Reprise du message précédent :

Perso osef 2 3 étoiles.

 
Ben déjà pr savoy visiblement ça va le faire passer de la 1ere place du classement des meilleurs restos du monde à au mieux la 30e (parce que le nombre d'étoiles est pris en compte dans le calcul) et c'est le classement qui sert de référence au niveau mondial et j'imagine qu'une bonne partie de son CA vient de là
donc dur...

Moi pas.
C'est quand même un classement très important.

Genre Savoy est devenu "bof" en espace d'un an ?

C'est comme quand ils ont rétrogradé boccuse à Lyon, je vois pas de différence notable.

Il faudrait un classement avec une bien plus grande plage de notes pour que ça soit pertinent. Par exemple boccuse et mère brazier sont 2 étoiles à Lyon, le service chez boccuse (et le prix ) est supérieur à la mère.

Faudrait faire des demi étoiles ou une notation sur 10 pour vraiment voir la différence.

Mettez vous à la place de riches touristes qui connaissent pas la gastronomie et le détail de touuuus les restaurants parisiens, ils vont filtrer sur 3 étoiles pour en mettre plein la vue à leur femme et il n'y aura plus Savoy.
C'est désastreux pour un resto mais vu le prix de son menu j'ai envie de dire...oseb

13 services à 630€ bordel

À titre de comparaison le menu du pré catelan presque deux fois moins cher

Et Nosso, 7 services 98€

Pas bof, 2 étoiles c'est déjà très dur à obtenir. Mais selon le guide Michelin, ça ne vaut plus le summum des 3 étoiles.  

Bof dans le sens que ça n'atteint plus l'excellence. Mon exemple lyonnais illustre mon opinion sur ça.

Non mais ça a pris 100€ en un an pour un menu quasi identique      
Il n'y avait simplement pas la poire, le pigeonneau, et c'était une autre tarte en dessert  
 
Resto cadeau pour mes 40ans, on a aimé, mais en terme de retour global, on préfère largement les restos gastros beaaaaaaucoup moins cher où l'expérience globale est plus ... humaine.
On a choqué les serveurs/maîtres d'hôtel en leur posant des questions, ils n'avaient vraisemblablement pas l'habitude d'être considérés comme autre chose que des larbins corvéables par les autres clients.

Me dis pas ça je voulais me le faire pour mes 40 ans aussi

 
Dans ma liste depuis un moment mais fermé le week-end. J'avais beaucoup aimé la cuisine de la chef dans ses deux précédents restos du 13eme.

Le homard comme un cappuccino, c'est une tuerie J'avais même eu droit à une double portion

La langoustine c'est un truc de fou aussi

Le Petit Vingtième - 381 rue des Pyrénées 75020 Paris
 
français
 
tarifs : compter dans les 40 € pour entrée/plat/dessert à la carte
 
+ qualité des plats
+ tarifs des vins raisonnables
 
- pourrait peut-être viser plus de créativité ?
 
Adresse établie depuis maintenant un moment, la cuisine qu'ils servent est bonne et plutôt orienté tradition, avec quand même quelques notes originales ici et là : en entrée les St Jacques sont accompagnées de saucisse de Morteau, l'onglet de boeuf d'une sauce au café, le dressage du hareng pommes à l'huile le rendait plus aérien, etc. Il y a quand même des adresses plus inventives dans le quartier, mais le résultat reste d'un très bon niveau. La carte des vins est assez variée sans s'envoler trop haut (il me semble que le plus cher était un Volnay 1er cru à 60 €).
 
tag : LePetitVingtieme75020

J'y étais allé il y a plusieurs années, on avait rarement eu un service aussi poussif. Le dîner s'étirait juste à attendre le serveur, devoir relancer...
Enfin ça a pu s'améliorer

Samedi soir ça allait, pourtant le serveur semblait jongler entre les deux salles.

 
C'est le cas dans beaucoup de restaurant malheureusement. Surtout aujourd'hui avec le manque de main d'œuvre.  
On t'amène pas le pain, ou la carafe d'eau. Ou pire, on t'amène le plat alors que tu viens juste de commencer l'apéro. Bah oui, tu l'as attendu 20 min, alors forcement vu que personne ne synchronise les trucs.    
 
Du coup, tu renvoies le plat.  

Déjà mon XP date de bien avant tous les pbs de main d'oeuvre qu'on voit aujourd'hui, et j'ai pas trop remarqué ça sinon ces derniers temps

Tcham, restaurant coréen, 50 rue Daubenton à Paris 5.  
 
C'est ultra-minuscule et un peu planqué, dans une étroite rue piétonne qui donne sur la rue Mouffetard. Il doit y avoir douze places à tout casser dans la salle et on voit la cuisine d'approximativement 3m² avec deux gus qui s'affairent dedans. La carte est très courte, avec des raviolis, des plats complets type bibimbap ou japchae et d'autres que je ne connaissais pas, et des corndogs (parce qu'apparemment ça se fait).  
 
J'ai mangé des raviolis et un japchae, un plat complet de vermicelles de patate douce avec viande et légumes, avec un peu de kimchi qui arrache. J'ai trouvé ça simple, très bon et pas cher, compter 15€ pour entrée+plat un midi de semaine.  
 
Je vois pas trop comment ils peuvent s'en sortir en étant peu visibles et aussi petits, mais ils ont ouvert il y a deux ou trois mois donc on verra ce que ça devient.
 
tag : Tcham75005

Zo Eun Sig Tag
20 Cr de Vincennes, 75012 Paris
Coréen
<30€
Des mandous, des soupes, des ragoûts, des bibimbap, des topokki... Tout était très bien, piquant et brûlant. On a juste pas pris de bibimbap, on avait envie d'un peu plus d'exotisme.  
 
Shrak by Yara
20 Bd Richard-Lenoir, 75011 Paris
libanais
<30€
Des shraks, genre de galettes fourrées. On a mangé sur place donc on a pris des assiettes (mezzés). C'était très bon mais :
- l'assortiment promis sur la carte n'était pas complet (mes feuilles de vigne )
- on avait faim en sortant
- accueil modérément chaleureux et WC sur le palier
- le service était long, on a abandonné l'idée d'un dessert et on est partis.
 
Farmers
27 Rue de la Madeleine, 30000 Nîmes
Brunch, healthy, végétarien
<30€
Pas simple de trouver un resto accessible aux végétariens et un peu "différent" des classiques gastro française et pizzérias dans cette triste ville, mais heureusement le Farmers m'a sauvée mon samedi midi. Ultra copieux, savoureux, des gâteaux à tomber, mais bruyant : petite salle et machine à café/jus qui tourne sans arrêt, c'est pas un endroit "paisible" pour se poser.
 
tags
ZoEunSigTag75012
Shrakbyyara75011
Farmers30000

Je le connais celui-là, il paye pas de mine mais il est vraiment bien. Et pour le coup j'ai pris un bibimbap, bien généreux et très bon.
Si je me trompe pas il ne manque que des kimbap pour que ce soit parfait

Petite demande de conseils  
 
On voulait se faire avec ma femme l’arpège cet été mais pas mal d’avis semble être mitigé…
 
Avez vous des avis récents ? Et ou des conseils de 3 étoiles sur Paris a conseiller ?

J’espère que tu vas trouver, car c’est dans la galère que la go Anthou m’a quitte oh.

J’ai ps la réf …  

Magic system.  

Salut,  
Vous auriez une idée de resto pour manger apres un spectacle, merdredi soir, du coté de république?

Dans ceux ouverts un peu "tard" je pense au Bouillon République, sinon Auciel si vous aimez la cuisine chinoise.

Le Chameleon  

Il y'a un très bon resto de fruits de mer, rue notre dame de nazareth : ISTR  
 
Sinon, y'a l'Ami Louis

Au verre volé rue de Lancry, ca sert jusqu'à assez tard de mémoire ?

Merci pour vos conseils, je vais regarder ça.

Je sais pas vous, mais nous on a bien levé le pied sur les restos depuis quelques mois.
C'est tout simplement devenu hors de prix d'y manger le soir, le midi ça peut passer avec les EPD ou menus dégustations pas trop chers mais le soir tous les restos qu'on aime bien ont bien augmenté leurs prix.
 
Du coup on a testé Omar Dhiab le midi, c'était pas mal, un peu dépaysant et je recommande

Pareil.
Surtout, je suis vraiment soûlée de la baisse de qualité dans pas mal de restos depuis le COVID.
On voit plein de raccourcis, de trucs de restauration collective là où avant c'était quand même un peu plus fait maison. Les boissons sont à un prix délirant, les quantités souvent pas suffisantes etc.

après le prix des MP a augmenté, le pinard aussi... les loyers n'ont pas baissé et c'est compliqué de recruter (donc il faut payer mieux logiquement)
 
Ca n'empêche cela dit pas de refuser d'aller me faire escroquer, mais je suis plus souple quand y'a du boulot et que c'est "un peu trop" cher , si ce qu'il y a dans l'assiette est au niveau, et que le service est pro

Oui voilà, pareil. Mais quand ça a augmenté et que la qualité a baissé ou que je sens qu'il y a moins de taf, je suis pas d'accord.

 
Ca fait généralement pas long feu, y'a tellement de concurrence sur les "bons" restos
 
 
Dernièrement je suis retourné chez Dersou, ca faisait longtemps  
et j'ai fait le voisin aussi, l'italien Assaporare , très bien ça

Ah alors Dersou c'est toujours trop bon ?  
 
J'entends l'argument du prix des MP qui augmente mais on sait très bien que si ça baisse les restos ne baisseront JAMAIS leurs prix.
Comme ils n'ont pas baissé les prix après que Sarko leur a fait cadeau de la TVA réduite, ils devaient embaucher soi-disant

C'est l'inflation.    
 
Il va falloir s'y faire.

 
En même temps si le business des restaurants était le plus profitable, ça se saurait....
Au final ya très peu de barrières à l'entrée, ya des milliers d'indépendants qui rêvent d'avoir un resto, etc.
Bref à Paris ya de la concurrence, et faut bien marger à certains moments du cycle si on veut avoir un business durable

Je connais un restaurateur parisien. Ses prix ne peuvent pas beaucoup baisser car la variable est sur les produits utilisés.  
 
Pour avoir une main d'oeuvre fidèle, il a du augmenter les salaires (donc quid s'il les baisse en disant au serveur "l'inflation étant négative, je baisse votre salaire" ).
 
Le plafonnement des loyers ne s'applique pas aux baux commerciaux.
 
Finalement, sa variable d'ajustement c'est sur les boissons, mais là encore, c'est un jeu d'équilibre. Proposer des menus/plats "au prix le plus bas" pour remplir la salle et compenser par le prix du vin fait se retenir des clients qui viendraient plus s'ils pouvaient boire comme chez eux. Lui marge à *4 sur les boissons, en plafonnant à 50 € par bouteille. C'est énorme quand on y réfléchit.
 
Son menu à 40 €, certains clients le trouvent cher. Les mêmes qui iront chez l'italien prendre l'anti-pasti à 10 €, la pizza à 15 et le dessert à 12, le tout en trouvant le prix correct
 
edit : doublé par mirmiz

L'inflation fait que y'a moins de taf ou que la qualité baisse