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  Cuisine

  Manger ou faire soi-même de bonnes frites

 

 

Les frites vous les mangez...
Sondage à 4 choix possibles.




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Auteur Sujet :

Manger ou faire soi-même de bonnes frites

n°23509551
_TiFooN_
Posté le 03-08-2010 à 13:05:08  profilanswer
 

Suite à une question dans le topic des questions, voici un tuto pas pour faire des frites, mais pour faire des bonnes frites.  
 
 
 
 

Citation :

«Les habitants de Namur, Huy, Andenne et Dinant ont l’usage de pêcher dans la Meuse du menu fretin et de le frire pour en améliorer leur ordinaire, surtout chez les pauvres gens. Mais lorsque le gel saisit le cours des eaux et que la pêche y devient hasardeuse, les habitants découpent des pommes de terre en forme de petits poissons et les passent à la friture comme ceux-ci. (...) » -- sauce


 
 
 
 
 
 
Si vous avez des améliorations (ça m'étonnerait), des idées, des lieux, des sondages, des recommandations, ou des questions sur les frites : c'est l'endroit !
 
 
Pour la sauce, go topic sauce -> http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4757_1.htm
 
 
3 solutions, du plus simple au plus compliqué.  

# Aller à la friterie du coin. Suivez les guides !
# Faire ses frites à partir de frites surgelées  
# Faire des vraies frites, à partir de pommes de terre.  
 
 
 

  • A la maison, option "surgelés"

Il faut  
 
 
1. Des frites surgelées de bonne qualité
-- Pas spécialement de marque, mais pas des premiers prix.  
-- Veille à ne pas les prendre trop fines, style bâtonnets ou allumettes, ni trop grosses, genre demi patates.  
http://hfr-rehost.net/thumb/adminprod.simplymarket.fr/uploads/PHOTO2/8710438/064827.jpg
 
2. De l'huile de bonne qualité  
-- Le mieux c'est de prendre de la graisse animale. Toutefois, ton médecin te le dira, c'est plein de mauvais cholestérol :o
Bref, achète de l'Huile d'arachide liquide,  
-- La changer régulièrement, typiquement tous les 10 bains.  
http://hfr-rehost.net/thumb/www.vandemoortelefoodservice.be/cms_files/th_N-666-ProductFoto.jpg
 
3. Une vraie friteuse avec un vrai thermostat (Fri-fri ou Fritel), pas un truc avec capot anti-odeur et 16 boutons de merde.  
http://hfr-rehost.net/thumb/www.mdestock.com/Images/Articles/2234_z_1.jpg
 
 
*** /!\ Ne jamais mettre les frites avant que la friteuse soit à température.  
 
Première cuisson à 140-150°, plonge les frites encore surgelées dans l'huile ; Durée 8-12 minutes : le temps de les dégeler complétement et qu'elles "jaunissent" un peu, elle doivent devenir un peu "dures". Plus elles sont fines, plus vite elle cuisent. Au début surveille les pour éviter les gaffes !
Sortir les frites, les égoutter (secouer) et les sortir du panier (plat sur le côté).  
Deuxième cuisson à 170-180°, peu de temps, pour qu'elle roussissent/dorent légèrement. trop, c'est pas bon, et les petites vont bruler et contaminer les autres.
Egoutter suffisamment dans le panier, et les "essuyer" avec un double "sopalin" pour retirer l'huile inutile.  
Servir dans un plat préchauffé (afin d'éviter qu'elle refroidissent).  
 
 

  • De la terre à la table


A la place des frites surgelées, tu achètes de pommes de terre. De nouveau, la qualité des aliments fera la différence.  
Choisi uniquement des pommes de terre "farineuses", style Bintjes, Vitelotte ou Manon... Je ne sais pas ce qu'on trouve en France, mais en Belgique tu trouveras de tout. Si tu peux les choisir (pas en sachet), prends des intermédiaires (les petites sont trop difficiles à manier, les grandes, c'est chiant).  
 
Peler, puis découper en batonnets (au couteau, ou avec un coupe-frites)
http://hfr-rehost.net/thumb/img4.cherchons.com/300x300/46351134/BAUMALU-Coupe-frites.jpg
 
Tu peux appliquer la même cuisson que pour les surgelées (5-6 minutes de plus en pré-cuisson).  
 
 
 
Je te souhaite un bon appétit ! [:haha frite]  
 
 
 
Quelques conseils :

  • Au plus tard tu les fais, au meilleurs qu'elles sont :o Faites à l'avance, elles "sèchent" et deviennent moins bonnes.
  • Plus y a de frites dans le panier, moins l'huile restera chaude (baisse de la t°). Au moins t'en met par panier, au meilleures elles sont. Si tu as beaucoup d'invités, "pré-cuis" plusieurs paniers d'affilée avant la deuxième cuisson.


Conseils d'HFRiens :  

  • Si vous voulez que vos frites soient encore meilleures faut les passer une dizaine de minute dans de l'eau à 70-80° puis les égoutter et les laisser refroidir avant de les faire frire.
  • Mettez du vinaigre sur vos frites...


 
 
 
 
 
 
Cours de pommes de terre
 
 
 

_TiFooN_ a écrit :

Citation :

Bonjour à tous, aujourd'hui on vous donne un petit cours de pomme de terre !
 
Depuis quelques semaines nous recevons des plaintes concernant le gout, la couleur et la texture des frites.  
Les clients nous demandent si nous avons changé de fournisseur, de graisse ou bien notre manière de les cuire et bien pas du tout nous faisons nos frites tout le temps de la même façon !  
 
Mais alors POURQUOI sont-elles moins bonnes en ce moment ?  
 
La pomme de terre est un produit saisonnier, récolté début de l'automne et stocké dans des hangars tout le reste de l'année.  
Le produit qui nous intéresse est la Bintje, la reine de la frite, sa récolte devrait commencer dans 2,3 semaines, elles ont un peu de retard à cause du manque de pluie de ce mois d'aout mais pourront être consommées jusque avril ou mai.  
 
Qu'est-ce qui se passe après ? A la fin de la récolte des Bintje jusque fin juin on passe à d'autres variétés de pommes de terre, la Ramos, la Fontane, etc.
 
En ce moment nous travaillons avec des pommes de terre appelées "premières" et ce jusqu'à la récolte des Bintje qui devrait arriver avant la fin du mois de septembre si tout va bien.
 
Effectivement elles ne sont pas très goutues et assez dures après cuisson mais on peut être content d'avoir des frites toute l'année...  
 
EN RESUME (rien de précis c'est mère nature qui décide)
 
Bintje ---> Septembre à Avril/Mai           Ok
Ramos/Fontane --> Avril/Mai à fin juin.   Ok
Premières --> Juillet à Mi-septembre       Mouais  
 



 

Message cité 3 fois
Message édité par _TiFooN_ le 30-12-2016 à 22:49:59

---------------
C'est pas parce que Trump a été élu que tu peux dire n'importe quoi, et penser qu'on va te croire.
mood
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Posté le 03-08-2010 à 13:05:08  profilanswer
 

n°23509554
_TiFooN_
Posté le 03-08-2010 à 13:05:29  profilanswer
 

[post réservé pour les coins à frites]
 
 
 
Trouver où manger de bonnes frites hors de chez soi, c'est souvent la croix et la bannière...  
 
Voici quelques lieux sûr, déjà testé par des HFRiens, où vous pourrez déguster d'excellentes frites, bien cuites.
 
 
 
http://reho.st/www.williamvermont.fr/MonSite/sites/default/files/languages/DRAPEAU_BELGIQUE.gif En Belgique
 
a. A Bruxelles et dans le Brabant :

  • Ixelles : Le fritkot de la place Flagey - Place Flagey

Remarques : On peut pas les manger au Belga

  • Jette : Place du Miroir - Place reine Elisabeth

Remarques : Sympas comme des portes de prison.

  • Louvain-la-Neuve : Chez Jean-Lou - Parking du Blocry

Remarques : Longue file, arriver avant 18h30 pour ne pas perdre de temps ! Admirez la déco :o

  • Walhain : Snack New Palace - sur la chaussée (chez Willy pour les intimes et paix à l'âme de Willy):  

Remarques : frites bien croustillantes et prix raisonnables  

  • Waterloo : Grill de l'empereur / Lemercier (il y a un côté resto et un côté friterie)

https://www.google.be/maps/place/Gr [...] cb43333699

  • Uccle : Le Broebbeleir - 1180 Uccle, 199 rue Edith Cavell  

Remarques : Vous pouvez déguster des Bières spéciales venant de brasseries régionales :)
 
 
b. En province de Liège, de Namur

  • Liège : Snack du Coyote - place des Franchises, 22

Remarques : les meilleurs hamburgers de la terre  / Préférez quand c'est le patron et la patronne qui sont aux fourneaux

  • Liège : Le Concordia - Rue des Guillemins, 114
  • Liège : L'industrie - Rue Saint-Gilles, 6


c. Dans le Hainaut

  • Tournai :  Le Grain de Sel - Rue Albert 1er 30 pas loin de la cathédrale, en arrivant en ville par l'Avenue de Maire (la grande avenue qui viens de carrefour Froyennes) toujours tout droit, dans la rue de Courtrai.

Remarques : C'est une friterie très branchouille, fast food qui débite mais du coup toujours nickel et plaisant niveau hygiène. Ils ont en spécialité le Giant Maison, un double burger dans une faluche à tomber par terre. pas donné mais bien servi (une petite frite peut suffire à un bon appétit avec un gros burger).

  • Mons : Chez M'biau et M'belle, Chaussée de Maubeuge 488

Remarques de t_faz :o "Assurément la meilleur friterie dans la région de Mons"
sur Facebook et dans la presse.  

  • Mons : Chez Billy, Rue de la clef (Grand Place).  

Remarques : C'est devenu une institution :  ambiance crasse, frites quelconques ; Ouvert trèèès tard (4h).  

  • La Louvière : Chez Yanni, Place Mansart.  

Remarques : Ne pas avoir peur de la faune locale, ni de l'hygiène parfois douteuse.  

  • Mouscron : Friterie Picardie, 1 rue du val  

Manger au bar la Fraternelle en bas de la place : un bar resté figé dans les années 80. Pour moins de 6 € vous aurez petite frite, sauce, viande et une bière à la Frat.  
 
 
 
Remarque locales :
A Liège, les frites se mangent en accompagnement des boulets préparés à la liégeoise (boulettes de viande hachée assaisonnée, dans une sauce à base de sirop de Liège (sirop de pommes et poires)).
A Liège, toujours, pour de bons boulets frites à la liégeoise, je recommande As Ouhès, place du Marché, ou simplement le Brasilia rue Point d'Avroy. Mais on trouve évidemment des boulets frites à la liégeoise dans toutes les brasseries.
A Mons, ils mettent des épices sur les frites. C'est surprenant, mais le gout n'est pas inintéressant.  
A Bruxelles, vous aurez toujours des frites dans votre Dürüm.  
 
 
 
 
 
 
 
http://reho.st/preview/www.ceccarelli-formation.fr/fr/Accueil_files/bouton_drapeau_francais.png En France
 

  • Paris : De clercq, 184 rue St Jacques 75005 Paris / 169 rue Montmartre 75002 Paris / 103 rue de Tolbiac 75013 Paris

Une vraie friterie belge en plein Paris, des tarifs un peu plus élevé qu'en Belgique avec des quantités moindre, mais la qualité est là.  
 
Dans le Nord

  • Lille :La Brasserie du Zoo - Avenue Mathias Delobel

Remarques : Ne pas venir un samedi midi ensoleillé : le zoo est le 3e parc le plus fréquenté de France et la friterie est le seul point d'alimentation chaude ; Le service est pas très généreux, mais honnêtement un américain où les frites tiennent dans le pain sans dégouliner inévitablement ça a du bon pour manger en marchant  
 

  • Grand Lille : Près de l'Intermarché de Mons-en-Baroeul (25 Rue Franklin ???)

Remarques : Excellente friterie, La caravane comme on l'aime, putain de service pour la France (la grande frite pèse pas loin de 2 kg pour 2.50 €), un type qui aime ses frites et la graisse de boeuf, bref vaut le détour.
 

  • Grand Lille : Chez Céline, 261 Rue Nationale à Wasquehal

Remarques : Tenu par un portuguais qui fait son sketche tout le temps, faut y aller joueur et tâter sa répartie, et c'est le départ avec un bon service et la banane avec
 

  • Douai : la barraque à frite, place Carnot

Remarques : Très bonne, bon service

  • Douai : La place d'armes (grand' place locale) est remplie de friteries, à la qualité variable, mais pas mauvaise.


Remarque lilloise :
Évitez surtout la friterie qui donne sur le marché de Wazemmes : les strates de couleur différentes dans les sauces et l'odeur de vieille cuisine poisseuse (comme le matos), c'est ignoble !
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://reho.st/www.123gifs.com/gifs/drapeau/suisse/123gifs010.gif  En Suisse  
Nous attendons les témoignages de Suissesses et de Suisses pour vous référencer quelque bonne friterie :o
 
 
<-->
A vous les manettes !
PM ou postez vos bonnes adresses :o
 
 
D'autres adresses sont disponible là :http://friteries.weskonva.be/, mais les notes ne sont pas toujours crédibles.  
Faites plutôt confiance à l'HFR Xperience(r) :o

Message cité 2 fois
Message édité par _TiFooN_ le 26-03-2015 à 19:33:00

---------------
C'est pas parce que Trump a été élu que tu peux dire n'importe quoi, et penser qu'on va te croire.
n°23509622
Profil sup​primé
Posté le 03-08-2010 à 13:12:19  answer
 

_TiFooN_ a écrit :

[post réservé pour les coins à frites]
 
Les bons endroits...  
 
ici ou là


http://jonesforpresident.com/Flag-Fries.jpg
 
Seul drapeau avec des frites que j'ai trouvé  [:tinostar]

n°23509821
The Geddon​s
Zindabad !
Posté le 03-08-2010 à 13:34:16  profilanswer
 

Quelle sauce avec tes frites ? [:hurle]
 
Samouraï, hein  [:ograoumpapas:1]  
 
Présent, une foué  [:c h a v e z]

n°23509849
ollie_le_c​lodo
Yeah, but that TruCoat--
Posté le 03-08-2010 à 13:37:24  profilanswer
 

Place Jourdan à Etterbeek aussi nan ?

 

sauce Dallas [:rom1_667]


Message édité par ollie_le_clodo le 03-08-2010 à 13:37:50

---------------
"Concussion, oh! Oh! Got a little ding on the head, no, no, you can't play for the rest of the season. Our people are tough!"
n°23509885
The Geddon​s
Zindabad !
Posté le 03-08-2010 à 13:40:19  profilanswer
 

A Liège: Friterie "Coyote" sur la place des franchisés: les meilleurs hamburgers de la terre [:atigrou].
 
Par contre, préférez quand c'est le patron et la patronne qui sont aux fourneaux, c'est moins bien quand ce sont les employés qui font la bouffe :o.

n°23509886
Devil_Weap​on
Dark Avenger
Posté le 03-08-2010 à 13:40:23  profilanswer
 

_TiFooN_ a écrit :


2. De l'huile de bonne qualité  
-- Le mieux c'est de prendre de la graisse animale. Toutefois, ton médecin te le dira, c'est plein de mauvais cholestérol :o
Bref, achète de l'Huile d'arachide liquide,


 
[:cerveau vomi]


---------------
Je veux des pringles >_< /  Darky t'as déconné [:moulti]
n°23509893
vapeur_coc​honne
Stig de Loisir
Posté le 03-08-2010 à 13:41:27  profilanswer
 

drapo
le choix de la patate est important également :o²

Message cité 1 fois
Message édité par vapeur_cochonne le 03-08-2010 à 13:41:33

---------------
marilou repose sous la neige
n°23509899
ollie_le_c​lodo
Yeah, but that TruCoat--
Posté le 03-08-2010 à 13:42:44  profilanswer
 

vrais reconnaissent vrais  [:pewpewpew]


---------------
"Concussion, oh! Oh! Got a little ding on the head, no, no, you can't play for the rest of the season. Our people are tough!"
n°23509931
Profil sup​primé
Posté le 03-08-2010 à 13:45:44  answer
 

 

Ils donnent une bonne note à "Chez Gilbert" situé près des Six Bras à Bois de Villers.

 

Après avoir testé:

 
  • Les frites sont quelconques
  • L'attente est interminable (temps réel: 1h en soirée le W-E)
  • Faut prendre un ticket à l'entrée  :pt1cable:


Ce n'est pas réellement une friterie. C'est plus un établissement de restauration rapide.

 

Très moyen :/


Message édité par Profil supprimé le 03-08-2010 à 13:50:30
mood
Publicité
Posté le 03-08-2010 à 13:45:44  profilanswer
 

n°23509935
vapeur_coc​honne
Stig de Loisir
Posté le 03-08-2010 à 13:45:59  profilanswer
 

de la bintje t'entand ? [:les kiwis sont vrais]


---------------
marilou repose sous la neige
n°23510011
the veggie​ boy
Posté le 03-08-2010 à 13:52:44  profilanswer
 

Seule la sauce lapin j'respecte  [:verdun:1]  
 
Frites maison, la flemme d'en faire, mais j'habite dans le centre de Liège, donc y'a toujours une friterie ouverte à moins de 100 m de chez moi.
 
Meilleures frites liégeoises :
 
Le Concordia - Rue des Guillemins, 114
L'industrie - Rue Saint-Gilles, 6
 
A Liège, les frites se mangent en accompagnement des boulets préparés à la liégeoise (boulettes de viande hachée assaisonnée, dans une sauce à base de sirop de Liège (sirop de pommes et poires)).
 
Pour de bons boulets frites à la liégeoise, je recommande As Ouhès, place du Marché, ou simplement le Brasilia rue Point d'Avroy. Mais on trouve évidemment des boulets frites à la liégeoise dans toutes les brasseries.


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Topic Twitter
n°23510063
ollie_le_c​lodo
Yeah, but that TruCoat--
Posté le 03-08-2010 à 13:56:29  profilanswer
 

La sauce, à part où sur les frites ?
Sur les boulets!
http://hfr-rehost.net/self/pic/cf1f6b3e563315d20e39db4c185dfdbc34f2c984.jpeg


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"Concussion, oh! Oh! Got a little ding on the head, no, no, you can't play for the rest of the season. Our people are tough!"
n°23510083
vapeur_coc​honne
Stig de Loisir
Posté le 03-08-2010 à 13:58:07  profilanswer
 

ollie_le_clodo a écrit :

La sauce, à part où sur les frites ?
Sur les boulets!
http://hfr-rehost.net/http://self/ [...] 2c984.jpeg


te fout pas de ma gueule  
http://photosblog.top-news.fr/francois-damiens-embrouille.jpg


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marilou repose sous la neige
n°23510088
the veggie​ boy
Posté le 03-08-2010 à 13:58:37  profilanswer
 

dans Dikkenek ils disent boulettes (à la bruxelloise), c'est à Liège qu'on dit boulets :jap:


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Topic Twitter
n°23510147
P0L0
*Don't feed the Polo*
Posté le 03-08-2010 à 14:03:58  profilanswer
 

Enfin le topic Frites ! (Gros  [:drap] )

 

D'ici quelques jours je compte aller sur Liège (Centre/Outre-Meuse) à nouveau, je compterai faire un passage culinaire dans l'une ou l'autre Friterie.

 

Sinon, bah, je recopie mon message de Dimanche  :o

 
Citation :

http://forum-images.hardware.fr/images/perso/1/ilovezadig.gif ... J'ai failli faire comme le prisonnier avec la sauce manquante...  http://forum-images.hardware.fr/images/perso/1/ilovezadig.gif  
 
J'ai du faire 3 Friteries pour en arriver quand même qu'à un échec...
 
La Première : Radiateur "morte"... Plus rien ne chauffait, clients impatients.
 
La Deuxième : Fermé... tout simplement (aucun horaire désormais  http://forum-images.hardware.fr/icones/smilies/sarcastic.gif ).
 
La Troisième : Ouvert plus tard que les autres, me fait "doubler" par les impatients de l'autre friterie + il oublie même de me mettre l'hamburger dans le sachet... bien sur, c'était déjà trop tard quand j'ai pu m'en apercevoir  http://forum-images.hardware.fr/icones/smilies/fou.gif .
 
En Tout... 1 heure d'attente, un truc en moins et la mauvaise ambiance familiale après avoir aperçu du produit manquant.
 
Bref, ca me suffit de vite faire ma théorique afin de ne plus aller chez ces guignols  http://forum-images.hardware.fr/icones/smilies/kaola.gif .
 
Voila, c'était mon coup de gueule de la journée.

 

EDIT : Au fait, Mexicanos FTW :)


Message édité par P0L0 le 03-08-2010 à 14:04:23

---------------
[:ocube] | OK Sais bien | Mes blablateries | [:forever alone]
n°23510299
_TiFooN_
Posté le 03-08-2010 à 14:15:07  profilanswer
 


 
Bin moi je fais des frites surgelées... J'ai un boulot, une femme, des amis, un chien, et plein de passions qui me prennent du temps et m'empêche de faire des frites fraiches...  


---------------
C'est pas parce que Trump a été élu que tu peux dire n'importe quoi, et penser qu'on va te croire.
n°23510337
Witzard
Spé procrastination
Posté le 03-08-2010 à 14:17:51  profilanswer
 

Drap :miam:


---------------
Plein de références \o/
n°23510360
vapeur_coc​honne
Stig de Loisir
Posté le 03-08-2010 à 14:20:36  profilanswer
 

_TiFooN_ a écrit :


 
Bin moi je fais des frites surgelées... J'ai un boulot, une femme, des amis, un chien, et plein de passions qui me prennent du temps et m'empêche de faire des frites fraiches...  


ça prend 5 minutes de faire des frites :/
le temps que la graisse fonde, tu épluches les patates et zou


---------------
marilou repose sous la neige
n°23510554
_TiFooN_
Posté le 03-08-2010 à 14:36:07  profilanswer
 

vapeur_cochonne a écrit :


ça prend 5 minutes de faire des frites :/
le temps que la graisse fonde, tu épluches les patates et zou


 
 
Ma mauvaise foi est plus forte que tes arguments, n'insiste pas :o


---------------
C'est pas parce que Trump a été élu que tu peux dire n'importe quoi, et penser qu'on va te croire.
n°23510849
LooSHA
Allah Akbar
Posté le 03-08-2010 à 14:54:51  profilanswer
 


Y'avait celui-ci, moins bien :
 
http://www.motifake.com/image/demotivational-poster/small/0807/freedom-fries-freedom-fries-french-flag-belgium-demotivational-poster-1215250159.jpg


---------------
Tu ne te feras point d'image taillée, ni de représentation quelconque des choses qui sont en haut dans les cieux, qui sont en bas sur la terre, et qui sont dans les eaux plus bas que la terre.
n°23511609
TintinBel
Posté le 03-08-2010 à 15:50:21  profilanswer
 

A Liège il y a aussi la Friterie mère Berthe, les frites sont très bonnes =) . C'est  Rue de Stavelot
Pour les boulets à la liègeoise, il y a "Le Chalet" à Tilff près de Liège . Ils sont vraiment très bons .

Message cité 1 fois
Message édité par TintinBel le 03-08-2010 à 15:52:29

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n°23511661
le capucci​no
avec un p oui
Posté le 03-08-2010 à 15:54:26  profilanswer
 

Ca marche bien le coupe frite ? Moi j'aime bien quand y'en a des grosses et d'autres petites...

n°23511822
t_faz
Posté le 03-08-2010 à 16:05:16  profilanswer
 

La meilleur friterie dans la région de Mons est assurément Chez M'biau et M'belle Chaussée de Maubeuge 488 - Mons (7022)
 
http://www.facebook.com/group.php? [...] 1574070918
 
http://www.dhnet.be/dhjournal/arch [...] ?id=528253
 
bon par contre faut pas avoir peur de lacher 12€ pour une mitraillette, mais c'est tellement [:cerveau lent]  
 
sinon, à mons centre l'institution c'est chez billy, ouais bof, ambiance crasse, frites quelconque..le succès vient surtout du fait qu'a 4h du mat c'est ouvert, ça été aussi le premier à proposer des épices sur les frites mais maintenant tout le monde le fait donc ....
 
si vous êtes perdu à la louvière l'institution c'est chez yanni place mansart...les pain steack son  [:cerveau delight]  (ça vaut pas un mbiau mais très bon)...par contre c'est petit, un peu crade et faut pas avoir peur des  [:mistral_ winner] qui squatent constament les lieu (mais bon c'est la louvière aussi :o )....

Message cité 1 fois
Message édité par t_faz le 03-08-2010 à 16:20:52
n°23512121
vapeur_coc​honne
Stig de Loisir
Posté le 03-08-2010 à 16:25:52  profilanswer
 

t_faz a écrit :

La meilleur friterie dans la région de Mons est assurément Chez M'biau et M'belle Chaussée de Maubeuge 488 - Mons (7022)
 
http://www.facebook.com/group.php? [...] 1574070918
 
http://www.dhnet.be/dhjournal/arch [...] ?id=528253
 
bon par contre faut pas avoir peur de lacher 12€ pour une mitraillette, mais c'est tellement [:cerveau lent]  


[:icon3] sympa l'adresse  
je vais y aller je ferai un feed back :o²


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marilou repose sous la neige
n°23514159
The Geddon​s
Zindabad !
Posté le 03-08-2010 à 18:51:17  profilanswer
 

TintinBel a écrit :

Pour les boulets à la liègeoise, il y a "Le Chalet" à Tilff près de Liège . Ils sont vraiment très bons .


 
J'habite à 500 mètres et j'y suis jamais allé [:ddr555]. Merci pour l'adresse :sol:.

n°23514374
Aaliyyah
Shipper! Arrête de chiper!
Posté le 03-08-2010 à 19:09:25  profilanswer
 

Les frites c'est mon plat préferé  Avec beaucoup de mayo :) j'aime bien celle du Mac Do :)
 


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n°23514627
the veggie​ boy
Posté le 03-08-2010 à 19:30:25  profilanswer
 

Aaliyyah a écrit :

Les frites c'est mon plat préferé  Avec beaucoup de mayo :) j'aime bien celle du Mac Do :)
 


:vomi:


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Topic Twitter
n°23514913
TintinBel
Posté le 03-08-2010 à 19:54:55  profilanswer
 

Aaliyyah a écrit :

Les frites c'est mon plat préferé  Avec beaucoup de mayo :) j'aime bien celle du Mac Do :)
 


 
Sans blague ??  :ouch:


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n°23514935
P0L0
*Don't feed the Polo*
Posté le 03-08-2010 à 19:56:46  profilanswer
 

Aaliyyah a écrit :

Les frites c'est mon plat préferé  Avec beaucoup de mayo :) j'aime bien celle du Mac Do :)
 


Ce ne sont pas des frites au Mac Do mais du Sel avec supplément frites  :sol:


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[:ocube] | OK Sais bien | Mes blablateries | [:forever alone]
n°23515325
t_faz
Posté le 03-08-2010 à 20:28:53  profilanswer
 

Aaliyyah a écrit :

Les frites c'est mon plat préferé  Avec beaucoup de mayo :) j'aime bien celle du Mac Do :)
 


 
c'est moi où il dit dans la même phrase que les frites est sont plat préféré et qu'il aime celle du mcdo?  [:psychokwak]

n°23515353
nafnaf
a un nick alakon depuis 2001
Posté le 03-08-2010 à 20:29:53  profilanswer
 

Drapal, les frites c'est ma passion, avec plein de sel en mitraillette avec fricadelle cornet ou paquet ! Ma madeleine de Proust, mon péché mignon, tain zut...faut que j'aille bouffer là, mais IWHFP :fou:

n°23515651
lxl ihsahn​ lxl
●⌠ Antaigris ⌡●
Posté le 03-08-2010 à 20:52:44  profilanswer
 

Les frites.
 
Varieté idéale :  
 
Bintje ou toute pomme de terre farineuse.
 
Taille idéale :  
 
Autour de 1 cm² de tranche.
 
Cuisson :  
 
Une première à la graisse de boeuf ou de cheval entre 160 et 170 °C, pendant 7 à 10 minutes. Elles doivent être blanches ou très légèrement dorées et juste cuites au sortir.
 
Seconde cuisson, 2 à 5 minutes suivant les gouts, 180 à 190 °C.
 
Penser à essorer (secouer le panier) et éponger les frites immédiatement après cuisson. En effet tout le long de la cuisson la surpression causée par la vapeur qui s'échappe de la pomme de terre empêche la graisse d'y entrer, et c'est une fois sorties du bain qu'elles boivent toute la graisse autour d'elle. Bien épongées sur un torchon en tissu, elles ne sont pas grasse du tout (entre 3 et 5% à peine, comme les frites surgelées à friteuse).
 
Voila en vitesse l'essentiel :o


---------------
[VDS] Objectifs Pentax 10-17 | Pentacon 135 | Domiplan | Doubleur PKBlog webTutos Photo
n°23515724
Profil sup​primé
Posté le 03-08-2010 à 20:59:07  answer
 

lxl ihsahn lxl a écrit :

Les frites.
 
Varieté idéale :  
 
Bintje ou toute pomme de terre farineuse.
 
Taille idéale :  
 
Autour de 1 cm² de tranche.
 
Cuisson :  
 
Une première à la graisse de boeuf ou de cheval entre 160 et 170 °C, pendant 7 à 10 minutes. Elles doivent être blanches ou très légèrement dorées et juste cuites au sortir.
 
Seconde cuisson, 2 à 5 minutes suivant les gouts, 180 à 190 °C.
 
Penser à essorer (secouer le panier) et éponger les frites immédiatement après cuisson. En effet tout le long de la cuisson la surpression causée par la vapeur qui s'échappe de la pomme de terre empêche la graisse d'y entrer, et c'est une fois sorties du bain qu'elles boivent toute la graisse autour d'elle. Bien épongées sur un torchon en tissu, elles ne sont pas grasse du tout (entre 3 et 5% à peine, comme les frites surgelées à friteuse).
 
Voila en vitesse l'essentiel :o


 
Voilà, la frite c'est en 2 tournées une première de prépa et celle de service une bintje c'est parfait


Message édité par Profil supprimé le 03-08-2010 à 20:59:59
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