Reprise du message précédent :
ceux qui veulent pas de friteuses électrique sont des rétrogrades

J'ai mis ce lien à la page précédente, mais apparement, il est passé inaperçu:
 
Les frites McDo plus saines que les frites maison
 
http://www.lematin.ch/nwmatinhome/ [...] _plus.html
 

 
préfere mes frites plutot que celle de mcdo    

Je plussois surtout quand ont fait la decoupe différemment

Je reviens de chez MacDo, et c'est vrai que les frites sont bonnes

non faut arrêter là, les frites de mac do c'est pas bon, elles ont pas d'âmes ces frites merde quoi ! elles sont trop fines, la patate a pas de goût, c'est de l'amidon salé tout pourri en somme    

pour les animaux , rien a foutre , tant qu'ils sont bon , de leur condition de stockage !
c'est que des steack sur pates !!    
 
argh j'veut manger des frites maintenant
je savais pas pour les deux cuissons !!
 

MDR !!
Il faut retirer tes oeillières, et demander le gérant du MacDo, comme je fait, il va t'indiquer quelle sorte de patates, qui viennent d'ou, quelle huile, quelle température, etc.
J'en ai fait un jeu, quand j'ai un peu de temps, dans un MacDo que je ne connais pas, je trouve n'importe quel prétexte, et je demande le gérant, c'est vrai qu'il faut avoir une allure de "Ziva"

Elles sont surtout over congelées, les frites McDo, ca peut pas être aussi bon que des frites fraiches...

 
ce sont des pommes de terre bintje, préfrites puis congelées, paramètres controlés, c'est tout. il ya une différence certes mais ca reste des pommes de terre

Dans ce cas la, je vais virer Joel Robuchon de son restaurant et faire des frites congelées McDo.  
"Ca reste des pommes de terre", après tout.

 
tout de suite...    
 
ce que je veux dire c'est que mac do certes c'est pas aussi bon, mais pas inmangeable non plus (contrairement à ce qu'on entend tout le temps).

la bintje pour faire les frites c le top. et les frites mc do c pas le top

Oui bon, ca trollait un peu.
Pas bon, McDo !

 
mac do est fourni par mac cain qui n'utilise que des bintjes et oui c'est comme ca!

je ne te contrediasais pas cela dit, je pense qu'avec les memes patates, les frites maisons seront meilleurs que celle de mcdo. chez mcdo c pas mauvais mais trop fin a mon gout

Argument fallacieux !
je te répondrai simplement il y a bintje et bintje !  Et oui, c'est comme ça !
Comme il y a des bonnes golden et des mauvaises golden etc. pour les pommes
Y'a des mauvaises rattes aussi.
Bref, c'est pas immangeable, mais c'est pas bon.

Et certainement plus mangeable et mieux controlé que dans la plupart des restos bas de gamme

Va voir le lien sur mon post en haut STP

Tu n'aimes pas nuance !!
MacDo n'achète que des mauvaises bintje, et je les aimes bien
 

Explique moi STP, ma langue maternelle n'est pas le François

 
plus saine peut etre moins bonnes a mon avis, c'est sur

Nuance:
Tu n'aimes pas, mais n'en dégoute pas les autres

gira > c'est bien ce que je dis
 
sinon, je viens de m'acheter une friteuse et ca vaut pas une vieille casserole en terre cuite et de la graisse de boeuf. je suis decu
 
 
 
 
 
non, c'etait justep our faire plaisir à Hermes je ne l'ai pas encore essayée, j'ai acheté de l'huile spéciale friture aussi, qui monte a 220° et des frites surgelé carrouf
Je test ce soir avec le surgelé et je verais plus tard avec de la vraies patates du jardin de mon grand pere miam d'avance.

Je comprends pas cette ségrégation pro-friteuses électriques... les friteuses gazs sont très bien et couramment utilisées par les pros.

 
c'est vendredi ?
 
<troll>
ca file le cancer 20 fois plus que la polution de l'air, les pesticides, les ogm (rayer la mention inutile)
 
c'est dans l'air du temps, faut manger sain, vivre sain, sans cholestérol, sans trop de sucres, histoire de mieux (cocher la case préférée) :
 
- se faire faucher par une bagnole
- se faire tuer dans un attentat
- crever d'un cancer de la prostate / de l'utérus  
- mourrir d'une chute mortelle dans une cage d'ascenceur
 
le fait que ça soit meilleur on s'en tape, la cuisine au beurre ça tue, le saucisson c'est plein de bactéries et de gras, et le fromage ça pue
</troll>
 

 
 
 

Qu'est ce qui t'amuse ?  
Tu as deja regardé un cata de matos cuisine pro ? 80% de friteuses sont gaz.

 
     
 
non mais pourquoi venir raconter des conneries plus grosses que toi.
En cuisine pro, on utilise de l'electrique et ca parait tellement evident pour ce qui du gain economique et qualitatif que la justification ne me parrait pas necessaire..  

y a aussi des friteuses au gaz dans le secteur pro, mais avec thermostat et réglage/affichage numérique de la temp, c'est pas exactement la même chose que le chauffage au pif...

une friteuse au gaz avec thermostat peut effectivement valoir une électrique au niveau du résultat.
Ca coute forcément + cher, mais pour une utilisation intensive (donc professionnelle) ça peut se justifier à cause du prix du gaz.

les frites au gaz c'est meilleure que les électrique! En effet, le gaz se "marie" mieux avec les frites comparativement à l'électricité. Le meilleure c'est quand meme le chaudron audesssus du feu de bois ... pis parfois ca se renverse et ca fait un grand feu de joie

Ouais:

1. je maintiens que les cata cuisine pro proposent une majorité de friteuses gaz, pour des raisons de puissance et d'économie. Et je ne parle pas de friteuses à régulation électronique. Je vais jeter un oeil dans le dernier Julien demain matin, pour vous foutre un vent ou me flageller en public.
2. Un(e) cuisinier(ère) qui connait son fourneau, sa friteuse et son art peut tout à fait maitriser sa température de friture. Par comparaison, sur une plaque centrale de piano (c'est à dire une grande plaque en fonte avec un gros feu gaz au milieu - gros genre 5000W, je peux maintenir un bain marie entre 50 et 55°C - une fourchette de 5°C, vérifiée par sonde - sur le coin, ad libitum, le remonter entre 75 et 80°C un peu plus près du feu, etc.). Pour une friture qui supporte des variations plus conséquentes (145-160 pour la première cuisson, 170-185 pour la deuxième, on va dire à la pelle), on peut, même sur un fourneau de ménage, mener une cuisson sans plus de danger que sur une électrique.
[troll]Evidemment, pour les polios, y a les électriques. "Ah, si c'est pour une oeuvre..." comme disait Ventura.
[/troll]

 
Et les chevilles ca va ?
Ah non tu dois etre un descendant du T1000 c'est pour ca.
 
Si tu y arrive c bien sauf que je connais aussi le metier et je persiste a dire que dorenavant en cuisine pro on utilise de la friteuse thermoregulée (gaz ou electrique peut importe).
 
Si a "vue de nez" tu arrive à regler une friteuse à 145° ou à 190, t'est baleze, serieux bravo   . Et donc selon toi ceux qui n'y arrivent pas sont des polios... baleze aussi car là tu englobe une TRES grosse partie de la profession.  
 
troll ou pas troll

moi je suis très content de mon achat. je suis bluffé c'est rapide et simple. que du bon

a. J'ai du rêver alors. Parce qu'il y a quinze jours, j'avais une hollandaise, sur un repas soigné auquel certains convives sont arrivés en retard. La hollandaise était sur bain, avec une sonde dans la sauce. La sonde était réglée pour sonner si T<50 ou T>55. Après avoir trouvé la bonne position, elle a pas sonné une seule fois pendant trois quart d'heures de maintien.
Un cuisinier pro qui ne saurait pas maintenir une fourchette de 5-10°C sans une induction ou un bain marie à régulation électronique, bah...
Cela dit jigawa, j'utilise une friteuse gaz 2*20L qui est "thermorégulée". C'est mécanique, et pas très précis (donc ca se corrige à la sonde).
Je parle pas de régler "de nez" une friteuse. Je dis simplement qu'une cuisinière de ménage, ca s'apprend aussi, et qu'on peut régler un bain e de friture à la température recherchée sans sonde et sans thermorégulation : test de la goutte d'eau, test de la mie de pain, etc.
 
b. Un piano gaz n'a rien d'antique. Tu en trouves des tout neuf dans tous les magasins de cuisine. Je vais pas cracher encore une fois sur l'électrique, mais franchement j'échangerai pas mon piano 5 feux contre un piano électrique.
Et pour la canicule, les ventilations hottes et les cuisines bien construites et bien isolées, ca existe aussi.
 
c. briseparpaing : tu me les brises. J'ai pas parlé d'une régulation au degré près sur un fourneau de ménage. Si tu veux troller, sans moi (j'ai besoin de personne pour ca).
 
d. Je ne vais ni me flageller, ni vous mettre un vent, puisque Julien propose autant de gaz que d'électrique : 3 modèles de chaque en meuble (10l, 15l, 2*15l), et un modèle de chaque en table (6l). A la reflexion, l'électrique équipe plutot les cuisines récentes, les friteries en dur et les fast food, et le gaz les cuisines moins récentes (mais avec des meubles de cuisson qui durent 20 ans, on va pas non plus changer tout le mobilier chaque année) les baraques de frites temporaires ou mobiles.

Pour ce qui est du piano, je prefere celui à gaz.

"Après avoir trouvé la bonne position"....cherche encore !!! : MDR
Quand tu auras travaillé sur un fourneau Pro induc, avec un wok,ou meme sur une grande plaque électrique 4 zones, avec un revètement spécial anti rayonnement, ton fourneau avec ton four à gaz tu le fout à la décharge
Il y a encore des arriérés iréductibles, qui achètent des fourneaux pro Molteni à plaque coup de feu, à gaz, qui pèsent 2 tonnes, et sont encore chauds le lendemain matin !!
Super, l'été passé pendant la canicule
   
"Les cuisines bien construites....."
Ouais..1 sur 50
bien ventilées: 1 sur 100
 
Le gaz ne se justifie que lorsqu'il n'y a pas, ou pas assez de puissance électrique dispo