Reprise du message précédent :
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Ben ils ont pas de laitière et bcp plus de vaches que nous.

Non mais après je doute pas que dans des elevages artisanaux, machin toussa on ne puisse pas trouver en FRANCE de la viande de qualitay au prix de l'or.

Mais il y a des pays ou il n'y a pas de mauvaise viande contrairement a la France ou, en moyenne, c'est pas top top.

En France, entre les laitières réformées et les génisses (pas du boeuf donc), voilà quoi....

Oui enfin sortir le Japon pour comparer à la basse qualité française aussi...  
Faut voir niveau pays avec le même niveau de vie et donc voir le rapport q/p.

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Pas que
 
 
Prix de l'or ?
 
T'as une culture différente du rassissement aussi. Pas mal de pays asiatiques fonctionnent à la poudre de papaye et au tabassage au marteau.

Du moment que HFR arrive à avoir de la viande de qualité, peu importe ce que les cassos @ hypermarché mangent.  
L'essentiel est sauf.

Non mais tu pourras pas m'obliger a penser qu'en FRANCE on a généralement de la bonne viande, vu que je sais que c'est pas le cas

Maintenant si t'as jamais goute ailleurs forcément.....

Tu penses qu'ils font quoi de leurs laitières les autres pays... ?

Ils les exportent vers la FRANCE tiens

J'en sais rien moi, peut-être qu'ils réservent ça pour l'industrie agroalimentaire, qu'ils en font de la viande hachee, qu'ils élèvent plus de boeuf a viande et moins de laitières ou tout un tas d'autres possibilités.
 
Maintenant, si pour satisfaire au chauvinisme je dois faire croire que la laitière de reforme française est meilleure que le boeuf argentin, je veux bien faire l'effort

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C'est pas parce que je sais pas pourquoi que ça modifie les faits tu sais....

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Ce que je viens de te dire. Pour les US au moins et l'argentine en partie, ils laissent rassir la viande. Ca attendrit et ça concentre le goût.
En France, j'ai pas l'impression que ce soit répandu.
En revanche, balade-toi à Rungis, la viande bien rassise que tu vois sur les grands stands, c'est pas pour le client lambda.

Oui, je sais, tout est meilleur en FRANCE et tout le monde va acheter sa pièce de boeuf dans l'élevage artisanal du Larzac a 45€/kg

La preuve http://gourmandisesansfrontieres.f [...] nquietant/

Étonnant non

Pourquoi les gens n'ont pas de goût ?
Moi quand je prend un bar d'élevage à 10€ plutôt qu'à 20€, tu penses que c'est seulement parce que j'ai des goûts de chiotte ?  
De même tu penses que la plupart des gens pensent que le filet et la basse côte c'est le même goût ?

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Elle devait être bien fraiche à la base pour avoir la capacité de se rassoir. ²

Lis l'article que j'ai poste en édit

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Si, pas mal de bouchers le font, le terme usité est d'ailleur "maturation" plutôt que "rancissement"
Hugo Desnoyers (oui, je sais ) et Yves-Marie Le Bourdonnec sont d'ailleurs connus pour leurs côtes de boeuf de soixante jours:
 

 
En France, c'est autorisé, mais dans certains pays dont la Belgique c'est bien plus restreint. Outre le goût, ça transparait à travers les dates de péremption, généralement über courtes en Belgique par rapport à la France.

Oui, mais pas longtemps en général. Tu parles justement du très haut de gamme.
Tu peux t'arranger avec ton boucher en revanche

 
Je le trouve un peu trop médiatique.
 
A mon époque  , on disait faire faisander la viande.

 
C'est pas faux.

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95% des steak français sont de la vache laitière.

Les bouchers traditionnels  représentent 15% du volume et seuls 10% de ces 15% s'approvisionnent chez des éleveurs traditionnels.

Moralité, calcul grossier, seule 1,5% de la viande française n'est pas d'origine industrielle

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bah je paye avec la carte société, et je donne la facture à la comptable.
 
C'est déduit du bénéfice imposable de la société.

 
On a un truc qui s'appelle Yelp par chez nous, c'est beau ce qu'on fait avec la technologie  

Pareil quand t'invites ta copine en semaine j'imagine  

Ca existe en France.
Sinon quand t'as un peu plus de classe t'as le guide michelin.

 
Si on ne peut plus choisir soit même, on perd le gout du risque.

 
bah non.
 
Je gagne suffisamment bien ma vie pour pas avoir à gratter sur mon entreprise.
 
 
Et puis en cas de controle c'est le 1er truc sur lequel tu te fais niquer

Chuis assez d'accord.
 
Ça m’énerve un peu ces sites de notation...

 
Mouais, j'ai utilisé le hasard complet pour choisir mes restaux au Japon... sur la fin, j'ai craqué et je me suis fait 1-2 Burger King. ²
 
Prochaine fois, je perdrai le temps qu'il faudra pour trouver le restau conseillé dans le lonely.

Franchement à Paris, les premiers mois j'y allais au pif, j'ai été presque toujours déçu (pas bon, mauvais rapport qualité prix...), maintenant j'essaie toujours de repérer quelque chose sur le net et ça va beaucoup mieux...

Ensuite ça  s'applique pas si tu es dans une zone ou il y a le choix entre 10 restos en tout vu que tu peux te permettre de tous les tester, alors que si le choix est plus vaste tu ne pourra jamais tous les tester donc autant aller dans les meilleurs...

Quand tu passes très peu de temps dans un endroit, t'as pas le luxe de faire du pif, on est d'accord...

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