Reprise du message précédent :

J'ai un truc du genre, une ancienne version de cette râpe (achetée sur un marché) :
https://borner.fr/62-thickbox_defau [...] erline.jpg  
https://borner.fr/254-thickbox_defa [...] erline.jpg  
 
Ça marche pas mal, et ça apporte un peu de changement d'avoir une forme différente. Ça fait aussi plus de "croustillant".

Je testerai quand j'aurais des Bintje, parce là j'ai que des Krone et des Caesar et je suis déçu systématiquement après chaque friture… 

Avec ma femme, fan de pomme de terre et de frites, on veut s'acheter une première friteuse avec pour objectif d'avoir de bonnes frites, mais aussi d'avoir quelque chose de pratique à utiliser.
Je suis tombé sur ce modèle : http://www.seb.fr/friteuse/friteus [...] ille=42-11
Un avis ?

Merci

Artemis, c'est très bien aussi.

Ultra cher et pas très puissant.

Il vaut mieux ce genre de choses ?
https://www.frifri-shop.fr/friteuse-1905-duofil.html
D'ailleurs, cette boutique est-elle recommandable ?

Édit: en fait en lisant le topic j'ai eu ma réponse
Je sens que ça va être une... 5848 pour faire original

 
Test aujourd'hui avec 3 mioches (et je peux vous dire qu'en terme de frites, les mioches c'est le point de salut )
 
"Ahhhh les frites violettes ! Nous on aime pas ça"
Ta gueule minux ! Tu vas comprendre le coup de la triple cuisson quand tu les mangeras !
 
 
Variété ancienne "Blau St. Galler" (Originaire de Suisse, dite "Prunelle" )
 

 

 

 
 
Première cuisson à l'eau bouillante, 5-6 minutes après reprise. Consistance parfaite, elle se tiennent vraiment bien, séchage au Sopalin.
 

 
 
Double cuisson, une à environ 140°c, entre les deux 4-5 minutes, et l'autre à 170-180°c, EXTRA    l'intérieur d'une douceur et d'une moellance , et l'extérieur, légèrement croustillant.
 

 
 
C'est bizarre, j'en avais pas assez fait.... des frites. D'un coup c'était les meilleures frites du monde, meilleures qu'au Mc Do (désespérance de la référence... )
 
Une super variété pour la frite, approuvée

Rassure-moi, c'est une portion pour une personne, là ??    
 
Sinon, ça fait plutôt envie

 
Des frites de betteraves, maintenant    

Made with Frifri?

Yes Frifri Eco 4 Inox.

Oui c'était une mini-portion pour la photo.

Et elles ont plu aux gamins?

 
crocrobon

C'est le principal!
Les enfants, on ne les trompe pas...

 
Bordel c'est autre chose que ma bouillie de la dernière page
ça passe avec de la vittelote?

Bon ben Frifri 5848 commandée, merci Hfr
J'ai hésité à prendre la version Duofil mais vu que les retours ne sont pas dithyrambiques, j'ai pris le modèle classique.

Question bête en attendant de recevoir le graal : la cuve de 4,5l implique 4,5l d'huile ou moins ?

4,5  

C'est bon j'ai acheté des petites Bintje et de l'huile de palme

Oublie pas le CR

 
Pas grand chose à dire.  
La lame coupe très bien et facilement.
Les vraies Brintje c'est le top.
L'huile de palme c'est mauvais pour les artères mais c'est le top en terme de croustillance.
 

On dirait les frites qu'ils servaient à Pizza Paï dans les années 90

L'huile de Palme n'est pas mauvaise pour la santé, c'est juste son système d'exploitation qui n'est pas écologique.

PalmOS ?

Ce sont peut-être les meilleures frites du monde...

Mais cette coupe ondulée.
Ça fait industriel.  

Ah ben chez Pizza Pai c'est industriel oui…
 
Il me semblait que la palme produisait plus de mauvais cholestérol que l'huile de tournesol

La palme de plongeur uniquement.

Jamais  

 
Quelques pages avant un mec calé en diététique avait expliqué l'effet des différentes huiles alimentaires, il me semble que l'huile de palme n'était pas considérée comme "mauvaise" pour la santé.

il y'a huile de palme et huile de palme.
Plus elle est "raffinée" plus elle est nocive.
 
Ya des articles partout là dessus.

C'est surtout qu'elle coûte très peu cher à fabriquer, exploiter et que cela fait des ravages écologiques...

Il y a la bonne huile de palme et la mauvaise huile de palme...  
 

J'ai refait ce WE des frites avec première cuisson à l'eau.
 
Bintje / 6 minutes dans l'eau  puis friture à 180°C jusqu'à la fin.
 
C'est efficace et probablement moins gras qu'une cuisson "tout huile".

Quand tu mets les frites cuites à l'eau (donc imbibées d'eau?) dans l'huile chaude ça fait pas des projections d'huile à gogo ?

Pas plus qu'un premier bain dans l'huile après avoir rincé les frites crues dans une bassine d'eau.
 
Du moment que les frites sont essuyées (ou ont séché), ça fait pas de projections.
 
Sinon, acheté de la végétaline de la marque Leclerc ce week-end (même composition que celle de marque). Reste à tester ce que ça donne par rapport à l'huile de tournesol.

Tu ne les mets pas dans l'huile juste après cuisson à l'eau
 
Tu les cuits à l'eau, tu les égouttes, tu les étales sur un linge et quand elles ont un peu séchées tu peux passer au bain d'huile.

Je ne fais qu'égoutter et quand je suis prêt, je les fris. Pas de problème de projection (mais ça mousse). Quoi qu'il en soit, les pommes de terre crues, c'est déjà plus de 75% d'eau. Je n'ai pas pesé avant/après, ça serait à vérifier pour savoir si ça se gorge d'eau (il n'y a pas vraiment de raison de le croire, sauf si elles sont vraiment défaites), mais même si c'est le cas, passer de 75% d'eau à disons 85%, pas de raison que ça change drastiquement le risque de projections.

 
C'est pas cher à exploiter parce que ça a un très très bon rendement, si tu veux remplacer l'huile de palme par une autre huile végétale il va te falloir beaucoup plus de surface (et potentiellement plus d'eau) donc au final encore plus de déforestation....

Nouvelle variété de PDT special Frites chez Carrefour
Cuisson à l'eau bouillante 6 minutes, et 5/6 minutes dans la friteuse en BdB

J'y arrive toujours pas

Je me tate à aller chercher de la Bintjes en Belgique car là c'est un flop

C'est quoi le souci ?

Frites peu moelleuse, extérieur pas croustillant, l'impression de manger du surgelée
 
Je vais tenter la double cuisson au BdB et zapper l'eau bouillante