Reprise du message précédent :
par contre pour l'écossais, la formule the peatier, the better marche

Concernant le vieillissement du rhum, cet article est bien foutu, il parle des comparaisons qui ont été faites entre vieillissement continental et tropical.
http://durhum.com/vieillissement-c [...] -tropical/
En tropical, Kavalan est tropical non ?
http://www.slate.fr/story/121785/k [...] -taiwanais
Je connais pas trop Kavalan, juste le classique, très doux, le whisky camomille que je l'avais surnommé que j'avais conseillé à un pote sans en avoir goûté davantage chez lui, préférant lui syphonner son caol ila. Goûté un peu de solist vinho aussi que j'avais trouvé fort bon.

Kavalan c'est tropical oui.
 
Amrut aussi apparemment, j'imaginais ça plutôt dans l'Himalaya (enfin, c'est peut-être élaboré au Nord puis envoyé à vieillir en climat tropical).
 

 
Il me semble avoir déjà vu du bourbon du Missouri... mais alors pourquoi les Tennessee Whiskeys ne s'appellent-ils pas bourbon? Pour souligner l'originalité du Lincoln county process?
 

 
Pourtant y a des Pappy 23 voire 30 ans. Mais c'est relativement récent pour les Américains de pratiquer le vieillissement longue durée.
 
A voir que les fûts neufs sont d'une part carbonisés, ce qui amène le caramel et donc la coloration, et d'autre part en chêne blanc américain (et non en french oak), plus tendre, et qui apporte la vanilline. Donc plus une histoire d'aromatisation que de vieillissement, surtout que neuf = tannins.
 

Oui c'est ça. Du coup tu te retrouves assez vite avec du jus de bois imbuvable si tu fais des 20-30 ans.
Je sais que les Pappy sont célèbres pour les vieilles version cependant, je ne sais pas.

Après rien n'empêche de transférer dans un fût ancien au bout d'une décennie pour poursuivre le vieillissement.

Yep, pour marquer leur différence et créer sans doute une notion de terroir.
 
"It's not whiskey, it's not bourbon, it's Jack" comme disait la pub.

En effet le jack n’est pas du bourbon. C’est du Tennessee whisky (filtrage à travers du charbon d’érable qui est un process particulier). Même si il n’y a pas de règle officielle pour la zone géographique un bourbon est considéré digne seulement si il vient du kentucky. Un peu comme nous quand on disait qu’un bon whisky doit venir d’écosse... c’est vrai sauf exception (les bourbons de Laws viennent du Colorado et je trouve ça pas mal du tout!).  
 
Pour l’autre discussion:
Le stockage en zone humide et chaude est connue pour accéléré le vieillissement (tout alcool confondu). On avait fait un blind tasting de kavalan 10yo et tout le monde a cru à un 20-30yo.
 
Le fait qu’il y ai peu de très vieux bourbon ça vient de la demande énorme et de l’impatience des américains.  C’est pour ça que les papy 15 et + sont introuvables et hors de prix. Plein de distillerie se lance dans le bourbon car il suffit de 3 mois de vieillissement pour avoir le nom.... sauf pour du straight ou bottle in bond

 
Voire débutent directement en achetant du stock déjà vieilli à MGP (Midwest Grain Products) ; apparemment ce serait une pratique courante, notamment pour les bourbons lancés par des stars - mais Bulleit aurait commencé comme ça aussi.

Les whisky Bob Dylan et Metallica  

Courses pepouze a intermarche et la je passe devant le highland park 10 viking scars a 23€, vu la qualitance du 12 je me suis laisser tenter par le 10.

C’est un peu plus compliqué.
L’absorption du bois est globalement la même à un niveau d’alcool équivalent.
Mais la composition chimique d’un alcool de grains est beaucoup plus simple car le maïs est chauffé à bloc pour transformer l’amidon sinon ça fermente pas.
Ça permet à l’alcool d’avoir une composition moins complexe et d’atteindre une maturité plus rapidement.
Mais il en reste pas moins vrai que plus c’est vieux plus c’est bon car à un moment la transformation chimique dans le fût elle a moins d’importance que l’échange liquide bois.

Le problème c’est que si t’as pas distillé, vieille et embouteillée en Écosse bonne chance pour pouvoir légalement marquer Scotch sur l’étiquette...

 
Bourbon c’est US-wide l’appellation. aussi c’est marrant de voir Rye sur les bouteilles alors que ça veut pas dire que y’a un seul grain de seigle
 
JD ils peuvent pas s’appeler Bourbon car quelqu’un le dit plus loin il y a un filtrage au charbon. C’est un peu comme les copeaux de bois dans les fûts C’est le mal pour accélérer le vieillissement artificiellement ou changer le goût. Interdit en Bourbon.
 

C'est le Lincoln county process ça justement. Filtrage au charbon de bois d'érable. Mais avant ça le Jack comme le George Dickel sont scrupuleusement élaborés comme des bourbons.

 
Tout ça pour finir avec coca + glace  

Pour le Jack N°7 je sais qu'ils font ça ces sauvages, mais pas pour les autres quand même?

 
Non j’exagère. Les single barrel et autre version un peu “noble” sont épargnées

Quand je pense que vous trouvez le George Dickel N°12 à 20 balles là-bas, contre 80 mini en Europe...

Regarde ce qu'ils payent le Scotch ça te fera relativiser

Clair que je veux bien inverser les tarifs (et le choix) demain! Le Laga 16 a $90...
 
C’est bon ça le Georges Dickel? jamais gouté. Je veux bien risquer $22
 
Tiens qui est sur l’app Distiller? J’ai découvert ça y’a quelques jours c’est pas mal (c’est un genre d’untappd pour les whisky/gin/tequila/vodka, la base de donnée est pas mal fournie). Mon pseudo « raem », ajoutez moi  

Eh eh l'herbe est toujours plus verte ailleurs

Vous avez aussi beaucoup plus de choix pour les tequilas, mezcals et autres sotols, même si les tarifs ne sont pas forcément moins élevés.

Et ouais le Dickel N°12 c'est top. Très doux et sur la vanille. J'ai moins apprécié le N°8 et le Cascade Hollow, mais c'est du bon quand même.

Je tente la prochaine fois que je le vois! Merci du tip

Ce soir au moins une y passe

Tue le laga  

Tiens cette tof me fait penser que je reprendrai du Ardbeg pour la prochaine j'avais adoré !
 
Ardbeg > Laph

on parlait spéculation l'autre jour, visiblement ça marche
https://www.masterofmalt.com/liqueu [...] s-liqueur/
 
Bon, comme lô, je suis HS, ils ont rentré aussi les cairdeas 2015, 2016 et 2017 à des prix délirants  

Je vais me mettre une bouteille de pisang et une de manzana de côté. Qui sait combien ça vaudra dans 40 ans

225 balles le Cairdeas 2017 !!!  
Je suis riche !
 
 
(enfin... bon... voilà)

J'ai pris le 12 ans 2018 chez MoM, merci Castormalin

Ca m'a pris un an, mais je l'ai fait.  
Sur cette photo, tous les OB single malt d'Islay.    
 

 
Kilchoman Machir Bay, Bunnahabhain Moine, Bowmore 18 ans, Laphroaig 18 ans, Octomore 07.2, Ardbeg Ten Warehouse Edition, Lagavulin DE, Caol Ila 18 ans, Bruichladdich Islay Barley 2007, Port Charlotte Scottish Barley.  
 
Je pense que je vais collectionner les whiskies de ïles maintenant, qu'en pensez-vous?  

Il manque tout les autres OB

Mon objectif c'était d'avoir une de chaque.    
 
Sinon, j'ai 4 Bowmore, 3 Caol Ila, 3 Ardbeg, 4 Laphroaig, 2 Laga... et quelques IB bien sûr

Si tu as besoin de monde pour y goûter

Le magasin où j'allais faire des tastings et dont j'avais parlé ici a fermé. Hier, c'était son dernier jour et il faisait -10% sur toutes les nouteilles restantes. Bon, vu qu'il était déjà trop cher au départ, il n'y avait pas vraiment de bonnes affaires, mais je me suis pris un Caol Ila Distillers Edition 2003-2015 à 61 EUR, donc un peu plus cher que chez D2.
 
Miam, il me tarde de l'ouvrir    
 
Sinon j'ai aussi profité de ma visite pour gouter le Kilchoman 100% Islay 7ème édition: j'adore   Y'a de la fumée bien lourde, du citron et aussi un peu d'alcool pour chauffer la bouche. Vraiment sympa.
 
Bref, plein de trucs qui plairaient au Castor.

Il ferme parce que ça marche pas assez ?

 
Oui. Il ne peut pas faire face aux magasins en ligne. Il va donc se concentrer sur les tastings, et principalement les embouteilleurs indépendants.

tourbance

Commande le 22 (samedi aprem) chez MoM, arrivée le mardi 25 chez moi. Bon j'étais pas chez moi donc depot dans un relai à 4km ouvert tous les jours. Je pensais pas que ça allait être si rapide.
Transit par chronnopost.

le weekend dernier, j'ai bu un octomore 8.1 chez mon voisin
 

 
j'ai trouvé ça assez ouf  
 
la longueur en bouche, la tourbe qui passe tout seul  
 
bon apres j'ai regardé le prix

 
Très sympa ton voisin