Reprise du message précédent :

Explication du double bain et de l'importance d'une température élevée : https://questions2physique.wordpres [...] -a-eugene/

 
Je suis passé à la cuisson eau puis huile.
Blanchiment des frites à l'eau avec un bon trait de vinaigre blanc, séchage, puis friture mono-bain @180°
Frites légères et croustillantes garanties , mais manque un peu de fondant inside
 
Faut que je travaille sur l'épaisseur et la température de l'huile, j'ai pas encore trouvé la combinaison parfaite.
On m'a prêté un coupe-frite (modèle Moulinex je crois, un truc de GS quoi), faut reconnaitre que ça aide sur le calibrage et donc une cuisson homogène, je pense que je vais investir.

 
très intéressant    
 
j'ai remarqué ça aussi, depuis peu je fais 3 tournées au lieu de 2, moins de frites dans le panier c'est mieux    
 

 
donc concernant la FriFri c'est bien la performance de chauffe, et aussi un contrôle précis de la T° de cuisson
 
bref FriFri sinon rien, j'ai jamais mangé des beignets de fruits aussi bon de ma vie  

 
Attention à la monomaniaquerie...
 
https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 828284.htm <<< 3200w (100 balles)
https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 100482.htm <<< 2x3200w pour les grandes familles (249 balles)
https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 877997.htm <<< 3200w (65 balles)
 
Il n'y a pas que Frifri dans la vie.
 

le 3e lien est intéressant, j'ai déjà vu des modèles similaires mais par rapport à la FriFri le panneau de commande est sujet à la projection de graisse, ce genre de détail qui m'incite à reprendre une autre FriFri, j'ai jamais vu un truc aussi simple à nettoyer    
 
après j'ai pas d'action chez FriFri non plus hein   ma 2e payée moins de 80€ garantie reprise/échange 2 ans chez mamazon, c'est la tranquillité

Des friteuses de 300W ou plus c'est clair qu'il n'y pas que Frifri.
Par contre, qui en plus ne sont pas fabriquées en Chine, là c'est plus compliqué!
Sofraca, Roller Grill produisent en France par exemple.

Le troisième lien, c'est 3200 ouate...je sais pas si c'est suffisant
Et pour Roller grill, dans une association que je frequente, on en a une, l'aspect est flatteur (tout inox) mais elle déconne souvent.
Problème avec le contact de l'enclenchement de la résistance dans la cuve...

Sinon y'a ça

https://shop.metro.fr/shop/pv/BTY-X [...] L-Casselin

2x9900w.

On est sur HFR bordel

Conclusion, frifri.

  je peux assurer une fête de famille ou un mariage avec ça, ça passe crème   par contre mon disjoncteur va pas aimer, ni ma facture EDF      

voilà, y'a pas besoin de tourner autour du pot de la Frifri    

Manger des frites risque de provoquer le black out  

Variété Excellency:  
 

 
Bon gout, très croustillantes, le nom est bien choisi !

Pas de photo après cuisson ?

J'ai pensé la même

Disons qu'il manque la deuxième cuisson a minima

Je suis trop gentil j'ai pas osé la faire

Je fais attention à l’acrylamide    
 
 
Non en vrai elles colorent peu pourtant le blanc de bœuf était a 180°
 
la prochaine fois j'augmenterai un peu la t°
 
 
 
 
 
 
Pour ceux qui aiment les émissions à la top chef:   « La Meilleure Friterie »   https://www.rtlplay.be/la-meilleure-friterie-p_23516
 

Sans pitié

Bonjourrr une foué !    
 
Quels seraient les avantages de la Frifri expert par rapport à la tradition ?
Une tradition 4L 3200W serait-il un choix pertinent ?  
Ou une expert 3.5L 3200W serait plus indiquée à budget équivalent ?
 
Laquelle serait la plus compétitiff ?  

Bah l’expert a un meilleur ratio puissance / volume  
 
De rien  

Ah ! J'ai oublié le   après "budget équivalent".  

Ça va dépendre pour combien de personnes tu dois préparer des frites.
Jusqu'à 4/5 personnes, l'expert est suffisante, au delà pourquoi pas la tradition.

Vous les choppez où les bonnes variétés de patates ? J'ai beau checker en grande surface/grand frais les paquets pour trouver LA variété qui va bien, je tombe rarement sur des trucs très bien pour les frites...J'ai jamais vu une Bintje de ma vie par exemple  

La Bintje a obtenu une IGP chez vous, contacte la marque et demandes dans quelles grandes surface elle est distribuée. . .
 
https://www.inao.gouv.fr/produit/3412
 
sinon il faut aller voir dans les fermes de ta région.

Moi j’ai eu de bons résultats sur les marchés

Test de frites allumettes ce midi

Non c'est un pur bonheur de manger des frites allumettes maison.

C'est excellent

(Variété Amandine)

J'ai fait les mêmes samedi soir et hier soir, c'est top les frites fines
Par contre aucune idée de la variété, à part "patates de l'Amap".
Et c'était très bon (par contre j'ai pas fait de photos).

4/5 personnes, c'est l'idée.
Sachant que ce sera principalement des frites surgelées dans un premier temps.    
Poulet et légume frit aussi et pourquoi pas des nems occasionnellement.
 
Et la forme du panier, rond vs rectangle, ça change quoi concrètement ?

Le rectangle ça fait quand même nettement plus pro quand il s'agit d'impressionner les invités

 
Shame !
 
 
Et la forme du panier, rond vs rectangle, ça change quoi concrètement ?
 
 
le nombre de grandes frites qu'il peut contenir (rectangle de 25x18x9 vs dia 22x 9)   je te laisse faire le calcul    

Faut pas m'en vouloir, mais normalement je devrais me mettre rapidement à faire de la bonne frite maison ! (Faudrait déjà que j'arrive à acheter une friteuse )  
 
J'ai toujours entendu que c'était pas la taille qui comptait...
Blague à part, j'avais acheté des petites frites une fois, sans faire exprès, et c'est vrai que trop court c'est pas top.    
 
Et c'est drôle mais avec les dimensions que tu fournis, je trouve 4L pour le panier rectangle et 3.5L pour le circulaire.    
 
Bref, je vous ai saoulé alors que ça va certainement finir par celle qui est dispo chez Amazon cette affaire, à savoir : https://www.amazon.fr/gp/product/B007XQQFT4/

Voilà pourquoi tergiverser, le bon choix c'est Frifri ou Frifri.  

Sinon, vous filtrez comment l'huile de friture ?
J'utilise actuellement des filtres à café, mais vu comme c'est pénible pour seulement 1L, j'imagine pas avec une cuve de plusieurs litres.  

Nonobstant la pénibilité de la tâche, l'huile ressort comme neuve !

=>

C'est pas trop long à filtrer, notamment si l'huile a trop refroidi ?

Un peu mais ça va. Idéalement faut le faire quand elle est tiède. Et évidemment pas trop chaude  

Faut utiliser des étamines en tissu sinon, ça passe en machine