à de la jolie corrosion. J'imagine que la qualité de l'acier n'était pas tip-top...
http://www.cdcorrosion.com/mode_co [...] piqure.htm
http://amgar.blog.processalimentai [...] bacteries/

Effectivement le deuxième lien ressemble beaucoup.
 
Après 35 ans et vu le prix que ces casseroles on dû couter (ma mère était étudiante ...) ça va

Sur les photos, ça ressemble plus à de l'alu qu'à de l'inox

Plus qu'à tout remplacer par de l'Inocuivre / Prima Matera    

 
Le LV va oxyder le cuivre.

Un petit coup de pâte à polir et le cuivre sera comme neuf.  

Non c'est de l'inox.
 

Méwé bonne idée ça.
 
Sinon le multicouche vaut le coup ?
Parce que 80€ la casserole ...

En effet à 80€, j'hésiterai!!
 
J'ai eu la chance de faire le stock de la gamme Affinity, proposée l'an passé par Amazon.uk à +/- 35€ ~ 40€ la casserole suivant le diamètre.
Et avec mon soucis de rouille et de casserole renvoyée/perdue, Amazon m'a gentiment fait parvenir une seconde 24cm gratuitement!    
 
Je suis donc plus que satisfait de cette gamme Affinity monobloc.
 
 
 
Mais à prix plein, c'est un sacré budget et la question du fond rapporté vs. monobloc est légitime.

Théoriquement ça doit chauffer de façon plus homogène, après c'est vrai que le surcoût pique un peu. Peut-être vaut-il mieux aller voir du côté de Matfer pour une alternative plus abordable aux modèles multi-couches (on en a causé ici, ils utilisent une nuance d'inox avec une meilleure conductivité thermique que le 18/10 de base).

Il y a un risque derrière ou c'est juste que c'est moins beau?
 

A quelle fréquence? Si c'est une ou deux fois par an, ca va. Si c'est une fois par semaine, je vais m'en passer
 

Faut quelqu'un teste les 2 et nous fasse un retour  

Je me pose surtout la question parce que j'utilise ce diamètre uniquement pour les sauces, je me dis que là ça peut avoir un avantage.
 
Matfer c'est 35€ ou 48€ en 14 cm
Mais c'est moche

Je pense qu'il y a tout même un risque que le cuivre s'oxyde... http://www.debuyer.com/sites/defau [...] n_INTL.pdf
Le Logo Lave-Vaisselle n'est d'ailleurs  pas présent sur les gammes Inocuivre/Prima Matera, alors qu'il l'est sur la gamme Inox Affinity par exemple.
 

 
 
 
Pour la pâte à polir, cela dépend de ton niveau de "maniaquitude".      
Et bien sur, de l'état dans lequel se trouve le cuivre : terni, oxydé, encore très brillant...

L'avantage du multicouche c'est dans les angles, là où le fond rapporté s'arrête. Selon ton feu, l'inox peut surchauffer à cet endroit. Sinon, c'est pareil.

Ok, donc a priori le rapporté ça serait bon.
Ça élimine DB qui ne fait pas de rapporté en Fronss.

edit : si, les Milady

J'ai pris hier une mauviel m'cook 28 cm à 79€ lors de la vente flash sur amazon d'hier.
Je me suis dis que c'était une affaire vu le prix de base des poêles de cette qualité là, garantie à vie en plus.
 
Mais je commence une petit peu à regretter. 79€ pour une poêle quoi
 
 
 
 

Je voulais demander s'il y a un risque derrière l'oxydation: moins beau (je m'en fou un peu), danger pour la santé (je ne crois pas mais on ne sait jamais ), baisse de durée de vie, etc. ?

Si tu retournes ta poêle pour utiliser l'autre côté, ouais ça craint. Sinon, tant qu'il n'y a pas contact, pas d'inquiétude a priori.
Par contre, vu que le principal avantage du cuivre, c'est le look, je vois pas trop le principe

+1, autant prendre de l'inox

on le fait bien avec les assiettes

Ce n'est pas le conducteur de chaleur  
Sinon, pas de risque que les éléments oxydés migrent sur les vaisselles / ustensiles dans le LV?

L'acier et l'alu conduisent aussi, sinon 99,9% des gens utilisant une casserole ne cuiraient pas bien leurs aliments...    
 

 
Il y a risque d'oxydo-réduction entre des ustensiles qui se touchent par contre, ceux dans d'autres métaux, acier - cuivre - alu - nickel - chrome etc., si en contact = point de corrosion. ça m'arrive sur des couverts, certaines cuillères au contact de certains couteaux me font une tache de rouille (couteau inox) et une tache gris terne sur la cuillère...

je voulais dire que plus que les autres matériaux

elle coute combien sans la promal?

à cause de ?

Oui la prima matera.  
Pourquoi ils disent pas de LV ? Je sais pas.
Pourquoi sur tous les trucs 100% coton ils disent pas de "sèche linge" ?

J'ai acheté une sauteuse Mauviel M'Cook 24cm la semaine dernière. En l'essuyant au torchon après le premier lavage (je ne m'en suis pas encore servi), je me suis rendu compte que l'exemplaire reçu présentait un tout petit défaut de finition, il y a comme un ergot métallique qui dépasse et accroche sur le bord extérieur :

À ce prix, j'attends une finition irréprochable sur leurs produits et je me tâte pour un retour. Vous trouvez que c'est chipoter?

Non, surtout que ça a l'air coupant non ?

Oui, c'est coupant, ça accroche, et ça me fait chier.

Si ca te gène, demande un remplacement

Si ça coupe c'est dangereux, retour.
Et puis une gamelle à 100€ (?) ça a intérêt à être parfait.

Ben c'est aussi ce que je me dis (prix de vente 140€, acheté 74€). Je vais la retourner.

pourquoi ? tu n'as pas vérifié en dessous aussi ?

Jerry.

Khan.
 
 
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