Reprise du message précédent :
Faut utiliser des étamines en tissu sinon, ça passe en machine

Les frifri on peut les trouver en magasin physique en France? J'ai un peu peur de commander et de recevoir un modèle avec un panier abîmé. Le envie de la renvoyer

Édit : je regarde la boutique je vois les modèles avec filtres duo machin. C'est gadget je suppose ? On cuit sans couvercle de toute manière ?

Chez Boulanger ou Darty.

Ça existe aussi en inox ces filtres.
Avec 200 ou 300 mesh, de filtration c'est déjà très bien, et tu peux filtrer ton huile très chaude sans craintes.
J'ai un 200 mesh.

Mais y a un contenant qui accepte une huile chaude ? Parce que j'ai déjà essayé de remettre trop rapidement une huile qui n'avait pas assez refroidi ber la bouteille en plastique n'a pas supporté...

https://amzn.eu/d/fLkXURi

Moi, je filtre le blanc de boeuf, donc ça fige en refroidissant.
Je le stocke tout simplement dans une vieux faitout.
Sinon pour l'huile, comme Katset, un récipient en verre ça fait le job.

https://www.youtube.com/shorts/-lIz9sBYCJc
 
Faut que j'essaye ça a l'air bon cette connerie

Quid de laisser l'huile dans la friteuse ?  

Pas une bonne idée
- l'huile se dégrade au contact de l'air (oxydation) donc il vaut mieux éviter de la laisser dans la friteuse
- il faut filtrer l'huile pour éliminer les résidus d’aliments qui restent dans la friteuse

J'ai jamais vidé ma friteuse entre les bains donc bon

J'imagine qu'on peut trouver un compromis entre les 2.
Genre si tu sais que tu refais des frites le lendemain, c'est peut-être pas trop grave.
 
Même si c'est chiant, j'aurais quand même tendance à vouloir filtrer, au moins de temps en temps.

Ben les résidus d'aliments qui restent dans la friteuse, non seulement ça dégrade l'huile mais en plus c'est tout cramé donc d'une cuisson à l'autre, si t'enlèves rien c'est quand même un peu dégueu au final.
Mais c'est vous qui voyez!

Et sinon, pour le même prix, vous favoriseriez le couvercle duofil vs couvercle de rangement ou le duofil est à proscrire anyway ?

 
moi je suis passé au sopalin que je dispose dans une passoire, ça va bcp plus vite et ça fonctionne aussi bien que le filtre.

J'ai testé plusieurs méthodes pour filtrer mon huile :
 - sopalin : difficile à mettre correctement dans l'entonnoir (des fois l'huile se barre par le coté sur un pli)
 - filtre à café permanent en maille plastique (de ce type https://i.imgur.com/oWms7qb.png ) : trop long à filtrer l'huile, et assez chiant à nettoyer, nécessite une huile complètement refroidie car en plastique, et pas très stable dans l'entonnoir sur une bouteille
 
J'ai acheté de la maille inox sur Aliexpress (recommandée sur ce topic) mais j'ai eu la flemme de bricoler quelque chose pour l'utiliser de manière pratique (donc pas testée).
 
Je suis récemment tombé sur le filtre à café en métal ÖVERST chez l'ameublier suédois ( https://www.ikea.com/fr/fr/p/oevers [...] -90360234/ ), et jusqu'ici c'est celui que j'ai trouvé le plus pratique à l'usage.
 

 
Pour verser, le plateau offre une bonne stabilité sur le goulot de la bouteille. Je rajoute une cuillère entre l'entonnoir et le filtre pour que l'air passe mieux et que ça coule plus vite.
 

 
Je range l'huile dans des bouteilles de jus de fruit en verre, qui résistent bien à l'huile encore un peu chaude (alors que les bouteilles plastiques se déforment immédiatement). En général je complète le niveau de la dernière bouteille avec de l'huile neuve avant de fermer, pour compenser celle qui est partie dans les frites et celle qui est restée dans le bac avant lavage.
 

 
Les résidus sont bien retenus par le filtre, et l'huile récupérée dans les bouteilles semble bien propre.
 

 
Une fois terminé, je mets le bac, l'entonnoir et le filtre dans le lave-vaisselle. Une fois propre et sec, le filtre rentre parfaitement dans le panier de ma Frifri 1905 (3 litres) pour le stockage.
 

 
En faisant l'opération avec de l'huile encore chaude (mais pas brûlante), et en remplissant les bouteilles à quelques millimètres du bord, un vide d'air se forme dans la bouteille en refroidissant, et j'entends un "clac" par bouteille après quelques dizaines de minutes.
 

Vous avez quelle taille de friteuse ? Jusqu'à présent j'avais une petite avec 3l d'huile mais je me demande si je ne devrais pas prendre un peu plus grand.
Même si je ne fais que 800 g de frites elles seront plus à l'aise et la température du bain baissera peut-être moins ?

Vous avez des recommandations ?

Frifri 5848.

Heu frifri 3,5l. de mémoire.
Pas immense en tous cas. Je fais les frites en petites quantités en plusieurs fois, en général quand le 1er bol est vide, de 2 a 4 dessus, le bain suivant arrive à point, du coup ça enchaîne bien.

La 5848 c'est 4.5L

Bon je vais prendre la 4.5 L je verrai bien. Même si je fais moins de 1kg de frites ça sera toujours plus confortable, elles se colleront moins facilement

Hier soir, en faisant mes frites maison, je me suis posé une question :  
Si je congele mes frites pré-cuite (apres le 1er bain à 140-150°C), est-ce qu'en le mettant dans le l'huile à 180°C, je vais avoir un résultat correct ou pas?
 
L'idée est de gagner du temps : j'épluche coupe et pré-cuit plus que necessaire (par exemple le double), et je congele quand elles ont refroidies. Est-ce que le resultat apres le 2eme bain sera correct ou pas?
Merci

Si tu les mets congelées ça risque de trop faire baisser la température de l’huile, non ?

J'y ai déjà pensé, également parce qu'on en trouve pas toujours tout au long de l'année des bonnes pdt à frites
PAs encore essayé mais c'est vrai qu íl faut que je le fasse
J'ai lu à droite et à gauche que ça ne posait pas de problème de les congeler après une première cuisson, et qu'il fallait faire la 2ème cuisson en sortant les frites du congélateur (donc ne pas les laisser décongeler).
Je pense  
1) qu'il faut sans doute rallonger un peu le temps de la 2ème cuisson
2) éviter / enlever l'éventuel gel qu'il peut y avoir sur les frites sortant du congélateur pour éviter les projections lorsqu'on les plonge dans l'huile.
 

Bien reçu ma frifri, j'ai pu faire une session rapide pour la tester avec de la Bintje.
Plutôt content du résultat. Déjà sur le volume c'est bien plus confortable une grande cuve même pour seulement 500g de frites. Chauffe rapide etc ... Du tout bon

Bonjour à tous,j'ai cru comprendre en lisant certains vieux messages que certains ne laissant que le temps pour que la friteuse monte en température entre les 2 bains ? Je pensais que plus on laissait de temps entre les deux,mieux c'était ?

Ça dépend de ce que tu veux faire.
Si tu fais une double cuisson, il faut que les frites refroidissent entre deux cuissons.
Si c'est cuire plusieurs paniers de frites successivement, laisser l'huile remonter en température est suffisant, et avec la Frifri, ce sera très rapide.

drap ici.
 
Ma femme voudrait une friteuse sans huile. Ca vaut quoi ?  
 
Des modèles a conseiller ?

 
 

 
c'est de la merde !    
 
si elle veut des frites plus light, il faut blanchir les frites a l'eau avant.  
 

C'est plus le problème de la gestion de l'huile qui l'embête ^^.

On a friteuse a huile, mais on s'en servait très rarement. Du coup on a vite arrêté ^^. a cause du stockage.

Sinon j'ai cru voir des friteuse dans lesquelles on met  cuillère d'huile ?

Il insiste le bougre

Une friteuse sans huile, ce n'est pas une friteuse. Donc si tu veux manger des frites, tu sais ce qu'il te reste à faire .  

Faites des patates sautées alors

Sans huile, c'est franchement infecte.
Testé à la maison et ça fait l'unanimité contre.
La surface des frittes et cartonneuse, l'intérieur n'est pas fondant, c'est vraiment de la merde.
En plus l'appareil prends une place du diable.
 
Autant se rabattre sur des patates rôties ou sautées, c'est bien meilleur.

+1, à défaut de Frifri  
 
patates rôties au four par exemple avec un peu d'huile d'olive + assaisonnement herbes, thym, gousses d'ail, sel, poivre...bien mélanger et enfourner au four
 
une fois de plus la qualité des patates fait toute la différence, perso j'aime bien les variétés légèrement sucrées (Colomba...), ou alors à défaut des pommes de terre rouges et autres à chair ferme, pas de variété farineuse au four c'est moins bon
 
on ne répète jamais assez, des vraies frites c'est avec une Frifri, sinon rien   et il faut pas oublier qu'avec la Frifri on ne fait que des frites avec, les beignets par exemple est une véritable tuerie   léger, croustillant, peu gras    

bon, j'ai convaincu ma femme de laisser tomber ce type de friteuse  

 
De toute façon c'était ça ou le topic allait te convaincre de laisser tomber ta femme

Bonjour à tous    
 
Je fais appel à vos connaissances sur les friteuses à bain d'huile,  
Marre des chinoiseries qui se mettent en court circuit à la 20 ème utilisation
 
J'hésite entre 3,5 l et 4,5 l en sachant que je ferais principalement des frites congelés... la 3,5l est donnée pour 1 kilos de frite (fraiches ?) mais du coup en congelé, sa capacité recommandé et non max pour avoir une bonne qualité de cuisson ça ferait quoi, 500 gr ?
Parallèlement, du coup la 4,5l  peut faire quelle quantité de frites congelées si on se base sur la quantité recommandée et non maximale ?
 
 
Bonnes frites à tous !!!  

Ben dommage d'acheter une bonne friteuse pour faire des frites congelées!
Le goût des frites fraiches n'a rien à voir!